日式料理中的鱼，日式料理中好吃的鱼有什么菜，日料中好吃的鱼和吃法

大肥▼ , 大肥是脂肪含量最高部分, 特别是靠近下巴的部分，更加肥美多汁，价格自然也是最贵的, 放入口中，能体会到脂肪如细细的雪花般瞬间融化的感觉, 用酱油略微腌制后做成寿司，或者表面轻微炙烤后吃▼, 腹部的碎肉，做成的铁火卷▼, 金枪鱼茶泡饭、也是经典的吃法▼, 小野二郎给金枪鱼拍过一组照片，不同季节捕获上来的金枪鱼，脂肪含量、色泽、肉筋的分布都会不一样, 这些照片，也收录在《寿司之神》这本书里，真的非常美！

本站是一个关于水族行业的一个网站，本文给大家介绍日式料理的鱼有什么菜，和日式鱼类料理对应的相关信息，希望对鱼友有所帮助，谢谢关注我们祥龙鱼场。

本文目录一览：

• 1、日料到底有哪些菜?

• 2、日料中好吃的鱼还有很多啊！

• 3、日式料理有哪些代表菜

• 4、日本料理都有什么菜

• 5、日本料理中除了秋刀鱼是可以烤着吃的，还有什么鱼可以烤着吃啊？

日料到底有哪些菜?

