为什么，这样的一个好皇帝只活了三十六年呢？终其一生，他只有张皇后这一个妻子，不近女色的朱佑樘把大把的时间都用在了处理政事上，这才有了后来的“弘治中兴”！还有双色的牛奶拼巧克力甜筒，也只要2元哦,小餐厅排队的现场是蛇形队伍，人那叫一个多！

• 1、公司要求收银台表面要贴这种花色的东西,请问用什么材料的装饰比较好问了亚克力的没有这类的颜色
• 2、乌龟辟邪吗
• 3、郫县豆瓣酱有哪些配料
• 4、明孝宗朱佑樘为什么只活了三十六岁
• 5、北京有哪些排队都要去吃的餐馆
• 6、郫县豆瓣酱都能做哪些菜

1、公司要求收银台表面要贴这种花色的东西,请问用什么材料的装饰比较好问了亚克力的没有这类的颜色

山管人丁水管财,鱼缸既可以招财也可以漏财,还是画图纸吧,不然容易判断错误。###收银台的背后最好是墙壁,不可有人们行走动通道。这样方可有利于财运的集聚。###一,最忌收银台太高。很多店铺收银台普遍存在一个毛病,就是店铺里的收银台都很高。我问了原因,她们一般说就是为了安全,另外,也是因为保密性。也有人说是高了财就不会露。这样的做法肯定不对,因为收银台高了,一定会挡住旺气,一定会挡住财路,如果财路,旺气都没有了,还谈什么露财泄财呢?稍微转个脑筋,这些粗俗的观点就不攻自破了。二,最忌收银台上摆植物或那种招财猫。尽管有些人的收银台平或较低,本来合适。但是却偏偏有人要画蛇添足,比如有人喜欢在收银台上摆招财猫,以为摆了招财猫,财一定来。如果是这样,那么就没有倒闭的店铺了,学也从此可以消失于江湖了,事实上,招财猫一点作用都没

2、乌龟辟邪吗

已有12684人申请

3、郫县豆瓣酱有哪些配料

主料

4、明孝宗朱佑樘为什么只活了三十六岁

大明成化11年，今天的明宪宗朱见深刚刚起床，看着铜镜中的自己，鬓角处已平添了些许白发，不由得悲从心中来:“朕即位已然十余年，却至今没有子嗣，每每想起此事，百年后朕有何面目面见朱家的列祖列宗啊！”说罢深深地叹了一口气。“万岁爷！奴才斗胆，向您告知一件大事，其实，您，您是有子嗣的！”平日里伺候宪宗的太监张敏突然跪了下来，一边磕头如捣蒜一边向皇帝诉说着。“什么？张敏，你说，你说什么？你说朕有儿子？怎么回事！”朱见深拿在手里的梳子倏地掉在了地上，他有点不相信自己的耳朵。“万岁爷，您还记得成化二年来自广西的那个纪娘娘吗？正是她诞下的龙子啊！”张敏向宪宗禀告道。“记得，朕记得！快，快把朕的儿子带来见朕，哈哈，朕有儿子了！朕居然有儿子了！”不久，一个瘦弱的孩子带到了宪宗面前。

明孝宗朱佑樘画像

那个孩子，就是大明历史上第十位帝王——明孝宗朱佑樘！也是有明一朝难得的好皇帝。明代万历首辅朱国祯曾评价说:“三代以下，堪称贤主者，汉文帝，宋仁宗与我朝孝宗耳！”但是，这个好皇帝却天年不假，年仅三十六岁便英年早逝了！为什么，这样的一个好皇帝只活了三十六年呢？

明孝宗的出生其实是一场意外，是父亲宪宗一夜情的产物。明成化二年，广西少数民族发生动乱，明宪宗平定动乱后俘虏了广西土官的女儿纪氏，因见她有些姿色，便安排在紫禁城内看管藏书阁。一日宪宗来到藏书阁偶遇纪氏，发现此女子“警敏通文字”，一时兴起便临幸了她，正是这一次让纪氏有了身孕，不久生下了弱小的朱佑樘。

