小银鱼怎么做不腥味（小银鱼怎么做不腥味儿）

每100克银鱼含蛋白质17.2克，脂肪5.6克，维生素E1.86克，钾246毫克，而且小银鱼属于“整体性食物”，营养完全，人们食用小银鱼，可以有利于增强机体抵抗力哟！关键是处理银鱼很方便哦，而且味道也不会太腥，最重要的是小宝宝也能愉快吃银鱼啊！

本篇文章给大家谈谈小银鱼怎么做不腥味，以及小银鱼怎么做不腥味儿对应的相关信息，希望对各位有所帮助，不要忘了关注我们祥龙鱼场哦。

本文目录一览：

• 1、小银鱼怎样做好吃

• 2、银鱼炒蛋有点腥怎么办？

• 3、银鱼的家常做法，下锅前多了这一步，不腥鲜嫩，老人、小孩最喜欢



• 4、银鱼的做法

• 5、小银鱼做法

• 6、如何泡发小银鱼才不腥？

小银鱼怎样做好吃

食材

主料

银鱼

150g

鸡蛋

4个

辅料

盐

适量

白酒

适量

麻油

适量

胡椒粉

适量

葱

适量

姜

适量

步骤

1.准备好银鱼，加小半勺盐，撒上胡椒粉，淋入适量白酒，拌匀，腌制十分钟。

2.葱白切葱花、姜切末。

3.准备一个碗，磕入鸡蛋，放入葱、姜，加少许盐，撒上胡椒粉，淋入适量麻油，搅打散。

4.锅中放入油，下入银鱼，翻炒数秒，接着倒入鸡蛋液，小火慢慢加热，待蛋液凝固成型，再轻轻翻炒，待银鱼和蛋液成块状，就大功告成了。

银鱼炒蛋有点腥怎么办？

放入料酒和姜汁一起炒可以去腥。

准备用料：银鱼250g、鸡蛋4个、葱花适量、盐适量、料酒适量、姜汁适量

1、新鲜银鱼洗净。

2、鸡蛋洗净。

3、把切碎的葱花放到鸡蛋碗中。

4、加少许盐，把鸡蛋打散。

5、银鱼中加入适量料酒。

6、加适量盐。

7、加姜汁。

8、锅中放底油，倒入银鱼，小火煎。

9、待银鱼变色，倒入鸡蛋液。

10、待一面微黄时，翻面，煎另一面。

11、起锅装盘。

12、成品。

银鱼的家常做法，下锅前多了这一步，不腥鲜嫩，老人、小孩最喜欢

九月太湖开渔节后，鱼市上就经常看到银鱼的身影。娇小瘦长透明的身体，一双黑溜溜的眼睛，颜值不要太高，简直是鱼类中的“白雪公主”。关于太湖银鱼，早在宋朝年间就有“春后银鱼霜下鲈”的名句。将银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。清康熙年间，银鱼被列为贡品，与白虾。白鱼并称“太湖三宝”。

银鱼肉密无刺且滋味鲜美，素有鱼类皇后的美誉。小的银鱼只有牙签粗细，大的也就和小拇指差不多大。渔民从太湖里打捞上来之后，立刻把银鱼装入冰块的水箱里冷藏保存。一般，我们会用银鱼做银鱼羹、银鱼炒蛋（我们这儿的名菜），或者让银鱼和雪菜、酸菜一起烧，口感也相当清爽可口。

今天我和大家分享的是家常版的银鱼炒蛋，制作简单、3分钟就能上桌，是一道不折不扣的快手菜。银鱼炒蛋这道菜，含有丰富的蛋白质和钙，小孩子吃特别好。而且它无麟无刺，吃起来安全、方便，家中有老人和孩子的值得一做。有人说，银鱼在家做，腥、容易老。做这道菜时，为了做到不腥、鲜嫩，在银鱼下锅前我们要做好这一步。到底是哪一步呢？一起来看看吧！

