鹅头红金鱼养殖可不可以放盐呢：鱿鱼须卤多长时间
也可以来我的主页我们共同学习制作美食,观赏鱼养殖业还能火下去吗？ 观赏鱼养殖业前景？
鱿鱼须卤多长时间
熬封油
麻辣卤料可以卤制哪些菜品
我来自四川成都彭州市，做卤菜熟食店近三十年了，对于你提出的问题，我来分享一下我们实体店的做法。
广义的说，辣卤水可以卤制你喜欢的任何菜品，只要自己喜欢辣味，怎么卤都可以。开店的话，对于辣卤还是应该有点点区分，当然，还是要以当地顾客口味为准，毕竟咱开店做的卤菜是销售，而不是自己吃。
一般来说，辣卤适合卤制一些休闲类零食卤菜，鸭头，鸭脖，鸭翅，鸭脚，鸭锁骨，鸭心，鸭肠，鸭舌，鸭胗，鸭架；鸡爪，鸡翅，鸡脖，鸡冠；鹅头，鹅肠，鹅肝，鹅掌，鹅翅，鹅胗；兔头，兔腿等，以及各种蔬菜类食材都可以用来做辣卤。对于开店来说，以辣卤还是五香卤为主要根据店铺周边的消费人群来确定，中老年人居多的话，应以平淡的五香卤为主，如猪肉类，鸡肉，鸭肉，牛肉等，因为年龄稍大的人都比较注重养生，所以口味较轻，而如果店铺周边年轻人居多，则以辣卤菜品为主，现在的年轻人都喜欢口味比较重的辣卤凉菜，但也是比较挑剔的一帮顾客群体。
不管是做辣卤还是五香卤，只要一锅卤水做好了，调料和香料使用量搭配得当，至于能卤什么菜品，完全取决于你本人，在餐饮行业，对每一道菜口味和风味标准并没有形成固化的标准，只能自己根据实际情况决定。原则上来说，每一种卤菜都可以根据需要变换口味，所以，对于辣卤菜品的选择也没必要一根筋走到底。
我们做卤菜熟食店近三十年了，所有分享都是我们自己的心得和经验，喜欢卤菜的朋友可以加我关注，翻阅之前的文章，所有卤菜方法和技术难点的处理都有详细的分享。
鹅肉怎么做菜
一、家常鹅肉的做法：做法：1、将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切片。2、将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒。3、待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。二、凉拌鹅肉的做法：材料：鹅胸肉1/2斤，姜丝1/2杯，辣椒丝1/4杯，芹菜段1/2杯，淡酱油1又1/2大匙，绍兴酒1大匙，糖1/2大匙做法：1、将鹅胸肉洗净后抹上少许盐，加水用大火煮沸，再改中火煮至血水放出即可熄火，盖上锅盖将鹅肉焖熟，捞起待凉后再切成薄片备用。2、将芹菜段用热水汆烫后冲冷水，再沥干水分备用。3、将调味料与鹅肉片拌均匀，腌入味后再将其他材料放入拌匀，盛盘时，可用筷子先将鹅肉片排好，再将其他材料铺上，最后淋上酱汁即可。 1754 评论 分享 举报
支点的家 2019-10-26可以做豆泡烧鹅。具体做法如下，首先准备材料：鹅肉：1000g、油豆腐：300g、食盐：适量、酱油：适量、味精：适量、料酒：适量、调和油：适量。1、鹅肉洗净剁成小块备用。2、锅烧热，放少许油。3、放入鹅块翻炒，喷料酒去腥。4、放酱油增色。5、放入豆泡。6、加入清水烧制60分钟。7、放盐。8、放味精。9、翻炒均匀。10、盛出，就做好了。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。
