鲳鱼:鲳鱼是海鱼还是淡水鱼

潮州花鸟鱼虫市场2024-12-14 12:23:271.12 W阅读0评论

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都有,鲳鱼是鲈形目鲳科鱼类的统称,既有海水鱼,也有淡水鱼。鲳鱼,又名白鲳、鲳板、镜鱼 平鱼,鲳扁鱼。系银鲳属鲳科,栖息于近海,多产于象上港和粤山洋面,也是宁波海渔特产之一。鲳鱼肉细且脂肪多,而白鲳在白肉鱼中是维生素 A 含量较高的,对眼睛的健康有良好的帮助。吃鲳鱼的最佳时间 每年6-7月份,鲳鱼最好吃。鲳鱼的选购方法 1、质量好的鲳鱼,鳞片紧贴鱼身,鱼体坚挺,有光泽;质量差的鲳鱼,鳞片松弛易脱落,鱼体光泽少或无光泽。

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本文目录一览:

鲳鱼的特点

1、形态特点鲳鱼:鲳鱼属于鲈形目鲳鱼,鲳科。体短而高鲳鱼,极侧扁,略呈菱形。头较小,吻圆,口小,牙细。成鱼腹鳍消失,尾鳍分叉颇深。下叶较长,体银白色,上部微呈青灰色,以甲壳类等为食。体短而高,极侧扁,略呈菱形,体长约20厘米。

2、生活习性特点鲳鱼:鲳鱼为近海中下层鱼类。以小鱼、水母、硅藻等为食。

3、生长繁殖特点:鲳鱼有季节性回游现象,生殖期5-6月。怀卵量11.7-21.8万粒,卵浮性,径1.6-1.9mm。

鲳鱼:鲳鱼是海鱼还是淡水鱼

鲳鱼是海鱼还是淡水鱼?

都有,鲳鱼是鲈形目鲳科鱼类的统称,既有海水鱼,也有淡水鱼。

像银鲳、金鲳、刀鲳、乌鲳、灰鲳、雪花鲳、黄鳍鲳属于海鱼。红鲳就是淡水鱼,1982年被引入中国台湾省,之后人工繁殖成功,开始在淡水鱼塘推广养殖。1985年从台湾地区经香港引入广东试养,1987年获得成功后逐渐在全国推广。

鲳鱼的品种

1、金鲳鱼

金鲳鱼在有些地方又被称为“红杉”,因为在刚捕获时体表会有红色的反光。金鲳鱼属于养殖海鱼,而非野生海鱼,因此市场价格是鲳鱼里面价格最低的鱼类。

2、银鲳鱼

银鲳,亦称"镜鱼",银鲳鱼是名贵的海产食用鱼类之一,肉质细嫩且刺少,尤其适于老年人和儿童食用。在市场上分大鲳、中鲳以及小鲳,重量一斤以上者为大鲳,半斤左右为中鲳,而重量半斤以下者为小鲳,中鲳及小鲳因价格较低廉,所以比较常见,而大鲳因肉多细嫩肥美,所以价格较贵。

3、黑鲳鱼

黑鲳鱼又名乌鲳,它的鱼鳞比白鲳鱼粗一点,鱼皮较肥厚,肉质也肥嫩,特别是秋冬交际时,来自于南方澳的黑鲳鱼,更是肥美无比。黑鲳鱼含有丰富鱼油,具有丰富的单元不饱和脂肪酸。

4、刺鲳

刺鲳又叫做肉鲳,体侧扁,略呈卵圆形。眼大。鳞片极易脱落。体色银白,特征是鳃盖上具一黑斑。背鳍与臀鳍略对称,尾鳍叉形。刺鲳是一种经济性食用鱼,渔民常以刺网及拖网大量捕获。

5、灰鲳

灰鲳又叫做暗鲳、黑鳍等,灰鲳生长迅速,肉质肥厚,口味鲜美,是上等的食用鱼,具有很高的经济价值。灰鲳为近海洄游性中上层鱼类,平时分散栖息于潮流缓慢的海区,冬季在黄海南部和东海弧形海沟内越冬,分布于我国沿海和日本、东南亚等地。

鲳鱼的营养价值

鲳鱼,又名白鲳、鲳板、镜鱼 平鱼,鲳扁鱼。系银鲳属鲳科,栖息于近海,多产于象上港和粤山洋面,也是宁波海渔特产之一。鲳鱼的营养价值有哪些呢?本文是我整理鲳鱼的营养价值的资料,仅供参考。

鲳鱼的营养价值

每100克新鲜鲳鱼肉含蛋白质15、6克,脂肪6、6克,碳水化合物0、2克,钙19毫克,磷240毫克,铁0、3毫克。此外,鲳鱼肉中还含有丰富的不饱和脂肪酸,以及丰富的微量元素硒和镁。

