石斑鱼怎么去鳞，************

今天给各位分享石斑鱼怎么刮鳞视频的知识，其中也会对石斑鱼鱼鳞怎么刮视频进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注祥龙鱼场哦，现在开始吧！这是鱼快要烧好了的时候,吃透鱼汤汁的包心菜,烧到这样才好吃 . , 5.OK,起锅了,上面撒一点香菜碎.趁热吃吧!

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本文目录一览：

• 1、如何快速处理石斑鱼？

• 2、石斑鱼鱼鳞怎么刮

• 3、石斑鱼如何去鳞?

• 4、石斑鱼怎么去鳞？

如何快速处理石斑鱼？

先将石斑鱼放在砧板上，在其表面抹上一层细盐浸泡10分钟左右，这样可清除其表面的粘液，再取一小勺或清洁球，逆方向刮鱼鳞，刮完后用清水冲洗干净即可。石斑鱼的食用处理方法也是非常的有讲究的，重要的是去除石斑鱼身上的鱼腥味儿。

首先需要把买回来的石斑鱼放在案板上面抹上一层盐，这样可以让其表层的粘液全被清理掉。然后把钢锯片用绳子全部捆绑在一起，逆向刮鱼鳞就可以了。拿几个啤酒瓶盖子钉在案板上之后对着石斑鱼敲打也可以去掉鱼鳞。石斑鱼去内脏洗净后，用盐将鱼身和内膛抹一遍，加料酒腌15分钟。

因为石斑鱼鱼鳞非常坚硬，和我们平时吃的鱼有一定的差别。尤其是去除鱼鳞是需要一段时间的。使用啤酒瓶就可以解决问题。

石斑鱼鱼鳞怎么刮

钢丝球去鱼鳞 1、先将石斑鱼放入冷水中浸泡5-7分钟，将鱼身表面的冰衣融掉，不过此时鱼身还是保持较硬的状态；

2、将鱼尾提起，鱼身成斜面，用70度左右的开水浇到鱼身两面，用手轻轻一拨，将沙鳞去除干净；

3、把烫过的鱼放入冷水中冲洗一下，即可用钢丝球轻轻刮掉鱼的沙鳞，约3分钟可去除干净；

4、如果有部分沙鳞没有去除干净，用小刀轻轻切掉即可；

5、最后，将去鳞后的鱼放在水中备用。

石斑鱼如何去鳞?

问题一：石斑鱼怎么去鳞 石斑鱼去鳞方法：先抹盐把表层的粘液去掉，然后用捆绑成一把的钢锯片逆向刮鳞。用几个啤酒瓶盖钉在板上用来打鳞也可以。

问题二：石斑鱼需要去鳞吗 需要去鳞的

石斑鱼是名贵海鲜品之一。按形状及皮上颜色斑纹而分，有老鼠斑、红斑、青斑、油斑、星斑、杉斑、芝麻斑、什斑、黄钉等几种。前三种最为上乘。为了保持其肉质嫩滑鲜美的特色，大都用于清蒸。而且蒸法十分讲究。

如果需要自己处理，先将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，清水过冷后，打清鱼鳞。于 *** 处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。

蒸的时候可以长盘先架竹筷，然后放鱼，蒸时热气便于流通，可缩短加热时间，且使整鱼受热均匀。大火气足，以蒸10分钟为度，蒸的时间稍长，肉刺不易分离，鲜味亦失。

体被小栉鳞，有时常埋于皮下。

问题三：石斑鱼如何去鳞 先抹盐把表层的粘液去掉，然后用捆绑成一把的钢锯片逆向刮鳞。用几个啤酒瓶盖钉在板上用来打鳞也可以。

问题四：冰冻的石斑鱼怎么去鳞 清蒸石斑鱼的做法

原料

石斑鱼一条（重约1000克）。猪板油50克。 精盐5克、味精0.5克、绍酒15克、葱段5克。酱油25克、姜片10克。

制法

将石斑鱼宰杀，洗净。在鱼身两侧剞上5刀，将猪板油切成10片。在鱼的每个刀口处塞进猪板油，姜片各1片及葱段。再取杯子一只。放入精盐、酱油和绍酒，连同鱼一起上蒸笼，用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可。拣去葱、姜、猪板油片，撒上味精，带上蒸过的酱油味料即可食用。