但是，父亲明宪宗在婚姻生活上却是个赤裸裸的妻管严，宠爱奶妈万贞儿，封其为贵妃。这位万贵妃是个特别强势的人，绝不允许有女子背着她私怀龙种，听闻纪氏怀孕便送来堕胎药，但来送药的宫女同情纪氏的遭遇，称其是得病而非怀孕。万贵妃仍不放心，把纪氏安排进了冷宫安乐堂，阴冷潮湿的安乐堂内，朱佑樘出生了！

万贵妃万贞儿剧照

但是，在冷宫安乐堂内，人连最基本的生存都成问题，更不要说抚育一个婴儿了。纪氏也曾一度放弃，但是，在太监张敏的劝说，还有废后吴氏的帮助下，可怜的朱佑樘靠着吃百家饭艰难的成长着。

时光荏苒，一转眼五年过去了，人到中年的明宪宗感叹自己没有后代时，太监张敏冒死向他汇报了真情，宪宗大喜，6岁的朱佑樘人生第一次见到自己的父亲，却也把自己推到了风口浪尖上！

明宪宗朱见深剧照

万贵妃得知朱佑樘的事情非常愤怒，在她的安排下，纪氏和张敏先后遇害，万贵妃还想设法加害年幼的朱佑樘。宪宗的母亲担心万贵妃的恶毒会伤害自己的孙子，便差人把朱佑樘接来自己身边，朝夕抚育，由于太后身份尊贵，万贵妃也找不到合适的下手机会，只得作罢。朱佑樘得以安全的度过自己的少年时光。

在朱佑樘十八岁那年，狠毒的万贵妃因病去世，父亲宪宗因为思念万贵妃，不久也因病去世。朱佑樘得以继承皇位，成为大明王朝的第十位君主，史称“明孝宗”。

孝宗刚刚即位，就重新开放了经筵侍讲，向朝中大臣请教问题。他力行节俭，宽厚仁慈，重视司法，体恤民生，弘治一朝虽然多有天灾，却在孝宗的治理下得以平复，老百姓的生活更加富足，人口与财政收入都有了极大的提高。

同时，孝宗广开言路，大力整顿吏治，起用了一批如刘建，谢迁，李东阳，刘大夏等忠臣贤士，一改成化后期官场上奸佞当道的局面。人称弘治一朝臣子“多为君子”。孝宗提拔的这些贤才，也为后继之君留下了一笔宝贵的财富，正是有这些贤臣在，正德皇帝的一些荒诞行为下明朝得以平稳运行。

繁华的“弘治中兴”还原图

更让人称赞的是，明孝宗是中国历史上唯一一个施行一夫一妻制的皇帝！终其一生，他只有张皇后这一个妻子，不近女色的朱佑樘把大把的时间都用在了处理政事上，这才有了后来的“弘治中兴”！

小时候的贫苦生活让身体本就瘦弱的孝宗皇帝身体很差，即位之后，孝宗又勤于政事，高强度的工作让他的身体状况每况愈下，只有三十多岁的孝宗皇帝看起来却像个六七十岁的老者。

三天两头的生病让孝宗开始有些迷恋方士丹药，希望用道家方法来使自己延年益寿，但这些重金属丹药非但不能延长他的寿命，反而让孝宗身体更差。终于，在弘治十八年，三十六岁的明孝宗因为感染风寒， 又长期服用丹药导致身体虚脱休克，鼻血流个不止，最终因病去世。

明孝宗朱佑樘剧照

听闻他的离世，老百姓们都不愿意相信这个现实，一时间“深山穷谷，闻之无不哀痛”，这个明朝历史上难得的好皇帝就这样走完了自己短暂的一生，但是，在他的努力下，却让一团乱麻的大明王朝重现光明，留下了自己在历史上浓墨重彩的一笔。

在中国的历史上，明孝宗可能并不算出名，他没有秦皇汉武那样开疆拓土的壮举，也没有李煜徽宗这样的文采诗情。但他却是一个愿意勤勤恳恳为老百姓做事的好皇帝，他的一生虽然短暂，但在他治下老百姓的生活水平得到提高，幸福指数上升，侠之大者，为国为民，明孝宗就是一个当之无愧的“大侠”！

5、北京有哪些排队都要去吃的餐馆

北京有哪些排队都要去吃的餐馆？（全--已更新）

漫谈北京

作为京城小小美食播主，最爱的就是下馆子啦！😋

多多少少也吃过上百家餐厅了，难免的，心目中有一个美食排队排行榜，在此分享给各位朋友，希望能给大家一些参考，以飨诸君！

注：此盘点按排队的综合难易度为坐标，有作者主观意见，仅作参考

No.15 宜家家居餐厅(四元桥店)

