本文摘要目录：,1、,台州生产的什么东西最有名,2、,鱼的名字大全,3、,到山东哪个地方吃海鲜最好,4、,古代皇帝吃的御膳放到当今来，会是什么样的水平,鱼皮馄饨　　主要原料：鮸鱼、鲜肉末 配料：小葱、淀粉菜肴典故：鱼皮馄饨集敲鱼面等玉环特色，特点是用木棍手打而成,据传木棍打击是戚继光抗倭时期，沿海居民相互传递信息的方法，后人沿用至今,再者用手打而成的鱼类与淀粉混合制品味鲜，能饱腹，又能润肠养颜，故形成一大地方特色,菜肴特点：玉环特色，形似花朵，鱼肉皮透明光滑，味鲜爽口,　　山野菜　　多采自深山老林，是真正的无污染绿色食品，主要品种有野生苦菜、

• 1、台州生产的什么东西最有名
• 2、鱼的名字大全
• 3、到山东哪个地方吃海鲜最好
• 4、古代皇帝吃的御膳放到当今来，会是什么样的水平

1、台州生产的什么东西最有名

鱼皮馄饨　　主要原料：鮸鱼、鲜肉末 配料：小葱、淀粉菜肴典故：鱼皮馄饨集敲鱼面等玉环特色，特点是用木棍手打而成。据传木棍打击是戚继光抗倭时期，沿海居民相互传递信息的方法，后人沿用至今。再者用手打而成的鱼类与淀粉混合制品味鲜，能饱腹，又能润肠养颜，故形成一大地方特色。菜肴特点：玉环特色，形似花朵，鱼肉皮透明光滑，味鲜爽口。　　山野菜　　多采自深山老林，是真正的无污染绿色食品，主要品种有野生苦菜、野生蕨菜、香椿芽、马兰头等。野生苦菜的主要功效是清凉解毒，《本草纲目》记载：“能破百年凝血，化脓为水，解烦渴毒气。”天台山的野菜产自高山环境中，纯天然无污染，特别适合于肥胖者及肝胆功能不全者食用，是药食兼用的保健食品。　　清炖跳鱼　　主要原料：跳鱼 配料：红曲、玉竹、党参、枸杞子菜肴典故：跳鱼别名弹糊，滩涂特有产品，其中玉环黑色跳鱼，鱼身有黄褐色为佳品。此品成因盛产于玉环地区。菜肴特点：香醇味厚，跳鱼肉嫩鲜，有滋润养颜之功效。　　高橙　　高橙系温岭特有品种，已有500多年的栽培历史，系柚与橙的自然杂交，果实甜中带酸，味稍苦。经科研机构检测，温岭高橙含有多种维生素、胡萝卜素和氨基酸、柠檬苦素等，具有清热降火、健脾益胃、生津活脉、醒酒减肥和抗癌功效，是一种优良的保健食品。“明圣”牌高橙在2001年中国国际农业博览会上获名牌产品奖，被中国流通协会评为“中华名果”，温岭市被命名为“中国高橙之乡”。　　天台香鱼　　《辞海》载。"香色，日本称"鲇"。鱼纲，香鱼料。体侧扁，长约20 厘米，色青黄，鳃盖后方具一卵形橙色斑纹。吻端下弯，牙宽，截形， 有缺刻。有脂鳍。鳞细小。秋季溯河产卵，卵呈粘性。雌于产卵后 大部分死去。 天台香鱼主要产于苍山东麓的泳溪之中，离东海仅四十余里。 香鱼于秋季在泳溪深潭中产卵，此后，溪水逐渐寒冷，仔鱼游至下 游，冬去春来、溪水回暖，小香鱼又溯流而上，在泳溪长大，至秋后 产卵。这种独特的习性，正如燕子和大雁一般，饶有趣味。 旧志载:"香鱼一月长一寸，至十月止。"一年而尽，故称"年 鱼"。全鱼长不到一市尺，香而无腥气，肉质鲜嫩，醇美可口，更因其 长有脂鳍，清炖时鱼汤上浮有一层鱼油，鲜味独具。物以稀为贵，据 说古代曾经作为贡品送给皇帝呢。 早年，灵江也有少数香鱼，称为"雁山五珍"，但近年由于水质 污染，不易看见。天台山泳溪成为仅有产地。这里，水清石洁，草木 蓊郁，香鱼出没其间，悠悠然如入乐园。　　豆腐皮　　天台山特产，营养价值较高，是豆制品中的精华。中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮在天台民间生产已有上千年的历史，至今逐步形成了许多专业生产豆腐皮的专业村，年产量近千吨。该产品的主要特点是营养价值高且食用方便。优质豆腐皮的标准是：外观呈淡黄色半透明状，质薄，手感柔韧，落水不糊，入口细腻，有香味。　　新河鲻鱼　　以当地咸淡水交汇处所产鲻鱼为原料，加火腿、香菇、笋片和葱、姜、蒜等入锅清炖，保持其原汗原味，肉质丰腴，细嫩鲜美，汤汗清淡，十分可口。　　潘郎鳝面　　选用粗壮的鲜活黄鳝煮熟切丝，然后猛火烧热色拉油，以葱、姜、蒜爆炒鳝丝，加干豆面及各色佐料翻炒，加水烧汤，油润清香，可与杭州的“虾爆鳝面”媲美。　　