香辣水煮鱼的做法，水煮鱼怎么做水煮鱼最正宗的做法
温馨提示：这篇文章已超过455天没有更新，请注意相关的内容是否还可用！
本站是一个关于水族行业的一个网站，本文给大家介绍水煮鱼的做法最正宗的做法视频，和清蒸鱼怎么做好吃又简单视频对应的相关信息，希望对鱼友有所帮助，谢谢关注我们祥龙鱼场,本文目录一览：,突然就是特别馋鱼，想吃的不得了，亲爱的们有没有突然想吃什么的时候，必须吃，控制不了的那种,香辣水煮鱼的做法,步骤step,1,洗菜，香菜切小段，葱姜蒜改刀,步骤step,2,处理鱼，改刀切双飞片,步骤step,3,刀放平，顺着鱼的主刺切，鱼头切开,步骤step,4,倾斜刀，从鱼尾部开始，第一刀不切短，切成1厘米左右的片，薄厚自己适当就行,步骤step,5,把成品料包
本站是一个关于水族行业的一个网站，本文给大家介绍水煮鱼的做法最正宗的做法视频，和清蒸鱼怎么做好吃又简单视频对应的相关信息，希望对鱼友有所帮助，谢谢关注我们祥龙鱼场。
本文目录一览：
水煮鱼的做法
突然就是特别馋鱼，想吃的不得了，亲爱的们有没有突然想吃什么的时候，必须吃，控制不了的那种
香辣水煮鱼的做法
步骤step
1
洗菜，香菜切小段，葱姜蒜改刀
步骤step
2
处理鱼，改刀切双飞片
步骤step
3
刀放平，顺着鱼的主刺切，鱼头切开
步骤step
4
倾斜刀，从鱼尾部开始，第一刀不切短，切成1厘米左右的片，薄厚自己适当就行。
步骤step
5
把成品料包里面的白色粉包加入，加入适量料酒，淀粉不够还可以适量加入土豆淀粉或者玉米淀粉都可以，腌15分钟左右
步骤step
6
没有图……腌鱼期间，锅中加适量水，加适量盐，烫青菜和豆芽，水开后3分钟左右，捞出备用
步骤step
7
热锅凉油，加葱姜蒜，料包里三分之二豆瓣酱，炒出红油，加水，烧开，加入鱼头，鱼骨，4分钟左右熟了捞出，铺在豆芽上，继续烧开水，加鱼片，一片一片放，2分钟既熟，直接倒入放有鱼头的盆中，撒上适量干料，热锅凉油，烧开，浇上油，然后撒上适量香菜
香辣水煮鱼的成品图
香辣水煮鱼的烹饪技巧
技巧tips
加凉水是烧开水的过程中可以把豆瓣酱的香味逼出来
鱼片时间不宜过长，肉片不宜太薄
水煮鱼怎么做 水煮鱼最正宗的做法
水煮鱼水煮鱼的做法最正宗的做法视频的正宗做法和步骤如下水煮鱼的做法最正宗的做法视频：
第一步：先将草鱼清理干净水煮鱼的做法最正宗的做法视频，然后将鱼头剁下来水煮鱼的做法最正宗的做法视频，再将鱼肉沿着鱼脊骨切下来，去掉鱼腩骨，取出鱼肉，鱼头鱼骨加1茶匙盐，加2汤匙料酒，抓匀放冰箱下次煲汤。再将取出来的鱼肉，斜刀切成约2毫米厚的薄片，切好之后，用清水清洗2遍，洗干净血水，然后拧干水分，再放到汤盆里面，加入半茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，打入1个鸡蛋清，加入1茶匙胡椒粉，放入半汤匙淀粉，然后用手顺时针搅拌均匀，让鱼肉跟调料混合在一起，再加入1小勺食油，搅拌均匀锁住水分备用。
第二步：将生姜拍扁剁碎成末，装盘备用，将大蒜拍扁剁碎成末，装盘备用，将干辣椒切段，也装盘备用。最后将准备好的蔬菜清洗干净，切成小段沥水备用，我准备的是西洋菜，你们自己做的时候，可以准备你喜欢吃的其他蔬菜。
第三步：起锅加油烧热，放入1把花椒和1把干辣椒，小火炒出香辣味，再放入姜末和蒜末，小火炒香，炒香后放入2汤匙郫县豆瓣酱，放入2汤匙火锅底料，小火炒香炒出红油，再放入1瓢清水，加入半茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，再大火煮开，煮开之后，再煮5分钟，煮出香辣味，再将汤渣捞掉，然后将蔬菜放入锅中烫熟，烫熟后，用漏勺捞起，放到汤盆里面垫底。
第四步：再次将锅里的汤水煮开，然后转成小火，然后快速地将腌制好的鱼片，一片一片地放入锅中，文火煮30秒的样子，等鱼片变白断生后，连汤一起倒入垫有蔬菜的汤盆里面。
第五步：在鱼片上面放入1汤匙蒜末，放入剩下的干辣椒和花椒，再烧点滚烫的热油浇上去，将香辣味激发出来，最后撒上白芝麻和葱花即可上桌，家里有条件的可以再放点香菜点缀。
全油水煮鱼的做法最正宗的做法
主料：准备一斤半新鲜的草鱼、黄豆芽或绿豆芽、生菜、芹菜、香菜。
辅料：花椒、干辣椒段、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、蒜瓣切片、姜片、葱段、料酒、郫县豆瓣酱、辣椒粉、蛋清。