特点

鱼形完整，鱼肉鲜嫩，肥美细滑，精香馥郁。

香炸石斑鱼块的做法

特点 鱼块金黄，外酥脆，里软嫩，鲜香适口。

原料 净斑鱼300克。精盐1.5克、芝麻油5克、干淀粉40克，净鸡蛋40克，面包糠300克，烹调油1500克（实耗油100克）。

制作过程】

常规宰杀石斑鱼。去鳞。去腮，剖腹去内脏，去头尾，改两片，剁成长5厘米、宽3厘米的长方块，用精盐、麻油腌过，将鸡蛋打散加淀粉，搅打成蛋糊，均匀的裹在鱼块上，

然后每块上拍面包糠渣。旺火烧热炒锅，加烹调油，烧至五成热（约125℃）时，放入鱼块，用中火炸浸至金黄色。

炒鱼

材料 石斑鱼片、绿花椰菜、芦笋、蒜头、红葱头、红萝卜、大蒜、姜,乾辣椒、油葱酥

调味料 XO酱、蚝油

烹调步骤 1.绿花菜先川烫，芦笋也一同川烫

2.起油锅，炒熟绿花椰菜及芦笋，绿花椰菜和芦笋排盘，即可

3.另起油锅，等锅热后再到入油烧至七分热后加入鱼肉片炸二分钟后起锅备用

4.油沥掉后，锅中爆香大蒜、胡萝卜、姜、乾辣椒拌炒后，加入2碗高汤、XO酱、蚝油各一大匙炒匀后加入鱼片一同拌炒

5.等汤汁收乾后即可起锅

毛峰石斑鱼

主料：石斑鱼450克

辅料：黄山毛峰茶叶40克、

调料：淀粉、料酒、蛋黄、椒盐、盐、鸡精、葱、姜

烹制方法：

1、将毛峰茶叶用70度的温水泡开，挤干水分，拍干生粉炸酥待用；

2、将石斑鱼加葱、姜料酒腌制，把蛋黄、淀粉放入器皿中加水拌匀，放入鱼挂糊，再放入油锅中炸至金黄出锅；

3、坐锅点火，倒少许底油，将鱼和茶叶一起放入锅中加少量椒盐翻炒一下即可。

特点：外酥里嫩，带有茶叶的清香，风味绝佳。

石斑鱼炖包心菜

准备材料:新鲜石斑鱼,划刀,放一点盐腌半个小时,鱼头另放一汤锅,炖出鱼汤,留炖这个鱼用.

1.不沾锅,油热放生姜片,干辣椒少许,然后放鱼,醋,一点盐(刚才腌过盐了,故少放一点),一勺糖,酱油少许,料酒.上面撒上葱段. 约2分钟后,把鱼头炖的鱼汤倒入,大约正好淹没鱼就可以了.

2.把包心菜切块,注意要连菜心,先十字切开,再切小块,成三角形的样子..切半个洋葱,洋葱也切成十字,再切小条.我觉得洋葱配鱼烧有特别的香味.大蒜瓣捶烂.

小窍门

蒸鱼的时间由鱼的大小决定。

问题八：清炖石斑鱼是否要去鱼鳞 清蒸石斑鱼的原料：老虎斑一条

清蒸石斑鱼的配料：姜丝、葱丝、香菜2小棵、

清蒸石斑鱼的调料：红色辣椒2粒切丝（配色）、生抽、花生油少许

步骤/方法

01

石斑鱼洗干净去内脏放碟上，为了容易熟和入味，在鱼身两边切上几道。

02

准备好配料，切好放在蝶中。

03

蒸鱼前先在鱼身上放一半姜丝、淋上少许花生油。

04

锅里的水先烧开，放进蒸架。

05

鱼蒸10分钟（注意火候，切忌太熟鱼肉就不嫩)。

06

另起锅放花生油，配料放进爆香，放生抽，再把滚烫的配料直接淋在蒸好的鱼身上再蒸1分钟即可。清蒸石斑鱼就做好了。

注意事项

石斑鱼是名贵海鲜品之一。按形状及皮上颜色斑纹而分，有老鼠斑、红斑、青斑、油斑、星斑、杉斑、芝麻斑、什斑、黄钉等几种。前三种最为上乘。为了保持其肉质嫩滑鲜美的特色，大都用于清蒸。而且蒸法十分讲究。

如果需要自己处理，先将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，清水过冷后，打清鱼鳞。于 *** 处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。

蒸的时候可以长盘先架竹筷，然后放鱼，蒸时热气便于流通，可缩短加热时间，且使整鱼受热均匀。大火气足，以蒸10分钟为度，蒸的时间稍长，肉刺不易分离，鲜味亦失。

问题九：石斑鱼怎么做好吃 清蒸石斑鱼的做法步骤

1

石斑鱼去鳞及内脏洗净。

2

在鱼身的两面打上一字刀。

3

在盘中垫上些葱段和姜片。

4

放入石斑鱼，淋一些白酒。

5

放入蒸锅中。

6

盖盖旺火上汽蒸13分钟。

7

将葱姜和胡萝卜切成细丝。

8

蒸好的鱼去掉汤汁。

9

撒上葱姜丝和胡萝卜丝。

10

浇上热油和蒸鱼豉油即可。

问题十：清蒸石斑鱼怎么做好吃 主料

青石斑鱼

1条

辅料

葱

20g

姜

10g

胡萝卜

10g

白酒

少许

花生油

30ml

蒸鱼豉油

30ml

步骤

1.石斑鱼去鳞及内脏洗净。

2.在鱼身的两面打上一字刀。

3.在盘中垫上些葱段和姜片。

4.放入石斑鱼，淋一些白酒。

5.放入蒸锅中。

6.盖盖旺火上汽蒸13分钟。

7.将葱姜和胡萝卜切成细丝。

8.蒸好的鱼去掉汤汁。

9.撒上葱姜丝和胡萝卜丝。

10.浇上热油和蒸鱼豉油即可。

石斑鱼怎么去鳞？

如果是要红烧或者油炸了食用的话，其实可以不用去除鱼鳞的，如果是清蒸了食用最好去除鱼鳞不然会影响口感，用开水淋烫以后再用清洁球进行去除。

石斑鱼去鳞方法可以是先抹盐把表层的粘液去掉，然后用捆绑成一把的钢锯片逆向刮鳞。或者是用几个啤酒瓶盖钉在板上用来打鳞也可以。

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