公司要求收银台表面要贴这种花色的东西,请问用什么材料的装饰比较好问了亚克力的没有这类的颜色,乌龟辟邪吗
为什么,这样的一个好皇帝只活了三十六年呢?终其一生,他只有张皇后这一个妻子,不近女色的朱佑樘把大把的时间都用在了处理政事上,这才有了后来的“弘治中兴”!还有双色的牛奶拼巧克力甜筒,也只要2元哦,小餐厅排队的现场是蛇形队伍,人那叫一个多!
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公司要求收银台表面要贴这种花色的东西,请问用什么材料的装饰比较好问了亚克力的没有这类的颜色
山管人丁水管财,鱼缸既可以招财也可以漏财,还是画图纸吧,不然容易判断错误。###收银台的背后最好是墙壁,不可有人们行走动通道。这样方可有利于财运的集聚。###一,最忌收银台太高。很多店铺收银台普遍存在一个毛病,就是店铺里的收银台都很高。我问了原因,她们一般说就是为了安全,另外,也是因为保密性。也有人说是高了财就不会露。这样的做法肯定不对,因为收银台高了,一定会挡住旺气,一定会挡住财路,如果财路,旺气都没有了,还谈什么露财泄财呢?稍微转个脑筋,这些粗俗的观点就不攻自破了。二,最忌收银台上摆植物或那种招财猫。尽管有些人的收银台平或较低,本来合适。但是却偏偏有人要画蛇添足,比如有人喜欢在收银台上摆招财猫,以为摆了招财猫,财一定来。如果是这样,那么就没有倒闭的店铺了,学也从此可以消失于江湖了,事实上,招财猫一点作用都没
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明孝宗朱佑樘为什么只活了三十六岁
大明成化11年,今天的明宪宗朱见深刚刚起床,看着铜镜中的自己,鬓角处已平添了些许白发,不由得悲从心中来:“朕即位已然十余年,却至今没有子嗣,每每想起此事,百年后朕有何面目面见朱家的列祖列宗啊!”说罢深深地叹了一口气。“万岁爷!奴才斗胆,向您告知一件大事,其实,您,您是有子嗣的!”平日里伺候宪宗的太监张敏突然跪了下来,一边磕头如捣蒜一边向皇帝诉说着。“什么?张敏,你说,你说什么?你说朕有儿子?怎么回事!”朱见深拿在手里的梳子倏地掉在了地上,他有点不相信自己的耳朵。“万岁爷,您还记得成化二年来自广西的那个纪娘娘吗?正是她诞下的龙子啊!”张敏向宪宗禀告道。“记得,朕记得!快,快把朕的儿子带来见朕,哈哈,朕有儿子了!朕居然有儿子了!”不久,一个瘦弱的孩子带到了宪宗面前。
明孝宗朱佑樘画像
那个孩子,就是大明历史上第十位帝王——明孝宗朱佑樘!也是有明一朝难得的好皇帝。明代万历首辅朱国祯曾评价说:“三代以下,堪称贤主者,汉文帝,宋仁宗与我朝孝宗耳!”但是,这个好皇帝却天年不假,年仅三十六岁便英年早逝了!为什么,这样的一个好皇帝只活了三十六年呢?
明孝宗的出生其实是一场意外,是父亲宪宗一夜情的产物。明成化二年,广西少数民族发生动乱,明宪宗平定动乱后俘虏了广西土官的女儿纪氏,因见她有些姿色,便安排在紫禁城内看管藏书阁。一日宪宗来到藏书阁偶遇纪氏,发现此女子“警敏通文字”,一时兴起便临幸了她,正是这一次让纪氏有了身孕,不久生下了弱小的朱佑樘。
但是,父亲明宪宗在婚姻生活上却是个赤裸裸的妻管严,宠爱奶妈万贞儿,封其为贵妃。这位万贵妃是个特别强势的人,绝不允许有女子背着她私怀龙种,听闻纪氏怀孕便送来堕胎药,但来送药的宫女同情纪氏的遭遇,称其是得病而非怀孕。万贵妃仍不放心,把纪氏安排进了冷宫安乐堂,阴冷潮湿的安乐堂内,朱佑樘出生了!