地址： 北四环西路与四元西桥交叉口旁

排队难度 ★★☆☆☆

排队环境 ★★★★☆

美味程度 ★★★☆☆

只要去逛宜家家居，必然会吃一个圆筒冰淇凌。一个只要1元，便宜实惠，尤其是奶香浓郁，圆筒脆脆的，非常的好吃😋，不会因为它便宜而偷工减料。炎炎夏日，去享受空调，逛逛漂亮的样板间。再吃一些便宜美味的小吃，很满足～！

圆筒就是这个样子的，一般我都要吃两个🍦🍦才满足。据说一年光这个圆筒就能卖出1200万个，宜家可真的太会做生意！还有双色的牛奶拼巧克力甜筒，也只要2元哦。

小餐厅排队的现场是蛇形队伍，人那叫一个多！顺着栏杆蜿蜒不断，大概得有小100人吧。但是因为是在室内，环境还不错，所以还比较舒服。而且工作人员手脚非常麻利，一般排个20几分钟就能到手啦～！

No.14 京天红酒家(虎坊桥店)

地址： 虎坊桥7号(近工人俱乐部)

排队难度 ★★☆☆☆

排队环境 ★★★☆☆

美味程度 ★★★☆☆

在虎坊桥路口的西南面的一家餐馆前，总有人在排队，那就是号称京城独一家的京天红炸糕！

老字号，而且无加盟店，难怪生意火爆。敢号称独一家，炸糕色泽金黄，薄薄的黏米皮，里边饱满的红豆馅，馅儿好是关键，豆沙馅都是一大盆，一大盆的用，当真够气势！

咬一口热气腾腾的烫嘴，酥脆的外皮卡兹作响，里面冒着热气的红豆馅儿绵密香甜。皮薄，致密，软糯，这种皮表面酥脆，密封性好不进油，所以吃起来不油腻也不会炸的太干，里面的水分锁住了，所以内馅很软糯。功夫到家！简直吃的不亦乐乎～！

这家排队起来也不含糊，经常站着快50人的小长队，而且是在室外露天，所以酷暑严寒的时候就有点考验人啦。不过好在炸糕出锅很快，师傅几乎是手脚飞快的包馅下油锅，一气呵成，所以排队的时间也就20几分钟。很多顾客都是20个30个的买。

No.13 老西安饭庄(新街口南大街店)

地址： 新街口南大街20号(新街口商场对面)

排队难度 ★★☆☆☆

排队环境 ★★★☆☆

美味程度 ★★★☆☆

老西安饭庄门口的电烤羊肉串，已经经营了20多年了，每天都有路过的食客在排队。

腌制好的大块羊肉，用特制电烤箱嗞嗞闷烤一阵子，取出来外焦里嫩，肥瘦相当，太香了！从它2块钱一串吃起，吃了十来年，现在十块一串。钱涨了，肉没多，口味也没变。

就在老西安饭庄门口排队，时间20-30分钟不等，赶上刚出炉的可能10几分钟也能吃上。另外还可以进饭庄里点一碗羊肉泡馍，坐着等电烤羊肉串出炉。

No. 12 牛街聚宝源涮肉(望京店)

地址： 望京开发街道河荫中路东5号

排队难度 ★★☆☆☆

排队环境 ★★★☆☆

美味程度 ★★★☆☆

无论春夏秋冬，聚宝源一直都是打开门营业就开始排队，常年看到人山人海的人群，而预订座位则需要提前1个月，大批食客表示就爱吃聚宝源的铜锅涮肉，但动辄要三四个小时的排队时间让人望而却步。

手切鲜羊肉不能错过，镇店之宝，比普通的羊肉要厚一些，蘸小料一嘴咬下去，[色]绵软深厚，肉香给你的满足感是结结实实的。精品羊肉片也丝毫不逊色，鲜嫩非常。烧饼也是一绝，个儿不大，香酥可口，几乎每桌客人都会点的保留项目。