日料如下：

1、天妇罗。天妇罗是日本的一道家常小炒，也是油炸食品。天妇罗外酥里嫩，香而不腻。

2、日式拉面。日式拉面是日本最具代表性的面食，日式拉面最重要的是汤底，在日本，每家拉面馆都有着自己独特的汤底。日式拉面的汤底一般都很浓厚鲜香，面也是弹性十足。

3、寿司。寿司是日本传统的美食之一，在日本人的眼里有鱼就有寿司。寿司的品种有很多，寿司不仅在日本很受欢迎，在全国各地也是十分流行。

4、味增汤。味增汤是日本的传统且别具特色的汤。味增汤是一道简单易做的料理，味增汤的味道都是浓郁鲜美的。

5、日本的鳗鱼格外有名，聪明的日本人将其做成鳗鱼饭。日本的鳗鱼肉质鲜嫩，搭配酱料，味道清甜，而且鳗鱼蕴含丰富蛋白质，能满足人体多种所需。

日料中好吃的鱼还有很多啊！

吃日料，少不了点份三文鱼刺身。

但最近央视的一则新闻，让很多爱吃三文鱼的小伙伴望而却步了。

其实，日本料理中「鲑鱼」是个大概念，既包括所谓的真三文鱼大西洋鲑，也包括各种淡水的鳟鱼。

淡水鳟鱼会拿来做刺身，鲑鱼这样吃也很常见▼

除了三文鱼，日料中还有很多鱼；除了刺身，鱼还有很多美味的吃法。

今天给大家讲讲日料中几种常见的鱼和吃法。下次吃日料，可不要只会点三文鱼刺身啦！否则会错过很多美味的！！

鲔=鲔(wěi)鱼=金枪鱼=吞拿鱼=tunna，其实说的是同一种鱼。

不过品种很多，体型小的只有几公斤，体型最大的有六七百公斤。

根据肉的部位不同，叫法也不同。

赤身▼

赤身是最普通，也是最主要的食用部位，脂肪含量较低，口感清爽软糯。

小野二郎形容赤身的味道：有一种 「清新的血味」 。

中肥▼

鱼脂平衡度好，最受欢迎的部分。

中腹，或者中腩，说的都是这个部位。我倒觉得「中腩」的译法挺好的，让人想起可爱的小肚腩……

大肥▼

大肥是脂肪含量最高部分。

特别是靠近下巴的部分，更加肥美多汁，价格自然也是最贵的。

放入口中，能体会到脂肪如细细的雪花般瞬间融化的感觉。

用酱油略微腌制后做成寿司，或者表面轻微炙烤后吃▼

腹部的碎肉，做成的铁火卷▼

金枪鱼茶泡饭、也是经典的吃法▼

小野二郎给金枪鱼拍过一组照片，不同季节捕获上来的金枪鱼，脂肪含量、色泽、肉筋的分布都会不一样。

这些照片，也收录在《寿司之神》这本书里，真的非常美！

虽然不够清晰，纪录片截图感受下▼

日本人把每年春末北上的鲣鱼称为「初鲣」，是和樱花一样，会让人想到：「啊，春天来了」的食物。

与积攒了一身脂肪的洄游鲣鱼相比，初鲣有着鲜爽的香气，用小野二郎的话说 「那种新鲜感，像9月的毛豆」 。

不过，鲣鱼非常容易腐败，鱼腥味比较重，一般会加生姜、葱一起吃。

切成1cm厚，表面稍微炙烤之后立即放入冰水冷却，也是一种常见的吃法。这种做法叫「tataki」。

当然少不了鲣鱼盖饭。

鲣鱼煮熟，再经过多次烟熏、干燥后就成了鲣鱼节。大家熟悉的章鱼小丸子上会跳舞的木鱼花，就是鲣鱼节刨花。

日本人也经常问：

日料中常见的烤鲑鱼▼

有人给吃货做了一个简单粗暴的解释:

「鳟」能不能生吃？人家也挺关心。基本意见是：野生的寄生虫风险大，不要生吃；养殖的，品控到位，可以生吃。

日本养鳟振兴协会：

▼

其实早先日本人吃鲑鱼一般都是熟食，很少作为刺身、或者寿司；

不过现在生吃也很普遍了。因为价格亲民，在回转寿司店中很受欢迎。

一般用醋腌之后吃，带皮吃，皮很柔软▼

用窝斑鰶做寿司，很费心思，需要根据鱼身大小、脂含量，调整腌制的时间。

小野二郎说，为了让所有鱼获得同样的风味，要把腌制时间「延长或者缩短两三秒」。是以秒计的！

长得挺像的一对亲戚。鲆(píng)眼睛在左侧(左口鱼,比目鱼)#多宝鱼就是一种鲆#鲽(dié)眼睛在右侧(右口鱼)。

不过，中国的日本料理店一般都统称为「比目鱼」。

都是高级白身鱼。

黄盖鲽是夏天的代表，而比目鱼的时令是秋冬季节，到霜打的时候，会积攒更多脂肪，变得十分肥美。

裙边部分富有弹性，是非常高级的寿司料▼

黄盖鲽刺身▼

小野二郎对这两种鱼都很喜欢。

在黄盖鲽还没普遍被用作寿司食材的时候，他就对这种鱼赞赏有加，认为它 「很有前途」 ；而秋冬的比目鱼，他觉得是 「难以形容的季节的恩赐」 。#大师太会夸鱼了，说得人不得不去尝一尝呢#