万贵妃万贞儿剧照
但是,在冷宫安乐堂内,人连最基本的生存都成问题,更不要说抚育一个婴儿了。纪氏也曾一度放弃,但是,在太监张敏的劝说,还有废后吴氏的帮助下,可怜的朱佑樘靠着吃百家饭艰难的成长着。
时光荏苒,一转眼五年过去了,人到中年的明宪宗感叹自己没有后代时,太监张敏冒死向他汇报了真情,宪宗大喜,6岁的朱佑樘人生第一次见到自己的父亲,却也把自己推到了风口浪尖上!
明宪宗朱见深剧照
万贵妃得知朱佑樘的事情非常愤怒,在她的安排下,纪氏和张敏先后遇害,万贵妃还想设法加害年幼的朱佑樘。宪宗的母亲担心万贵妃的恶毒会伤害自己的孙子,便差人把朱佑樘接来自己身边,朝夕抚育,由于太后身份尊贵,万贵妃也找不到合适的下手机会,只得作罢。朱佑樘得以安全的度过自己的少年时光。
在朱佑樘十八岁那年,狠毒的万贵妃因病去世,父亲宪宗因为思念万贵妃,不久也因病去世。朱佑樘得以继承皇位,成为大明王朝的第十位君主,史称“明孝宗”。
孝宗刚刚即位,就重新开放了经筵侍讲,向朝中大臣请教问题。他力行节俭,宽厚仁慈,重视司法,体恤民生,弘治一朝虽然多有天灾,却在孝宗的治理下得以平复,老百姓的生活更加富足,人口与财政收入都有了极大的提高。
同时,孝宗广开言路,大力整顿吏治,起用了一批如刘建,谢迁,李东阳,刘大夏等忠臣贤士,一改成化后期官场上奸佞当道的局面。人称弘治一朝臣子“多为君子”。孝宗提拔的这些贤才,也为后继之君留下了一笔宝贵的财富,正是有这些贤臣在,正德皇帝的一些荒诞行为下明朝得以平稳运行。
繁华的“弘治中兴”还原图
更让人称赞的是,明孝宗是中国历史上唯一一个施行一夫一妻制的皇帝!终其一生,他只有张皇后这一个妻子,不近女色的朱佑樘把大把的时间都用在了处理政事上,这才有了后来的“弘治中兴”!
小时候的贫苦生活让身体本就瘦弱的孝宗皇帝身体很差,即位之后,孝宗又勤于政事,高强度的工作让他的身体状况每况愈下,只有三十多岁的孝宗皇帝看起来却像个六七十岁的老者。
三天两头的生病让孝宗开始有些迷恋方士丹药,希望用道家方法来使自己延年益寿,但这些重金属丹药非但不能延长他的寿命,反而让孝宗身体更差。终于,在弘治十八年,三十六岁的明孝宗因为感染风寒, 又长期服用丹药导致身体虚脱休克,鼻血流个不止,最终因病去世。
明孝宗朱佑樘剧照
听闻他的离世,老百姓们都不愿意相信这个现实,一时间“深山穷谷,闻之无不哀痛”,这个明朝历史上难得的好皇帝就这样走完了自己短暂的一生,但是,在他的努力下,却让一团乱麻的大明王朝重现光明,留下了自己在历史上浓墨重彩的一笔。
在中国的历史上,明孝宗可能并不算出名,他没有秦皇汉武那样开疆拓土的壮举,也没有李煜徽宗这样的文采诗情。但他却是一个愿意勤勤恳恳为老百姓做事的好皇帝,他的一生虽然短暂,但在他治下老百姓的生活水平得到提高,幸福指数上升,侠之大者,为国为民,明孝宗就是一个当之无愧的“大侠”!
北京有哪些排队都要去吃的餐馆
北京有哪些排队都要去吃的餐馆?(全--已更新)
漫谈北京
作为京城小小美食播主,最爱的就是下馆子啦!😋
多多少少也吃过上百家餐厅了,难免的,心目中有一个美食排队排行榜,在此分享给各位朋友,希望能给大家一些参考,以飨诸君!