这家排队其实还好，有个诀窍就去分店，反正肉都是统一配送，一样的品质，比如我去的望京分店。而且要早点去，下午5点多就到了，争取做第一波客人，不用排队就能进去吃上。要是赶上饭点儿才到，那可能就要在门外排上个30--60分钟啦！

No.11 老胡灌饼

地址： 安翔路盘古大观西安翔路(音乐学院南门东200米路北)

排队难度 ★★★☆☆

排队环境 ★★☆☆☆

美味程度 ★★★★☆

这家小门脸儿是远近闻名的网红美食店，一个小小的鸡蛋灌饼，吸引了无数的食客慕名前来品尝，有人说，这是全北京最好的鸡蛋灌饼，没有之一。

绝对正宗做法，灌饼在灌完鸡蛋以后继续贴进炉里明火烘烤一下，这样的灌饼外酥里嫩，饼的边缘非常脆,色泽呈金黄色，刷的酱也很提味，寒冷的清晨吃一口特别解馋！

排队难度三星，要站个10-20分钟左右，就是冬天室外有点寒冷，而且一大早就要过去了，好在出品也比较快，一个大饼铛里能同时烙好多个饼。

No. 10 白毛煎饼

地址： 永安路仁寿路口

排队难度 ★★★☆☆

排队环境 ★★☆☆☆

美味程度 ★★★★☆

网红地摊儿美食，在友谊医院北门外，老爷子一家三口每天一大早出摊卖煎饼，很多人排队。

他家煎饼个头非常大，和的面很浓稠，薄脆巨厚，是现炸出来的，吃起来嘎嘣脆。跟别家不一样之处，他家会放很多油炸花生和芝麻，以增加香脆口感。煎饼太大了完全够两个人吃，还有，老爷子特别健谈...

这家也是露天排队，但因为我们到的早，所以没怎么排队就吃上啦。听说人多的时候还要找老爷子先领号，才能去排队，有时能排上50多个号呢！不少人为了吃上这口煎饼宁愿等上2个小时。

No. 9 徐记烧饼铺

地址： 白塔寺安平巷31号

排队难度 ★★★★☆

排队环境 ★★★☆☆

美味程度 ★★★★☆

朴实无华的小铺子，窗户上贴着“徐记烧饼铺”几个红字，空气中都弥漫着烧饼的焦香。早起不到7点就开始排队啦，真是应了酒香不怕巷子深。

芝麻酱烧饼好酥！层次分明，略韧，又酥，表面芝麻粒粒饱满，吃起来很香。糖火烧，红糖和麻酱，甚至有些淡，却刚好提香而不抢本味，刚出炉的咬一口，热乎乎壳酥芯甜。

徐记烧饼其实排队需要挺长时间的，而且也要早起过去，长达20-30分钟，但置身于胡同之中，感受老北京的那种市井生活气息，还有不远处的白塔寺的白塔，就算排队也是心甘情愿的！

No. 8 尹三豆汁

地址： 东晓市街176号(天坛北门向北150米马路东侧胡同内)

排队难度 ★★★★☆

排队环境 ★★★☆☆

美味程度 ★★★★☆

京味十足的要算是这家尹三豆汁，就是真的比较难找。在天坛北门向北150米马路东侧胡同内。每天上午10点就关门了，很多老年人排队来喝，味道层次口感更丰富。

江湖中流传着各种各样关于豆汁儿的传说，黑暗料理，生化危机。。。豆汁用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出，加水磨成细浆，发酵，沉入缸底者为淀粉，上层飘浮者即为豆汁。发酵后的豆汁须用大砂锅先加水烧开，兑进发酵的豆汁再烧开，再用小火保温，随吃随盛。颜色灰绿，味道酸香，请干了这碗酸水！

如果是夏天，可以坐在豆汁店门口的桌上露天享受这份京味儿。置身于胡同中，看着身边来往匆匆的居民们，耳中回荡着嘈杂和不远的处的叫卖声，这些生活的气息扑面而来。仿佛站着排队半个小时的腿酸也消失了呢～