草鸡　　温岭草鸡体态匀称，外观漂亮，波薄肉嫩，肌肉中富含蛋氨酸、赖氨酸、蛋白质含量较高，脂肪和胆固醇含量较低，口味鲜美，深受广大消费者的喜爱。“绿牧”牌，“花坞”牌草鸡相继被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品。　　大溪蛎灰糕　　取洁白干净的花蛤壳、牡蛎壳等海产贝壳（亦可用干净的小麦杆、早稻秆替代）烧化成灰，加水搅拌，再静置澄清，取其清水与大米粉一起做成糕块，切片炊熟，即成别有风味的特色点心，色淡黄，喷水清香，常食有降火之效。　　长屿黄鱼　　取一公斤以上新鲜野生黄鱼，加多种佐料入锅，以柴火长时间熟熬，出锅后鱼肉香嫩，汤汗浓稠，晶莹透亮，入口鳟滑，齿颊贸香，令人回味无穷。长屿黄鱼已成为名闻遐迩的当地特色名菜，吸引着众多慕句而来的食客。　　果中珍品--杨梅　　浙江杨梅，历史悠久，资源丰富，堪称世界“杨梅之都”。杨梅是浙江在全国乃至世界上最具特色优势的果品，面积产量一直在全国居主导地位,现有面积近100万亩，产量达25万吨，现行 四大良种东魁、荸荠种、丁岙梅和晚稻杨梅都出自浙江。　　杨梅为常绿乔木, 古称"机子"，李时珍《本草纲目》说它"形如水杨子，而味似梅"，故称杨梅。杨梅早春开花，初夏成熟，果色红艳，风味佳美。果实色鲜味佳，营养独特，性平、无毒，具有止渴生津、消食、除湿、消暑、御寒、止泻、清肠胃、利尿、治痢疾等功能，作为夏季时令水果，历来深受江浙一带消费者欢迎。杨梅果肉含糖量11%-13%，含酸0.5%-1.2%，富含维生素C，并含有一定数量的蛋白质、脂肪。杨梅所含的8种氨基酸对人体健康十分有益，果实中的钙、磷、铁要高出其他水果几倍至100倍以上。杨梅除鲜食外，还可加工成糖水罐头、果汁、果酒、果干等。杨梅属常绿小乔木，树冠圆整，树性强健，耐旱耐瘠，易栽培，是园林绿化的良好种。　　东魁杨梅原产黄岩，意为“东方之魁”，是目前果实最大的杨梅品种，具极高的经济生态效益，已成为我国杨梅生产的主栽品种之一。　　东魁杨梅种植于三门县亭旁镇梅坑胡,该丘陵地段日照充足,日夜温差相对较大,非常适合杨梅的生长需要。东魁杨梅为绿色产品,色美、味甜、个大、核小，大的有如乒乓球，而且成熟期较早，一般在6月上中旬就可成熟上市。具有消暑生津、利尿健脾、解渴止咳、增进食欲、促进消化等天然医疗保健功能。　　仙居三黄鸡　　仙居鸡是我国著名地方良种，有体型小、外貌“三黄”（羽毛、爪、喙）、适应性强、产蛋性能好、肉质鲜嫩等优良性状。近年来，仙居鸡开发总公司和浙江省仙居种鸡场在保种选育的基础上，根据市场需要，开发成功肉用仙居鸡和仙黄牌仙居三黄鸡成品鸡系列产品，其中仙黄牌仙居三黄鸡成品鸡获98浙江省名优农产品金奖　　重阳糕　　又称糯米糖糕。为重阳节食品，取步步登高之意。糯米粉蒸熟后捣糊，压制成方，吃时临时分切。其内糖馅如沟，嵌以枣、栗，上撒橙肉、红绿丝，质软味甜。街头叫卖者上插各色小纸旗，更添节日气氛。　　糟羹　　以米粉或薯粉入汤，杂以多种佐料制作成羹，有咸、甜两种，为元宵节食品。平时以薯粉制作者，称“山粉糊”。　　五味粥　　天台县城乡，春节早餐以吃五味粥为习。取红枣、番薯、毛芋、赤豆、豆腐等五样素品加米煮粥以食，以祈五福，系自寺院腊八煮五味粥供佛分斋演变而来。　　蛋清羊尾　　豆沙成圆，沾淀粉，外挂蛋清泡沫，油炸而成，外撒白糖。色泽金黄，外脆里嫩，甘香可口，为临海市特有甜食，筵席常备。　　豆面　　以薯粉蒸 后杠压成丝晒干，青绿有光，滑润可口。和作料汤煮，称“豆面羹”。又可作小吃，称“豆面碎”。天寒时加辣热食最佳。　　光饼　　光饼扁圆形小麦饼，炉烘胖发，半脆半软，可口而便保存。中有小孔可以串绳，便携带，俗称“肚脐饼”。传为明戚继光抗倭时军士所带干粮，故又称“光饼”。　　糯米圆　　糯米圆中裹肉馅或甜料，可煮可蒸。形小者为元宵汤圆。实心者煮熟后置豆黄粉（黄豆炒熟磨粉，拌以红糖及少量芝麻）中滚擂而成者，称擂圆，软糯香甜，为冬至节日食品，故又称“冬至圆”。与麦面加作料合炒者为“炒圆”。　　苔菜饼　　黄岩方言称烧饼为“火烧”。黄岩城关烧饼铺烧制的烧饼，馅足似月饼，馅外包裹着薄如纸的一层层松脆喷香的饼壳，表面撒有黑芝麻。刚出炉的苔菜烧饼尤为好吃。