注:此盘点按排队的综合难易度为坐标,有作者主观意见,仅作参考
No.15 宜家家居餐厅(四元桥店)
地址: 北四环西路与四元西桥交叉口旁
排队难度 ★★☆☆☆
排队环境 ★★★★☆
美味程度 ★★★☆☆
只要去逛宜家家居,必然会吃一个圆筒冰淇凌。一个只要1元,便宜实惠,尤其是奶香浓郁,圆筒脆脆的,非常的好吃😋,不会因为它便宜而偷工减料。炎炎夏日,去享受空调,逛逛漂亮的样板间。再吃一些便宜美味的小吃,很满足~!
圆筒就是这个样子的,一般我都要吃两个🍦🍦才满足。据说一年光这个圆筒就能卖出1200万个,宜家可真的太会做生意!还有双色的牛奶拼巧克力甜筒,也只要2元哦。
小餐厅排队的现场是蛇形队伍,人那叫一个多!顺着栏杆蜿蜒不断,大概得有小100人吧。但是因为是在室内,环境还不错,所以还比较舒服。而且工作人员手脚非常麻利,一般排个20几分钟就能到手啦~!
No.14 京天红酒家(虎坊桥店)
地址: 虎坊桥7号(近工人俱乐部)
排队难度 ★★☆☆☆
排队环境 ★★★☆☆
美味程度 ★★★☆☆
在虎坊桥路口的西南面的一家餐馆前,总有人在排队,那就是号称京城独一家的京天红炸糕!
老字号,而且无加盟店,难怪生意火爆。敢号称独一家,炸糕色泽金黄,薄薄的黏米皮,里边饱满的红豆馅,馅儿好是关键,豆沙馅都是一大盆,一大盆的用,当真够气势!
咬一口热气腾腾的烫嘴,酥脆的外皮卡兹作响,里面冒着热气的红豆馅儿绵密香甜。皮薄,致密,软糯,这种皮表面酥脆,密封性好不进油,所以吃起来不油腻也不会炸的太干,里面的水分锁住了,所以内馅很软糯。功夫到家!简直吃的不亦乐乎~!
这家排队起来也不含糊,经常站着快50人的小长队,而且是在室外露天,所以酷暑严寒的时候就有点考验人啦。不过好在炸糕出锅很快,师傅几乎是手脚飞快的包馅下油锅,一气呵成,所以排队的时间也就20几分钟。很多顾客都是20个30个的买。
No.13 老西安饭庄(新街口南大街店)
地址: 新街口南大街20号(新街口商场对面)
排队难度 ★★☆☆☆
排队环境 ★★★☆☆
美味程度 ★★★☆☆
老西安饭庄门口的电烤羊肉串,已经经营了20多年了,每天都有路过的食客在排队。
腌制好的大块羊肉,用特制电烤箱嗞嗞闷烤一阵子,取出来外焦里嫩,肥瘦相当,太香了!从它2块钱一串吃起,吃了十来年,现在十块一串。钱涨了,肉没多,口味也没变。
就在老西安饭庄门口排队,时间20-30分钟不等,赶上刚出炉的可能10几分钟也能吃上。另外还可以进饭庄里点一碗羊肉泡馍,坐着等电烤羊肉串出炉。
No. 12 牛街聚宝源涮肉(望京店)
地址: 望京开发街道河荫中路东5号
排队难度 ★★☆☆☆
排队环境 ★★★☆☆
美味程度 ★★★☆☆
无论春夏秋冬,聚宝源一直都是打开门营业就开始排队,常年看到人山人海的人群,而预订座位则需要提前1个月,大批食客表示就爱吃聚宝源的铜锅涮肉,但动辄要三四个小时的排队时间让人望而却步。
手切鲜羊肉不能错过,镇店之宝,比普通的羊肉要厚一些,蘸小料一嘴咬下去,[色]绵软深厚,肉香给你的满足感是结结实实的。精品羊肉片也丝毫不逊色,鲜嫩非常。烧饼也是一绝,个儿不大,香酥可口,几乎每桌客人都会点的保留项目。
这家排队其实还好,有个诀窍就去分店,反正肉都是统一配送,一样的品质,比如我去的望京分店。而且要早点去,下午5点多就到了,争取做第一波客人,不用排队就能进去吃上。要是赶上饭点儿才到,那可能就要在门外排上个30--60分钟啦!
