菜刀刮鱼鳞用刀背还是刀刃刮(刀鱼鳞用刮吗)

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本篇文章给大家谈谈菜刀刮鱼鳞用刀背还是刀刃刮，以及刀鱼鳞用刮吗对应的相关信息，希望对各位有所帮助，不要忘了关注我们祥龙鱼场哦。

本文目录一览：

• 1、黑鱼鱼鳞怎么去

• 2、鱼鳞怎么刮好刮掉

• 3、菜刀刮鱼鳞既刮不干净也容易使鱼鳞飞溅，有哪些巧刮鱼鳞的方法推荐？

黑鱼鱼鳞怎么去

黑鱼是好东西哦菜刀刮鱼鳞用刀背还是刀刃刮！

去鱼鳞菜刀刮鱼鳞用刀背还是刀刃刮，用切菜的菜刀刀背在鱼头上使劲一敲，鱼儿晕了，再用刀背逆着鱼鳞生长方向刮就可以去除了。

PS:黑鱼又称乌鳢、乌鱼、蛇皮鱼、食人鱼、火头，财鱼等多种名字。 黑鱼产地菜刀刮鱼鳞用刀背还是刀刃刮：黑鱼在我国除西部地区少见外，各地的淡水江

河、湖泊、沟塘、池沼中均产。 黑鱼形态：黑鱼体圆长，口大牙利，性凶猛，一身黝黑形似蛇皮的图案，身上有黑白相间的花纹，一对突出、发光的小眼，由于各地水色不同，使黑鱼体色稍有差异。 黑鱼的生活习性：黑鱼属肉食性鱼类，小黑鱼食水生浮游动物，稍大即食小鱼、小虾。大黑鱼以食其他鱼类和青蛙为主，有时还食小黑鱼。黑鱼喜栖于水草茂密的泥底或在水面晒太阳，有的黑鱼还经常藏在树根石缝中来偷袭其他鱼。 黑鱼肉较粗，不是太好吃，但非常有营养，吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。 黑鱼的烹调方法主要有:黑鱼丝薄饼、玉带黑鱼卷、汤卤黑鱼、豉油黑鱼、醋椒黑鱼汤、翡翠米汤鱼、红糟鱼丝、酸菜黑鱼、干烧黑鱼、清蒸黑鱼、红烧黑鱼、清炖黑鱼、蒜煨黑鱼等。 一般饭店的酸菜鱼很少用黑鱼做，大部分用草鱼（混子）做的，价格比黑鱼要便宜，市场上不太容易买到野生黑鱼，家养的黑鱼反应迟钝，营养价值比野生的低，大家购买时，看看黑鱼的精神状态、质感等综合判断来考察是否为野生的菜刀刮鱼鳞用刀背还是刀刃刮！

鱼鳞怎么刮好刮掉

鱼鳞怎么刮好刮掉

鱼鳞怎么刮好刮掉菜刀刮鱼鳞用刀背还是刀刃刮？鱼是菜刀刮鱼鳞用刀背还是刀刃刮我们生活中很常见的一种食物，有很多人都喜欢吃鱼的，但是有些时候买回来的鱼是要自己处理的，但是有些人觉得鱼鳞很难去除，下面分享鱼鳞怎么刮好刮掉？

鱼鳞怎么刮好刮掉1

刀背刮鳞

先将鱼用刀背敲击几下鱼头，使其昏迷或死亡，再将鱼放砧板上放平，用刀背从鱼尾部开始，逆着鱼鳞用力刮，如此反复多次，可去掉大部分鱼鳞，注意不可用刀刃面刮鱼鳞，避免误伤到手。

