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苏州鱼缸定做找哪家好
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卖福建特色鱼丸在北方有没有前景
说起福建鱼丸,首先要说鱼丸到底是什么做的,哪些地方的人爱吃鱼丸。
中国吃鱼丸的地方主要在:福建,台湾,广东潮汕,浙江温州,香港一带。尤其福建鱼丸特别出名,福建鱼丸产量在全国占到60%,
鱼丸到底是用什么做的呢?鱼丸最重要的就是是皮的制作,可以用:黄鱼,奎龙鱼(又叫那哥鱼,广东人比较喜欢吃,成本很低),白鲢鱼,草鱼,马鲛鱼,鲨鱼,墨鱼,鳗鱼来制作。
白鲢鱼,草鱼,奎龙鱼属于低档鱼丸,
马鲛鱼,鲨鱼,墨鱼属于中档鱼丸,
黄鱼,鳗鱼属于高档鱼丸。
档次高低,其实主要就是价钱的差别,至于那种鱼口感更好,还是看各地区,个人的喜好和口味。因为每种鱼做出的皮味道都是有差别的。比如,我喜欢吃鲨鱼,墨鱼和鳗鱼的,因为腥味不重。马鲛鱼,奎龙鱼的腥味就会大一点。
鱼丸还分有馅和无馅,馅主要就是猪肉馅,剁碎,加入生抽调出味道。无馅就是整个鱼皮的包裹。
好了,我们再来说说福建鱼丸吧,福建鱼丸分好几个地方的鱼丸:福州鱼丸,泉州鱼丸,厦门鱼丸。但是,说起福建鱼丸,福州鱼丸才是代表,其他都排不上号。厦门,泉州也都有鱼丸,但是吃的不多,一般都是在菜市场卖。而福州人已经把鱼丸吃到了极致,鱼丸已经融入到福州人生活的点点滴滴,鱼丸是可以当饭吃的。
在福州,但凡过节家家户户必须要有一大碗鱼丸汤,结婚,生日,满月等各种酒席,鱼丸汤都是必上菜。
福州街头到处都是鱼丸店,你可以直接在店里吃,也可以买回去自己做着吃。特别长期在外工作的或是海外游子,出门必须买一大堆带走。
福州鱼丸,平时肚子饿了可以马上煮来吃,可以做成夜宵吃,可以打火锅吃,中午可以做成一道菜当汤喝(这里必须说明一点,福州人喝汤的水平,远远超过广东人,广东人只是把炖汤时间长,喜欢加一些药膳一起炖比较养生而已。可是说起喝汤,全中国没有哪个地方的人比福州人能喝汤。逢年过节,福州人热菜凉菜都不算,光光汤就要上八大盆:鸡汤,鸭汤,鱼丸汤,太平蛋燕丸汤,猪脚目鱼汤,佛跳墙,酸辣鱼皮汤,甜汤等,福州五区八县还都不一样。光喝汤可以让你喝一周,所以福州人的感情就是汤汤水水,重感情的意思),福州人的冰箱里基本都备有鱼丸,总之福州人的生活离不开鱼丸。
福州鱼丸还分有五区八县的鱼丸,各有特点,尤其出名的就是:福州鱼丸,平潭鱼丸,长乐鱼丸,总之谁都不服谁,谁都说自己的鱼丸好吃,无所谓,不用争个高低,反正都是一种饮食文化的传承嘛。
福州鱼丸最出名的还是当属——永和鱼丸,百年老字号!百年品牌,加上真材实料,比其他各路鱼丸都要贵出好多。
最后说说自己怎么做鱼丸汤吧:热油下锅少许,记得少许,放入葱头爆香,加入水,煮开,放入鱼丸,煮五到八分钟,鱼丸只要煮开了,一定会变好大,热胀冷缩的原理。然后放盐,加入葱花,胡椒粉,白米醋,大功告成了。注意,胡椒粉和白米醋是福州鱼丸汤的灵魂,当然还有很多人喜欢放点虾油,香油。
至于福建鱼丸能不能到北方开店,有没有生意,这个很难说,毕竟饮食文化差太多。北方人还是喜欢吃面食,偶尔吃吃鱼丸是可以的,但是当饭吃,估计就很难了。
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