能否报一下当地名菜
你好，我是燕姨美食很高兴回答你的问题
豫菜，属于母家菜系，历史渊远流长，当代豫菜是在原宫廷菜、官府菜、市肆菜和民间菜的基础上，根据中原物质条件，逐步积累演变而发展起来的。
它包罗众家菜系之所长，可谓是色香味俱全。豫菜坚持五味调和、质味适中的基本传统，突出和谐、适中，平和适口不刺激是其显著特点。各种口味以相融、相和为度。
接下来我们来介绍下都有哪些豫菜，烧烤之方肋、羔羊、肥鸭，煎炒烹炸扒熘烩的糖醋软熘黄河鲤鱼焙面，牡丹燕菜，白扒广肚，炸紫酥肉，锅贴豆腐、翡翠鱼丝，卤煮黄香管、东坡肉，决明兜子、芙蓉海参、果汁龙鳞虾，三鲜铁锅烤蛋，煎扣青鱼头尾；口味独特的桶子鸡，天下第一的开封第一楼灌汤小笼包，甜美宜人的开花馍，外酥里嫩的鸡蛋灌饼，以及拉面、壮馍、土馍、 菜盒、蒸饺、锅贴、煎包、烩面、焖饼、水花糖糕等琳琅满目的小吃，完全能让您领略中原烹饪文明的广博与深厚。
欢迎大家来河南品尝美食，收获快乐！！
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观赏鱼怎么饲养
2016年观赏鱼养殖业前景如何？
观赏鱼养殖业还能火下去吗？ 【常见问题】观赏鱼养殖业前景？ 【专家解答】现在，养殖观赏鱼已经同种植鲜花一样在全球范围内形成了规模巨大的产业链，权威数据表明，全球范围内每年观赏鱼的交易额均超过几十亿美元。我国的广东、北京、天津、台湾、海南等省市均是全球范围内著名的观赏鱼养殖基地，其中台湾省的观赏鱼养殖技术堪称世界一流，养殖观赏鱼在上述地区“制造”了数量惊人的千万富翁乃至亿万富翁。 目前，在家中摆个养殖观赏鱼的水族箱已是一件非常时兴的事情，由于观赏鱼的生活习性和生长环境特殊，不会发生人鱼共患疾病的现象，因此，养殖观赏鱼比饲养宠物要好得多。养殖观赏鱼的社会群体从老人到小孩，各个年龄段的都有，其市场潜力相当巨大。 作为我国西部地区最大的宠物市场--郑州陈寨花卉市场，多年来已经形成了一个集水族箱制造、水草养护、观赏鱼出售、鱼饲料销售、鱼药供应于一体的大型观赏鱼集散地，郑州周边地区花鸟市场中出售观赏鱼的摊位也为数不少。根据了解，只要不发生大面积的疾病流行、自然灾害或人为管理不当，养殖、经营观赏鱼的利润相当可观。 水产专家认为，我国水产养殖的重心过于偏向食用鱼养殖，其实，发展观赏鱼养殖在普通食用鱼价格低迷的今天的确是一条调整水产养殖结构、增加养殖户收入的非常快捷有效的途径。现在，养殖观赏鱼的许多关键性技术已经十分成熟，技术门槛也不难跨越。广东的一些农民就是靠养殖青龙、红招财、蝴蝶等名贵观赏鱼鱼种而发家致富的，他们将养成的名贵观赏鱼鱼种直接出口到欧美市场，每尾收益都达几百美元。我国中西部有丰富的地下水资源，气候条件比较理想，区位优势比较明显，如果能大胆地请进来、走出去，借外脑来共谋发展，引进广东、海南、北京、天津等地的观赏鱼养殖技术、装备乃至资金，我国的观赏鱼养殖也一定能有所长足发展。 现阶段有着悠久历史文化和四通八达交通条件的中原地区却几乎找不到一家上规模的观赏鱼养殖企业，更不用说形成产业。我国没有形成自己有规模的观赏鱼养殖基地的原因不外乎有以下几点原因：１．