皮刀鱼（皮刀鱼又名叫什么）

如图 很便宜肉少 皮刀鱼， 眼眶鱼 、刀鲳鱼 学名 眼镜鱼科 Menidae 眼镜鱼属 Mene 鱼类下图为 眼镜鱼 Mene maculata 皮刀鱼，俗称 皮鞋刀、眼眶鱼、斧头鲳、刀晶鱼、目镜鱼、掌鞋刀体近似三角形皮刀鱼，甚侧扁。产量较多，具有一定皮刀鱼的经济价值。不用去皮，双皮刀鱼是一道江苏省的地方传统名菜，属于江苏淮扬菜。刀鲳鱼皮刀鱼，又名眼眶鱼、皮刀鱼皮刀鱼，属于眼眶鱼科，属肉食性鱼类。刀鲳鱼（皮刀鱼） 10元左右一斤眼镜鱼科 Menidae 眼镜鱼属 Mene 鱼类下图为 眼镜鱼 Mene maculata ，俗名皮鞋刀、眼眶鱼、斧头鲳、目镜鱼、掌鞋刀。

本文目录一览：

• 1、潮汕皮刀鱼普通话是什么鱼?
• 2、这是什么鱼？
• 3、皮刀鱼去皮吗
• 4、刀鲳鱼能吃吗
• 5、刀鲳鱼能吃吗？
• 6、刀鲳鱼多少钱一斤

潮汕皮刀鱼普通话是什么鱼?

眼镜鱼科 （眼眶鱼科） Menidae    眼镜鱼属 （眼眶鱼属） Mene    鱼类

下图为      眼镜鱼     Mene maculata  ，俗称   皮鞋刀、眼眶鱼、斧头鲳、刀晶鱼、目镜鱼、掌鞋刀

体近似三角形，甚侧扁。背缘浅弧形隆起；腹缘深弧形隆起，锐薄如刀。口小前位，几乎呈垂直状。体被细小鳞，不易察觉。侧线不完全，分两支。背鳍基底长于背鳍，大部鳍条埋于皮下，仅末端外露。腹鳍条细长。尾鳍叉状。体背深蓝色，腹部银白且有淡黄色。侧线上下有2-4列蓝绿小斑。

全年皆有产。可食用，肉少但味美。可由沿岸之定置网所捕获，另外巾着网、拖网亦常大量捕获。可当近海延绳钓之活饵，或制成鱼粉。产量较多，具有一定的经济价值。其肉质近似鲳鱼，家庭多以清蒸，挂蛋糊油炸食之为宜。

这是什么鱼？

如图   很便宜肉少   皮刀鱼，    眼眶鱼  、刀鲳鱼    学名 

眼镜鱼科（眼眶鱼科） Menidae     眼镜鱼属（眼眶鱼属） Mene     鱼类

下图为   眼镜鱼 Mene maculata 皮刀鱼，俗称 皮鞋刀、眼眶鱼、斧头鲳、刀晶鱼、目镜鱼、掌鞋刀

体近似三角形皮刀鱼，甚侧扁。背缘浅弧形隆起皮刀鱼；腹缘深弧形隆起，锐薄如刀。口小前位，几乎呈垂直状。体被细小鳞，不易察觉。侧线不完全，分两支。背鳍基底长于背鳍，大部鳍条埋于皮下，仅末端外露。腹鳍条细长。尾鳍叉状。体背深蓝色，腹部银白且有淡黄色。侧线上下有2-4列蓝绿小斑。

全年皆有产。可食用，肉少但味美。可由沿岸之定置网所捕获，另外巾着网、拖网亦常大量捕获。可当近海延绳钓之活饵，或制成鱼粉。产量较多，具有一定皮刀鱼的经济价值。其肉质近似鲳鱼，家庭多以清蒸，挂蛋糊油炸食之为宜。