No.11 老胡灌饼
地址: 安翔路盘古大观西安翔路(音乐学院南门东200米路北)
排队难度 ★★★☆☆
排队环境 ★★☆☆☆
美味程度 ★★★★☆
这家小门脸儿是远近闻名的网红美食店,一个小小的鸡蛋灌饼,吸引了无数的食客慕名前来品尝,有人说,这是全北京最好的鸡蛋灌饼,没有之一。
绝对正宗做法,灌饼在灌完鸡蛋以后继续贴进炉里明火烘烤一下,这样的灌饼外酥里嫩,饼的边缘非常脆,色泽呈金黄色,刷的酱也很提味,寒冷的清晨吃一口特别解馋!
排队难度三星,要站个10-20分钟左右,就是冬天室外有点寒冷,而且一大早就要过去了,好在出品也比较快,一个大饼铛里能同时烙好多个饼。
No. 10 白毛煎饼
地址: 永安路仁寿路口
排队难度 ★★★☆☆
排队环境 ★★☆☆☆
美味程度 ★★★★☆
网红地摊儿美食,在友谊医院北门外,老爷子一家三口每天一大早出摊卖煎饼,很多人排队。
他家煎饼个头非常大,和的面很浓稠,薄脆巨厚,是现炸出来的,吃起来嘎嘣脆。跟别家不一样之处,他家会放很多油炸花生和芝麻,以增加香脆口感。煎饼太大了完全够两个人吃,还有,老爷子特别健谈...
这家也是露天排队,但因为我们到的早,所以没怎么排队就吃上啦。听说人多的时候还要找老爷子先领号,才能去排队,有时能排上50多个号呢!不少人为了吃上这口煎饼宁愿等上2个小时。
No. 9 徐记烧饼铺
地址: 白塔寺安平巷31号
排队难度 ★★★★☆
排队环境 ★★★☆☆
美味程度 ★★★★☆
朴实无华的小铺子,窗户上贴着“徐记烧饼铺”几个红字,空气中都弥漫着烧饼的焦香。早起不到7点就开始排队啦,真是应了酒香不怕巷子深。
芝麻酱烧饼好酥!层次分明,略韧,又酥,表面芝麻粒粒饱满,吃起来很香。糖火烧,红糖和麻酱,甚至有些淡,却刚好提香而不抢本味,刚出炉的咬一口,热乎乎壳酥芯甜。
徐记烧饼其实排队需要挺长时间的,而且也要早起过去,长达20-30分钟,但置身于胡同之中,感受老北京的那种市井生活气息,还有不远处的白塔寺的白塔,就算排队也是心甘情愿的!
No. 8 尹三豆汁
地址: 东晓市街176号(天坛北门向北150米马路东侧胡同内)
排队难度 ★★★★☆
排队环境 ★★★☆☆
美味程度 ★★★★☆
京味十足的要算是这家尹三豆汁,就是真的比较难找。在天坛北门向北150米马路东侧胡同内。每天上午10点就关门了,很多老年人排队来喝,味道层次口感更丰富。
江湖中流传着各种各样关于豆汁儿的传说,黑暗料理,生化危机。。。豆汁用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出,加水磨成细浆,发酵,沉入缸底者为淀粉,上层飘浮者即为豆汁。发酵后的豆汁须用大砂锅先加水烧开,兑进发酵的豆汁再烧开,再用小火保温,随吃随盛。颜色灰绿,味道酸香,请干了这碗酸水!
如果是夏天,可以坐在豆汁店门口的桌上露天享受这份京味儿。置身于胡同中,看着身边来往匆匆的居民们,耳中回荡着嘈杂和不远的处的叫卖声,这些生活的气息扑面而来。仿佛站着排队半个小时的腿酸也消失了呢~
No.7 老四烧饼
地址: 西三环丽源路56号院
排队难度 ★★★☆☆
排队环境 ★★★★☆
美味程度 ★★★★☆
烧饼的个头绝对不小,是用特制的炉子烤制出来的。肘子肉现切现装,夹得满满的,毫不吝啬,一个8元。
烧饼夹肉的肉,是肘子肉和酱牛肉,酱好的肉放凉,切成薄厚均匀的片状,夹在外酥里软的热烧饼中间,一口下去,那叫个香!