也是可亲民可高级的一种食材，家庭、食堂里常常能看到，也出现在一些高级寿司店里。

时令季节脂肪含量可达到20%，入口即化。小野二郎也说秋冬时节脂肪肥美时，「真的很好吃」。

一般用醋汁浸过之后捏寿司；还适合直接炭烤，或者切成段盐烤；

味增调味的煮青花鱼，也是家常的经典菜式；很容易上手。

又一种「出世鱼」，长到80cm以上就叫「鰤」了。

鰤鱼是一种非常有日本味道的食材，也是一种「吉祥料理」，在各种祭祀、庆典中经常露面。

著名的日本菜式「鰤鱼炖萝卜」▼

冬天的鰤鱼最肥美，堪比金枪鱼大肥 ▼

鰤鱼涮火锅，也是冬天的热门 ▼

鰤鱼的鱼鳃、内脏、骨头，都能吃。

油炸鱼鳃▼

内脏做的小菜▼ 

看正面，哇！长的好丑。

翻过来，哇！萌萌哒。

看上去笨拙又慵懒。出手的时候毫不犹豫▼

除了牙齿眼睛骨头不能啃，皮、肉、肚子里的内脏，基本都能吃。

安康鱼的皮质富含胶原蛋白，肉鲜美，在日本和韩国一般是炖汤、涮火锅吃。

安康鱼很少拿来做寿司，最常见的是安康鱼肝；

秋刀鱼时令是秋冬，深秋甚至入冬时味道最为深厚。

常见的吃法是：整条鱼，不去内脏，涂上海盐，在炭火上炙烤。肥美的脂肪在炭火的炙烤下慢慢渗出，空气中弥漫着鱼肉香……

秋刀鱼的滋味、猫和你都想了解▼

一般会挤点柠檬汁，配胡萝卜泥、米饭一起吃。

美味的蒲烧秋刀鱼，破开剔骨，涂上甜辣汁烤制▼

还有这种朴实的做法，最能让人联想到「妈妈的味道」▼

日式料理有哪些代表菜

日式料理日式料理的鱼有什么菜的代表菜如下：

1、荞麦面：

荞麦面可以说算是日本土生土长的面类日式料理的鱼有什么菜了日式料理的鱼有什么菜，既可以热着吃，也可以冷着吃，冷面里具有代表的是蒸笼荞麦面、笸箩荞麦面等。热面有素汤荞麦面，天麸罗荞麦面。荞麦面中也可以加入马铃薯、魔芋或海带，这样味道就更别具一格。

2、寿司：

寿司是日本最经典的美食。寿司的主料是米饭，再加上各种海鲜和时令蔬菜，如三文鱼、鱼子酱、煎蛋、黄瓜和辣白菜等，同时搭配各种佐料，如可以适当蘸特制的酱油和绿芥末；若是搭配醋姜，味道更清新美味。

3、鳗鱼：

鳗鱼这道菜也是日料中很有代表性的，鳗鱼属于海鲜，它虽然被人称作是鱼，但其实它不属于鱼类，鳗鱼他的体内是没有字的，身体非常长而软。通常被制作日料的人做成炭火烤鳗鱼。

4、拉面：

日本拉面，起源于中国，100多年前拉面由横滨中华街传入日本，日本拉面有很多种类，比如味增拉面，豚骨拉面，酱油拉面，盐味拉面，蘸酱面，拌面等等。

5、天妇罗：

天妇罗是四大日本料理之一，是日式油炸食品的总称。天妇罗，又名“天麸罗”，“天”是油的意思，“麸”是面粉的意思，“罗”意指外衣。从名字来看，天妇罗就是用油来制作的裹着面粉外衣的食物。吃时蘸海米汁或酱油。

日本料理都有什么菜

1.生鱼片

最著名的日本料理是生鱼片，也就是我们常说的刺身。日本人自称“彻头彻尾的吃鱼者”，日本的鱼捕获量居世界第一。但是每年都有大量的鱼虾从国外进口。一般人一年吃100多斤鱼，超过了大米的消耗量。日本人吃鱼有生吃、熟吃、干吃、腌吃，其中生鱼片最贵，生鱼片是国菜。

2.寿司

日式寿司是日本料理中的经典食品，颜色种类繁多。配料可以是生的、熟的或腌制的。不同的食材使得寿司的价格和档次差别很大，但外国人有时会把寿司和生鱼片混为一谈，这也是对日本料理的典型印象之一。日本料理以简单为美味，以自然为美味，逐渐成为世界各地的普遍做法，受到越来越多人的喜爱。就是这个道理，寿司尤其是这种简单的美食哲学的终极表达。

3.天妇罗

天妇罗是日本十大名菜之一，也是日本四大菜系之一。日本在制作天妇罗时，也有“三分技术，七分材料”的说法。因为日式料理的调味以清淡为主，非常注重突出原料本身的风味，所以原料的新鲜度是选择的首要标准。此外，还根据天妇罗制作的具体要求选择原料。虽然其他大部分原料都可以选择，但是日本也很注重季节特点。