做法：
1、把鱼肉剔下，切成薄片，用胡椒粉、蛋清、料酒、姜片、葱段、淀粉和盐腌制20分钟。
2、炒锅内倒入适量油烧热，放入姜片、蒜片、花椒、干辣椒段爆炒，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒。
3、往锅内倒入清水，放入鱼骨和鱼头煮至沸腾，然后将鱼片放入烫两分钟，并放入葱段，即可关火。
4、在大碗里放入豆芽、生菜和芹菜（绿豆芽可直接放入，黄豆芽应先用开水焯一下再放入）。
5、将煮好的鱼肉倒入装了蔬菜的大碗里，再在表面撒上辣椒粉。
6、把炒锅洗干净后倒入油烧热，放入花椒和干辣椒爆香。
7、将麻辣油淋在鱼片上，然后撒上香菜即可。
特点：味道鲜美，色泽艳丽。
功效：食用水煮鱼可以开胃，特别是在食欲不振时吃水煮鱼的话，可以提升我们的食欲。
正宗川味水煮鱼做法
正宗川味水煮鱼做法如下水煮鱼的做法最正宗的做法视频：
主料水煮鱼的做法最正宗的做法视频：草鱼1条、黄豆芽100克、莴苣叶250克、大葱1根、大蒜1个、小葱1把、干辣椒若干、花椒若干、香菜适量、淀粉少许。
辅料：盐少许、料酒适量、胡椒粉适量、辣椒粉适量、花椒粉适量。
1、材料备齐。草鱼去鳞去内脏洗净。
2、莴苣叶洗净切段。
3、草鱼去头去尾剔骨水煮鱼的做法最正宗的做法视频，留两片鱼肉斜切成鱼片。
4、鱼片加盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、少许料酒。
5、鱼片抓拌均匀后，腌制15分钟。
6、锅中入油入姜片，鱼头、鱼尾、鱼骨斩块下锅煸炒一下去腥味。
7、加水没过鱼骨，加盐大火烧开，中火煮十五分钟左右，熬成鱼汤。
8、大葱切段后，和黄豆芽、莴苣叶过鱼汤焯烫。
9、焯烫后放入碗底垫底。并加入两勺鱼汤。同时，将腌好水煮鱼的做法最正宗的做法视频的鱼片过鱼汤焯烫后均匀水煮鱼的做法最正宗的做法视频的铺在莴苣叶之上。
10、在鱼片上均匀的撒上辣椒碎、花椒粉、辣椒粉、干辣椒段、大蒜末。
11、浇入三勺滚油。
12、撒上香菜碎和小葱末即可。
正宗水煮鱼的做法
【食材】
测试油温可以放一个干辣椒进去看一下效果，以不停炸但不会很快变糊的油温为宜。
20、将热油均匀淋入，热气腾腾的香气四溢。
成品图。
【小贴士】
一、处理鱼前最好将鱼的腥筋抽一下，关于鱼抽腥筋的问题叶子在以前的文章和视频里都多次说了，今天就不重复了。
二、最后的淋油很重要，一定要掌握好油温，油的用量也不能太少，如果希望味道更足，可以在热油里加入葱姜、辣椒、花椒，炸香后去除这些香料，然后用这个热油淋上去。
三、吃的时候可以将表面的油打掉，去除花椒和辣椒。
怎么做水煮鱼详细做法
水煮鱼的做法
1.草鱼去鳞去内脏去腮，去鱼腹部内黑膜。鱼鳃和黑膜是至鱼腥的主要源头
2.切掉鱼头，用刀沿着鱼骨一侧，片出鱼肉
3.片好的鱼片，剃掉大刺。怕麻烦的花也可以省略这步。另外一侧的鱼肉按照同样的办法剔骨取肉，鱼骨、鱼尾不扔留用
4.鱼肉切成蝴蝶片，就是一刀下去不切断，第二刀再切断。厚度约0.5cm左右即可
5.切好的鱼肉，平展开如图
6.鱼头对半切开备用
7.鱼头、鱼骨、鱼尾放入一个碗内。鱼肉放入另外一个碗内。分别加入3g盐，一个蛋清、15ml料酒，生淀粉15g
8.制作五香油：锅中倒入1000ml油，放入15g花椒、15g麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香叶，中小火加热10分钟左右
9.转小火，再放入一半的干辣椒继续加热3-5分钟
10.待辣椒变得微微焦糊捞出所有香料
11.锅中加少许底油，放入5个干辣椒炒香锅底，放入黄豆芽，加盐炒熟，放入容器底部
12.锅中加水烧开，此处也可以用高汤，偷懒办法就是一块老母鸡汤汤宝 水。先把腌好的鱼头、鱼骨、鱼尾汆烫煮开，盛出后放在豆芽上面
13.再放入鱼片汆烫变色后取出
14.放在鱼骨上面，再在鱼肉上面码上一部分干辣椒
15.把余下的花椒和麻椒，放在之前煮好的五香油里，油温8成热的时候再加入余下的干辣椒
16.油开煮滚后，用漏勺隔着，把热油淋在鱼肉上即可
水煮鱼的做法最正宗的做法视频的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于清蒸鱼怎么做好吃又简单视频、水煮鱼的做法最正宗的做法视频的信息别忘了在本站进行查找喔。
还没有评论，来说两句吧...