大黄鱼，体近长方形而侧扁，背缘及腹缘的前方隆凸而后方为低。体长约30余厘米。头大而侧扁，吻圆钝。眼中等大，侧上位野生大黄鱼是什么鱼胶；眼间隔宽而稍隆凸。鼻孔每侧2个，前鼻孔圆而小，后鼻孔长形，较大，接近于眼。口前位，宽阔而斜。上、下颌相等，唇薄；上颌骨能伸缩。前鳃盖骨边缘有细锯齿，鳃盖骨后端有一扁棘。鳃孔大，鳃盖膜不与峡部相连。鳃耙较长。鳞片栉状，侧浅鳞57；侧线下鳞较侧线上鳞为大。背鳍及臀鳍的鳍条部2/3以上均蒙小圆鳞。侧线前部较弯曲，后部较直。背鳍Ⅷ～Ⅹ31，起点在胸鳍起点的上方。臀鳍Ⅱ9，起点约与背鳍鳍条的中部相对，胸鳍15，起点在鳃盖后。腹鳍小于胸鳍。尾鳍楔形。体背侧灰黄色，下侧金黄色；背鳍及尾鳍灰黄色，胸鳍、腹鳍及臀鳍为黄色。多活动于海水中下层，有洄游习性。

小黄鱼，形状和大黄鱼相近而小。体长约20厘米。侧线鳞60～63。背鳍Ⅸ34～36，起点与胸鳍的起点相对。臀鳍Ⅱ9，起点稍后于背鳍鳍条的中部。胸鳍19，长而尖，末端超过腹鳍的末端。腹鳍稍短于胸鳍。尾鳍楔形。体背侧灰褐色，两侧及腹侧为黄色，背鳍边缘灰褐色。有洄游习性。

“黄鱼脑子”的说法还主要在一些教师和中年人之间流行，小朋友和老年人到勿大刚的（不常说的）。迭个上海方言俗语在五六十年代里，刚（沪语的“说”，读“刚”）的人还特别多。因为迭个辰光的市场上东海大小黄鱼的鱼讯特别丰多，市民吃黄鱼真是忒平常野生大黄鱼是什么鱼胶了，天天可以吃，甚至不大当回事野生大黄鱼是什么鱼胶了，从来没有想过今朝（今天）想吃真正大黄鱼会变得这么奢侈，成为有铜钿人的专享了。而如今的中年人，在那个时代还是青年或少年人了，他们也时常去菜场买菜买鱼，那个金黄诱人的大黄鱼，小黄鱼，就像现在池塘里养殖的鲫鱼、鲢鱼那么多，这个金黄色的黄鱼剖开的鱼头都是一条条红丝，一滩滩白乎乎的滑叽叽的东西，当时的小菜场边上都有不少摆着代客杀鱼兼卖葱姜的小摊，就在菜场的马路边上，经常看到这个杀开挖出的黄鱼脑袋，木乎乎的，于是乎就拿来形容一些记性极差，很难开窍，脑子不灵光的人了，戏说他们是“黄鱼脑袋”。不过，迭个说法，基本不会伤及人，即使当了某人的面来刚（说）他或她，他或她也不大会动气（生气）吵架，只是有点调侃的贬义罢了。一些老上海人在自己一时记性差，把要做的事体忘记了，突然经别人一点，又想起来了，自己也会一拍自己脑袋：“啊，我迭只黄鱼脑袋，拿迭（这）个事体也忘记特了！”自贬自己是“黄鱼脑袋”了。

