清蒸鱼头的做法最正宗的做法视频(清蒸鱼头的做法最正宗的做法视频大全)

北京观赏鱼批发市场2024-11-28 05:23:011.17 W阅读0评论

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本文目录一览:

清蒸鱼头的做法

清蒸鱼头的家常做法:

主料:鱼头半只、蒸鱼豉油2汤匙。

辅料:油2汤匙、盐3克、红椒10克、香葱 2棵、料酒2汤匙、紫萝叶10克。

步骤:

1、鱼头半只,用盐搓洗干净。

2、放入盆里,抹上盐、料酒,放入葱段、姜丝一起腌渍20分钟。

3、紫苏叶垫盘底,放入鱼头、姜丝、葱段。

4、上锅蒸10分钟即可。

5、取出扔掉蒸后的葱段、姜和盘底的汤汁,重新放入红椒丝、葱段、淋入蒸鱼豉油。

6、炒锅把食用油烧热,然后淋入鱼头面上即可。

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清蒸鱼头做法

导语:清蒸的鱼头的营养是最高的.,下面我把它的做法分享给你吧。

清蒸鱼头做法

食材:

主料:鱼头500g

调料:食盐适量,醋适量,花椒适量生抽适量,调和油适量

做法:

1.准备好所有食材,鱼头洗净抹上醋,3分钟后冲水洗净

2.洗净的鱼头抹上少许盐,放入姜片与葱段

3.开水上锅,蒸10分钟

4.蒸的时候可以切好姜丝与葱丝

5.鱼蒸好后,关火3分钟后揭开锅盖,丢掉鱼头上的姜片与葱段,洒上新的姜丝与葱丝,淋上生抽

6.热锅烧油,放少花椒粒爆香

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7.花椒变色后将花椒捞出,淋在鱼头上即可

蒸鱼头怎么蒸好吃又简单

蒸鱼头好吃又简单的蒸法如下:

1、准备花鲢鱼头一个,首先我们把上面的鱼鳞刮掉,刮好鱼鳞以后,在上面打上花刀,这样便于入味。

2、然后从中间切开,去掉里面的鱼牙,再刮去里面的黑膜,然后去掉鱼鳃。

3、把鱼头处理好以后,我们把它腌制一下,加入葱片,姜片,加入一勺食盐,一勺胡椒粉,再加入适量的料酒去腥,用手涂抹均匀,然后放在一边腌制15分钟。

4、在腌制的这个时间,我们切一点配料,准备青椒半个切成青椒丝,红椒半个同样切成丝,一起放入水盆中,用来配色。

5、大葱半根从中间划开,取出里面的硬芯,然后切成葱丝,和青红椒放在一起,香菜一根切成段,放入盆中。

6、我们把腌好的鱼头摆入盘中,放上葱段和姜片。

7、水开以后我们放上鱼头,盖上锅盖,开大火连续蒸8到10分钟。

8、取出来控去里面多余的汤汁,捡出上面的葱姜片,放上青红椒丝和葱丝,重新起锅,添入一勺食用油,抓入几粒花椒炸香,炸香以后把花椒滤出来。

9、然后把热油泼在葱丝和青红椒上面,激发出香味。

10、最后浇上适量的蒸鱼豉油,放上一点香菜叶用来点缀,就可以上桌食用了。

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怎样做蒸鱼头才好吃

怎样做蒸鱼头才好吃

做好清蒸鱼的九大关键

在鱼的膳食中清蒸鱼头的做法最正宗的做法视频,能采用的烹调方式有多种多样清蒸鱼头的做法最正宗的做法视频,不过清蒸鱼头的做法最正宗的做法视频,想要突现鱼的鲜味清蒸鱼头的做法最正宗的做法视频,唯有以清蒸为最佳选择,当然清炖也不错,但与清蒸相比还是微逊了一筹。清蒸鱼肉质细嫩,味道鲜香,还能够补虚损,抗疲劳。

清蒸鱼最好选择活鱼,很多人认为,鱼越鲜越好,并且喜欢现杀现吃,认为这样才能保证鱼既新鲜又营养。食品营养专家建议,宰杀好的鱼最好用保鲜膜覆盖后冷藏四到五个小时。鲜鱼宰杀后,鱼肉的肌纤维逐渐出现僵直,肌肉组织中的蛋白质不能分解产生氨基酸,而氨基酸正是鱼肉鲜味的主要成分。只有当鱼体从高度僵硬,逐渐开始向自溶阶段进行转化时,鱼肉中丰富的蛋白质在蛋白酶的作用下,才逐渐分解为人体容易吸收的各种氨基酸。如果鱼蛋白没有完全分解,味道就不够鲜美,营养成分也不充分。另外,刚宰杀的鱼有很多的寄生虫和细菌,在常温下或者在冰箱中冷藏四五个小时,会杀死一部分寄生虫和细菌,食用起来更卫生。

清蒸鱼的九大关键秘诀:

1、鱼的重量选择:最好控制在500-600克之间,这样生熟的火候比较容易好把握,摆在鱼盘中也美观。

2、在收拾鱼时:可将鱼脊骨从腹内斩断,可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。

3、蒸稍大的鱼时:可在鱼身下垫烧烤架,若没有,用几根筷子也行,使鱼离开底盘架空,鱼身全面遇热快熟。

4、蒸再大的鱼时:可以将鱼立起来(鱼在水中游动的样子)蒸。用两节约5厘米长的大葱撑开鱼腹,使鱼平稳立住,或在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身。在鱼身两边各侧剞上花刀,并在每个刀缝处夹入一片姜。

5、做鱼不能缺的调味品:白酒或料酒、麻油或其它油类、盐、葱、姜等,将调味料放入鱼腹中,可使鱼的味道更鲜,又可使蒸出的鱼显得饱满。蒸鱼本身味道很鲜美,所以省略味精、鸡精。

6、蒸鱼时如何摆盘:取姜片和大葱段,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些姜片和葱片,入味均匀。

7、蒸鱼的火候:火候是清蒸鱼的关键所在,与很多清蒸菜一样,一定要在锅内水开后,再将鱼入锅,蒸10分钟立即关火。

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8、鱼的虚蒸:所谓虚蒸就是关火后,先别打开锅盖,利用锅内余温再蒸几分钟后出锅。此时的清蒸鱼,肉质松软,味美芳香,并具有较高的营养价值。

9、蒸鱼汁要保留:有很多人在蒸鱼时,多把蒸鱼的原汁全部倒掉,而以调好味的味汁置换,保留原汁,为的是更能保持鱼的本味,这样的清蒸鱼才别样鲜美。

材料

大鱼头半个,姜,油,麻油,香草豉油,葱

做法

1.葱刨丝、姜切碎。

2.大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟。

3.倒掉蒸鱼鱼水,撒大量葱丝和姜丝铺面。

4.适量的油和麻油加热,倒在鱼上、浇适量的豉油即可。

清蒸鱼头怎么做

你好,清蒸鱼头的做法如下:

1、胖头鱼的头一个。其他鱼头也可以。把鱼头洗干净。腮一定要洗干净。还有腮附近的黑色薄膜一定用刷子刷掉。

2、将鱼头腹部那边破开。里面放上姜片平铺在盘中。鱼头是趴着的样子。就是鱼的背部向上。然后再在背部放上姜片葱段。喷料酒待用。

3、取蒸锅。加水适量。把装了鱼头的盘子放入蒸锅。点火开蒸。

4、看到蒸锅冒气开始计时。八分钟大火就可以成了。

5、取出。在鱼头上撒葱丝和少许姜丝。用热油炝过。再淋入美极鲜生抽就可以食用了。

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