橙黄诱人的外表，馅泥为海苔菜、赤豆酥、白糖，咬一口，满嘴松脆喷香。　　水浸糕　　旧历年底，家家以粳米粉蒸熟捣揉制作条状年糕，浸水加明矾贮藏。以多为荣，往往来年二三月尚有贮藏。以糯米蒸熟捣制成块状或厚片状者，称“麻糍”，也有浸水久藏的。近年大多改家庭手工制作为作坊机械加工，城镇居民大多改为随时购食，不再水浸久贮　　青团　　清明前后，采野菜煮熟捣浆，和糯米粉作团，中裹馅料，底垫楮树叶或新竹箬，笼蒸而成，别有清香，且能助消化，旧为寒食节食品。甜的为青饼。　　麦饼筒　　天台称“饺饼筒”，临海称“麦油子”，三门称“麦焦”。以麦粉糊摊成薄饼皮，中裹多种荤素菜肴，卷成筒形，现卷现食，也可油煎。为台州各地特有节日食品。　　台州手打面　　台州手打面入嘴滑爽、香韧，汤味鲜美可口，是当地有名的小吃。　　其制作工艺是将面粉放在案上，中间扒成凹形，注入凉水，和匀揉透。用面棍擀成面皮，撒上山粉，擀压、摊开，再撒上生粉，再卷再擀，待擀成薄薄的面皮后，将面皮折叠切成面条。锅中水旺火烧开后，下入面条，面条一熟立即捞上，盛入备有汤料浇头（高汤、味精、盐、油等佐料调制成）的大碗，根据各人口味喜好，放上大排或荷包蛋，即成一碗风味独特的台州手打面。　　临海麦虾　　一斤面粉、一只鸡蛋、一匙菜油、一匙盐，加适量水，放入大碗内调成面粉糊浆备用。旺火起油锅，放入白萝卜丝炒，再放入卤牛肉丝、香菇、黄酒，尔后加入高汤，猛火烧开，用菜刀沿大碗口将面粉糊浆切成一条条面状下锅，大火烧开放入适量盐（亦可再加虾、蛏、蛤蜊、油煎蛋等），烧熟后加少许酱油、味精、葱或大蒜叶，起锅盛入碗中。其口味特点：清香鲜美。　　姜汁核桃蛋　　烹饪时，将三两核桃仁捣碾成末状，鸡蛋三只用筷子打散，放二两生姜汁，黄酒、红糖、水适量，搅拌均匀盛在大搪瓷碗内，将碗放在空锅中，锅与搪瓷碗之间垫数块小瓦片，锅里不放水干蒸，小火烧至香味喷出蛋糊熟即可。　　姜汁核桃蛋既是喷香可口的美味小吃，又具有食疗价值的滋补佳品。姜汁核桃蛋具有散寒、止呕、祛痰、健脾等诸多功效。　　台州姜汤面　　姜汤面先前只是台州妇女坐月子时调养身体的主食，现已成为台州街头独具风味的小吃。　　烧姜汤面先将猪油一小勺入锅，再将虾干、猪肉丝、笋丝（或茭白丝）、香菇、金针菜入锅旺火煸炒，再洒些黄酒，待佐料半熟、香味出来时，倒入煎好的姜汤，烧开时放入米面、荷包蛋、豆腐皮子、青菜，快起锅时放几只蛏子，然后盛入大碗。姜汤面具有解寒、发汗功能，可刺激胃肠蠕动，帮助食物消化。　　三门糟烧　　是台州历史悠久酿造酒之一，它采用优质原料，传统独特的工艺　　，结合现代的先进工艺精心酿制而成，具有“清亮透明、醇香浓郁、回味悠长”的　　特点，在台州享有较高的信誉，三门糟烧是喜喝酒人的酒。　　“仙梅”　　“ 仙梅”产于浙江省仙居县镜内风光秀丽的步路乡西炉村。这里青山绿水，空气清　　新，土壤肥沃，有机质含量高，酸碱度适中，气候温和，日照充足，日夜温差大，是发　　展生态 农业、生产绿色无公害果品的最佳区域之一，为杨梅生产提供了绝佳的生态环境　　和自然条件。　　据史料记载，这里栽培杨梅已有1000多年的传统，历史上就是有名的优质杨梅生　　产地。　　“仙梅”以荸荠种和东魁杨梅等优质品种为主，成熟早，果大核小，甜酸可口。每　　年6月为“仙梅”上熟期。本品具有消暑生津，利尿健脾、解渴止咳、增进食欲、促进　　消化等医疗保健作用。老少皆大喜欢。　　仙山出仙果，仙果迎佳宾。原全国人大常委会副委员长，著名科学家严济慈品尝　　“仙梅”后，赞不绝口，欣然命笔为“仙梅”题各。1999年中国国际农业博览会，　　“仙梅”荣获“名牌产品”称号。　　玉环文旦　　玉环柚（文旦）具较高的加工价值，加工系列产品具有得独厚的优势，加工附加值高，果肉可加工成不含任何腐剂的纯天然粒粒汁，原汁等系列饮品，果皮可提取柠檬苦素、果胶或制作果脯、果酱。　　玉环柚生产基地建设已具一定规模。1986年，玉环县被国家计经委、农物渔业部列为国家级玉环柚商品基地，至今已形成7个千亩以上和30个百亩以上的优质商品基地。2000年玉环柚种植面积已达4.57万亩，总产量为4万余吨，产值超亿元，果品畅销全国10多个省、市及远销国际市场。

