ph调节剂有哪些:酸性ph调节剂

现已批准许可使用的酸度调节剂有：柠檬酸己二酸柠酸酸钾乳酸富马酸碳酸氢三钠酒石酸氢氧化钠柠檬酸一钠苹果酸碳酸钾柠酸酸钾磷酸碳酸钠柠檬酸钠乙酸柠檬酸钠盐酸。指ph调节剂有哪些的是酸度调节剂。pH调节剂亦称酸度调节剂ph调节剂有哪些，是用以维持或改变食品酸碱度的物质。每种酸度调节剂酸味轻度和酸感特征不同。扩展资料酸度调节剂具有增进食品质量的功能，常用的有ph调节剂有哪些：柠檬酸、酒石酸、乳酸、苹果酸。

本文目录一览：

• 1、酸度调节剂有哪些种类？
• 2、PH调节剂是什么东西
• 3、ph值调节剂有哪些
• 4、常见的酸度调节剂有哪些呢？

酸度调节剂有哪些种类？

现已批准许可使用的酸度调节剂有：柠檬酸己二酸柠酸酸钾乳酸富马酸碳酸氢三钠酒石酸氢氧化钠柠檬酸一钠苹果酸碳酸钾柠酸酸钾磷酸碳酸钠柠檬酸钠乙酸柠檬酸钠盐酸

PH调节剂是什么东西

指ph调节剂有哪些的是酸度调节剂。

pH调节剂亦称酸度调节剂ph调节剂有哪些，是用以维持或改变食品酸碱度的物质。发面酸了加的碱面就是酸度调节剂。它主要用以控制食品所需的酸化剂、碱剂以及具有缓冲作用的盐类。每种酸度调节剂酸味轻度和酸感特征不同。

酸度调节剂能改变和维持食品的酸度并改善其风味；增进抗氧化作用，防止食品酸败；与重金属离子络合，具有阻止氧化或褪变反应、稳定颜色、降低浊度、增强胶凝特性等作用。

选用一定的酸化剂与其他保藏方法如冷藏、加热等并用，可以有效地延长食品的保存期。至于对不同酸的选择，取决于酸的性质及其成本等。

扩展资料

酸度调节剂具有增进食品质量的功能，常用的有ph调节剂有哪些：柠檬酸、酒石酸、乳酸、苹果酸。普遍用于各类食品中，例如：相当一部分糖果与巧克力制品，尤其是水果型的制品。

1、苹果酸

苹果酸，又名2－羟基丁二酸，由于分子中有一个不对称碳原子，有两种立体异构体。大自然中，以三种形式存在，即D－苹果酸、L－苹果酸和其混合物DL－苹果酸。

白色结晶体或结晶状粉末，有较强的吸湿性，易溶于水、乙醇。有特殊愉快的酸味。苹果酸主要用于食品和医药行业。

2、乳酸

乳酸有很强的防腐保鲜功效，可用在果酒、饮料、肉类、食品、糕点制作、蔬菜 ( 橄榄、小黄瓜、珍珠洋葱 ) 腌制以及罐头加工、粮食加工、水果的贮藏，具有调节 pH 值、抑菌、延长保质期、调味、保持食品色泽、提高产品质量等作用。

3、酒石酸

酒石酸(tartaric acid)，即，2,3-二羟基丁二酸，是一种羧酸﹐存在于多种植物中﹐如葡萄和罗望子﹐也是葡萄酒中主要的有机酸之一。

作为食品中添加的抗氧化剂﹐可以使食物具有酸味。酒石酸最大的用途是饮料添加剂。也是药物工业原料。在制镜工业中，酒石酸是一个重要的助剂和还原剂，可以控制银镜的形成速度，获得非常均一的镀层。

4、柠檬酸

柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。

其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在工业，食品业，化妆业等具有极多的用途。

参考资料来源：百度百科-酸度调节剂

参考资料来源：人民网-食品添加剂真的那么可怕吗ph调节剂有哪些？

参考资料来源：百度百科-苹果酸

参考资料来源：百度百科-乳酸

参考资料来源：百度百科-酒石酸

参考资料来源：百度百科-柠檬酸

ph值调节剂有哪些

酸性的有柠檬酸 山梨酸等等

碱性的有碳酸氢钠 磷酸氢二钠等等吧

类别 食品添加剂名称(代码) 使用范围 最大使用量g/kg 备注

酸度调节剂

柠檬酸（01.101） 各类食品 按生产需要适量使用

乳酸（01.102） 各类食品 按生产需要适量使用

酒石酸（01.103） 各类食品 按生产需要适量使用

苹果酸（01.104） 各类食品 按生产需要适量使用

偏酒石酸（01.105） 葡萄罐头 按生产需要适量使用

磷酸（01.106） 复合调味料、 按生产需要适量使用

罐头 、可乐型饮料、

干酪、果冻

注：复合调味料—用两种或两种以上的调味品复制而成的方便调味料

表1(续)

类别 食品添加剂名称（代码） 使用范围 最大使用量g/kg 备注

酸度调节剂

乙酸（醋酸）（01.107） 复合调味料、 按生产需要适量使用

罐头 、可乐型饮料、

干酪、果冻

盐酸（01.108） 加工助剂 按生产需要适量使用

已二酸（01.109） 固体饮料 0.01

果冻粉 0.15

富马酸（01.110） 碳酸饮料 0.3

果汁饮料、生面湿制品 0.4

氢氧化钠（01.201） 加工助剂 按生产需要适量使用

碳酸钾（01.301) 面食制品 按生产需要适量使用

碳酸钠（包括无水碳酸钠（01.305 ） 面制食品、糕点 按生产需要适量使用

柠檬酸钠（01.303) 各类食品 按生产需要适量使用

柠檬酸钾（01.304) 各类食品 按生产需要适量使用

碳酸氢三钠（倍半碳酸钠）（01.305）饼干、糕点、羊奶、乳制品.按生产需要适量使用

柠檬酸一钠（01.306) 各类食品 按生产需要适量使用

常见的酸度调节剂有哪些呢？

常见的酸度调节剂有乳酸、 柠檬 酸、柠檬酸钠等，一般名字里会出现酸字