铁锅炖鲤鱼(大锅鲤鱼炖豆腐)

用大铁锅炖鲤鱼铁锅炖鲤鱼，木头火炖的真不一般。鲤鱼不仅肉厚刺少还含有多种维生素和蛋白质，常吃对身体健康十分有益。鲜活的鲤鱼一条1000克左右，宰杀后刮去鱼鳞剪开鱼腹去除内脏、黑膜和鱼腮，清洗干净并控干水分。在靠近鱼头和鱼尾的位置各切一刀抽出鱼腥线。鲤鱼处理好后切成大段放入容器中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒搅拌均匀腌制半小时左右。放入腌制好的鲤鱼段轻轻晃一下锅。把鱼块轻轻翻动使之均匀上色。铁锅炖鲤鱼的做法：铁锅白菜肉皮炖鲤鱼主料：鲤鱼800克。

本文目录一览：

• 1、烧鲤鱼放什么柴
• 2、铁锅炖鲤鱼怎么做好吃
• 3、铁锅炖什么鱼好吃
• 4、铁锅炖鱼用什么鱼最好

烧鲤鱼放什么柴

铁锅柴火做铁锅炖鲤鱼的。

用大铁锅炖鲤鱼铁锅炖鲤鱼，木头火炖的真不一般。

美食介绍：

红烧鲤鱼是大众餐桌上常见的一道美食，其口味咸鲜、肉质细嫩、汁浓味美。鲤鱼不仅肉厚刺少还含有多种维生素和蛋白质，常吃对身体健康十分有益。

鲜活的鲤鱼一条1000克左右，宰杀后刮去鱼鳞剪开鱼腹去除内脏、黑膜和鱼腮，清洗干净并控干水分。在靠近鱼头和鱼尾的位置各切一刀抽出鱼腥线。另一面同样操作。

鲤鱼处理好后切成大段放入容器中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒搅拌均匀腌制半小时左右。葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱段、姜片、蒜片。八角和花椒适量冲洗干净备好。

香菜择洗干净切成段。热锅加入适量的花生油把葱花、姜片、蒜片、八角、花椒爆香。放入腌制好的鲤鱼段轻轻晃一下锅。两面煎至变色烹入适量的料酒、香醋、生抽再次轻轻晃均匀后加入适量的白糖。把鱼块轻轻翻动使之均匀上色。

铁锅炖鲤鱼怎么做好吃

黑豆炖鲤鱼

营养价值:

富含蛋白质、维生素和矿物质

适宜人群:

一般人群均可食用，怀孕晚期的女性最适宜食用

红枣黑豆炖鲤鱼

所需材料

鲤鱼1条，红枣15克，黑豆30克，姜丝适量，葱适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，香菜适量

红枣黑豆炖鲤鱼的做法

1将鲤鱼处理干净，切成段;大枣、黑豆分别用温水泡透。

2锅置于火上，倒油烧热，下入鲤鱼炸至金黄色，捞出控油。

3取砂锅一个，倒入适量清水，放入鲤鱼段、大枣、黑豆、姜丝、葱段、料酒烧沸，盖上锅盖，炖大约1.5小时，加入盐、鸡精调匀，撒香菜段即可。

红枣黑豆炖鲤鱼的功效与作用

红枣具有补血养肝、健脾益胃和防止心血管疾病的功效。黑豆具有补血安神、消肿下气，滋阴润肺，活血利水、养肝明目的作用的功效。鲤鱼具有利尿消肿、排毒、保护血管健康、降低胆固醇和产后催乳的功效。红枣黑豆炖鲤鱼此汤具有补血安神、清热解毒、通乳、消肿下气、润肺燥热、明目健脾、益肝肾的功效。黑豆红枣和鲤鱼的搭配不仅可以有养血安神的作用，还可以提高免疫力。清热活血，同时也可以有养肝明目的作用和效果的哦、

铁锅炖什么鱼好吃

东北铁锅炖鱼是一道十分经典的菜，它一般常用的鱼为鲤鱼，能够充足地炖出鲤鱼的香味，实际上很多人不清楚的是，炒锅炖鲤鱼也十分非常好，这是由于鲫鱼的肉质地细嫩，料汁浓厚，只需要用炒锅开展清炖，再添加自身喜爱的调味品就可以轻轻松松地制做进行，热腾腾的炒锅炖鲤鱼就起锅了。

