锣锅的做法
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本站是一个关于水族行业的一个网站,本文给大家介绍吃锣锅的材料,和吃锣锅配菜对应的相关信息,希望对鱼友有所帮助,谢谢关注我们祥龙鱼场,本文目录一览:准备材料:各种蔬菜适量、鸡杂适量、五花肉适量、菜籽油适量、麻辣辣椒面适量、甜酱少许制作步骤:1、所有食材洗净切片备用2、锅子底部放入菜油3、菜放入,肉可以适当腌制一会儿4、炸好的放在边上,这样可以炸新的5、炸好后蘸上麻辣辣椒面即可开吃,麻辣辣椒面可以自己做也可网购,总的来说非常方便6、成品图 小山众| 10-11-261. 畜肉类:羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、
本站是一个关于水族行业的一个网站,本文给大家介绍吃锣锅的材料,和吃锣锅配菜对应的相关信息,希望对鱼友有所帮助,谢谢关注我们祥龙鱼场。
本文目录一览:
贵州罗锅做法
准备材料:各种蔬菜适量、鸡杂适量、五花肉适量、菜籽油适量、麻辣辣椒面适量、甜酱少许
制作步骤:
1、所有食材洗净切片备用
2、锅子底部放入菜油
3、菜放入,肉可以适当腌制一会儿
4、炸好的放在边上,这样可以炸新的
5、炸好后蘸上麻辣辣椒面即可开吃,麻辣辣椒面可以自己做也可网购,总的来说非常方便
6、成品图
锣锅的配菜怎么配,配了怎么做才好看好吃
小山众
| 10-11-26
1. 畜肉类:
羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。
2. 禽肉类:
鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。
3. 水产类:
鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。
4. 蔬菜类:
白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。
5. 干货果品类:
干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。
6. 野味类(人工饲养):
野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等。
另外,还有经过加工的原料,如鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋等。
锣锅的内容
因锅像手打的大锣为锣锅,后改进锅的外型,已普遍被称为烙锅。起主要强调的不是锅的外型特征而是烙锅这种小吃的烹制过程。 贵州的一种地方名小吃。比较出名的是水城烙锅。
烙锅始于清代,至今有300多年历史。传说,平西王吴三桂调兵镇压水西彝族,当地居民为逃避战争,逃进深山,取来瓦片,架在火上用生菜油烤烙土豆及其他荤素野菜等食物充饥。不料这竟成了一道美味沿袭下来。只是瓦片换成了平底铁烙锅,可烙的食物有山珍、海味、野菜。难怪人们说:“一锅容天下”。
原 料:食用蔬菜(如莲花白、芹菜等)适量,肉类(猪肉、牛肉、鱼肉等)适量、各肉类半成品,土豆、臭豆腐、碱豆腐、魔芋豆腐
调 料:熟菜油、辣椒面、花椒、花生仁、芝麻、盐、味精
制作方法:
1、辣椒面做法。将花生、芝麻炒熟后,与辣椒面、花椒一齐捣成粉末状,加入适量盐和味精。其中,花生等佐料与辣椒的比例为2比3。配好后,将辣椒面放入小碟中。
2、将菜油倒适量入准备好的浅口平底锅中或者特制的土制沙锅中,等油加热到五分热时,将蔬菜倒入锅中反复烙至熟透;在加入肉类时,要先将肉类用酱油、少量芡粉拌好,等油加热到八分热时,放入锅中,反复烙至熟。食用时用烙好的食品蘸取适量的配制好的辣椒面即可食用。
风味特色:香辣爽口,味道奇香,开胃可口,油大不腻,获得“西部名小吃”称号。
如下是在锅上的水城臭豆腐。
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