分布于印度洋、非洲东岸和南岸、东至印度尼西亚、北至朝鲜、日本以及中国南海、东海、台湾海峡等海域，属于热带及亚热带近海中上层鱼类。

皮刀鱼去皮吗

不用去皮，双皮刀鱼是一道江苏省的地方传统名菜，属于江苏淮扬菜。它无骨无刺，肉质极为细嫩，其味鲜美。以刀鱼，猪熟肥膘茸，熟火腿片，熟火腿末，春笋片，水发冬菇，鸡蛋清，香菜末，绍酒，精盐，味精，葱结，姜片，鸡清汤，水淀粉，熟猪油制作而成。

刀鲳鱼能吃吗

刀鲳鱼皮刀鱼，又名眼眶鱼、皮刀鱼皮刀鱼，属于眼眶鱼科，属肉食性鱼类。本鱼属肉食性鱼类，喜欢追逐发光的猎物，主要栖息于较深的水域，有时会游到沿岸水域觅食，甚至发现于河口区。

中文学名

刀鲳鱼

目

鲈形目 Perciformes

拉丁学名

Mene maculata。

亚目

鲈亚目 Percoidei

别称

眼眶鱼、眼镜鱼

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物种信息

中文名称皮刀鱼：眼眶鱼。

拉丁学名：Mene maculata。

命名者：BlochSchneider, 1801。

形态特征

体近似三角形，甚侧扁。背缘浅弧形隆起皮刀鱼；腹缘深弧形隆起，锐薄如刀。口小前位，几乎呈垂直状。体被细小鳞，不易察觉。侧线不完全，分两支。背鳍基底长于背鳍，大部鳍条埋于皮下，仅末端外露。腹鳍条细长。尾鳍叉状。体背深蓝色，腹部银白且有淡黄色。侧线上下有2-4列蓝绿小斑，比银鲳鱼肚子大。

习性

主要栖息于较深的水域，有时会游到沿岸水域觅食，甚至发现于河口区。以动物性浮游生物或底栖生物为食。喜追逐发亮的东西，有趋光性。

毒性：无。

可否食用：可。

地理分布： 分布于印度-西太平洋热带及亚热带海域。

栖息深度：20 - 95公尺。

尺寸大小：最大体长30公分。

渔业利用

可食用，肉少，肉质细脆，口感与银鲳鱼相比较粗糙。可由沿岸之定置网所捕获，另外巾著网、拖网亦常大量捕获。可当近海延绳钓之活饵，或制成鱼粉或猫粮。

常见的料理方式：适合清蒸或煮汤食用。

常见的捕捉方式： 定置网、巾著网、拖网。

濒危状态： 不在IUCN濒危名单中。[

刀鲳鱼能吃吗？

刀鲳鱼是可以吃的，虽然肉较少，但是质嫩味美，与鲳鱼相近。以下是红烧刀鲳鱼和清蒸刀鲳鱼的做法。

一、红烧刀鲳鱼

1、刀鲳鱼洗净沥干；香菇泡软洗净去蒂，对切两半；笋洗净，切丁；干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片。

2、锅置火上，放油烧至五六成热，将刀鲳鱼放入炸至两面金黄，捞出控油备用。

3、锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味后加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开。

4、下入炸过的刀鲳鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。

二、清蒸刀鲳鱼

1、葱切块，姜切片，鱼去鳃去内脏洗净。

2、在鱼身两侧切十字刀，放入汤盘内，并在鱼身上摆放好葱块、姜片、八角、花椒、肉片和少许盐。

3、将鱼盘放入蒸锅内，用旺火蒸熟烂，取出，去掉葱姜、八角、花椒、肉片。

4、将鱼盘中原汤倒入锅中，加入盐调味，烧开，浇在鱼身上即可。

刀鲳鱼多少钱一斤

刀鲳鱼（皮刀鱼） 10元左右一斤

眼镜鱼科 Menidae 眼镜鱼属 Mene 鱼类

下图为 眼镜鱼 Mene maculata ，俗名皮鞋刀、眼眶鱼、斧头鲳、目镜鱼、掌鞋刀。