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一、铁锅炖鲤美味。

铁锅炖鲤鱼的做法：

炒锅白菜肉皮炖鲤鱼

主要材料：鲫鱼800克。

调味品：食用盐适当，生抽适当，醋适当，葱适当，姜适当，蒜适当，食用调和油适当，元贞糖适当，香莱适当。

制作过程：

1、将新鲜鲫鱼整理干净，从正中间切每段。

2、先在锅中倒少量油，将一圈铺平白菜帮，将鱼放到锅中，填一碗水，添加葱、姜、蒜，再加一茶匙盐、小勺糖。

3、加少量花椒粉。

4、加小勺醋。

5、放进皮肉。

6、加一勺生抽。

7、再填一碗水，盖上盖子刚开始炖。

8、低火大概炖20分钟上下，开启盖子。

9、用铁铲翻两下最下面的白菜叶，避免 糊底。

10、撒少量香莱，就可以起锅。

11、起锅。盛入盘内，就可以服用。

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二、菜肴特点

菜式：东北铁锅炖鱼

主要材料：鲤鱼1条

调料：水豆腐、白菜帮、红薯粉条各适当

调味品：香辣调味品、花椒粒、番茄沙司、米酒、蒜茸辣椒酱、生姜片、大蒜瓣碎、小葱段、油辣子、香油各适当。

淹鱼料：盐、米酒、黑胡椒粉各适当

烹调方式

腌渍

东北铁锅炖鱼是东北菜系中很有特点的菜品之一，作法比较简单，以鱼为关键原材料，烹制以清炖主导，口感归属于麻辣。

1、鲤鱼杀好，再割上两刀，控干水分

2、将盐、米酒、黑胡椒粉各适当放一起有冰调均匀

3、把鱼放到腌制料汁里腌40分钟至1钟头

铁锅炖鱼用什么鱼最好

东北铁锅炖鱼是一道非常经典的菜，它通常所用的鱼为草鱼，可以充分地炖出草鱼的香气，其实许多人不知道的是，铁锅炖鲤鱼也非常不错，这是因为鲤鱼的肉质鲜嫩，汤汁浓郁，只需要用铁锅进行清炖，再加入自己喜欢的调料就可以轻松地制作完成，香喷喷的铁锅炖鲤鱼就出锅了。



一、铁锅炖鲤好吃。



铁锅炖鲤鱼的做法：



铁锅白菜肉皮炖鲤鱼

主料：鲤鱼800克。

调料：食盐适量，酱油适量，醋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，调和油适量，元贞糖适量，香菜适量。

制作过程：

1、将新鲜鲤鱼收拾干净，从中间切两段。

2、先在锅中倒少许油，将一圈铺上白菜帮，将鱼放在锅中，填一碗水，加入葱、姜、蒜，再加两勺盐、半勺糖。

3、加少许花椒面。

4、加半勺醋。

5、放入肉皮。

6、加一勺酱油。

7、再填一碗水，盖上锅盖开始炖。

8、中火大约炖20分钟左右，打开锅盖。

9、用铲子翻几下最下边的白菜叶，防止糊锅。

10、撒少许香菜，即可出锅。

11、出锅。盛入盘里，即可食用。

二、菜品特色

菜名：东北铁锅炖鱼

主料：草鱼1条

配料：豆腐、白菜帮、粉条各适量

调味料：麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒、蒜茸辣酱、姜片、蒜瓣碎、大葱段、辣椒油、蚝油各适量。

腌鱼料：盐、料酒、白胡椒粉各适量

烹制方法

腌制

东北铁锅炖鱼是东北菜系中很有特色的菜式之一，做法非常简单，以鱼为主要材料，烹饪以清炖为主，口味属于香辣。

1、草鱼杀好，再割上几刀，沥干水份

2、将盐、料酒、白胡椒粉各适量放一起有水调匀

3、把鱼放在腌料汁里腌40分钟至1小时

烹制

1、粉条提前泡软

2、豆腐切块后用淡盐水煮开泡着

3、白菜帮用手撕成大片待用

4、锅里多倒些油，把花椒粒凉油下锅炸香，加麻辣调味料、姜片、蒜瓣碎、大葱段、番茄酱、蒜茸辣酱、蚝油和料酒炒香

5、放入腌好的鱼和豆腐块，加适量热水大火烧开

6、放白菜帮，盖上锅改中火炖20-25分钟

7、放粉条下锅煮一会，放辣椒油和适量盐

8、起锅，撒葱花，端上桌。

小贴士

1、四川食友喜欢的麻辣调味料也可加入。这种调味料的麻辣口味，会让炖鱼别有四川味道。

2、炖鱼里还可加进烙饼。