这烧饼真的太好吃了,外皮酥脆的一咬下去满口的渣儿,搭配这切的恰到好处的肉片,肉香四溢~
这家排队还好,其实就是在座位上等着烧饼出炉,要热腾腾的现场吃才过瘾(打包回家烧饼凉了也是脆的)不过要等25分钟出一炉。而且店的位置比较偏僻不好找,所以还是有点难度的。另外,他家下午1点就关门啦,要早起!
No.6 张妈妈特色川味馆(安定门店)
地址: 安定门内大街分司厅胡同5号
排队难度 ★★★★☆
排队环境 ★★★★☆
美味程度 ★★★☆☆
这家胡同里的特色川味馆,味道巴适的没话说!号称是爱吃辣者的天堂!价格也是亲民的很,这么多年人气越来越旺,什么时候去小小的店面都满座儿!门口对面的墙下永远排满了人。每道菜都香气扑鼻,每一口都香辣十足。钵钵鸡,回锅肉,干煸肥肠,钟水饺。不说了。。快来吃吧…
这家排队有难度。饭点去要排一个小时,先进去自己拿号,然后在门外等。店家有准备一些小凳子,还算贴心,所以建议可以拿号之后先去附近转悠一下,马路对面就是国子监。过个20-30分钟再回来就差不多啦😊
No.5 玉华台饭庄
地址: 马甸桥裕民路23号楼(会展中心旁)
排队难度 ★★★★☆
排队环境 ★★★★☆
美味程度 ★★★☆☆
玉华台曾是京城名流用餐的专地儿。保持了开国第一宴的原汁原味,价格却又很实惠。重点是玉华台饭庄的传统早点,食材新鲜正宗、选择丰富多样,简直是太心水,大早上6点多过去,也要排队30分钟才吃得上!
大肉包子,豆腐脑,馅饼,糖油饼,糊塌子,大馄饨,总之早餐琳琅满目真的能吃一个肚儿歪!早点6点一过就摆出来啦。很快的附近居民就会来排队,需要早点过去,7点半到。
No.4 黑窑厂糖油饼
地址: 开阳里二街右外医院对面
排队难度 ★★★★☆
排队环境 ★★★★☆
美味程度 ★★★★☆
双倍加糖的糖油饼,给钱之后师傅要专门做双倍糖的,比一般糖油饼多刷了好几层红糖,然后放进炸锅里,另一个师傅捞出来,干净利落。一定要趁着刚出锅时吃,外焦里软,松软香甜,微微的筋道。适中的甜度,混着刚好的油炸香气,红糖已经结成了酥脆的一层,面香特别浓郁,但一点也不油腻。。。好吃!很意外的这家的牛肉馅包子也非常非常好吃,肉汁都透出了包子皮,肉馅很瓷实,咬一口满嘴香浓。
这家排队可就上难度了。主要是时间长,因为炸油饼需要的时间不短。而且那队伍长的一看没40-60分钟下不来。所以建议选择天气好比较温暖的时候去。
Top.3 秋栗香(地安门店)
地址: 地安门西大街2号(地安门十字路口)
排队难度 ★★★★★
排队环境 ★★★★☆
美味程度 ★★★★☆
基本全是奔糖炒栗子来的,精选北京怀柔的油栗子,个子小甜度高。特别是一般栗子凉了就特别难剥,但他家就不会,的确与众不同。
颗粒饱满,颜色金黄,刚出锅您就吃一个,那叫一个香甜软糯,满口生香!