资金短缺；２．没有完全掌握观赏鱼繁殖的全套技术；３．疾病控制、品种改良及提纯技术无把握；４．养殖成本以及养殖周期的控制技术不成熟等。痛定思痛，发展我省观赏鱼的规模化生产任重而道远。 世界观赏鱼大致可分为五大类型：金鱼、锦鲤、热带观赏鱼、淡水其他观赏鱼、海水其他观赏鱼。其中淡水性观赏鱼的养殖占观赏鱼养殖总量的85%，海水性观赏鱼只占15%。目前，世界观赏鱼每年出口数量约为10亿尾，但是每年的贸易数量都在增长。我国观赏渔业的发展状况及其前景 由于中国有丰富的劳动力资源，并且近年来人们的生活水平的提高，国内对观赏鱼的市场需求大大增加，各种育种技术的发展和完善使的培育新品种将成为可能，还有，我国原有的观赏鱼的种类繁多，只是以前没有很好地开发利用，种种迹象表明观赏鱼在我国的发展前景一片光明。 随着我国对外开放步伐的加快，人们的物质文化水平有了明显的提高，观赏鱼的饲养已经悄悄融入许多人的生活中，人们从中得到了美的享受，同时修养身心，陶冶情操。目前，一些国家，观赏鱼养殖规模越来越大，利用各自的优势发展养殖，开展贸易，使观赏鱼养殖成为渔业经济发展新的增长点。纵观近年国内和国外观赏鱼市场状况，我们看到观赏鱼发展面临良好的发展机遇和社会环境，观赏鱼养殖将成为富有活力的一个新兴休闲鱼业，具有广阔的发结论展前景。 【小编解答】我国唐朝开始将金黄色的野生鲫鱼进行“家池”养殖，宋朝时有金鱼进入家养；至清朝中后期，我国家养观赏金鱼达到历史上的鼎盛时期；现在金鱼已经是世界性观赏鱼品种，约有280个品种．作为世界上最早饲养观赏鱼的国家，目前我国出口的观赏鱼类已达120多种，产品远销东南亚、日本、欧洲、美国；年出口创汇约达2亿美元，但不论数量还是种类，都远不能满足国际市场日益增长的需求。 世界已知的观赏鱼种类估计有1600多种，其中750种为淡水观赏鱼，其余为海水观赏鱼。目前淡水观赏鱼养殖与销售的种类只占总量的10%-20%，而由海水观赏鱼主导市场。在当前的世界观赏鱼贸易中，亚洲起到首要的作用（占世界范围观赏鱼供应量的50%以上），欧洲占第二位，亚洲观赏鱼贸易中80%是养殖场生产的淡水观赏鱼，15%是野生的海洋观赏鱼种类，还有5%是从自然环境捕获的。新加坡已成为世界观赏鱼类和水生植物的最大提供国，观赏鱼养殖已有五六十年的历史，目前共有126家养殖场，养殖面积165公顷，观赏鱼的产值为3220万新币，占世界总出口值1/3，外销至美国25%，日本19.9%，英国11.4%，德国8.7%，法国7.9%。且每年以5%的速度增加。 我国观赏鱼的生产与贸易，已成为渔业强劲的增长点。在出口创汇上潜力很大，由于观赏鱼具有非食用性，所以其出口环境相对比较宽松。观赏鱼的生产还属于典型的劳动密集型产业，国外由于劳动力价格很高，观赏鱼养殖中心已在不断转移。养殖观赏鱼回报率也较高，据有关数据表明，养殖观赏鱼比养殖四大家鱼高30%。特别的品种则能卖出高价。如青龙、红龙、白龙和蝴蝶鱼等高档品种，在欧美市场受到青睐，每尾售价高达7-10美元。在国际市场上，色泽独特的锦鲤，一条能卖到几万元。同时，如果我国的观赏鱼能占全球贸易额的10%-30%，每年便可以解决10万-20万人就业，劳动相关的饲料、鱼药、技术服务等20万-30万人就业，可帮助30万-50万农民致富。