刺身常见的几种鱼，精选问答

祥龙鱼场2024-12-09 12:02:028.11 K阅读0评论

本文摘要目录：,1、,刺身常见的几种鱼,2、,精选问答,3、,日本鱼王——“鲷鱼”是怎样的存在,4、,双带鳞鳍梅鲷怎么做好吃,5、,菠萝鱼片怎么做,6、,目鱼嘴的做法最正宗的做法,回答,--> 刺身常见的鱼类有很多，包括金枪鱼、三文鱼、鲣鱼、鰤鱼、竹荚鱼、鲷鱼、鲈鱼、秋刀鱼、章红鱼、青花鱼、鲱鱼、河豚等等,一半选取鱼身的肉，将其切成片后食用,除了鱼类刺身外，很多海产品，比如虾类、蟹类、章鱼等，都可以制作刺身,最佳答案：,“鱼王”通常用来形容一种鱼类中个体特别大的存在，比如在2005年的7月，江苏南京金牛湖捕鱼队在金牛湖中捕获了一条长176公分

本文摘要目录：

1、刺身常见的几种鱼
2、精选问答
3、日本鱼王——“鲷鱼”是怎样的存在
4、双带鳞鳍梅鲷怎么做好吃
5、菠萝鱼片怎么做
6、目鱼嘴的做法最正宗的做法

1、刺身常见的几种鱼

刺身常见的鱼类有很多，包括金枪鱼、三文鱼、鲣鱼、鰤鱼、竹荚鱼、鲷鱼、鲈鱼、秋刀鱼、章红鱼、青花鱼、鲱鱼、河豚等等。一半选取鱼身的肉，将其切成片后食用。除了鱼类刺身外，很多海产品，比如虾类、蟹类、章鱼等，都可以制作刺身。

2、精选问答

最佳答案：

3、日本鱼王——“鲷鱼”是怎样的存在

“鱼王”通常用来形容一种鱼类中个体特别大的存在，比如在2005年的7月，江苏南京金牛湖捕鱼队在金牛湖中捕获了一条长176公分，重114公斤的野生大青鱼，那么这条青鱼就是“青鱼王”了。但是，在“日本鱼王”并不是一种体型庞大的日本鱼，而且体长并不算长的鲷鱼。那么鲷鱼为什么被称为“日本鱼王”呢？它究竟是一种怎样的鱼呢？我们简单的来探讨一下这个问题。

鲷鱼

鲷鱼并不是一种鱼的名字，而是一大类鱼的名字，因为广义上说所有辐鳍鱼纲鲈形目鲷科下的鱼类都叫鲷鱼，该科下有33属超过1100种不同的种类，比如黑鲷、刺鲷、牛眼鲷、芦鲷、赤鲷、牙鲷等等都是鲷鱼的不同种类。

鲷鱼是一种世界性分布的鱼类，它们主要栖息在热带和温带浅海的底层，大多数种类生活的水深不超过100米。所有的鲷科成员均为肉食性鱼类，它们有着发达的颌齿、类犬齿，非常适合切割和撕咬，因此无论是全身是刺的海胆，还是被坚硬外壳包裹的螃蟹，统统都逃不过它们的捕杀。不过，相比以上两个较难处理的海洋生物，鲷鱼更喜欢吃海洋软体动物。

不同的鲷鱼体型有着很大的区别，比如赤鲷的体长最大可以超过1米，而最下的鲷鱼赤鳍刺鲷成年最大个体也不过16公分左右。不过，鲷鱼的整个形态大都比较相似，都有着扁圆的身体，头比较大，体高比较高，约是体长的一半左右。

由于鲷鱼肉质鲜美，而且产出量相对较低，所以在世界各地鲷鱼都是一种高端的鱼类，颇受人喜爱。

“日本鱼王”鲷鱼

上面我们说过鲷鱼有一千多种，其中在日本海域分布的就有几百种，当然并不是这几百种鲷鱼都是“日本鱼王”，“日本鱼王”是单指鲷科赤鲷属下的真赤鲷，又称真鲷。

那么，真鲷与其他鲷鱼有什么区别呢？它为什么会被称为“日本鱼王呢”？

首先我们来简单了解一下真鲷。真鲷是赤鲷属下的鲷鱼，在赤鲷属下一共有四种鱼类，它们分别是真赤鲷、非洲赤鲷、三长棘赤鲷以及蓝点赤鲷。其中非洲赤鲷主要分布在大西洋非洲附近的海域中，三长棘赤鲷则主要分布在东大西洋一带（从葡萄牙到安哥拉海域中），而蓝点赤鲷则主要分布在地中海，以及三长棘赤鲷栖息的海域中。

只有真鲷分布于西太平洋海域中，包括我国的海域、日本南部海域、朝鲜半岛海域等地，因此，真鲷是整个赤鲷属下，唯一能出现在日本海域中的赤鲷。

从外观上看，真鲷整个身体呈鲜艳的红色，背部有一条明显的侧线，从腮部一直延伸到尾部，在侧线上半部分有零星的淡蓝色斑点（蓝点赤鲷的斑点全身都有且明显很多）。而真鲷之所以能够成为“日本鱼王”，有很大部分原因就是因为它全身喜庆的红色。

除了外观，真鲷的成长上限也比其他的鲷鱼要高一些，因为大多数的鲷鱼体长都最大也就在60公分左右，而真鲷最长可达1米，体重可达10公斤。

真鲷为什么被称为“日本鱼王”？

相比较而言，日本喜欢吃生鱼片，而在生鱼片中，金枪鱼是最常见的，但是金枪鱼却没有被称为“鱼王”，反而是真鲷，这是为什么呢？原因有三个：

01 文化

在日本的文化中，真鲷一直是高贵与优雅的代名词，比如在日本有许多谚语中就有鲷，「腐っでも鯛」这句谚语的意思就是即使臭了也是鲷鱼，「海老で鯛を釣る」意思是用小虾掉鲷鱼，与我们的成语投砾引珠同义等等。并且日本的七福神之一惠比寿的画像中，它就是右手拿鱼竿，左手抱着一条红色的鲷鱼的形象。

总之，在日本的文化中，鲷鱼是一种高贵的象征，这是它能成为“日本鱼王”的原因之一。

02 味道

既然是“鱼王”，那么要么就是足够大，有么是足够好吃。而真鲷就属于后者，真鲷适用于任何的烹饪（糊了除外），即便是生鱼片其口感都超过了金枪鱼、三文鱼。但是，值得一提的是，真鲷并不像其他鱼类那样越大越值钱，相反的，越大的真鲷其肉质在吃生鱼片时越老，所以，最贵的真鲷是中等个头，体长在40公分左右的。

03 历史

日本是最早吃真鲷的国家之一，早在20世纪的20年代，日本就开始了发展真鲷的养殖业，不过由于没有研究其产卵和生长特性，所以初级并没有取得良好的进展。但是面对着大的需求量，到了20世纪的五六十年代，真鲷就由于过度捕捞造成了种群数量急剧减少。不过，好在日本在20世纪60年代初就已经掌握了真鲷的习性并且人工繁育成功。至此，真鲷成为了日本主要的经济鱼类。