1、鲳鱼富含优质的蛋白质,其含量约为20%,并且富含人体必需的氨基酸,且消化吸收率极高。

2、鲳鱼脂肪含量价高,且多为不饱和脂肪酸。

3、鲳鱼富含丰富的微量元素,尤以钙、磷、钾、镁和硒的含量最高。

鲳鱼的功效与作用

【性味】味甘;性平。

鲳鱼分有体型大、肉厚的银鲳,与体型小、肉较薄的暗鲳等,其中以银鲳的营养价值较高。鲳鱼肉细且脂肪多,而白鲳在白肉鱼中是维生素 A 含量较高的,对眼睛的健康有良好的帮助。中医认为鲳鱼具有补气益血、健胃、补充精力、强筋健骨的作用.可以用来治疗消化不良、贫血、筋骨酸痛、四肢麻木、心悸失眠、神疲乏力、阳痿早泄等症状。

《本草拾遗》:"味甘,平,无毒。"

《医林纂要》:"甘苦,温。"

【归经】脾;胃经。

【功能主治】益气养血,舒筋利骨。主消化不良,贫血,筋骨酸痛,四肢麻木。

《本草拾遗》:"肥健,益气力。"

《本经逢原》:"益胃气。"

《随息居饮食谱》:"补胃,益血,充精。"

【出处】出自《本草纲目拾遗》。

《本草拾遗》:昌侯鱼,生南海。如卿鱼,身正圆,无硬骨,作炙食之至美。

《岭表录异》:鲍鱼,形似编鱼,而脑上突起,连背而圆身,肉甚厚,肉自如凝脂,止有一脊骨。治之以姜葱,熊之粳米,其骨自软。

吃鲳鱼的好处

1、祛脂降压

鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。

2、抗癌抗衰老

鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。

3、益气养血、增进食欲

鲳鱼具有补胃益精、益气养血、柔筋利骨、滑利关节等多种功效,对脾虚泄泻、消化不良、贫血、筋骨酸痛等有非常好的食用疗效。鲳鱼的营养价值除此之外,还可用于小儿气血不足、久病体虚、食欲不振、倦怠乏力等多种病症。

鲳鱼的药用作用

1、心腹冷气:鲳鱼1条,治净,斩条后挂糊,炸金黄色,与丁香1粒,豆蔻2克,五加皮2克,烩制成菜服食,坚持数顿。

2、腹胀肠阻:鲳鱼1条,治净,入汤锅内,加入川芎2克,杏仁5克,水发百合5克,猪肥瘦肉丁50克,煮汤羹饮服。

3、妇女血虚:蒸熟鲳鱼肉200克,搓成碎片,放入汤锅中,加入何首乌5克,干地黄1克,小米100克,大枣50克,桂圆肉30克,煮稀粥服食。

4、肾虚喘促:蒸熟鲳鱼1条,入汤锅,加入五味子2克,覆盆子2克,姜末6克,熟羊肉丁50克,水发枸杞子3克,胡萝卜50克,煮浓汤羹饮服。

5、胃阴口渴:蒸熟鲳鱼肉200克,搓成碎片,加入沙参2片,玉竹1克,麦冬1克,竹笋、冬瓜各30克,煮汤羹饮服。

食疗方

银鲳参归汤:鲳鱼100克,党参、当归各15克,生姜10克。先将诸药煎汤去渣后,放入鲳鱼煮熟,稍加食盐调味,饮汤食肉。此方有补气益血及温中健胃等食疗功效,可用于气血不足、脾胃虚弱及饮食减少的病症。

鲳鱼的属性

科属:鲳科,鲳属

产地:我国沿海均产

别名:镜鱼、平鱼

简介:

鲳鱼,也叫平鱼,是一种身体扁平的海鱼,因其刺少肉嫩,故很受人们喜爱,鲳鱼体近菱形,扁侧,口小,背部青灰色,体两侧银白色,体背小圆鳞,背鳍和臀鳍较长,且对称,胸鳍大,无腹鳍,尾鳍深叉形,下叶长于上叶,产地大体与比目鱼相同,质量以河口和秦皇岛产的为好,上市在5~10月间,其中以6~7月产的品质最好,数量最多。

鲳鱼有许多不同的品种,比较常见的品种有银鲳、金鲳、红鲳、花鲳、刀鲳、乌鲳、灰鲳和刺鲳等,主要分布于我国的沿海地区,以及日本中部、朝鲜和印度东部的海域,为近海中下层鱼类,喜欢以小鱼、水母或硅藻等为食。