No.7 老四烧饼

地址： 西三环丽源路56号院

排队难度 ★★★☆☆

排队环境 ★★★★☆

美味程度 ★★★★☆

烧饼的个头绝对不小，是用特制的炉子烤制出来的。肘子肉现切现装，夹得满满的，毫不吝啬，一个8元。

烧饼夹肉的肉，是肘子肉和酱牛肉，酱好的肉放凉，切成薄厚均匀的片状，夹在外酥里软的热烧饼中间，一口下去，那叫个香！

这烧饼真的太好吃了，外皮酥脆的一咬下去满口的渣儿，搭配这切的恰到好处的肉片，肉香四溢～

这家排队还好，其实就是在座位上等着烧饼出炉，要热腾腾的现场吃才过瘾（打包回家烧饼凉了也是脆的）不过要等25分钟出一炉。而且店的位置比较偏僻不好找，所以还是有点难度的。另外，他家下午1点就关门啦，要早起！

No.6 张妈妈特色川味馆(安定门店)

地址： 安定门内大街分司厅胡同5号

排队难度 ★★★★☆

排队环境 ★★★★☆

美味程度 ★★★☆☆

这家胡同里的特色川味馆，味道巴适的没话说！号称是爱吃辣者的天堂！价格也是亲民的很，这么多年人气越来越旺，什么时候去小小的店面都满座儿！门口对面的墙下永远排满了人。每道菜都香气扑鼻，每一口都香辣十足。钵钵鸡，回锅肉，干煸肥肠，钟水饺。不说了。。快来吃吧…

这家排队有难度。饭点去要排一个小时，先进去自己拿号，然后在门外等。店家有准备一些小凳子，还算贴心，所以建议可以拿号之后先去附近转悠一下，马路对面就是国子监。过个20-30分钟再回来就差不多啦😊

No.5 玉华台饭庄

地址： 马甸桥裕民路23号楼(会展中心旁)

排队难度 ★★★★☆

排队环境 ★★★★☆

美味程度 ★★★☆☆

玉华台曾是京城名流用餐的专地儿。保持了开国第一宴的原汁原味，价格却又很实惠。重点是玉华台饭庄的传统早点，食材新鲜正宗、选择丰富多样，简直是太心水，大早上6点多过去，也要排队30分钟才吃得上！

大肉包子，豆腐脑，馅饼，糖油饼，糊塌子，大馄饨，总之早餐琳琅满目真的能吃一个肚儿歪！早点6点一过就摆出来啦。很快的附近居民就会来排队，需要早点过去，7点半到。

No.4 黑窑厂糖油饼

地址： 开阳里二街右外医院对面

排队难度 ★★★★☆

排队环境 ★★★★☆

美味程度 ★★★★☆

双倍加糖的糖油饼，给钱之后师傅要专门做双倍糖的，比一般糖油饼多刷了好几层红糖，然后放进炸锅里，另一个师傅捞出来，干净利落。一定要趁着刚出锅时吃，外焦里软，松软香甜，微微的筋道。适中的甜度，混着刚好的油炸香气，红糖已经结成了酥脆的一层，面香特别浓郁，但一点也不油腻。。。好吃！很意外的这家的牛肉馅包子也非常非常好吃，肉汁都透出了包子皮，肉馅很瓷实，咬一口满嘴香浓。

这家排队可就上难度了。主要是时间长，因为炸油饼需要的时间不短。而且那队伍长的一看没40-60分钟下不来。所以建议选择天气好比较温暖的时候去。

Top.3 秋栗香(地安门店)

地址： 地安门西大街2号(地安门十字路口)

排队难度 ★★★★★

排队环境 ★★★★☆

美味程度 ★★★★☆

基本全是奔糖炒栗子来的，精选北京怀柔的油栗子，个子小甜度高。特别是一般栗子凉了就特别难剥，但他家就不会，的确与众不同。

颗粒饱满，颜色金黄，刚出锅您就吃一个，那叫一个香甜软糯，满口生香！

秋栗香有十几年历史，无冬历夏永排队的炒货店，全是回头客，一排队经常等上60分钟以上。建议您大冬天的想吃这口了穿上最厚的羽绒服再过去吧～

Top.2 坏农夫（脏脏包）

地址： 三里屯北路19号三里屯太古里北区1层

排队难度 ★★★★★

排队环境 ★★★★☆

美味程度 ★★★☆☆

这家开在位于太古里北区的脏脏包店，是一家集咖啡面包与简餐沙拉为一体的网红店。正如其名,它看起来确实脏脏的,吃完后会满嘴,满手都是脏的,原材料用的是很优质的巧克力。

