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祥龙鱼场2024-11-15 09:46:127.9 K阅读0评论
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雅阁空间装饰公司

一切一切都是浮云!

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2021-10-31 19:11

攀爬两字有什么不一样的解释快

为什么腊肉在东北“没市场”

东北人不吃腊肉,不仅仅是口味的原因,这点南方人不知道,难怪吃不下去!

在南方的很多地区,到了寒冬腊月的时候,就要杀猪挂腊肉,尤其是云贵川最爱吃了,现在养猪的人已经变少了,但是哪怕家里面没有养猪,也会去街上买很多的肉来挂起来做腊肉

在贵州等地还会做成烟熏肉,整个肉身被熏得黑乎乎的,看上去非常的恶心,但是人家就喜欢这样吃,我们挂的腊肉从来不会烟熏,而是抹上盐巴和白酒腌制一晚,就直接挂起来了,等到风干了,就收起来放在冰箱里面,或者放到阴凉的储藏室

然后想吃的时候炒一盘,味道特别的香,肥而不腻,只不过肉质有点硬而已,但就是如此可人的美味,东北人却不喜欢吃,这到底是为什么呢?

为什么南方人喜欢吃腊肉?

既然东北人不喜欢吃腊肉,那为什么南方人却很中意呢?除了西南三省之外,很多的省份也是喜欢吃腊肉的,比如湖南、甘肃陇西、广西、江西、广东等等

之所以喜欢吃腊肉,这跟气候环境有关,因为南方的气候比较潮湿,冬天温度也很少达到0℃以下,新鲜肉不好保存,但是腊肉就不一样了,保存的时间可以很久,毕竟腊肉都是经过熏干或者风干的,还有不同的地方,制作出来的腊肉口味也不尽相同

湖南的湘西还有贵州多雨潮湿,不适合风干,所以只能做烟熏肉,云南的话,基本上都是风干的

腊肉成型之后,瘦肉看上去特别的鲜红,肥肉也是晶莹剔透的,吃起来也很香脆,但是广东人喜欢吃甜的,所以他们的腊肉还有一股甜香味

广东的腊肉吃起来有一股甜味,是因为在腌制的时候,不但放了盐、酒、酱油还放了糖,不像贵州那种需要烟熏,而是太阳晒一晒或者风吹一吹就干了,还有的会直接在室内烘干,所以没有烟熏味,越吃越香

我们云南做的腊肉,直接放酒和盐巴腌制就行了,同样是挂在屋子里面风干,吃的时候也没有烟熏味,但是时间久了腊味很重,四川人的口味是最喜欢麻辣的,所以炒腊肉的时候,放的花椒和辣椒特别多

在油锅里面放几个干辣椒,这样就更加的香脆,而且也有了辣味

贵州的农村,最爱做烟熏肉了,到了寒冬时节,每家每户的屋子里就会挂着一排排的腊肉,这也是他们著名的土特产,吃起来的时候,有一股柴火的清香味,表面虽然看上去被熏得特别黑,但是里面依然是油光透亮的

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至于哪里的腊肉好吃,很多人表示,贵州的烟熏肉最好吃,因为我有一个表妹嫁到了贵州,过年的时候她带回来了很多腊肉,我妈在她家吃了之后表示,比我们云南的好吃多了,但是我没有吃过,我也不知道什么味道

接下来就说一说如此美味的腊肉,为何东北人就是不喜欢吃呢?

其实我觉得这跟每个地区不同的口味有关,不同的生活习惯和气候造就了不同的饮食习惯,比如北方人以面食为主,可我们吃面食的话,很快就会腻的,但是他们也不喜欢吃米饭,以前我跟几个河南人在一个公司上班,主食她都要吃馒头。看着她吃白米饭,简直就是一种折磨

但是让我天天吃面食的话,绝对吃不下去,甚至吃一两顿就腻了,所以我们在好奇东北人不吃腊肉的同时,或许他们也会这样想,为什么南方人就这么喜欢吃腊肉呢?怎么忍受得了那一股怪味的?