中国鱼胶十大排名是啥？

中国鱼胶十大排名野生大黄鱼是什么鱼胶：

1、金钱鳘鱼胶

金钱鳘鱼胶在众多鱼胶中公认排名第一野生大黄鱼是什么鱼胶，号称“鱼胶之王”，“贵如黄金”。金钱鳘鱼胶可分为小须金钱鳘鱼胶和大须金钱鳘鱼胶两种。

2、房胶

房胶具有独特野生大黄鱼是什么鱼胶的“金钱肉”胶质，纹路像“山水纹”，其胶体背面与大须金钱较相似。因房胶产自缅甸等海域，所以房胶又被称为“缅甸金钱”。

3、蜘蛛胶

在马来、印尼一带的渔民，称它的所属鱼为ikan Tirusan，印尼俗语通常叫Terusan或Titusan，而在东南亚一带近海为生的华裔渔民大部分籍贯是潮汕或福建地区，Titu的发音刚好与潮汕话的蜘蛛非常相近，因此，其鱼胶得名“蜘蛛胶”。

4、白花胶

白花胶又名白奈、白莲，汕头南澳习惯称“红袄”，潮阳地区称“溪袄”。白花胶有养殖和野生之分，野生白花胶的产区则主要在东南亚一带，如印尼、泰国、缅甸、孟加拉国、印度等海域。以印尼白花胶的最为出名。

5、赤嘴鳘鱼胶

赤嘴胶根据品种不同有很多种，比如湛江赤嘴，台山赤嘴，红鸡赤嘴，大耳赤嘴，金兰赤嘴，阳江赤嘴和石肚赤嘴等等。赤嘴鱼胶在潮汕本土知名度极高，在香港更是备受推崇，被称为“广肚公”“鳘肚公”、“生开肚公”等等。

6、土鳖胶

土即本土的意思，最早的土鳘胶产自浙江一带，土鳖胶又叫“米鱼胶”，有人将它归为赤嘴类的鱼胶，叫土鳘赤嘴。

7、北海胶

在几十年前的香港就有这款鱼胶，当时叫“扎胶”，因为鱼胶以前都是用麻袋一袋袋、一扎扎的，所以香港人喜欢叫为“扎胶”，由于扎胶以前基本都是由北海港上岸转运至各地，后来大陆逐渐改称为“北海胶”。

8、安南胶

安南胶，又称“双牙胶”主要产自印度—西太平洋海域。另外竹叶胶及三捻公这些名称也是安南胶的别名。

9、金龙胶

金龙胶的鱼种是大黄鱼，对于老一辈鱼胶人来说，金龙胶就是我国野生大黄鱼的鱼胶，它承载了一段具有非凡意义的历史。

10、大口胶

大口胶，主要来自印尼，常在浙江地区加工取鳔。大口胶呈圆锥形，前端圆形，尾端尖形，有法令线，出水洞在法令线上，大口胶的外形特征与土鳖胶极为相似，但出水洞未及土鳖胶多。

这是什么鱼胶？

这个是大黄鱼的鱼胶。鱼胶一般是用大黄鱼的肚子制作的。大黄鱼肚子里有块胶状的物质，这个就是制作鱼胶的材料。

鱼胶鱼胶请问各位懂鱼胶的前辈，各种鱼胶比如白花胶蜘蛛胶赤嘴鱼胶等分别取自于什么种类的鱼谢谢你们

你现在所看到的，是你到目前为止在网络上所能搜索到的鱼胶分类最详细的一个答案。鱼胶是由鱼类的鱼鳔加工制作而成的，几乎是有多少种鱼就有多少种鱼胶，除了少数几种没有鱼鳔的鱼没有鱼胶。不过我们现在在市面上，能看见的鱼胶基本可以分成以下几个大类：

1. 金钱鳘，大黄唇鱼的鱼鳔制作而成，大黄唇鱼无法养殖，之所以把它摆在第一是因为它是鱼胶里面最稀有也是最贵的一种，最明显的标志就是金钱鳘有两根非常长的鱼胶须，但是市面上也有太多的假金钱鳘，鱼目混珠；

2. 蜘蛛胶，哲罗鲑的鱼鳔制作而成，野生的早已十分罕见，随着养殖技术的逐渐成熟，蜘蛛胶的价格也在不断下降，不过由于养殖的哲罗鲑很少有体型较大者，而哲罗鲑又是一种体型巨大的鱼类，所以个头硕大的蜘蛛胶一般都是野生的；