秋栗香有十几年历史,无冬历夏永排队的炒货店,全是回头客,一排队经常等上60分钟以上。建议您大冬天的想吃这口了穿上最厚的羽绒服再过去吧~
Top.2 坏农夫(脏脏包)
地址: 三里屯北路19号三里屯太古里北区1层
排队难度 ★★★★★
排队环境 ★★★★☆
美味程度 ★★★☆☆
这家开在位于太古里北区的脏脏包店,是一家集咖啡面包与简餐沙拉为一体的网红店。正如其名,它看起来确实脏脏的,吃完后会满嘴,满手都是脏的,原材料用的是很优质的巧克力。
酥皮很给力,满满的法芙娜巧克力粉,吃一口,嘴周围都是脏脏的,夹心是巧克力酱,层数非常多,看似会很甜的,吃起来口感是合适的,浓浓的巧克力香醇。而且比想象中大很多。
有钱都未必能吃的上,那人多的呀,排队都转着圈的排,好像其中有不少是代购的。大概要花上1个多小时,才能买到限购的两个面包。如果您不是巧克力爱好者,建议可以吃他店里其他口味的面包。完全不用排队~
Top.1 喜茶(三里屯太古里店)
地址: 三里屯路19号院6号楼S6-11a单元
排队难度 ★★★★★
排队环境 ★★★★☆
美味程度 ★★★☆☆
三里屯的喜茶太火了!第一关要到门口的小广场上排,满满的站了有快一百人吧。
第二关,排到了门口也是蛇形队伍
第三关,店里也是满满的人,等待着叫号去柜台取茶。看到有很多代购的外卖小哥。店里墙上的标题写着“灵感之茶”。
喜茶到底好不好喝呢?作为一杯奶茶来说我觉得是在合格线之上的,比如这杯芝芝莓果,绵密咸甜的芝士奶盖加上新鲜莓果打成的酸甜果蓉,再配上爽口的精选茗茶。
内容和外包装都很漂亮,适合自拍摆拍,扎实的产品功底加上一些新奇的点子,我想这就是喜茶之所以能成为网红的最大原因吧。。。但还是营销过度了😓。。。听说有人排了4-5个小时。
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郫县豆瓣酱都能做哪些菜
郫县豆瓣酱多是用于各类炒菜、烧菜和水煮系列菜品当中,例如回锅肉,宫保鸡丁,麻婆豆腐,鱼香肉丝,水煮肉片等。一般做菜都会放点豆瓣,没有这豆瓣酱还真做不出正宗的川味儿!川渝两地的火锅也会大量用到郫县豆瓣。
不过,使用郫县豆瓣酱也有一些讲究的,市面上豆瓣酱种类很多,常见有红油豆瓣,一级豆瓣,特级豆瓣,金钩香油豆瓣等。一般来说,炒菜用红油豆瓣,颜色亮泽,烧菜用一级豆瓣或特级豆瓣,更加能体会到豆瓣的酱香味,而金钩香油豆瓣则多用于制作豆瓣蘸水,或者佐餐用。
所以郫县豆瓣能做什么菜呢?答案就是能做大部分川菜,各种炒菜、烧菜和水煮菜品,“川菜之魂”这名头就是这么来的。
这里分享一个“水煮黄辣丁”的做法,仅供参考。
食材清单
1、黄辣丁500克
2、郫县豆瓣,泡姜,泡辣椒,蒜,花椒,生姜,大葱,香菜,白糖,醋各少许。
烹饪步骤
1、葱头、蒜块切好备用并准备好花椒和郫县豆瓣。
2、热锅冷油,待油温达7-8成熟时,加入切好的葱头,蒜块和花椒。
3、炒出香味后加入切细的泡姜,泡海椒小火慢炒,炒至片刻后,加入鹃城豆瓣。
4、小火慢炒至豆瓣微干出色后加入清水。
5、小火慢熬以使各种调料的香味充分容和后,加入事先用盐和料酒码制的黄辣丁,先大火烧开,再关至小火煨煮4-5分钟。
6、先用容器盛出黄辣丁,这时向锅内汤中加入少许白糖和醋,将汤倒入盛鱼器具后,再撒入少量香菜点辍一下,最后,一份酸爽,酱香的水煮黄辣丁就制作完成了。
大家都知道做川菜离不开郫县豆瓣,那么郫县豆瓣酱是怎么用的呢?
这里先来普及一点小知识:
郫县豆瓣实际上分为2种:熟豆瓣酱和生豆瓣酱。
“熟豆瓣酱”主要用于佐餐,跟老干妈类似,开盖即食,下饭,作蘸料,佐餐均可,例如平时食用的豆瓣蘸水、金钩香油豆瓣、香辣酱等。
“生豆瓣”则是厨房调味品,需要做菜时配合调料一起使用。我们一般意义上指的“郫县豆瓣”就是指“生豆瓣”,现在各大超市常见的郫县豆瓣也以生豆瓣为主,如红油豆瓣,一级豆瓣等。
那么,一般意义上的“郫县豆瓣酱”怎么使用呢?
