家炖鲤鱼(家炖鲤鱼块的做法大全)
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本文目录一览:
鲤鱼怎么炖好吃又简单家常做法
鲤鱼的家常做法如下:
食材:鲤鱼1200g、食盐适量、酱油适量、醋适量、花椒适量、料酒适量、调和油适量、香菜适量、白糖适量。
步骤:
1、鲤鱼宰杀处理干净后,鱼背切几个口,放入适量的盐腌制10分钟。
2、油锅烧热,放入腌好的鱼煎一下,定型,大概3-5分钟。
3、油煎的那面变黄后将鱼翻面,煎另外一面。
4、倒入热水,大概到鱼身的一半,加入料酒、葱姜、花椒、白糖、醋、盐、酱油炖熟。
5、出锅前放入蒜末和香菜末,将鱼盛出装盘。
家常炖鲤鱼怎么做
家常炖鲤鱼怎么做
你知道家常炖鲤鱼怎么做吗?鲤鱼是生活中常见的鱼,因此也常被制成各种鱼类食品,那么家常炖鲤鱼怎么做呢?下面是我为大家搜集和整理的一些关于家常炖鲤鱼怎么做的'内容,欢迎大家阅读与收藏。
家常炖鲤鱼怎么做1
食材配方
主料:
鲤鱼1200g
辅料:
油适量
盐适量
香菜适量
花椒适量
酱油适量
葱姜蒜适量
白糖适量
醋适量
料酒适量
做法:
1、鲤鱼宰杀处理干净后,鱼背切几个口,放入适量的盐腌制10min。
2、油锅烧热,放入腌好的鱼煎一下,定型,大概3-5min。
3、油煎的那面变黄后将鱼翻面,煎另外一面。
4、倒入热水,大概到鱼身的一半,加入料酒、葱姜、花椒、白糖、醋、盐、酱油炖熟。
5、出锅前放入蒜末和香菜末,将鱼盛出装盘。
家常炖鲤鱼怎么做2
主料
三道鳞 1条
辅料
葱 时间
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
料酒 适量
老醋 适量
郫县豆瓣酱 1勺
啤酒 1罐
香菜 适量
花椒 适量
八角 半个
干红辣椒 适量
盐 适量
鸡精 适量
姜 适量
蒜 适量
做法:
1、把鱼洗干净,背部划几刀,整个也可以,断开也可以,放少许盐,料酒腌制10分钟。
2、平底锅烧油,煎至金黄。
3、葱姜蒜,干辣椒,花椒,八角备用。
4、锅中烧油,葱姜蒜爆香,放入花椒,八角,干辣椒,放1勺郫县豆瓣酱。
5、放鱼放入,加啤酒,生抽,老抽调色,放少许糖,老醋,蚝油。
6、放少许水,小火炖至汤量少许,然后大火收。
7、盛出,撒点香菜即可,我家装鱼盘子找不到了,所以才会把鱼断开,用圆盘子装,不过什么都不影响。
小窍门
放啤酒会使鱼肉特别嫩。
鲤鱼的做法大全家常炖鱼
家常炖鲤鱼可用如下做法:
首先将葱姜切好
然后鲤鱼去鳞去腮,去内脏,洗净,斜切几刀,不要切透。
锅里加油,开大火,油开把鱼放进去煎,两面煎黄加入葱姜,加水、生抽、老抽、盐、白糖、醋、大料大火烧开,改中火炖。
到汁挂勺,收汤出锅。
盛出鱼加香菜叶,把汤淋上就可以吃了。
家常炖鲤鱼的做法和步骤
红烧鲤鱼
主料:
鲤鱼1条
辅料:
油适量 鸡精1g 酱油4g
白糖2g 豆瓣酱3g 料酒10g
白胡椒粉适量 十三香1.5g 姜3片
蒜2瓣 香葱适量
做法:
1.准备好材料,鲤鱼提前宰杀好,去鳞去肠去腥线,处理干净。
2.香葱打成葱结;切少许葱花,姜3片切丝,蒜2瓣切末。
3.往处理干净的鱼肚子内塞入葱结,加入5g料酒,盐1g,白胡椒粉,姜丝,腌渍15分钟左右去腥。
4.腌渍好的鱼拿出葱结,用厨房纸巾擦干水分后,均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。
5.锅内倒油,油量没过鱼身的一半即可,加热后,把鱼放入煎炸。
6.炸至鱼身两面变黄即可乘出。
7.锅中留适量油,把剩余的姜丝,葱白,蒜末爆香。
8.关火,加入适量郫县豆瓣酱炒香。
9.加入500ml清水,酱油,料酒,香醋,白糖,鸡精大火烧开。
10.汤汁烧开后转中小火,把煎炸好的鱼放入,再加入适量十三香。
11.为了更好地去腥,开着盖烧鱼;慢烧5分钟左右,中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。
12.汤汁剩余1/3的时候,开大火收下汁,撒上葱花出锅。
小贴士
煎鱼的技巧:
1.先将锅洗净、擦干、烧热,鲜生姜在锅底抹上一层姜汁,然后放油加热,油热煎鱼,鱼皮不会粘锅。
2.洗净的鱼(大的节成鱼块),使沾上一层鸡蛋糊,然后下锅煎制,煎至金黄色时翻煎另一面,这样不会粘锅。
3.将洗净的鱼、鱼块,沾上一层薄薄的面粉,放入油锅煎制,能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。
4.煎炸前,鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下,然后下油锅,这样也可使鱼皮不粘锅。
二.加入豆瓣酱时要关火炒香是因为:温度变的越高,会让豆瓣酱变的很咸。
西红柿炖鲤鱼
主料:
鲤鱼950g
辅料:
油适量 盐适量 西红柿适量
番茄酱适量 生抽适量 面粉适量
大料适量 白糖适量 葱姜蒜适量
小葱碎适量 清水适量
做法:
1.鲤鱼杀好洗干净,头尾各切一刀去掉腥线
2.表面扑点干面粉
3.下锅煎一下
4.一面金黄以后翻个个,捞出来
5.西红柿切大块葱姜蒜准备好。
6.原锅油热以后下葱姜蒜爆香
7.加入两个大料
8.下入西红柿翻炒
9.再加入一袋番茄酱
10.加一勺白糖
11.加适量生抽
12.然后加一碗清水
13.水开以后加入煎好的鲤鱼
14.准备点小葱碎
15.加入适量盐,等到汤汁基本收干了盛出来撒上小葱碎就可以了
小贴士
鲤鱼的腥线一定要去掉。鱼的表面扑点干面粉煎制时鱼皮不会掉。
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