3. 白花胶，翘嘴鲌的鱼鳔制作而成，野生的翘嘴鲌来自印度和巴基斯坦的居多，但是野生的不是没有只是已经很少很少了，现在市面上的白花胶绝大多数都是养殖的翘嘴鲌，养殖的基本来自广东和浙江沿海一带，养殖方式是在海边拖箱大规模半放养；

4. 鳘鱼胶，这是一个大类，包含了金钱鰵鱼胶、赤嘴鰵鱼胶、斗湖鰵鱼胶、乌溜鰵鱼胶、青鲈鰵鱼胶等，金钱鳘上面说过了，乌溜鰵鱼胶、青鲈鰵鱼胶市面上基本不会见到，不是说这两种很罕见，而是因为这两种胶又难做又太便宜又没什么特殊价值结果没人吃，赤嘴鳘还可以分成南澳赤嘴、阳江赤嘴、石肚赤嘴、大耳（浙江、印尼）、湛江赤嘴、红鸡赤嘴（孟加拉野生红鸡为上等）、素水赤嘴（印度）等，最好的是红鸡赤嘴（市面上的红鸡基本都是用素水假的），阳江赤嘴、石肚赤嘴、湛江赤嘴跟本港的赤嘴基本上是没有了（除非私人珍藏），市场上的大多数都是素水赤嘴和南澳赤嘴；

5. 北海鱼胶，主要产自广西、巴西、缅甸、英格兰、阿根廷等，数尖尾北海是比较不错的；

6. 安南鱼胶，也叫双牙鱼胶，有公肚母肚之分；

7. 金龙鱼胶，大黄鱼的鱼鳔制作而成，市面上比较好销也比较常见，很少有野生的，但是经常有出远海的渔船归来会抓到一些，中国沿海的大黄鱼可分为东海北部中部群、闽粤东群、粤西群；

8. 黄花胶，小黄鱼的鱼鳔制作而成，大黄鱼和小黄鱼是两种鱼，小黄鱼分布于我国黄海、渤海、东海及朝鲜西海岸，跟大黄鱼一样也是有时能抓到野生的，市面上的基本都是养殖的黄花胶，野生的基本都是渔民自己吃了或者进酒店了；

9. 白莲花胶，白莲这个叫法是最近几年才被叫热的，我们南澳渔民本地叫法是红袄鱼胶，红袄鱼本地也叫溪袄，野生的已经不多了，很多也是养殖的，因为市面上也很多了所以列出来；

10. 成鱼胶，南澳本地鱼胶，缅甸也有产，这鱼胶很便宜，因为补营养不怎么好，但是治疗咳嗽的能力却是本地人公认的鱼胶里最好的，只不过现在的人都爱吃药罢了；

11. 鳕鱼胶，鳕鱼的鱼鳔制作而成，这个都是进口的，基本来自新西兰和挪威，据说新西兰来的鱼胶都是野生的，所以新西兰鳕鱼胶价格较昂贵；

12. 鳖鱼胶，用鳖的壳边上的肉制作而成的，鳖也就是王八，这种也不是很少见，不过功效一般般吧，口味也特殊；

13. 鳗鱼胶，鳗鱼的鱼鳔制作而成，鳗鱼就不说了，在海里看起来只有头和尾巴的东西，身长动不动就超过潜水员的那种；

14.安南鱼胶，也叫双牙鱼胶，从头到尾贯穿了两条八字形的纹路，这个其实也是鳘鱼大家族的一种；

15. 其它鱼胶，因为鱼有数千上万种，所以鱼胶也一样，只不过只有少数的鱼会被当做鱼胶的加工对象而已，一些地方上的鱼胶，我没提到的，欢迎补充。

其实你们可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的鱼胶是渔民自己晒的，性价比十分高，跟她们买鱼胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。