麻鲢鱼（麻鲢鱼刺多吗）

麻鲢鱼火锅的做法麻鲢鱼：1菜市场买麻鲢鱼一条4斤麻鲢鱼，请卖鱼老板把头连同肚皮卸下来。步骤 3鱼尾清洗干净麻鲢鱼了表面划花刀均匀抺盐腌了下次再吃吧。步骤 4强调一下麻鲢鱼，鱼内脏去除后鱼肚上面有一层黑膜要清理干净。湖麻鲢鱼是一种古老而优秀的地方品种，属小型淡水经济鱼类，体延长，侧扁，头小，眼大，口小，背部青绿，微带黄色，体侧及腹部银白色，其肉洁白鲜嫩，营养价值较高。

本文目录一览：

• 1、麻鲢鱼火锅的做法大全
• 2、麻鲢鱼最好吃的做法
• 3、麻鲢的肉是白色还是麻色？
• 4、麻鲢鱼的做法大全

麻鲢鱼火锅的做法大全

麻辣鲢鱼火锅的做法步骤：

［这道香辣略带一点麻的鲢鱼麻鲢鱼，需要4个步骤］

第一步：食材佐料炒香，将铁锅烧烫倒入一汤勺菜籽油加热，等表面的泡沫消散之后，把之前切好的芹菜杆、小米椒和大蒜倒入锅里，这一步需要做的是把加入的这些调味类食材炒至出香，整个过程火候不宜过大，中火就差不多合适了，时间持续约一分钟，这步骤很关键不能少。

第二步：调制火锅汤底，待之前的几种食材炒出香味之后，就可以加入2小勺香辣酱和豆瓣酱，然后可以加入适量的干辣椒面，倒入3碗水后放入适量的盐和花椒油进行调味，这个汤底调制好之后，需要加热至沸腾，然后小火慢熬5分钟左右的时间，将汤汁的味道浓郁起来。

第三步：烫金针菇莴笋，火锅汤底熬制好了之后，就可以把金针菇和莴笋叶一起下锅了，可以先把金针菇下锅煮2分钟之后，在下莴笋叶，这样就能有效的避免成熟过度的问题了。

第四步：鲢鱼下锅撒香菜，紧接着，就是将鲢鱼均匀的下在汤底表面，大约煮2分钟以后，就可以把香菜放在鲢鱼之上，然后加热1一分钟，就可以关火，然后将所有食材混合均匀出锅了，一盆子都不够吃，味道特香。

［要成功烹制这道火锅鲢鱼，这几个要点你需要把控好］

1.关于鲢鱼，清洗的时候一定要充分去掉血渍，切的时候不宜太大或太小，下锅的时间要把握好，煮太久容易散掉，如何让其入味并且吸收香菜的香味，然后又不会太老散掉，这是需要掌握好时机的~

2.关于配菜的选择，首先种类不宜过多，其次不适合加的太繁杂，比如土豆、藕这种类型的食材就不太适合添加，金针菇和莴笋叶则是不错的选择，加热之后这种类型的食材入味会比其麻鲢鱼他种类的更彻底，这都是这些食材本身的特性所决定的，比如海带牙也是不错的选择。

麻鲢鱼最好吃的做法

麻鲢鱼最好吃的做法就是酱焖，起锅热油爆香葱姜蒜和黄豆酱蒜蓉辣酱，然后下鲢鱼加啤酒没过鱼炖四十分钟，超级下饭。

麻鲢的肉是白色还是麻色？

麻鲢麻鲢鱼的肉是白色麻鲢鱼的，而不是麻色的

麻鲢学名叫鳙鱼。又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。是淡水鱼的一种。有“水中清道夫”的雅称，是中国四大家鱼之一。

麻鲢鱼的做法大全

麻鲢鱼火锅的做法麻鲢鱼：

1

菜市场买麻鲢鱼一条4斤麻鲢鱼，请卖鱼老板把头连同肚皮卸下来。

步骤 2

流水清洗干净晾一边备用。

步骤 3

鱼尾清洗干净麻鲢鱼了表面划花刀均匀抺盐腌了下次再吃吧。

步骤 4

强调一下麻鲢鱼，鱼内脏去除后鱼肚上面有一层黑膜要清理干净。

步骤 5

生姜、大蒜头、大蒜叶、青红辣椒都洗净切好备用。剁辣椒也准备好。

步骤 6

热锅倒入菜籽油，等待油烧熟油温高一些再把鱼头放入锅中煎。今天的鱼头够大，午餐两人份只煎了半个。

步骤 7

煎好一面，翻面煎另外一面，两面煎至金黄。

步骤 8

加纯净水，水量接近漫过鱼身，盖上锅盖大火煮。

步骤 9

水开后鱼汤也呈现奶白色了，加入料酒、醋、生姜、大蒜头和辣椒继续中火煮。

步骤 10

5分钟后加入盐、剁辣椒煮两分钟再加入大蒜叶就出锅了。是不是很简单呢。

湖麻鲢鱼是一种古老而优秀的地方品种，属小型淡水经济鱼类，体延长，侧扁，头小，眼大，口小，背部青绿，微带黄色，体侧及腹部银白色，其肉洁白鲜嫩，营养价值较高。