象鱼的做法大全集图解（象鱼的家常做法）

今天给各位分享象鱼的做法大全集图解的知识，其中也会对象鱼的家常做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注祥龙鱼场哦，现在开始吧！

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本文目录一览：

• 1、海象鱼做法

• 2、相鱼的做法

• 3、白象鱼 做法

• 4、象皮鱼的做法

海象鱼做法

材料

鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐

做法

1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干

2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘

3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水

4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜

相鱼的做法

相鱼的做法：

一、把鱼鳞、鱼鳃、鱼肚去掉，把鱼洗干净。

二、用盐、姜、料酒等佐料把鱼腌制一会儿。

三、把锅里放上油烧至七成热，把鱼慢慢的煎一下，把两面煎透。

四、把多余的油倒出。

五、把鱼放入锅内，放上适当佐料、少许水，炖制一会儿即可出锅。

白象鱼 做法

白象鱼的做法较多，以下是其中一种做法：

1. 准备工作

（1）首先将白象鱼处理好，然后把杀好的鱼洗净，并且剁去鱼鳍，切下鱼头，再把紧贴鱼骨和鱼身的肉片切下来，把片下的鱼肉鱼皮朝下，将成厚约0.5厘米的鱼片切成斜片，然后把鱼排剁成长约5厘米的块状，再把鱼头切成两半。

（2）把鱼片、鱼排及鱼头分别用适量的料酒、淀粉、半个蛋清、适量的盐用手抓匀，然后腌制15分钟左右。

（3）制作五香油，因为这个油可以使水煮鱼特别香，根据口味可以多做一些，用于平时拌菜用，主要是在锅中放油，然后将八角、干辣椒、山奈、花椒、桂皮、香叶放入锅中，再用小火加热，直至香料被炸成棕黄色，再捞出香料扔掉，里面的油待用。

2.白象鱼的主要制作步骤

（1）先在锅中把水烧开，再放入适量的盐，然后放入豆芽煮熟，再捞出放在一个深盆的底部。

（2）将炒锅烧热后，放入三匙的五香油，再放入剁碎的豆瓣，一起炒香，再加入10克的干辣椒末、以及10克的花椒、蒜末、姜片，一起炒香。

（3）此时，可以加入鱼头和鱼排炒匀。然后加入酱油、料酒、糖、胡椒粉，一起炒，再加入清汤（或开水），盖过鱼肉即可。

（4）煮沸以后，再将腌制好的鱼片一片片地放入，并且用筷子弄散，一直等到鱼片煮着变色后再关火，然后将鱼片和汤汁一起倒入放好豆芽的深盆中。

（5）再把锅洗干净，然后将剩余的五香油倒入（油的量一般刚好覆盖鱼片，也可以根据容器的大小决定油的份量），烧至五成热后，再放入剩余的干辣椒末及花椒，最后用小火将辣椒和花椒的香味炒出来，此时需要注意不要炸糊，只要将辣椒的颜色炒至稍变就可以关火，把此热油浇在鱼片上即可。

象皮鱼的做法

主料：橡皮鱼 (580克)

辅料：豆瓣酱 (适量)、姜片 (适量)、葱段 (适量)

厨具：炒锅

1、将橡皮鱼去头剥去皮去内脏洗净、捞出象鱼的做法大全集图解，控干水分象鱼的做法大全集图解，待用。

2、烧锅倒油烧热，下入橡皮鱼两面煎一下。

3、接着，搁入姜片，加适量象鱼的做法大全集图解的料酒。

4、加适量的豆瓣酱。

5、加入一些清水煮开。

6、然后，加适量的生抽。

7、加适量的香醋。

8、加适量的白糖、盐、鸡精，调味煮开。

9、最后，煮至汤汁浓稠，搁入葱段，即成。

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