广东顺德、中山等地家庭养金鱼、锦鲤面积达5000多亩，室内养殖热带鱼1500多亩，吸引了来自美、英、意和东南亚的客商。北京市朝阳、通州两区观赏鱼养殖场面积达1.2万亩，已建成全国最大连片观赏鱼养殖基地，年产锦鲤、宫廷金鱼、热带鱼等1.5亿尾，向法、德、比利时等国出口观赏鱼，创汇折合人民币1600多万元。我国目前出口观赏鱼数量超过亿尾，占世界总量的1/10，但其创汇额在世界观赏鱼贸易总额中所占比例很小。 与此同时，我国观赏鱼饲料市场有着近一亿元的规模，并且，每年还将会以28%以上的增长率增长。但生产企业要诚信经营，不要有以次充好，短期眼光。
能分享一份详细的实体店商业辣卤配方吗
封油
色拉油150度-160度的时候，放姜片、洋葱，3到5分钟后放大葱、大蒜，小火熬30分钟，这时姜片有点焦黄，洋葱干褐色，大葱干，大蒜焦黄，然后加入三香（香菜、香葱、香芹）熬大约5-10分钟，再熬三香的时候可以放八角5-8个，花椒50克，桂皮一段，三柰5个，白扣8个，小茴香50克，这样封油比较香。
封油用料：
大葱片250克 、洋葱片250克、姜片250克、蒜（拍松）250克、香葱50克、香芹50克、香菜50克
说明：辣卤的封油15-20厘米厚，色拉油15-20斤，（海鲜加5斤猪油）
老汤制作：
封油做好后把所有料渣捞出后，加入福建辣椒王2斤（按当地饮食习惯加大或减量）小火10分钟，油温不超过110度，最好90-100度，不停搅拌，然后加水70斤放一个香料包（不用包，散放），熬3-4小时，也就是辣椒发绿发黄，捞出不要，这时剩老汤40斤（不加油的量）。
注：可以把捞出的封油废料用热水冲一下，降低成本，因为废料里含有油。
香料包：
草果10克，母丁香7克，肉扣7克，小茴香45克，八角15克，白扣15克，甘草40克，香砂15克，烟桂12克，白芷30克，丁香5克，黄栀子8克，枳壳6克，干金钱桔10克，香茅草2克，一口钟4克，槟榔（整个的）7克，良姜10克，桂枝30克，木香10克，玉果5克，香叶7克，陈皮15克，山柰15克
说明：也可以把肉扣加3克，去掉玉果，做鸭身上的产品，用小茴香比较多，黄栀子也可以直接去掉，没有母丁香可以把丁香加到10克，用老甘草时，可以加1/3个罗汉果，小茴香可加可不加，鸭子必须放。
核心用料
超级去腥粉：白芷1斤，肉扣1斤，白胡椒1斤，花椒1斤，小火干炒香，一块打粉就相当于超级去腥粉，下了肉之后放一两把，不要多了，多了会苦。
补水补料标准比例
100斤汤要加4斤盐、3.8斤味精、750克黄冰糖
做完第一锅捞出所有料渣，加清水用多少补多少
第一锅
净汤40斤，放入半个香料包（包起来），开锅15分钟后，依次放盐1.6斤、味精1.52斤、黄冰糖300克（第一次黄冰糖可以放400克（黄冰糖是提光泽度），海鲜辣卤可用白糖），再15分钟后放入花椒200克，小茴香200克，辣椒王1斤，又过了15分钟后放卤货，最后卤完货后，把所有的残渣一起去掉不要。
说明：下卤货后，要放适量的超级去腥粉，多了会苦，辣卤要大火，卤汤要沸腾，这样才能把卤的东西里面的异味逼出来，辣卤的东西一般卤熟焖5分钟，五香的卤熟焖20分钟