郫县豆瓣酱用的最多的是炒菜和烧菜用。例如炒菜,一般是锅里先下油,油烧至7成热,放入郫县豆瓣酱翻炒,炒出香味,然后放肉和菜。炒熟即可起锅。
这里举例“回锅肉”的做法,你大概就明白豆瓣酱如何使用了。
做回锅肉需要的用料:五花肉500g,蒜苗300g,郫县豆瓣一勺(可以根据自家吃的味道来添加) ,生姜4片切丝,蒜3块切片,豆鼓少许
注:因为加了豆瓣,就不需要盐了。
做法:
1、将五花肉、生姜、火葱冷水下锅,煮到肉7分熟就可以了。
2、待五花肉好了皮朝下把凉冷的肉切成片。
3、锅热了倒入少许油,放入切好的肉片将火调至中火煸炒至肉打卷。
4、把肉肉往锅的两边赶,这时就可以倒入切好的姜、蒜、豆鼓、鹃城豆瓣一起炒香。
5、最后加入蒜苗,稍微翻炒下就可以出锅了。
6、最后一步,准备装盘上菜了。
郫县豆瓣用起来是不是很简单方便?赶紧买一袋回来试试吧。
郫县豆瓣酱——川菜之魂
众所周知郫县豆瓣酱是“川菜之魂”,川菜中近一半的菜品都要使用到豆瓣酱,包括火锅底料的炒制也离不开豆瓣酱,但对于菜品中豆瓣酱的具体使用方法却从未有文章分享,毕竟这是厨师们安身立命的秘诀。
第一部分:郫县豆瓣酱的前世今生
在开始干货之前,小火君还是想跟大家详细科普一下郫县豆瓣酱的前世今生,要知道郫县豆瓣酱的使用秘诀,也必须要知其所以然才行啊。
郫县豆瓣酱的味型特点
郫县豆瓣,四川省郫县特产,中国地理标志产品。是四川三大名瓣之一。它在选材与工艺上独树一帜,与众不同。香味醇厚却未加一点香料,色泽油润却未加任何油脂,全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准,具有辣而不燥、鲜红油润、回味醇香的特点,是川味食谱中常用的调味佳品。
郫县豆瓣酱的历史起源
郫县豆瓣酱有300多年的历史。根据《成都方志》的记载,清末咸丰年间,川人陈守信在郫县成内开设益丰和酱园,将红辣椒和发酵的胡豆瓣(蚕豆瓣)制成辣豆瓣酱出售。后在郫县又相继出现了“元丰源”、“绍丰和”等老子号品牌。
郫县豆瓣酱的制作方法
制作郫县豆瓣酱的主要原料,是二荆条和蚕豆。由于郫县豆瓣是地理标志产品,所以对于二荆条和蚕豆的产地、产出时间均有要求。
1二荆条——四川特有的辣椒品种
二荆条是一种辣椒,并不十分辣,有一股清香。郫县豆瓣酱采用的二荆条主要产自于郫县及郫县附近的双流、仁寿、中江、三台、盐亭等川东地区,其中又以双流县境内牧马山出产的二荆条最佳,采摘时间在每年的7月至立秋后15天。
2蚕豆——产自川东和云南
蚕豆则主要产自川东地区和云南省,水源取自郫县地区的地下水源。更讲究的制作方法还强调盐必须是自贡岩盐,制作的缸要用仁寿陶缸。
3郫县独特的环境气候造就正宗风味的郫县豆瓣酱
可以看到,二荆条和蚕豆并不是郫县特产,那为什么只有郫县及其周边能产生绝妙的口味?
