本文摘要目录：,1、,山东并不是养羊大省，为什么山东人那么爱喝羊汤,没见识了不是，山东不是养羊大省？

• 1、山东并不是养羊大省，为什么山东人那么爱喝羊汤

1、山东并不是养羊大省，为什么山东人那么爱喝羊汤

没见识了不是，山东不是养羊大省？山东每年的羊肉总产量仅次于内蒙古与新疆，位居全国第三位，这样的规模，居然有人说山东不少养羊大户。

北方很多地方都喜欢吃羊肉，山东人自然也不例外，羊肉的吃法千奇百怪。

在山东，早上来一碗羊汤，晚上来一碗羊汤，这都是非常正常的操作，山东境内以羊汤出名的地方美食，也是数不胜数，像是单县羊汤，就非常出名。

对于山东人爱喝羊汤这回事，与北方其他地方，其实都没有什么区别，就是一方水土养一方人的问题，山东盛产羊肉，喜欢吃羊肉，爱喝羊汤当然也就天经地义。

先秦时代，羊肉的地位很高，仅次于牛肉，在礼记当中，诸侯们能够吃牛肉，而接下来就是卿所能吃的羊肉，在古代，羊肉也是贵族们吃的肉食。

现在的国人大多喜欢吃猪肉，但是古代很长一段时间内，羊肉在是主流。

农耕时代，耕牛不能随便宰杀，受到了国家的保护，往往只有那些老牛、病牛与意外挂了的牛才会被端上餐桌，而猪肉，在明清以前也不是很常见。

这种情况下，羊肉成为了绝对的主要肉食来源，唐宋时期受到北方鲜卑等族群影响，吃羊肉成为了一种主流风尚，那时候几乎各地的肉食，主要都是羊肉。

宋朝也非常喜欢吃羊肉，北宋没了以后，迁移到南方的宋朝仍旧念念不忘北方的羊肉，因此在湖州等地开发出了湖羊品种。

而这个时候的北方山东地区，落入女真人手中，而女真人也酷爱吃羊肉。

到了元朝时期，山东与河北也率先成为了蒙古铁骑入侵的地方，山东深受影响，在饮食上继续保持着对于羊肉的格外喜好，历经上千年沉淀了下来。

金朝与元朝两代破坏，山东地区人口剧减，明初组织大规模移民进入山东，而其主要来源是山西地区，这个地方的主要肉食还是羊肉，山东的新移民们，仍旧爱吃羊。

山东是个平原广布的地方，但也有很多的山区，与北方不同，山东人口稠密，山区要养猪之类也比较麻烦，因此山羊成为了一种主要的家畜。

现在山东喜欢喝羊汤的地方，大多也都分布在靠近山地丘陵的地方。

山东的维度相对较高，到了冬天的时候非常寒冷，古时候人们为了驱寒，喝上一碗羊汤也是非常有用的手段，羊汤物美价廉，也深受寻常百姓的喜欢。

如今山东大多数地区的羊汤，主要都是在明清时期形成，像是著名的单县羊汤，也是在晚清才正式形成，这与当时的困顿环境，以及人们对于热量的需求有很大的关系。

山东到处都有羊汤馆子，而就算在山东，羊汤也分成很多种。

一，单县羊汤

最早出现于清嘉庆年间，汤白而肉质很嫩，其中加入了很多的中药材，滋补效果明显。

二，莒县羊汤

加入羊骨熬制，吃的时候往往会加上当地的锅饼一起。

三，临朐羊汤

北洋时代出现，用当地的黑山羊作为原料，用羊身上很多部位混合炖制。

另外还有莱芜羊汤、枣庄羊汤、滕州羊汤、青州羊汤等等。

除了山东，隔壁的河南等地也都很喜欢羊汤，山东境内各地都有自己特色的羊汤种类，主要还是原料与配方的差别，山东人爱喝羊汤，可以说深入骨髓。

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