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土得掉渣的美食哪里有
土的掉渣的美食,现在都成了文化遗产,地处河南郑州,口吞四面八方,几千年来,河南创造了各种适合当地的美食,闲言少叙,先看看豫北一个流传了上千年的民间小吃。
这个东西在鹤壁浚县古城墙门楼下有2家,当年为了找到它,花了一天的功夫。
因为当地人告诉我说是古城墙下,我们转了一天,也没有找到,后来想想,可能在古城楼下,城墙在外围,城楼在中心,抱着试试看的想法,就在图中的城门里面竟然找到了。
浚县子馍也叫做石子馍,鹅卵石上烤熟的,距今已有一千多年的历史。馍馍内先放腌制的鲜香肉丝,烤熟后再灌入鸡蛋。
油酥咸香的火烧,配上丝丝嫩滑的鸡蛋和肉丝,吃上去外焦里嫩,那叫一个爽。在以前吃不饱肚子的时候,绝对是解馋的食物。鸡蛋和肉一起入口,相当于现在的鲍翅汤了。
还有一种食品,叫焖子,也在郑州传承了上千年。必须到郑州的老巷子里才找得到。
这是郑州留下不多的老巷子,估计拆迁也就一两年的事情,在里面拐个弯有一家老土菜。专做郑州焖子,其他地方也做焖子,但是用红薯粉芡做的,郑州的焖子是用红薯粉条做的,主要是用碎肉汤把粉条泡好,在蒸笼上蒸成一个整体。
先把煮好的粉条用肉汤拌好,加入各种作料及你喜欢的配菜。
抹在蒸笼上蒸制。
蒸好以后,放凉,吃的时候,可以直接蘸汁,也可以在锅里加热烩制。郑州的粉条焖子吃起来松散入味,但不宜久放,冷冻也不行,砌块时不要太小,容易散。
说道郑州,不得不提一个丸子汤,不算土的掉渣,但有些年头,20年间,没有搬家、没有扩大,价格也没怎么涨,15年前5毛一碗,现在5块钱,已经算是最便宜的早餐了。胡辣汤以前3毛,现在涨到9块了。这家丸子汤也在郑州的老街上。
在郑州老行政区,也要一个老土菜馆,不知道大家是否感兴趣,如有兴趣,下次接着介绍。
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