北方人过年的时候喜欢吃饺子,我们云南人过年的时候,从来没有见到哪家包饺子的,因为南北存在着诸多的差异,饮食习惯不同也是很正常的,不能用我们的口味去衡量他们,就好像我们是用筷子吃饭,西方人却是用刀叉,彼此可能看着不顺眼,但是双方都乐在其中,只要找到适合自己的方法,就是最好的

农村人去城市人家吃饭的时候也不习惯,他们的碗太小了,而且做的饭菜也比较少,都不好意思多吃,但这就是城市人的生活方法,城市人消耗的体力没有农村人多,自然而然吃的也比较少

气候原因

首先最重要的一个原因就是气候的不同,东北的冬天是特别冷的,能达到零下三四十度,但是南方的冬天就没有那么冷,有时候白天甚至还很热,所以不利于鲜肉的保存,但是东北就不同了,到了冬天的时候,简直就是一个天然的大冰箱,肉是不容易腐烂发臭的,所以更适合吃新鲜的

在冬天甚至不用冰箱,直接放在外面或者是地窖里面就完事了,但是南方的冬天,肉不放冰箱里或不做成腊肉,很快也是会腐烂发臭的

再说,东北的冬天就不适合做腊肉,哪怕是做得出来也不好吃,口味跟南方的完全不同,所以也就没有养成吃腊肉的习惯

在过去生活条件比较差,有冰箱的人家很少,但是南方人有一个习惯,到了寒冬腊月的时候,要开始杀年猪了,这么多的猪肉一下子吃不完,因此只能采用挂腊肉的来保存,不这样的话很快就臭了

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南方的冬天也是最适合腌制腊肉的时节,这样就能够长期地保存猪肉了,习惯养成了,就很难改掉了,哪怕是现在有冰箱了,也要腌制腊肉,一方面是很喜欢吃腊肉,一方面是冰箱也放不了多少

再说东北的冬天实在是太冷了,是无法做成腊肉的,因为腊肉都是要经过自然风干的,要是把肉挂到外面,就会迅速地冻住,又怎么来做成腊肉呢?

写在最后

所以说东北人不喜欢吃腊肉,完全就是养成的习惯,因为南北气候的差异,很多的生活习惯都是不同的,食物的做法也不同,如果让一个东北人来南方生活二三十年,他肯定会爱上腊肉的,他们那边不可以做腊肉,那么从小就吃不到,所以自然而然就不爱吃了

再说有一些腊肉是经过烟熏的,东北人直接受不了那股味道,就连一些南方人也受不了,因为在南方的很多地区不存在烟熏肉,而是腌制后直接风干,就算是风干的腊肉,也会存在一股腊味,东北人又喜欢将肉炖烂了吃,如果让他们炖腊肉吃,简直是难吃到了极点,炖出来的腊肉连我们都吃不下去

腊肉就只适合炒着吃,但是炒好的腊肉,东北人也不喜欢吃,因为他们不喜欢吃太干的食物,同时也受不了腊味

总的来说用一句话就可以概括——一方水土养一方人

能说说八九十年代火车挤到什么程度吗

八九十年代坐火车,尿裤子司空见惯,至于解大手,有的人实在憋得没办法,就不顾羞丑,只能恳求大家动一动,就地蹲下拉到塑料袋里,然后从车窗扔出去。

经历过八九十年代坐火车的人都知道,那时候坐火车,必须练就饿功和憋功。车上挤得水泄不通,厕所里站满人,根本没空隙转身、走动,饿了没法吃东西,想上厕所没地方。

1990年是我上班的第一个春运,春节收假回单位,凌晨四点赶到家乡火车站,可到了下午六点还没坐上车。那时候车次本来就不多,又是趟趟爆满,我一个身单力薄的小姑娘根本挤不上去。

下午六点半是最后一趟车,再坐不上,第二天就没法上班。

万般无奈,只好拿着铁路工作证找到与车站办理手续的车长。车长是位三十多岁,看起来非常干练的女人。她很熟练的从一个厕所窗户爬进去,然后和车站工作人员配合,上边拉下边推,把我弄上车。

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厕所里也是人满为患,车长叮嘱我站在窗边别动,然后给旁边的旅客交代,到站帮我从窗户下车。

过了两个小时,我该下车了。几个热心的旅客真的帮我从窗户下了车,可是悲催的是,我的眼镜掉到车下股道上了。

我满站台跑着找到助理值班员,请求他先别发车。助值员是位老师傅,他调侃说,你放心去找,不用走后门,这趟车一时半会发不了。

姜还是老的辣。果然,等我把眼镜取上来,回宿舍换掉满是污垢的衣服,再把脏衣服洗干净晾上,到站台上一看,车还没开出去。

助值员师傅说车底弹簧压死了,车没法开了,在等待救援处理。

那趟车最终在晚上九点半发出,可是到了11点多,站台上、候车室、车站广场还是挤满了旅客。站长、客运主任不停地解释,嗓子已经哑得没声了。我也提前上岗,到售票室给旅客办理改签或者退票。

(图片来自网络)

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