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四川有火锅,北京有烤鸭,上海有小笼包,扬州有炒饭,安徽有什么美食
首先摆明立场,不是地域黑。
火锅,我很是喜爱,烤鸭,偶尔食之,亦可,小笼包,味道着实不错,扬州炒饭,也确实小有名气。
但是这几样拿到徽菜面前,真的不够看。虽然安徽经济不咋滴,十三四岁往外一丢的无奈之举反倒促成了当时徽商的鼎盛。经商又最讲究包容,所以徽菜也并非单纯的徽菜,而是吸收百家之长的一个时代产物。
再看现如今的安徽,分为北中南三块,只有皖南的菜能算作狭义上的徽菜,甚至离黄山远的也算不上。
不过安徽三个板块的饮食各有千秋。
皖北重盐重辣,没河没江的,能吃的多是牲口,陆禽,所以烧个鸡啊,整个羊啊驴的,经验丰富,汤鲜肉嫩,适合大快朵颐,加上名酒比较多,所以皖北人相较而言粗犷奔放,能喝能侃,也因为口味上的偏高,火锅和烧烤在皖北是遍地开花,当地的特色小吃也多是重口味的,吃个面皮娃娃鱼都得给你搁一两辣油。
皖中夹在江淮之间,水多,口味偏淡,但又爱好咸鲜味,酷爱咸货,什么咸鱼咸鸭子香肠,不过巢湖的银鱼值得一提。
到了徽州,山货占了上风,由于交通不便的历史原因,徽州也喜欢用各种方法延长食物保质期,或腌制,或风干,尤其代表性的菜品臭鳜鱼和毛豆腐都是没保存好发酵了,而意外收获的珍宝。也因为山多茶好,皖南的口味清淡得多,没事品个茶什么的也很是惬意,喝酒也自然不如北方兄弟。
题主提到的几个地方,除了川菜(火锅上不了台面,不适合正式宴请),其他几个确实没法与徽菜相提并论。再加上北部中部的特色,那更不在一个层级。
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