一种说法是,郫县位于成都西北,岷江穿过大山,刚刚到达平原,水质清凉而滑软;暖湿气流在这里形成独特的小气候,温度与湿度恰到好处,有利于豆瓣酱发酵所需要的微生菌群生存。
现在很多地方都在制作郫县豆瓣,河北、山东、河南都有厂子在做,因为郫县豆瓣是个地方特产而不是个商标。当然最老最正宗的郫县豆瓣还是在郫县。
4酵制豆瓣和椒胚,每日翻、晒、露,一年左右后红豆瓣成熟,黑豆瓣一年半以上成熟
郫县豆瓣酱是发酵的产物,传统豆瓣酱制法仍讲究“日晒夜露”。一般纯豆瓣从正月开始发酵,需要六个月来成熟。期间要不断搅拌,让豆瓣不断接触到空气。之后放酵制好的二荆条辣椒胚,辣椒不能捣得太小,以免豆瓣酱太“茸”。再接着翻晒三、四个月,到11、12月份,这缸豆瓣酱才算是成熟了。传统豆瓣酱制法耗时长,讲究时间越长,风味越佳。
第二部分:豆瓣酱的挑选及烹饪使用方法
如何挑选正宗郫县豆瓣酱?▽
郫县豆瓣酱主要有两种——正宗郫县老豆瓣和郫县红油豆瓣。
正宗郫县老豆瓣酱自然发酵而成,色泽微黑,窖制时间长,酱香浓郁,虽有油润感,但实际上却不加一滴油;
挑选正宗优质郫县豆瓣酱注意事项——
看色泽:市场上还有很多便宜的劣质郫县豆瓣,其色泽则呈现出红艳色,这说明晒、露时间少,辣椒和豆瓣混合得不够。
闻香味:优质的郫县豆瓣黏稠适度,没有杂物,豆瓣有浓郁酱香味,炒制过程中香味扑鼻;劣质豆瓣酱水分大,呈稀糊状,只有生辣椒味,炒制时没有香味。
比价格:一般正常情况下郫县豆瓣酱的售价都在3-8/斤,看制作工艺和年份不同以及品牌不同,价格略有不同。太便宜的豆瓣用料、制作工艺、制作过程中的卫生安全都不能保证,一分价钱一分货,建议大家还是选择大厂、大品牌的产品。
郫县豆瓣酱在烹饪中使用的方法▽
1豆瓣——川菜料理的重要基础调料
川菜中有将近一半的菜都要用到郫县豆瓣酱,麻辣味、香辣味、家常味等等,如回锅肉、豆瓣鱼,麻婆豆腐等,离了郫县豆辦就做不出地道的川味。甚至有种味还专门叫做豆瓣味,比如豆瓣肘子、豆瓣鱼。
▲豆瓣鱼▲
▲麻婆豆腐▲
很多人制作家常味的菜是把两种豆瓣酱和起来,一种是发了酵的豆瓣,就是上面说的郫县老豆瓣,虽窖香十足但是颜色就比较黑,比较暗;另一种被称为郫县红油豆瓣,其优点是色泽鲜红,缺点窖香不足。所以需要搭配使用,特别是回锅肉。为什么现在外面很多地方吃的回锅肉颜色不够就是这个原因。
至于郫县豆瓣的料理方法,精细的厨师在使用豆瓣前,会将其剁细,一是为了美观,二是剁细的豆瓣炒制后风味会释放的更好。此外,生豆瓣酱有豆腥味,为了去除豆腥味,有一个重要的步骤是“炒红油”。炒红油的一般步骤是:锅中入油,开小火,放入豆瓣酱慢慢炒制,直到豆瓣和油的颜色变红亮,并能闻到明显的香味。豆瓣很容易炒糊,所以要全程小火烹制。
除了用豆瓣酱炒菜外,豆瓣酱还是炼底油的主要原料。四川的川菜馆,每家都会自制底油,主要用作火锅汤底、水煮菜式及凉拌菜,被视为秘密武器。川菜吃的并非是主料,反而是底油的工夫及味道。
▲各种水煮系列的烧菜中的红油都是用豆瓣酱烧制而出▲
全国人民都爱的四川火锅,也离不开郫县豆瓣。一顿火锅吃到后期,能否做到不苦不咸,香气不减,非常考底料功底。豆瓣酱的成色则直接关系着火锅底料的好坏。
川菜必不可少的调料:郫县豆瓣酱
天味大厂出品 精选原料 传统工艺 安全生产 品质保障 味道正宗
公司要求收银台表面要贴这种花色的东西,请问用什么材料的装饰比较好问了亚克力的没有这类的颜色,乌龟辟邪吗
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