正宗家常炖鲤鱼（炖鲤鱼的家常）
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今天给各位分享正宗家常炖鲤鱼的知识，其中也会对炖鲤鱼的家常进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注祥龙鱼场哦，现在开始吧！家常炖鲤鱼怎么做 你知道家常炖鲤鱼怎么做吗？下面是我为大家搜集和整理的一些关于家常炖鲤鱼怎么做的'内容，欢迎大家阅读与收藏。正宗清炖鲤鱼的做法 清炖鲤鱼是比较营养美味的，在家就可以做了，那么正宗清炖鲤鱼的做法是什么呢？清炖鲤鱼的最好做法 很多家庭都会选择清炖鲤鱼，因为好吃做法也不难，那么清炖鲤鱼的最好做法是什么呢？家常炖鲤鱼可用如下做法：首先将葱姜切好然后鲤鱼去鳞去腮，去内脏，洗净，斜切几刀，不要切透。
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本文目录一览：
家常炖鲤鱼怎么做
家常炖鲤鱼怎么做
你知道家常炖鲤鱼怎么做吗？鲤鱼是生活中常见的鱼，因此也常被制成各种鱼类食品，那么家常炖鲤鱼怎么做呢？下面是我为大家搜集和整理的一些关于家常炖鲤鱼怎么做的'内容，欢迎大家阅读与收藏。
家常炖鲤鱼怎么做1
食材配方
主料：
鲤鱼1200g
辅料：
油适量
盐适量
香菜适量
花椒适量
酱油适量
葱姜蒜适量
白糖适量
醋适量
料酒适量
做法：
1、鲤鱼宰杀处理干净后，鱼背切几个口，放入适量的盐腌制10min。
2、油锅烧热，放入腌好的鱼煎一下，定型，大概3-5min。
3、油煎的那面变黄后将鱼翻面，煎另外一面。
4、倒入热水，大概到鱼身的一半，加入料酒、葱姜、花椒、白糖、醋、盐、酱油炖熟。
5、出锅前放入蒜末和香菜末，将鱼盛出装盘。
家常炖鲤鱼怎么做2
主料
三道鳞 1条
辅料
葱 时间
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
料酒 适量
老醋 适量
郫县豆瓣酱 1勺
啤酒 1罐
香菜 适量
花椒 适量
八角 半个
干红辣椒 适量
盐 适量
鸡精 适量
姜 适量
蒜 适量
做法：
1、把鱼洗干净，背部划几刀，整个也可以，断开也可以，放少许盐，料酒腌制10分钟。
2、平底锅烧油，煎至金黄。
3、葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角备用。
4、锅中烧油，葱姜蒜爆香，放入花椒，八角，干辣椒，放1勺郫县豆瓣酱。
5、放鱼放入，加啤酒，生抽，老抽调色，放少许糖，老醋，蚝油。
6、放少许水，小火炖至汤量少许，然后大火收。
7、盛出，撒点香菜即可，我家装鱼盘子找不到了，所以才会把鱼断开，用圆盘子装，不过什么都不影响。
小窍门
放啤酒会使鱼肉特别嫩。
清炖鲤鱼的做法
鲤鱼可以直接买一整条，因为鲤鱼个头并不是很大，鲤鱼在做的时候需要把鱼鳞和内脏都清理掉，这些都是不能吃的，而很多人吃鲤鱼的时候喜欢吃清炖的，觉得能保留鲤鱼的鲜味，接下来我们了解一下清炖鲤鱼的做法吧。
鲤鱼怎么清炖好吃
鲤鱼的营养是比较高的，而且鲤鱼肉质还比较鲜嫩，那么鲤鱼怎么清炖好吃呢？
准备鲤鱼一条，去掉鱼鳞，内脏，鱼鳃，清洗干净。鲤鱼斩块，因为炖锅小，整个鱼放不进去，所以斩块。准备葱，姜切片。炖锅预热放入食用油，加入葱姜爆香，放入鲤鱼略微煎一下，加热水，水要莫过鱼。大火烧沸，大火炖出来的鱼汤才会是奶白色的。加入料酒，生抽。大火继续收汁，出锅前加入盐，在炖5分钟入味，成盘撒入葱花即可。
或者鲤鱼掏出内脏，清洗干净，然后肚子上面划几刀，放上姜片和葱段，再淋上少许料酒和盐，腌十分钟左右，起油锅，放入适量花椒炒香，然后再把花椒捞出去，把鱼放入油锅小火慢煎，煎至两面金黄后，取出备用，锅底留油，放入姜片和葱段，炒出香味，然后加入适量水，放入煎好的鲤鱼，大火烧开后，转小火炖20分钟左右，至汤汁变成奶白色即可。
正宗清炖鲤鱼的做法
清炖鲤鱼是比较营养美味的，在家就可以做了，那么正宗清炖鲤鱼的做法是什么呢？
鲤鱼洗净，去内脏，切段，撒盐，料酒，腌制2小时。小葱切段，大蒜切片，热锅冷油，倒入适量的盐，据说可以防止油溅，倒入鱼块，煎至两面熟透。倒入适量冷水，放入姜片，老干妈，小火煮至鱼熟，大约20分钟。快熟时放入葱段，蒜片，煮约2~3分钟，出锅。
或者鲤鱼宰杀处理干净后，鱼背切几个口，放入适量的盐腌制10min。油锅烧热，放入腌好的鱼煎一下，定型，大概3-5min。油煎的那面变黄后将鱼翻面，煎另外一面。倒入热水，大概到鱼身的一半，加入料酒、葱姜、花椒、白糖、醋、盐、酱油炖熟。出锅前放入蒜末和香菜末，将鱼盛出装盘。
鲤鱼怎么炖好吃又简单
鲤鱼可以直接炖着吃，做法并不复杂，那么鲤鱼怎么炖好吃又简单呢？
首先开火、在锅里倒入适量菜籽油,待油温升起来后放入姜片,炒出香味,然后将鲤鱼放入油锅种煎至两面金黄,然后小心的将鱼捞出放入盘子中,在锅中换入新油,开火,待油温升起后,放入葱姜蒜爆炒,待炒出香味后,放入香菇,然后放入鲤鱼翻炒,放入少许盐、花椒粉、加水,加水量以没过鱼身为宜,十分钟后,揭开锅盖放入适量香醋、将事先准备好的红甜椒放入锅中,翻搅均匀出锅。