优点：刮鱼鳞快，对鱼肉的损伤小，安全。

缺点：鱼鳞容易刮飞，污染厨房，不是很好清理。鱼鳞刮得不是很干净，鱼翅鱼肚下的鱼鳞清理不是很干净。

钢刷刮磷

有些特别喜欢吃鱼的家庭都会备有刚刷，刚刷刮鱼磷十分快速，并且挂去的角度十分全面，将鱼拍死后用刚刷从与尾部用力刮去，反复多次鱼鳞即可清除干净。

优点：清除鱼鳞快速，对鱼肉损伤小，清除全面干净。

缺点：鱼鳞飞溅得更多，对厨房的污染严重，后期清洗很难。

保鲜膜裹住刮

先将鱼拍晕，再将与用保鲜膜包裹好，用刀背将鱼鳞部位拍击十几下，用刀背逆向刮去鱼鳞，鱼鳞虽然还会飞溅，但飞溅的鱼鳞会被保鲜膜挡住，刮完后取出鱼，用水清洗一下即可。

勺子去鱼鳞

铁勺子也可以刮鱼鳞，先将鱼拍晕，在用刀背将鱼鳞排松，再用铁勺子从鱼尾部开始，慢慢的剥去鱼鳞，这种方法虽然缓慢，但是鱼鳞都会保留在勺子背上，适合收集，不仅仅不会到处飞溅，收集的鱼鳞也可做菜。

刮鳞的步骤

鱼需要先刮鳞，再开膛，鱼在没有开膛前鱼肚比较肥满，刮鱼鳞比较好刮，也可避免鱼鳞进入鱼肚内，增加清洗难度，同样去掉鱼鳞的鱼身上滑腻的涎比较少，开膛也可避免误伤手部。

鱼的营养

1、鲫鱼

而且在鲫鱼富含蛋白质，且易于消化吸收，是肝肾、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。而且在鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、而活血通络的功效，对水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有食疗作用。

而且在产后的妇女炖食鲫鱼汤得，是可补虚通乳。而在感冒并伴有发热的患者应忌食鲫鱼。而在鲫鱼适于做汤，时具有很好得滋补作用得。

2、带鱼

而且在常吃带鱼有养肝补血得、润肤养发得功效得。而且虽然带鱼的脂肪含量高于一般鱼类得，而是但多为不饱和脂肪酸得，而具有降低胆固醇得作用。而且在带鱼富含镁元素得，而是可以保护心脑血管系统，而预防高血压等病。

而是带鱼适宜久病体虚、而在气短乏力、皮肤干燥的人食用，而皮肤病、哮喘病患者则不宜食用。带鱼宜煎着吃，而且在出锅前喷些料酒，而味道更好。

3、鲤鱼

而且在鲤鱼富含高质量蛋白质得，而是人体消化吸收率可达96%左右的。而且在鲤鱼适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水得人食用。而且在鲤鱼是发物得，而不适宜恶性肿瘤、皮肤病患者食用。鲤鱼宜红烧，而且是在烹饪时要把肠子去掉，否则破坏味道得。

4、青鱼

而且在青鱼富含硒、碘、锌元素以及核酸，有抗衰老和抗癌的作用，而常用于食疗。而青鱼体内含有多不饱和脂肪酸，额是可以扩张血管，而防止血液凝结。而且在青鱼适宜水肿、肝炎、高血脂、高胆固醇、动脉硬化患者食用，不适宜脾胃虚弱、气血不足和患有瘙痒性皮肤病的人食用。青鱼油脂较多，适合烤着吃，而且在保证肉得鲜嫩度。

5、泥鳅

而且是泥鳅有药用价值得，而且在有补中益气、养肾生精得功效。而且泥鳅富含亚精胺和核苷得，而是能增加皮肤弹性和湿润度，而并提高身体的抗病毒能力。泥鳅适宜身体虚弱、脾胃虚寒、体虚盗汗的人食用，而对急性黄疽型肝炎的治疗十分有益。而且在泥鳅可能带有寄生虫得，而所以不能生吃，宜炖着吃得得。