酥皮很给力，满满的法芙娜巧克力粉，吃一口，嘴周围都是脏脏的，夹心是巧克力酱，层数非常多，看似会很甜的，吃起来口感是合适的，浓浓的巧克力香醇。而且比想象中大很多。

有钱都未必能吃的上，那人多的呀，排队都转着圈的排，好像其中有不少是代购的。大概要花上1个多小时，才能买到限购的两个面包。如果您不是巧克力爱好者，建议可以吃他店里其他口味的面包。完全不用排队～

Top.1 喜茶(三里屯太古里店)

地址： 三里屯路19号院6号楼S6-11a单元

排队难度 ★★★★★

排队环境 ★★★★☆

美味程度 ★★★☆☆

三里屯的喜茶太火了！第一关要到门口的小广场上排，满满的站了有快一百人吧。

第二关，排到了门口也是蛇形队伍

第三关，店里也是满满的人，等待着叫号去柜台取茶。看到有很多代购的外卖小哥。店里墙上的标题写着“灵感之茶”。

喜茶到底好不好喝呢？作为一杯奶茶来说我觉得是在合格线之上的，比如这杯芝芝莓果，绵密咸甜的芝士奶盖加上新鲜莓果打成的酸甜果蓉，再配上爽口的精选茗茶。

内容和外包装都很漂亮，适合自拍摆拍，扎实的产品功底加上一些新奇的点子，我想这就是喜茶之所以能成为网红的最大原因吧。。。但还是营销过度了😓。。。听说有人排了4-5个小时。

若您喜欢这篇问答，请➕ 关注我们的头条号“漫谈北京”，全是美食探店精彩视频哦😄

6、郫县豆瓣酱都能做哪些菜

郫县豆瓣酱多是用于各类炒菜、烧菜和水煮系列菜品当中，例如回锅肉，宫保鸡丁，麻婆豆腐，鱼香肉丝，水煮肉片等。一般做菜都会放点豆瓣，没有这豆瓣酱还真做不出正宗的川味儿！川渝两地的火锅也会大量用到郫县豆瓣。

不过，使用郫县豆瓣酱也有一些讲究的，市面上豆瓣酱种类很多，常见有红油豆瓣，一级豆瓣，特级豆瓣，金钩香油豆瓣等。一般来说，炒菜用红油豆瓣，颜色亮泽，烧菜用一级豆瓣或特级豆瓣，更加能体会到豆瓣的酱香味，而金钩香油豆瓣则多用于制作豆瓣蘸水，或者佐餐用。

所以郫县豆瓣能做什么菜呢？答案就是能做大部分川菜，各种炒菜、烧菜和水煮菜品，“川菜之魂”这名头就是这么来的。

这里分享一个“水煮黄辣丁”的做法，仅供参考。

食材清单

1、黄辣丁500克

2、郫县豆瓣，泡姜，泡辣椒，蒜，花椒，生姜，大葱，香菜，白糖，醋各少许。

烹饪步骤

1、葱头、蒜块切好备用并准备好花椒和郫县豆瓣。

2、热锅冷油，待油温达7-8成熟时，加入切好的葱头，蒜块和花椒。

3、炒出香味后加入切细的泡姜，泡海椒小火慢炒，炒至片刻后，加入鹃城豆瓣。

4、小火慢炒至豆瓣微干出色后加入清水。

5、小火慢熬以使各种调料的香味充分容和后，加入事先用盐和料酒码制的黄辣丁，先大火烧开，再关至小火煨煮4-5分钟。

6、先用容器盛出黄辣丁，这时向锅内汤中加入少许白糖和醋，将汤倒入盛鱼器具后，再撒入少量香菜点辍一下，最后，一份酸爽，酱香的水煮黄辣丁就制作完成了。

大家都知道做川菜离不开郫县豆瓣，那么郫县豆瓣酱是怎么用的呢？

这里先来普及一点小知识：

郫县豆瓣实际上分为2种：熟豆瓣酱和生豆瓣酱。

“熟豆瓣酱”主要用于佐餐，跟老干妈类似，开盖即食，下饭，作蘸料，佐餐均可，例如平时食用的豆瓣蘸水、金钩香油豆瓣、香辣酱等。

“生豆瓣”则是厨房调味品，需要做菜时配合调料一起使用。我们一般意义上指的“郫县豆瓣”就是指“生豆瓣”，现在各大超市常见的郫县豆瓣也以生豆瓣为主，如红油豆瓣，一级豆瓣等。