2、鱼的名字大全

鲈鱼 淡水鱼 古云“江上往来人,但爱鲈鱼美”,可见鲈鱼的肉质鲜美.鲈鱼能补五脏,益筋骨,和肠胃,安胎,治水气,食之益人.作腌制鱼尤好,晒干,很香美.鲈鱼的鳃、肉都可入药.其鳃性味甘、平,有止咳化痰之功效,可用以治疗小儿百日咳.其肉性味甘、温,有健脾益气之功效,常用于治疗慢性胃痛、脾虚泄泻、小儿疳积、消化不良、消瘦等症；若手术后食用亦能促进伤口生肌愈合.

Bluefish
竹策鱼 海水鱼 为来回在海洋中层与海面间的一种回游性鱼类,体态多呈流线型,体色则与其它表层鱼一样,上下颜色不同,背部为暗绿色,由上看与海水混淆不清,腹部是银白色,由海中往上看,和水面的反光同色,如此形成了逃避金枪鱼等大型回游性鱼类攻击的保护色.

Blue Runner 海水鱼
Bonefish
北梭鱼 海水鱼
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2# 发表于 2009-8-21 15:42 | 只看该作者 Buffalo
鲩鱼,大头鱼 淡水鱼 肉厚,肉质中等,可以用来片鱼片.
Carp
鲤鱼 淡水鱼 鲤鱼的营养价值很高,特别是含有极为丰富的蛋白质,而且容易被人体吸收,利用率高达98％,可供给人体必需的氨基酸.《食疗本草》说,赤小豆和鲤鱼烂煮食之,治疗脚气和大腹水肿.《本草纲目》在介绍赤小豆与各种肉禽制作利水消肿的药膳时, 排在第一位的也是鲤鱼. 赤小豆炖鲤鱼,最宜用于营养不良引起的水肿；也可作为肾脏病水肿的辅助治疗食品；妇女妊娠水肿,食用本方可补养消肿； 产后乳汁不够,也宜食用、有补养催乳的功效.

Catfish
鲶鱼,猫鱼 淡水鱼 鲶鱼不仅像其它鱼—样,含有丰富营养,而且肉质细嫩美味浓郁,易消化、刺少、开胃,特别适合老人和儿童.鲶鱼有二十几种做法,其中水煮鲶鱼、麻辣鲶鱼、大蒜烧鲶鱼、滋补鲶鱼头等很受欢迎.其中水煮鲶鱼不是很辣,但肉质细腻鲜美.麻辣口味的大蒜烧鲶鱼,则是香辣诱人.如果您想大补,可来一个滋补火锅仔,有花旗参、沙参、党参、淮山、苡仁、大枣、枸杞等作调料,既有滋补效果又美味可口.另外这里的辣椒取自贵州的小灯笼椒,如加上冰糖泡制会很香甜,可去掉辣椒的火气,因此即使怕长痘痘的女士也可大胆品尝.
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3# 发表于 2009-8-21 15:44 | 只看该作者 Salmon
鲑鱼,大马哈鱼,三文鱼 海/淡水鱼 肉质呈金红色,偏嫩,常用于寿司、料理等.新鲜的可以生吃.鱼籽是上等佳品. 鲑的主要生活区是太平洋和大西洋的北部,是一种回游鱼.在广阔的大洋中回游生活后,回到自己出生的河川产卵,而后终其一生.这是种不可思议的习性.鲑是一种以味道鲜美而出名的鱼.它的同类数量极多,包括狗鱼等深海鱼.


