石斑鱼需要刮鱼鳞吗图片大全(石斑鱼鳞怎么刮好刮掉)
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石斑鱼需要去鳞吗?
如果是要红烧或者油炸了食用的话,其实可以不用去除鱼鳞的,如果是清蒸了食用最好去除鱼鳞不然会影响口感,用开水淋烫以后再用清洁球进行去除。
石斑鱼去鳞方法可以是先抹盐把表层的粘液去掉,然后用捆绑成一把的钢锯片逆向刮鳞。或者是用几个啤酒瓶盖钉在板上用来打鳞也可以。
石斑鱼鱼鳞怎么刮
钢丝球去鱼鳞 1、先将石斑鱼放入冷水中浸泡5-7分钟,将鱼身表面的冰衣融掉,不过此时鱼身还是保持较硬的状态;
2、将鱼尾提起,鱼身成斜面,用70度左右的开水浇到鱼身两面,用手轻轻一拨,将沙鳞去除干净;
3、把烫过的鱼放入冷水中冲洗一下,即可用钢丝球轻轻刮掉鱼的沙鳞,约3分钟可去除干净;
4、如果有部分沙鳞没有去除干净,用小刀轻轻切掉即可;
5、最后,将去鳞后的鱼放在水中备用。
如何快速处理石斑鱼?
我们平时在处理石斑鱼的时候有很多种方法。
石斑鱼在我们看来,它的鱼鳞非常的坚硬和我们平时吃的鱼有很多的区别,当然是斑鱼的鱼鳞处理的时候也比较简单,首先买回来的时候可以把石斑鱼放在菜板上,抹一层盐,侵泡十分钟,这样可以让表面的粘液完全随着时间完全被清理掉。
粘液被清理掉之后,如果家里面有刮鱼鳞的工具,可以逆向把鱼鳞刮掉就可以,如果家里没有工具的话可以找家里的小勺,代替这样的工具,逆向刮鱼鳞,这样就能很快的把鱼鳞去掉。
石斑鱼本来在海产品鱼类里,它的肉质就非常的鲜嫩,而且脂肪也非常低,让每一个人吃起来口感非常好,而且还有非常好的营养价值,做法有很多,实际要是油炸的话,其实可以不用去鱼鳞,其实鱼鳞的钙含量非常高,对我们人体也非常的有好处。
如果石斑鱼在家里要是清蒸的话,就得把鱼鳞去掉,否则会影响了真正的口感,让我们吃起来有腥的味道,石斑鱼买回来之后,可以用开水淋一下石斑鱼的表面,家里有清洁球,就可以很容易的把鱼鳞清除掉。
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