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鱼鳞去除小妙招

（1)萝卜去鱼鳞

将白萝卜的头或者尾切掉大约4厘米长的一段，然后用萝卜头来刮除鱼鳞，这样又快捷又安全，而且不会把鱼鳞溅得到处都是。

（2)瓶盖去鱼鳞

将啤酒瓶盖做成鱼鳞刷省钱又省事，找一块木板，用钉子将瓶盖固定在木板上，然后用自制的鱼鳞刷来去刮鱼鳞，就可以分分钟将鱼鳞去除得干干净净了。

（3)塑料袋去鱼鳞

如果觉得鱼鳞刷做起来比较麻烦，将鱼装入塑料袋中，用刀背轻轻拍打鱼身，然后把鱼取出来，经过拍打鱼鳞变得松动，用刀轻轻一刮鱼鳞就去除干净了。

（4)白醋去鱼鳞

用白醋去鱼鳞既干净还能去腥味，将白醋均匀涂抹在鱼鳞上静置3分钟，然后用刀轻轻一刮，鱼鳞就散落掉了，又快又干净

鱼鳞的营养价值

（1)蛋白质

鱼鳞中蛋白质的含量最高，和人的指甲毛发一样，属于蛋白质的体外硬化而成，这些蛋白质经过处理之后会带有浓郁香味，开胃健食，食用也可补充大量的.氨基酸，增强自身免疫力。

（2)不饱和脂肪酸

鱼鳞中含有少量的不饱和脂肪酸，这类脂肪酸在陆生动物体内含量极少，却有极其重要的作用，对人也一样，补充不仅仅能帮助人体清除饱和脂肪酸和胆固醇，预防各种心血管疾病，同时也是脑神经的必须成分，可预防记忆力衰退。

（3)卵磷脂

鱼鳞中含有较高的卵磷脂，卵磷脂能抑制脑细胞的衰退，增强脑活力，因此，在一定的程度上卵磷脂可增强记忆力。

（4)钙

鱼鳞中含有大量的钙质，可这鱼鳞中的钙质不是很好吸收，若是将鱼鳞做成鱼鳞冻，可促进鱼鳞中更多的钙质溶解，增加吸收率，起到补钙作用。

（5)胶原质

鱼鳞中含有较多的胶原成分，这种成分是人体皮下的主要物质，皮肤下的胶原蛋白随着年龄的增加会大量的流失，降低皮肤弹性，因此，食用鱼鳞可补充胶原，缓解皮肤衰老。甲壳素6鱼鳞中含有很多的甲壳素，甲壳素的免疫强化作用有助减少肿瘤细胞的伤害及促进肝脏受损细胞新生与正常化；并且甲壳素还能降低胆固醇，对于预防动脉硬化及心血管疾病有很好的效果。

菜刀刮鱼鳞既刮不干净也容易使鱼鳞飞溅，有哪些巧刮鱼鳞的方法推荐？

鱼是很多餐桌上必备的一样菜肴，鱼肉虽然很好吃，但是烹制鱼肉前的准备工作却并不容易。因为鱼的表面上是有一层鱼鳞的，倘若我们不把这层鱼鳞处理干净，会很影响鱼的口感。所以，很多人都会在烹饪鱼的时候先把鱼鳞刮掉。

我们刮鱼鳞最常用的方法就是用菜刀的刀背刮，但是往往就会出现鱼鳞飞溅的情况。因而，我们可以才去下面这些方法去刮鱼鳞。

第一，巧用白萝卜。白萝卜是一种常见的蔬菜，不过很多人对它的印象也只是停留在蔬菜方面上，很少人知道白萝卜也可以成为一个刮鱼鳞的神器。我们只需要将白萝卜的收尾两端给切掉，然后把它放在有鱼鳞的地方，慢慢的往前推，就能够轻松的刮下鱼鳞了。

第二，准备一个袋子。这里可不是要用袋子来刮鱼鳞，我们要做的是把鱼放进这个袋子里，然后用菜刀的刀背敲打几下鱼身。然后把鱼拿出来，再用菜刀的刀背刮，这样处理起来会更加的简单便捷。

第三，使用白醋。白醋除了是一种调味品之外，它还具有很有别的功能。比如，白醋还对刮鱼鳞起到一定的作用。我们现在鱼的表面上撒上一点白醋，然后用手慢慢将这些白醋涂抹均匀。之后，只需要静置几分钟，我们就能够看到效果了。

用白醋抹过的鱼身，它表面上的鱼鳞变得更加的软化，没有那么坚硬了。这样我们再用菜刀的刀背刮的时候，就不会出现鱼鳞飞溅的情况。

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