Sardine
沙丁鱼
海水鱼
Sea bass
海鲈鱼,黑鲈 海水鱼 黑鲈的分布与鲈不一样,分布于北美洲,但与鲈同属于肉食性,并且也吃自己卵所孵化的小鱼.
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大专生
4# 发表于 2009-8-21 15:44 | 只看该作者 Cod
鳕鱼 海水鱼 肉质呈白色,适合配以清淡的调料食用.分大西洋和太平洋两种.
Crappie
小翻车鱼 淡水鱼 主要产于美国五大湖.
Crucian Carp
鲫鱼 淡水鱼 鲫和鲤鱼同类,是饮食中常见的佳肴,有很高的营养价值,因为鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸,常吃鲫鱼不仅能健身,还能减少肥胖,有助于降血压和降血脂,使人延年益寿.中医认为鲫鱼能补虚、温中下气、利水消肿,清烧能治胃肠道出血和呕吐反胃.外用还有解毒消炎的作用.尤其是治疗产后乳少更有独到之处.吃鲫鱼能开胃健脾、调营生津,这样不仅补充了生成浮汁的营养蛋白,而且脾健则能使乳汁分泌,因此吃鲫鱼对乳汁少、乳泌不畅的产妇确有增加乳汁分泌的效果.
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5# 发表于 2009-8-21 15:44 | 只看该作者 Sturgeon
鲟鱼 淡/海水鱼 鲟鱼是世界上现有鱼类中体形大、寿命长、最古老的一种鱼类,迄今已有2亿多年的历史,称之为“水中活化石”.全世界现有鲟鱼2科6属26种.鲟鱼是属于低脂肪、高蛋白质肉类,含有比其他鱼类高3-5倍的Omega-3不饱和脂肪酸和造血维生素－叶酸(Folicace),鲟鱼头软骨及脊软骨所含的硫酸软骨素,抗癌强化免疫效果更胜于鲨鱼软骨粉.其肉无肌间刺,可食用率高,可作生鱼片、火锅、熏制,罐装等食用,是国际市场上畅销的高档产品.人工养殖的活鲟鱼,肉质优于三文鱼生吃鲜、嫩、滑、爽,优于龙虾.鲟鱼通体是软骨,其软骨、鱼皮、鱼鳍、鱼肝、鱼肠,鱼肚可做成几十道风格各异的名菜.鲟鱼的软骨具有抗癌和补钙作用,鲟鱼骨可熬成美味的鲟骨汤.鲟鱼的吻部和鼻腔等部位富含胶原蛋白.鲟鱼卵可加工成鱼籽酱,是国际市场上畅销的紧俏商品.因其卵呈灰褐色,俗称“黑金子”、“黑珍珠”,鱼籽酱的价格使鲟鱼业成为世界上利润最高的产业之一.鲟鱼皮具有坚韧耐用美观等特点,可制成高档皮革.此外,鲟鱼鳃具有清热解毒的特殊功效；鲟鱼油具有治疗烫伤的特效.总之,鲟鱼可以说浑身是宝,食用、药用,还可作保健品.
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6# 发表于 2009-8-21 15:44 | 只看该作者 Eel
鳗鱼 淡/海水鱼 鳗有着像蛇一样细长的身体,是生活在水底的鱼类,分布在温带到热带的广泛地区.鳗的特征是没有腹鳍,且背鳍、臀鳍和尾鳍连在一起.夜行性的种类居多,白天隐藏在岩石间的缝隙或石头下面,等到晚上才出来觅食.是一种食用鱼,与人类的关系密切,以其回游在海水与淡水间而出名.在深海出生的幼鱼,乘海流而上溯至河口、川或池成长,直等到产卵期再回到海上.

Flounder
比目鱼 海水鱼 肉质嫩,适于蒸食.
Grass Carp
草鱼 淡水鱼 草鱼肉性味甘、温、无毒,有暖胃和中之功效,广东民间用以与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目.其胆性味苦、寒,有毒.动物实验表明,草鱼胆有明显降压作用,有祛痰及轻度镇咳作用.
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7# 发表于 2009-8-21 15:44 | 只看该作者 Swordfish
旗鱼,剑鱼 海水鱼 肉质较实.剑鱼是大型的回游鱼,甚至有的超过5米长,全长的1／3是一支长而扁平像尖嘴一样的上颌所构成.身体虽然很大,但动作敏捷,能以极快的速度游很长的距离.