那么，一般意义上的“郫县豆瓣酱”怎么使用呢？

郫县豆瓣酱用的最多的是炒菜和烧菜用。例如炒菜，一般是锅里先下油，油烧至7成热，放入郫县豆瓣酱翻炒，炒出香味，然后放肉和菜。炒熟即可起锅。

这里举例“回锅肉”的做法，你大概就明白豆瓣酱如何使用了。

做回锅肉需要的用料：五花肉500g，蒜苗300g，郫县豆瓣一勺（可以根据自家吃的味道来添加） ，生姜4片切丝，蒜3块切片，豆鼓少许

注：因为加了豆瓣，就不需要盐了。

做法：

1、将五花肉、生姜、火葱冷水下锅，煮到肉7分熟就可以了。

2、待五花肉好了皮朝下把凉冷的肉切成片。

3、锅热了倒入少许油，放入切好的肉片将火调至中火煸炒至肉打卷。

4、把肉肉往锅的两边赶，这时就可以倒入切好的姜、蒜、豆鼓、鹃城豆瓣一起炒香。

5、最后加入蒜苗，稍微翻炒下就可以出锅了。

6、最后一步，准备装盘上菜了。

郫县豆瓣用起来是不是很简单方便？赶紧买一袋回来试试吧。

郫县豆瓣酱——川菜之魂

众所周知郫县豆瓣酱是“川菜之魂”，川菜中近一半的菜品都要使用到豆瓣酱，包括火锅底料的炒制也离不开豆瓣酱，但对于菜品中豆瓣酱的具体使用方法却从未有文章分享，毕竟这是厨师们安身立命的秘诀。

第一部分：郫县豆瓣酱的前世今生

在开始干货之前，小火君还是想跟大家详细科普一下郫县豆瓣酱的前世今生，要知道郫县豆瓣酱的使用秘诀，也必须要知其所以然才行啊。

郫县豆瓣酱的味型特点

郫县豆瓣，四川省郫县特产，中国地理标志产品。是四川三大名瓣之一。它在选材与工艺上独树一帜，与众不同。香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准，具有辣而不燥、鲜红油润、回味醇香的特点，是川味食谱中常用的调味佳品。

郫县豆瓣酱的历史起源

郫县豆瓣酱有300多年的历史。根据《成都方志》的记载，清末咸丰年间，川人陈守信在郫县成内开设益丰和酱园，将红辣椒和发酵的胡豆瓣（蚕豆瓣）制成辣豆瓣酱出售。后在郫县又相继出现了“元丰源”、“绍丰和”等老子号品牌。

郫县豆瓣酱的制作方法

制作郫县豆瓣酱的主要原料，是二荆条和蚕豆。由于郫县豆瓣是地理标志产品，所以对于二荆条和蚕豆的产地、产出时间均有要求。

1二荆条——四川特有的辣椒品种

二荆条是一种辣椒，并不十分辣，有一股清香。郫县豆瓣酱采用的二荆条主要产自于郫县及郫县附近的双流、仁寿、中江、三台、盐亭等川东地区，其中又以双流县境内牧马山出产的二荆条最佳，采摘时间在每年的7月至立秋后15天。

2蚕豆——产自川东和云南

蚕豆则主要产自川东地区和云南省，水源取自郫县地区的地下水源。更讲究的制作方法还强调盐必须是自贡岩盐，制作的缸要用仁寿陶缸。

3郫县独特的环境气候造就正宗风味的郫县豆瓣酱

可以看到，二荆条和蚕豆并不是郫县特产，那为什么只有郫县及其周边能产生绝妙的口味？

一种说法是，郫县位于成都西北，岷江穿过大山，刚刚到达平原，水质清凉而滑软；暖湿气流在这里形成独特的小气候，温度与湿度恰到好处，有利于豆瓣酱发酵所需要的微生菌群生存。