吃鲳鱼的最佳时间

每年6-7月份,鲳鱼最好吃。

鲳鱼的选购方法

1、质量好的鲳鱼,鳞片紧贴鱼身,鱼体坚挺,有光泽;质量差的鲳鱼,鳞片松弛易脱落,鱼体光泽少或无光泽。

2、揭开鳃盖,鳃丝呈紫红色或色清晰明亮。质量差的鳃鱼,鳃丝呈暗紫色或灰红色,有混浊现象,并有轻微的异味。

3、眼球饱满,角膜透明;质量差的鲳鱼,眼球凹陷,角膜较混浊。

4、肉质致密,手触弹性好;质量差的鲳鱼,肉质疏松,手触弹性差。

5、雌者体大,肉厚;雄者体小,肉薄。

鲳鱼的副作用

鲳鱼怎么处理

方法如下:

所需工具:剪子一把。

1、首先鲳鱼,用剪子把鲳鱼的腹部剪开,因为鲳鱼的肚子很小,所以剪开的口并不大。

2、把手指扣进鲳鱼的肚子里,勾住内脏。

3、然后把内脏拉出来即可,这样内脏就去除掉鲳鱼了。

4、把鲳鱼的鱼鳃也抠出来。

5、去除了这些脏物后,把鲳鱼弄到水里洗一下,重点洗洗肚子内部。

6、然后再把鲳鱼洗一遍就可以了。

7、这样鲳鱼不但去除了内脏,也清洗干净了,可以拿去做菜用了。

鲳鱼可以怎么做?

鲳鱼是大众喜爱吃的鱼类之一,我们一般吃的基本上是海鲳鱼。因为鲳鱼含有丰富的营养:蛋白质含量高,100克鲳鱼肉蛋白质含量高达15.6克,脂肪含量6.6克,还有丰富的碳水化合物,钙磷铁等。鲳鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸,能够降低人体胆固醇。鲳鱼肉含有硒和镁等微量元素,对冠状动脉硬化等心血管疾病有很好的预防作用。

食用鲳鱼能益气养血、补胃益精、对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

鲳鱼的家常做法很多:清蒸鲳鱼、红烧鲳鱼、香煎鲳鱼、糖醋鲳鱼等。以下介绍两种鲳鱼的家常做法:清蒸鲳鱼 和香煎鲳鱼

清蒸鲳鱼做法:

需要的食材:鲳鱼一条、葱、姜、料酒、白胡椒、蒸鱼豉油

制做方法:

1、鲳鱼开膛去鳃,洗净后鱼身打花刀。然后用料酒、胡椒份腌20分钟左右。

2、姜切片,葱切丝备用。

3、盘子上放几块姜片,把鲳鱼放在姜片上,葱丝、姜片放鱼身上;

4、水烧开后,放鱼入锅大火蒸10分钟;

5、出锅后倒掉盘中的水;

6、用蒸鱼豉油浇在鱼身上,去掉姜片和葱丝,油烧热浇在鱼上,最后撒点葱丝即可!

香煎鲳鱼的做法:

需要的食材:鲳鱼、黑胡椒粉、胡椒粉、香叶、孜然粉。

1、将准备好的鲳鱼用刀子在身上划花刀沥干水分备用。

2、香叶剁成接近于粉末,然后放在碗中,再放入黑白胡椒粉和孜然粉一起拌匀。

3、把调好的食材粉末均匀的涂在鲳鱼的身上。

4、热锅下油和少许盐,油烧至7成热,下鲳鱼煎至两面金黄即可。煎鱼的时候一定不要频繁翻身,以免鱼变形。

鲳鱼是什么鱼

鲳鱼别名有镜鱼、平鱼,白昌,鲳片鱼等。体短而高,极侧扁,略呈菱形。头较小,吻圆,口小,牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深,下叶较长。体银白色,上部微呈青灰色。以甲壳类等动物为食。鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏价值兼备的中小型鱼类。

鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏价值兼备的中小型鱼类。柳州鲳鱼在500-1500克/条左右,肉味有如鲻鱼的香味。其鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列,是减少心血管疾病发生的重要物质,胆固醇含量也低于所有的动物性食品,鲳鱼肉厚、刺少、味佳,营养丰富,是天然营养佳品。柳州鲳鱼体形侧扁成盘形,背较厚,口端位,无须,体呈白色、银鳞、黑尾、线鳍,四色相配极为美观。

鲳鱼常栖息于水深30-70m潮流缓慢海区内。鲳鱼为近海中下层鱼类。以小鱼、水母、硅藻等为食。鲳鱼主要分布于中国沿海、日本中部、朝鲜和印度东部。

鲳鱼的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于鲳鱼是海鱼还是淡水鱼、鲳鱼的信息别忘了在本站进行查找喔。

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