Tarpon
大海鲢 海水鱼 海鲢从鲱的祖先型而来,没有什么进化,是具有原始特征的鱼.因为要经过像鳗幼鱼时的叶形的幼生时期才会长成, 因而和鳗也有密切的关系.分布在全世界热带到亚热
带区域海上.

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8# 发表于 2009-8-21 15:44 | 只看该作者 Grouper
石斑 海水鱼 石斑可说是咸水鱼之最享盛名的一种,石斑的样子与鳜鱼相类似,石斑鱼有许多不同的种类,最常见的有花狗斑、红斑、苏鼠斑、泥斑、老鼠斑.其中以老鼠斑最名贵,石斑鱼肉多刺少,味道鲜美,而且产量多,性长耐活.
Haddock
鳕鱼 海水鱼 这种鳕鱼产于北大西洋.
Kingfish 海水鱼 主要产在北美.
Mackerel
青(花)鱼,马鲛鱼 海水鱼 拉丁菜中常见,腥味较重.
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9# 发表于 2009-8-21 15:45 | 只看该作者 Tilapia
罗非鱼,吴郭鱼,非洲鲫鱼 淡水鱼 外形类似鲫鱼.体侧扁,背较高.尼罗罗非鱼是罗非鱼中最大型的品种,而且骨刺少,肉质细嫩且富于弹性,味道鲜美,其风味可与海洋鲷鱼、比目鱼媲美.每百克肉中含蛋白质20．5克、脂肪6．93克以及钙、磷、铁、维生素等,营养价值亦高.

Trout
鳟鱼 淡水鱼 很容易在河红钓到的鱼,肉嫩.
Tuna
金枪鱼 海水鱼 新鲜的可以用来做料理,生吃.
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10# 发表于 2009-8-21 15:45 | 只看该作者 Marlin
枪鱼,马林鱼 海水鱼 像旗鱼一样有长形上颌,以高速回游于海洋间,它的背鳍延长到身体的后面,腹鳍成为丝状.
Mullet
乌鱼,鲻鱼 海水鱼 鲻类是鲈的同类.广泛分布于全世界热带到温带的海域,也生活于半咸水域至淡水水域.背部呈青灰色,腹部呈银白色,被圆鳞包住.普遍没有侧线,第一背鳍有4支刺.头顶是扁平的,眼睛具有特殊的眼睑叫做脂睑.

Perch
河鲈
淡水鱼 参见鲈鱼(Bass).

3、到山东哪个地方吃海鲜最好

我老家山东烟台，在威海居住2年，青岛定居已经14年，主要说这三个地方我知道的海鲜。其他地方也有很多，但是了解不多，欢迎补充。

山东地理位置非常特殊，北部沿海是渤海和冷水黄海，南边沿海是温水黄海，虽然胶东半岛纵横跨度不大，但是海鲜的品种和口感有很大的差别。

总体来说，海鲜是非常有地域性和季节性的食材。

相对南方，山东海域多数海鲜产量不算太高，而且很多特色海鲜产量不高，所以一般本地海鲜都相对贵一些。

说到青岛海鲜，离不开的肯定是沙子口，青岛市区主要的本地海鲜来源，开海期间，每天凌晨海鲜又好又便宜，不过前提是得会挑。

青岛相对山东其他沿海区域，处于温水水域，且水深，非常适合海鲜生长，所以一样的品种，青岛海域的海鲜相对烟台，威海，要长得快，所以青岛多大鱼。

青岛有句老话，“鲅鱼跳，丈人笑”，春天鲅鱼最好的时候，青岛女婿都得给丈人送鲅鱼，青岛的鲅鱼，个头大，味道鲜，鲅鱼最大的特点就是没有鱼鳞，骨头除了中间主骨架和两边，没有暗刺，大个鲅鱼，腥味相对较低，非常适合老人孩子吃，外地人也不会觉得太腥，而且非常适合包饺子，青岛的鲅鱼饺子也是非常出名的。青岛八带也很好吃，墨鱼饺子，喜欢吃海鲜饺子的可以尝试，用墨汁揉面做皮，吃起来很健康。

青岛的黄鱼和偏口个头相对也大，好吃。但是我最喜欢的是青岛的面包鱼，肉嫩，肥美可口，这个来青岛真的可以尝一尝。

贝壳类海鲜，青岛人吃嘎啦哈啤酒，无人不知，红岛蛤蜊，会场螃蟹，海捕大虾，蛎虾等都是鲜的代表，在青岛很有地域特点。胶州湾的海参，鲍鱼，海星也是非常棒的。海星甚至还会泛滥成灾，不过这玩意儿容易闹肚子，不是常吃海鲜的人尽量别吃。