4.寿喜烧

当被问及日本料理有哪些时，maigoo边肖首先想到的是寿喜烧，据说是日本农民叔叔发明的一种在铁农具上烧烤的吃法。现在已经演变成用少量酱料烹制食材的火锅，是日本人冬天最爱吃的食物之一。当然，到了21世纪，寿喜烧已经不仅仅是在粗铁上烤肉了。成为日本人品尝顶级牛肉的代表性料理。一般家庭聚会或庆祝时，总会准备寿喜烧给大家享用。

5.味噌汤

味噌汤是日本料理的经典菜肴，由甲鱼、红白萝卜、鱼骨、味噌等材料制成。被誉为日本的“国民汤”，分为红味噌和白味噌。在日本，味噌是最受欢迎的调味品，它可以被做成汤或者和肉混合在一起。

6.广东烹饪

Maigoo边肖估计关东煮可能是大家都吃过的日本料理，几乎在所有便利店都能买到。日本人喜欢吃的这种小吃在东亚很受欢迎。通常食材有鸡蛋、萝卜、土豆、海带、魔芋、鱼丸、竹轮等。这些材料煮在海带或鲣鱼汤里，可以作为佐餐或小吃。

7.姜汁烤肉

姜味烤肉是一种在腌制的肉上用加了姜汁的调味汁烘烤的烹饪。猪肉是最常用的食材，是日本料理的特色。姜味烤肉加洋葱或淡洋葱被称为若草烧；加入大蒜、胡椒等。叫做南蛮烤，也可以用牛排和汉堡面包做。日式叉烧姜烤是一种日本家常菜，在日本餐厅里广泛供应。

8.日本咖喱

根据2016年的统计，日本人一年吃掉100亿碗咖喱，受欢迎程度远超60亿碗日本拉面，成为日本第一国民美食。咖喱虽然是明治维新时传入欧洲的，但多年来已经与当地文化巧妙融合。总的来说，日式咖喱给人的感觉是不够辣，甜而浓郁，而且我吃日式咖喱饭的时候经常会搭配一些喜欢的配菜比如炸猪排。

9.日本拉面

拉面在日本料理中占有非常高的地位，也是日本标志性的美食之一，包括日本三大拉面:乌冬面、拉面面、荞麦面。在日本的闹市区，往往会有几家拉面店在同一条街上激烈竞争，这使得拉面的口感越来越精致，制作工艺也越来越精致复杂。再加上电视冠军等一些热门电视节目，吃拉面在日本几乎成了全民。

日本料理中除了秋刀鱼是可以烤着吃的，还有什么鱼可以烤着吃啊？

鲽鱼 *明火烤枸杞味噌鱼*材料：鲽鱼2条、洋葱半个、姜丝适量、枸杞子适量、绿芽菜1撮(这个菜我翻译不出来，就叫绿芽菜好了，不知道哪种豆发的)。

调味料：盐少许、黑胡椒粉适量(白胡椒粉也可)、味噌酱2大勺(又叫日本大酱)。做法：鱼去鳃，洗净，用刀在鱼两面身上划两刀。两面抹盐和黑胡椒粉，味噌酱。腌15分钟左右。洋葱切丝，枸杞子泡开。撕两片银锡纸，一片置上，放上洋葱丝，姜丝，再放上腌好的鱼，再在鱼身上放些洋葱丝，姜丝，和枸杞子、另一片银锡纸置上，对合包好。明火烤箱烤5分钟，翻面再烤5分钟。关火。把烤好的鱼放在盘子上，揭开上层锡纸，撒些绿芽菜

我用的是明火烤箱，一般烤箱和微波的烧烤功能也是可以的。翻面时，请用筷子之类夹着翻面，小心烫手。绿芽菜可以换成香菜什么的，都可以。鲽鱼可以换成其它不太腥的鱼类 鳕鱼，加吉鱼也可以。用锡纸包着烤鱼，味美多汁肉嫩，丝毫不影响口感。

关于日式料理的鱼有什么菜和日式鱼类料理的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。