炖鱼的方法与视频(炖鱼的教程)
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今天给各位分享炖鱼的方法与视频的知识,其中也会对炖鱼的教程进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注祥龙鱼场哦,现在开始吧!
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本文目录一览:
炖鱼的做法 炖鱼怎么做如何做好吃
1、准备几条鲫鱼,如果个头大准备一条就够了,小鲫鱼的话,准备3、4条也差不多。我们先把鲫鱼处理干净,鱼鳞、内脏这些肯定要自己处理,处理好了以后我们再放到水里洗干净。
2、洗干净后打上花刀,接下来可以在鲫鱼上面涂抹一些料酒腌制去腥,这一步也可以忽略。然后准备一块豆腐,我更喜欢吃内酯豆腐,它的口感更嫩,吃起来嫩滑Q弹,超级好吃。把内酯豆腐切成块,然后锅中放水烧开,加上一勺盐,再把豆腐放进去,煮1分钟后捞出备用。
3、下面往平底锅中加上少许油,烧热之后我们把鱼表面的水分擦干,然后把鱼放到油锅里开始煎。稍微煎一下,等两面微焦、变得金黄之后,我们把鱼转移到砂锅中,放上葱姜,加上足够量的开水,开始炖。
4、先用中大火煮5分钟,然后把豆腐放进去,盖上锅盖继续炖5分钟。最后放上一些盐接着炖2分钟,最后撒上一些葱花就可以出锅了。
【3放2不放】
“3放”说的就是在炖鱼汤的时候,只需要放3种料就足够了,它们分别是大葱、生姜片、盐。如果喜欢胡椒粉的话,还可以在出锅之后撒上一点胡椒粉,但是其他的调料就不需要了。
“2不放”指的是不能放花椒、八角。炖鱼、焖鱼的时候可以放,但是鱼汤里面一定不要加,不然鱼汤味道会变得很奇怪。
家常炖鱼的做法和步骤
炖鱼做法及步骤如下:
1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮,洗净,控干水分。
2、锅内下油,油热后,下入姜蒜炒香。
3、下入鲫鱼转小火反正面煎制。
4、待鱼皮变黄,加适量开水转中火慢炖。
5、十五分钟后,加入嫩豆腐块继续炖5分钟。
6、加盐、香菜、葱花出锅即可。
炖鱼的做法
家常菜炖鱼炖鱼的方法与视频,只需7步,简单易学,好吃美味!
1、草鱼1条,去掉内脏,去掉腥线,把鱼肚子里炖鱼的方法与视频的黑膜洗掉,这样又能去掉一些腥味。
2、斜刀打花刀,这样更入味,剁成大块。
3、鱼块冲去血水备用,葱姜、花椒大料、小米辣和原汤备好,蒜切片。
4、锅内多放些油烧热,鱼块拍上一薄层干淀粉,鱼入锅里,煎到两面金黄,开大火,顺锅边淋入米醋,快速盖上盖子,让醋去腥挥发20秒左右。
5、倒入开水,水量和鱼齐平。放入葱姜蒜、花椒大料、黄瓜、小米辣和原汤(提香提味蔬菜之一:黄瓜、小米辣)放入酱油调色,加入白糖,放入盐,盖上盖子,大火烧开后中火炖,中途转动锅防止鱼粘锅,淋鱼汤到鱼上入味。
6、汤汁到一半的时候放入香菜,尖椒切成圈也一起放入锅里,炖三五分钟,激出香菜和辣椒的香味。
7、晃动锅防止粘锅,关火出锅。汤多留些,汤泡着鱼更入味,汤特别的鲜美,泡米饭超级下饭。
炖鱼的家常做法窍门
东北炖鱼的家常做法窍门如下:
1、五花肉切片,葱姜蒜切碎,土豆切块,茄子撕成条。
2、将10g甜面酱,10ml酱油,10g糖,10g花椒面混合均匀。
3、锅中加油,烧至七分热,放10g五花肉炒至变白,放入葱姜蒜各10g炒香,可以很好的增加鱼的香味。
4、将酱料放入锅中,加500ml水,放入500g鲤鱼,放入100g土豆,100g茄子条,大火烧开,转中火,待汤汁收净即可。
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