第二锅
辣椒1斤、花椒4两、小茴香4两，盐根据汤和卤货的多少补量，冰糖与第一锅相同，也是放入半包料（大批量辣卤可以打成粉用），开锅15分钟后，依次下入盐、味精、黄冰糖，再过了15分钟后放入花椒，小茴香，辣椒王，再过15分钟之后就可以卤货了。
第三锅
不加辣椒王，其它不变
肉类卤制时间表（要用大火卤）
鸡
鸡翅尖8-10分钟，鸡翅中10-15-17分钟，鸡爪13分钟，鸡爪、凤爪8-15分钟
翅根15分钟
鸭
鸭脖子40-50分钟（要加盐提前腌制一下），鸭头20-25分钟，鸭锁骨30-35分钟，2节翅10-15分钟，鸭爪15-25-40分钟，鸭心10-15分钟（小火再焖5分钟），鸭肠10-12分钟，鸭舌5-8分钟，鸭下巴煮15分钟（小火）泡20分钟
半边鸭，老鸭卤50分钟，全鸭之麻鸭70分钟，老鸭90分钟，白条鸭分大小（2-2.4斤、15分钟-20分钟焖5分钟）（2.8-3.5斤、30分钟）（4斤以上、35-45分钟）
鹅
鹅掌45分钟左右，鹅翅20分钟，鹅头25分钟，鹅肠10-15分钟，鹅胗25-30分钟，鹅肝20分钟，老鹅70分钟，鹌鹑：30-35分钟
鸽子20-50分钟（分老嫩）
猪
猪耳15-20分钟，猪肚30分钟，猪心25-30分钟，猪口条30分钟左右
猪肝25-35分钟，大肠30-45分钟，猪尾巴25-35分钟，猪脚爪，前脚卤70分钟
护心肉15分钟，猪头肉，先煮耳朵20分钟，后煮猪拱嘴15分钟，最好选择耳朵大，肥肉少的，口条大的
素菜
海带结1分钟
藕焯水后卤1分钟，卖时再切，易氧化变色
金针菇开锅10秒，老了塞牙，没有口感
鱼豆腐，干页豆腐，水开泡5分钟即可
豆干10分钟
豆皮千张，一开锅泡3-5分钟，要过油
腐竹2分钟要煮透
说明：以上都是冷卤汤泡
说明：在卤货时要加适量的乙基麦芽酚（焦香型的），有增香的功能，去腥，要提用高度的酒稀释一下。100斤货用3-5克，卤货时要放黄栀子粉，用量不要超过冰糖的五分之一。
所有的卤货，除卤肉类外，其它的卤完后汤就不要了，基本一次性。
以上这些是辣卤肉类的。
辣卤海鲜
卤汤：
调好的老汤稀释，3斤老卤汤加6斤清水，再把口味调整一下，就可以卤海鲜了。
海鲜卤制时间表
龙虾150-180度油炸不超10秒，卤2分钟，焖15分钟
皮皮虾炸3秒卤1分钟，焖5分钟
基围虾炸3秒卤1分钟，焖5分钟
小鲍鱼（带壳）焯水85度，卤水温度保持在85-90度，卤2分钟，焖泡3-5分钟
花甲焯水后卤1分钟，焖2分钟
花螺焯水后卤1-2分钟，焖5分钟
香螺卤3分钟，焖5-8分钟
鱿鱼须大火焯水，卤2分钟，焖10分钟
鱿鱼仔卤2分钟，焖10分钟
墨鱼仔卤2分钟，焖10分钟
蟹炸10秒（180度油温）卤5分钟，焖10-15分钟
蟹钳（帝王蟹）卤5分钟，焖5分钟
帝王蟹过油，卤20分钟，焖30分钟
帝王蟹腿卤8分钟，焖15-20分钟
花蟹钳卤5分钟，焖10分钟
说明：
1、上面说的焖，就是用冷卤汤泡
2、所有原料和做菜一样处理干净，要么焯水，要么过油
鹅头红金鱼养殖可不可以放盐呢：鱿鱼须卤多长时间
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