青岛的琵琶虾很棒，也就是大家熟悉的皮皮虾，但是后海的虾姑子，肉更好吃，会做的，搞点啤酒，美汁汁。小龙虾在海虾面前，真的啥也不是，只是海虾更适合吃活的鲜的，而且吃本味更好。

威海我住的时间不长，给我留下最深印象的就是乳山的海蛎子和荣成的海带。

荣成的海带真心是我吃过的最好吃的海带，厚但不硬，鲜而不腥。适合海带的各种吃法。荣成自产的海带扣小零食超级好吃。

乳山的海蛎子，也就是生蚝，男人必备佳品，又肥又好吃，不需要买最好的，因为自己吃的话，即使一般品质的也很好吃，如果送人当然要选好的啦，搞点柠檬辣根，生吃也是不错的。煮着吃准备点醋姜末。

烟台是我的故乡，三个地方海鲜对比，烟台壳类海鲜相对要比其他两个地方的好吃点，而且山东吃海鲜，烟台有永远忽略不了的莱州湾。

海里面什么海鲜最鲜美？一般去查都会告诉你是生蚝，但是真的做出来以后，鲜美程度什么能和海肠子比？估计很多人都没吃过这个，但是如果到了烟台，一定要尝尝，随便一个海肠子炒韭菜，就能给你吃顶了，茛脆，吃起来吱嘎吱嘎的，整上杯烟台姑娘，享受。但是海肠子现在可是非常贵的，随便来一盘就得大几十。

蓬莱是黄渤分界的地方，这里的海参，鲍鱼，扇贝，鲻鱼，鲈鱼都是非常棒的，因为生长周期比南部水域更长，所以品质也相对更好。

不得不提的莱州湾。

开春的桃花虾，别的地方产桃花虾卖二十一斤，莱州的看起来又小又丑的就敢卖到100一斤，还供不应求。中秋节，南方梭子蟹能卖80一斤，莱州本地的就敢卖180一斤，最主要的是很多当地人根本抢不到，都是提前定，等船上岸，基本就没好的了。梭子蟹，蛏子，珍良鱼，花蛤，大鳞鲆，榻米鱼，鹰爪虾等，由于其特殊的水温和上升洋流，莱州湾出产的这些海鲜吃起来完全和别的地方不一样味道。饱满鲜美肉质有韧性回甜。莱州的海蜇，前几年还闹灾害了，那玩意儿又多又鲜。莱州有两个小海鲜深受本地人喜欢，一个是青鳞鱼，晒干以后炉火一烤，那个香啊，不过很腥，海边人很多都受不了，但是喜欢的爱死。梧桐花，哇哦，不尝尝，永远想不到的好吃，不过有些人看到可能下不去嘴。

至于潍坊，去的不多，但是潍坊的大白蛤是真的肥，而且潍坊沿海也属于莱州湾范围。东营的黄河口刀鱼等海鲜，我没幸吃到，想来也肯定好吃，河海汇流处的海鲜，必然肉质偏闷，滑，香。

山东是一个海洋资源非常丰富的省，但是前几年山东附近海域捕捞有点过剩，海域又相对偏北，市场需求量又大，所以很多海鲜本地的比外地的贵不少，也有很多外地冒充本地海鲜的。如果买到本地鲜活的海鲜，壳类的最好吃本味，稍微一蒸或者焖，本地还有种做法叫烀，或者直接吃生的，才是壳类海鲜最好吃的吃法，死了就别吃生的了，不然窜稀让你怀疑人生。

4、古代皇帝吃的御膳放到当今来，会是什么样的水平

谢邀，溥仪在《我的前半生》中写道：皇帝吃饭，另有一套太语，是绝对不准别人说错的，饭不叫饭而叫“膳”，吃饭叫“进膳”，厨房叫“御膳房”。吃饭时间完全由皇帝自己决定——吩咐一声“传膳”！不等回声消失，一个犹如过嫁妆的行列已经出了御膳房。这是由几十名穿戴齐整的太监们组成的队伍，抬着大小七张膳桌，捧着几十个绘有金龙的朱漆盒，浩浩荡荡地直奔养心殿而来。进到明殿里，由套上白袖的小太监接过，在东暖阁摆好。平日菜肴两桌，冬天另一桌火锅，此外有各种点心、米膳、粥品三桌、咸菜一小桌。食具是绘着龙纹和写着“万寿无疆”字样的明黄色的瓷器，冬天则是银器，下托以盛有热水的瓷罐。每个菜碟或菜碗都有一个银牌，这是为了戒备下毒而设的。并且为同样的原因，菜送来之前都要经过一个太监尝守，叫做“尝膳”。在这些尝过的东西摆好之后，我入座之前，一个小太监叫了一声“打碗盖”！其余四个小太监便动手把每个菜上的银盖取下，放到一个大盒子里拿走。于是我就开始了“用膳”了。