现在很多地方都在制作郫县豆瓣，河北、山东、河南都有厂子在做，因为郫县豆瓣是个地方特产而不是个商标。当然最老最正宗的郫县豆瓣还是在郫县。

4酵制豆瓣和椒胚，每日翻、晒、露，一年左右后红豆瓣成熟，黑豆瓣一年半以上成熟

郫县豆瓣酱是发酵的产物，传统豆瓣酱制法仍讲究“日晒夜露”。一般纯豆瓣从正月开始发酵，需要六个月来成熟。期间要不断搅拌，让豆瓣不断接触到空气。之后放酵制好的二荆条辣椒胚，辣椒不能捣得太小，以免豆瓣酱太“茸”。再接着翻晒三、四个月，到11、12月份，这缸豆瓣酱才算是成熟了。传统豆瓣酱制法耗时长，讲究时间越长，风味越佳。

第二部分：豆瓣酱的挑选及烹饪使用方法

如何挑选正宗郫县豆瓣酱？▽

郫县豆瓣酱主要有两种——正宗郫县老豆瓣和郫县红油豆瓣。

正宗郫县老豆瓣酱自然发酵而成，色泽微黑，窖制时间长，酱香浓郁，虽有油润感，但实际上却不加一滴油；

挑选正宗优质郫县豆瓣酱注意事项——

• 看色泽：市场上还有很多便宜的劣质郫县豆瓣，其色泽则呈现出红艳色，这说明晒、露时间少，辣椒和豆瓣混合得不够。

• 闻香味：优质的郫县豆瓣黏稠适度，没有杂物，豆瓣有浓郁酱香味，炒制过程中香味扑鼻；劣质豆瓣酱水分大，呈稀糊状，只有生辣椒味，炒制时没有香味。

• 比价格：一般正常情况下郫县豆瓣酱的售价都在3-8/斤，看制作工艺和年份不同以及品牌不同，价格略有不同。太便宜的豆瓣用料、制作工艺、制作过程中的卫生安全都不能保证，一分价钱一分货，建议大家还是选择大厂、大品牌的产品。

郫县豆瓣酱在烹饪中使用的方法▽

1豆瓣——川菜料理的重要基础调料

川菜中有将近一半的菜都要用到郫县豆瓣酱，麻辣味、香辣味、家常味等等，如回锅肉、豆瓣鱼，麻婆豆腐等，离了郫县豆辦就做不出地道的川味。甚至有种味还专门叫做豆瓣味，比如豆瓣肘子、豆瓣鱼。

▲豆瓣鱼▲

▲麻婆豆腐▲

很多人制作家常味的菜是把两种豆瓣酱和起来，一种是发了酵的豆瓣，就是上面说的郫县老豆瓣，虽窖香十足但是颜色就比较黑，比较暗；另一种被称为郫县红油豆瓣，其优点是色泽鲜红，缺点窖香不足。所以需要搭配使用，特别是回锅肉。为什么现在外面很多地方吃的回锅肉颜色不够就是这个原因。

至于郫县豆瓣的料理方法，精细的厨师在使用豆瓣前，会将其剁细，一是为了美观，二是剁细的豆瓣炒制后风味会释放的更好。此外，生豆瓣酱有豆腥味，为了去除豆腥味，有一个重要的步骤是“炒红油”。炒红油的一般步骤是：锅中入油，开小火，放入豆瓣酱慢慢炒制，直到豆瓣和油的颜色变红亮，并能闻到明显的香味。豆瓣很容易炒糊，所以要全程小火烹制。

除了用豆瓣酱炒菜外，豆瓣酱还是炼底油的主要原料。四川的川菜馆，每家都会自制底油，主要用作火锅汤底、水煮菜式及凉拌菜，被视为秘密武器。川菜吃的并非是主料，反而是底油的工夫及味道。

▲各种水煮系列的烧菜中的红油都是用豆瓣酱烧制而出▲

全国人民都爱的四川火锅，也离不开郫县豆瓣。一顿火锅吃到后期，能否做到不苦不咸，香气不减，非常考底料功底。豆瓣酱的成色则直接关系着火锅底料的好坏。

川菜必不可少的调料：郫县豆瓣酱

天味大厂出品 精选原料 传统工艺 安全生产 品质保障 味道正宗

公司要求收银台表面要贴这种花色的东西,请问用什么材料的装饰比较好问了亚克力的没有这类的颜色，乌龟辟邪吗