注意不同鱼种含脂肪量差异很大，如明大鱼脂肪含量为0.5%，银鱼含脂肪 为5.6%，而河鳗脂肪含量高达10.8%。鱼类脂肪多呈液态，熔点较低，其 中多不饱和脂肪酸含量较高，故优于含饱和脂肪酸较高的畜类、禽类、奶类 及蛋类等动物性食品。
清炖鲤鱼的最好做法
很多家庭都会选择清炖鲤鱼，因为好吃做法也不难，那么清炖鲤鱼的最好做法是什么呢？
将鲤鱼去鳞、腮、内脏，洗净；加葱末、姜末、香菜末、料酒和盐稍腌片刻；在锅里加适量清水，将鱼煮至汤白肉烂；加醋少许，即可食用。注意鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
鱼肉含有磷、钙、钠、氯、钾、镁等矿物质，其中磷的含量最高，海产鱼类含碘较丰富。鱼类还是维生素B2和尼克酸的良好来源。鱼的肝脏含有丰富的维生素A和维生素D，由于维生素A性质活泼，易被氧化失活，故新鲜鱼必须及时加工处理，以免对人体有益的营养素被破坏。
鲤鱼的做法大全家常炖鱼
家常炖鲤鱼可用如下做法：
首先将葱姜切好
然后鲤鱼去鳞去腮，去内脏，洗净，斜切几刀，不要切透。
锅里加油，开大火，油开把鱼放进去煎，两面煎黄加入葱姜，加水、生抽、老抽、盐、白糖、醋、大料大火烧开，改中火炖。
到汁挂勺，收汤出锅。
盛出鱼加香菜叶，把汤淋上就可以吃了。
家常炖鲤鱼的做法和步骤
红烧鲤鱼
主料：
鲤鱼1条
辅料：
油适量 鸡精1g 酱油4g
白糖2g 豆瓣酱3g 料酒10g
白胡椒粉适量 十三香1.5g 姜3片
蒜2瓣 香葱适量
做法：
1.准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净。
2.香葱打成葱结；切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末。
3.往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥。
4.腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。
5.锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸。
6.炸至鱼身两面变黄即可乘出。
7.锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香。
8.关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香。
9.加入500ml清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。
10.汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入，再加入适量十三香。
11.为了更好地去腥，开着盖烧鱼；慢烧5分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。
12.汤汁剩余1/3的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅。
小贴士
煎鱼的技巧：
1.先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。
2.洗净的鱼（大的节成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。
3.将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。
4.煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。
二.加入豆瓣酱时要关火炒香是因为：温度变的越高，会让豆瓣酱变的很咸。
西红柿炖鲤鱼
主料：
鲤鱼950g
辅料：
油适量 盐适量 西红柿适量
番茄酱适量 生抽适量 面粉适量
大料适量 白糖适量 葱姜蒜适量
小葱碎适量 清水适量
做法：
1.鲤鱼杀好洗干净，头尾各切一刀去掉腥线
2.表面扑点干面粉
3.下锅煎一下
4.一面金黄以后翻个个，捞出来
5.西红柿切大块葱姜蒜准备好。
6.原锅油热以后下葱姜蒜爆香
7.加入两个大料
8.下入西红柿翻炒
9.再加入一袋番茄酱
10.加一勺白糖
11.加适量生抽
12.然后加一碗清水
13.水开以后加入煎好的鲤鱼
14.准备点小葱碎
15.加入适量盐，等到汤汁基本收干了盛出来撒上小葱碎就可以了
小贴士
鲤鱼的腥线一定要去掉。鱼的表面扑点干面粉煎制时鱼皮不会掉。
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