所谓食前方丈都是些什么东西呢？隆裕太后每餐的菜肴有百样左右，要用六张膳桌陈放。这是她从慈禧那里继承下来的排场，我的比她少，按例也有三十种上下。我现在找到了一份“宣统四年二月糙卷单”（即民国元年三月的一份菜单草稿），上面记载一次“早膳”的内容如下。

口蘑肥鸡、三鲜鸭子、五绺鸡丝、炖肉、炖肚柿、肉片炖白菜、黄焖羊肉、羊肉炖菠菜豆腐、樱桃肉山药。

驴肉炖白菜、羊肉片川小萝卜、鸭条溜海参、鸭丁溜葛仙米、烧茨菇、肉片焖玉兰片、羊肉丝焖跑、炸春卷、黄韭菜炒肉、熏肘花小肚、卤煮豆腐、熏干丝烹掐菜、花椒油炒白菜丝、五香干、祭神肉片汤、白煮塞勒、烹白肉。

这些菜肴经过种种手续摆上来之后，除了表示排场之外，并无任何用处。它之所以能够有一声传膳之下，迅速摆在桌子上，是因为御膳房早在半天或一天以前就已做好，煨在火上等候着的。他们知道，反正从光绪起，皇帝并不靠这些早已过了火候的东西充饥。我每餐实际吃的是太后送的菜肴，太后死后由四位太妃接着送。因为太后或太妃们都有各自的膳房，而且用的都是高级厨师，做的菜肴味美可口，每餐总有二十来样。这是放在我面前的菜，御膳房的都远远摆在一边，不过做个样而已。

太妃们为了表示对我的疼爱和关心，除了每餐送菜之外，还规定在我每餐之后，要有一名领班太监去禀报一次我的进膳情况。这同样是公式文章。不管我吃了什么，领班太监到了太妃那里双膝跑倒，说的总是这一套：

“奴才禀老主子：万岁爷进了一碗老米膳。（或者白米膳），一个馒头（或者一个烧饼）和一碗粥。进得香”！

每逢年节或太妃的生日（这叫做千秋），为了表示应有的孝顺，我的膳房也要做出一批菜肴送给太妃。这些菜肴可用这四句话给予以鉴定：华而不实，费而不惠，营而不养，淡而无味。

这种吃法，一个月要花多少钱呢？我找到了一本《宣统二年九月初一至三十日内外膳房及各等处每日分例肉斤鸡鸭清册》，那上面记载如下：

皇上前分例菜肉二十二斤计三十日分例共六百六十斤。

汤肉五斤共一百五十斤猪油一斤共三十斤肥鸡二只共六十只肥鸭三只共九十只菜鸡三只共九十只。

下面还有太后和几位妃的分例，为省目力，现在把它并成一统计表（皆全月分例）如下：

太后--肉1860斤鸡30只鸭30只瑾贵妃--肉285斤鸡7只鸭7只瑜皇贵妇--肉360斤鸡15只鸭15只贵妃--肉285斤鸡7只鸭7只合计:肉3150斤鸡74只鸭74只。

我这一家六口，总计一个月用三千九百六十斤肉，三百八十只鸡鸭，其中八百一十斤肉，二百四十只鸡鸭是我这五岁孩子用的。此外，宫中每天有大批为这六口之家效劳的军机大臣、御前侍卫、师傅、翰林、画师、勾字匠、有身分的太监，以每天来祭神的萨满等等，也各有分例。连我们六口之家共吃猪肉一万四千六百四十二斤，合计用银二千三百四十二两七钱二分。加上杂费支出三百四十八两，连同分例一共是一万四千七百九十四两一钱九分。显而易见，这些银子除了贪污中饱之外，差不多全为表示帝王之尊而糟蹋了。这还不算一年到头不断的点心、果品、糖食、饮料这些消耗。

掌管皇帝的饮食机构叫御膳房。御膳房设有劳局、素局、挂炉局、点心局、饭局等五局。荤局主管鱼、肉、海味菜；素局主管青菜、干菜、植物油料等，挂炉局主管烧、烤菜点；点心局主管包子、饺子、烧饼、饼类，以及宫中独特糕点等；饭局则主管粥、饭。

以上各级分为两班，各班一名主任，下设厨师6名司操作。各局设内监7名（监视和防卫投毒）。另外还有5名官吏专司供应材料。总计75人。

这75人专为皇帝一个人做饭，想像当是相当豪华高贵的，但是结果呢？正如溥仪皇帝的评价是：

华而不实，费而不惠，营而不养，淡而无味。

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