体侧扁而延长，口大而斜裂，吻端位，下颔稍长于上颔，上下颔、锄骨皆有许多细小的齿，背鳍2个，第一背鳍硬棘9枚，第二背鳍硬棘1枚，软条12-14枚，臀鳍软条9-11枚。体背部暗绿色，体背侧灰白色，腹侧及腹部为银白色，体侧胸鳍以下有7-8条暗色条纹，从鱼鳃延伸至尾部，体长可达2米。最大纪录的银花鲈鱼长达6.6英呎（200厘米），最重的纪录则是125镑（57公斤）。

生活在海洋咸水内，但是会进入淡水产卵。它们是夜出动物，在晚上特别活跃；在它们的栖息地附近，宁静的深夜经常传来拍击水面的声响。属肉食性鱼类，以小鱼及甲壳类等为食。为重要的食用鱼及养殖鱼类，适合各种烹饪方式食用。

能否指点下萝卜丝清蒸银花鱼怎么做才好吃？

材料

主料：；

辅料：

黄花鱼烧萝卜丝

准备食材鱼清洗干净稍微晾晾干抹点盐等下煎得时候不会糊

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锅里放油把鱼煎成金黄色两面都煎

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放入姜丝花椒

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放入生抽料酒糖米醋去腥调味

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再放入清水加入葱段大火烧开转小火

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带鱼烧至七分熟时再加入萝卜丝

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等萝卜丝烧成这颜色放盐调底味

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加入葱花出锅

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金银花鱼头汤的做法

鱼头1个(约500克)，生银花叶30克。

生姜2片。

味精，盐各适量。

金银花鱼头汤的做法步骤

(1) 鱼头洗净，对开成2瓣，除去鱼鳃、黑骨。

(2) 金银花叶洗净，用纱布包裹、扎紧。

(3) 取一中号砂锅，加入沸水约八分钟，再投下鱼头和姜片。待其烹沸后，撇去泡污。

(4) 投入金银花叶包，改以文火煲至烂透（中间注意加水）。

(5) 食用前，先除去叶包和姜片，调入味精和盐

银花菜场农夫烤鱼的电话

建议咨询当地的人工服务台。

或者自己尝试做做，做法如下

烤鱼材料

主料：鲤鱼800克，肥瘦猪肉100克。

调料：植物油80克，酱油35克，大葱10克，姜5克，味精1克，料酒10克。

做法

1.将鱼洗净，控净水分，肥瘦肉洗净切片。

2.勺内放油烧热，将鱼提着尾放油中炸至呈金黄色，取出放烤盘中，把肉片、葱段、姜块、酱油、味精、料酒浇撒在鱼身上，倒上鲜汤入炉烤制20分钟左右，取出放在鱼盘中，上桌时，浇在烤鱼原汁即可。

这是什么鱼？

这是

银鱼。体形细长而洁白如银银花鱼做法，肉密无刺且滋味鲜美银花鱼做法，素有鱼类皇后银花鱼做法的誉称。银鱼，古称脍残鱼。唐朝皮日休"分明数得脍残鱼"和宋代司马光"银花脍残鱼肥"银花鱼做法的诗句，指的都是银鱼。银鱼一年四季皆产，无骨，透明，烹熟后呈白色，小者只若牙签粗细，大者可堪比小指。

银鱼吻短、眼大、无鳞，细长侧扁，身长寸许。每年2月、3月、4月和秋季，是银鱼的自然繁殖期。幼鱼生长一两个月便可成熟。银鱼每年有两个捕捞季节，分别为每年5月中旬至每年6月申旬、每年9月中旬至每年10月申旬，以春秋之交为捕捞旺季。

主要品种

太湖银鱼有四个品种，太湖短吻银鱼、寡齿短吻银鱼、大银鱼和雷氏银鱼。产量以大银鱼和太湖短吻银鱼为高。太湖银鱼春季在太湖边芦苇和水草茎上产卵，产期主要集中于每年五月中旬至六月中下旬，此时也是捕捞银鱼的汛期。

主要价值

营养价值

银鱼营养丰富，肉质细腻，洁白鲜嫩，无鳞无刺，无骨无肠，无腥，含多种营养成分。冰鲜银鱼大部分出口，远销海外，人称“鱼参”。经过曝晒制成的银鱼干，色、香、味，形经久不变。银鱼可烹制成各种名菜佳肴，如银鱼炒蛋、干炸银鱼、银鱼煮汤、银鱼丸银鱼春卷、银鱼馄饨等，都是别具风味的湖鲜美食。

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