主料：银鱼半斤（量的多少随自己）

配料：鸡蛋2个

调料：盐少许、糖少许、鸡精少许、胡椒粉少许、料酒少许

1.将银鱼洗净装在碗中。一般我们买到的都是冰鲜银鱼，一买回家如不及时烧请放冰箱冷藏室保存。

2. 在银鱼碗中依次放入盐、糖、胡椒粉、鸡精，最后磕入两个鸡蛋，一起打匀，打出丰富的小泡沫就行。

3.油锅烧热，油比平时炒菜稍微多一些。晃动油锅，让油往四周散开。中小火，倒入银鱼和鸡蛋的混合液。

不要搅动，等蛋液凝结成块时翻面，用铲子给它划散，银鱼和蛋液完全的抱在一起，我中有你，你中有我。银鱼身体颜色变白就可以盛起，非常快手、方便的一道菜。你可以撒点葱花或香菜点缀一下，让色彩更诱人。

3分钟，一道色香味俱全的银鱼炒蛋已经完成。速度够快、营养美味，真是一道不可多得的家常菜，赶快收藏起来吧！不管是自己吃，还是请客吃都有面儿。

今天所用的是小银鱼，它非常容易熟，不焯水也行。如果是大银鱼，建议焯水后烧。如果小银鱼你也要焯水的话，时间要短、动作要快，焯水30秒立刻捞出来。

买回家的银鱼不马上吃的话一定要放在冰箱冷藏室中保存，切记，是冷藏室哦。

有许多朋友在做这个菜时，可能把银鱼和蛋液分开炒熟，最后合体。而我喜欢把它们俩混合在一起炒至。为什么？混合在一起，蛋液中有银鱼，银鱼中有蛋液，咬上一口，既有鸡蛋的香又有银鱼的鲜嫩，口感更丰富，您觉得呢？当然这只是我的喜好，您喜欢怎样烧呢？

1.银鱼下锅前要做好这一步，哪一步？就是把洗净的银鱼依次放入盐、糖、胡椒粉、鸡精和鸡蛋，再打匀，打出丰富的小泡沫。这一步是保证银鱼不腥的一个诀窍。这里的 胡椒粉有去腥、提鲜的作用 ，所以一定要记得放哦！

2.注意火候。小银鱼和蛋液都是比较快熟的食物，在炒至时火不要大，中小火就行，否则就出不来鲜嫩的感觉了。烧的时间要短，等银鱼变成白色就表示熟了，出锅。

结语

今天和大家分享的这道银鱼炒蛋是江浙一带的名菜，它制作简单，鲜嫩美味，营养价值非常高，是一道值得您做一做的家常菜。平时您是怎样做银鱼炒蛋的，欢迎留言。 我是爱 美食 的太湖珍珠，感谢您的阅读。如果喜欢，请点击关注、欢迎评论并转发。

银鱼的做法

银鱼是淡水鱼，见于东亚咸水和淡水中，是中国名贵水产品之一，被视为席上珍品，在国内外久负盛名。体细长，似鲑，无鳞或具细鳞，长约七至十厘米，很少长於15公分(6吋)。口大，牙大而尖利，掠食鱼。银鱼因体长略圆，细嫩透明，色泽如银而得名。其产于长江口，以太湖银鱼为代表，早在明代时与松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼，并称中国四大名鱼。

1、先用猪骨和小鱼子熬成上，把上汤和预先浸泡好的太过香米倒进砂锅。

2、明火煲粥。

3、将银鱼洗净沥干待用。

4、待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入银鱼，再煲煮10分钟。

5、将香菜洗净切碎。

6、下适量的味椒盐和鸡粉调味，然后撒上香菜即可关火。

7、装碗，即可食用。

银鱼南瓜盅

1、先取2个挖去南瓜瓤，用保鲜膜包好进微波炉，高火5分钟；另2个南瓜去皮去瓤切块，摊平装入加盖的盘中，高火5分钟备用。

2、热锅温油，倒入冲洗干净的小银鱼和姜米葱末，轻轻翻动2分钟。

3、倒入微波好的南瓜块，大火翻抄2分钟，加盐调味出锅。

4、装入微波好的南瓜盅里就可以咯。

银鱼的功效与作用

1、润肺止咳

银鱼有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。

2、增强免疫力

据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。

银鱼的营养价值

还吃鱼的筒子们，应该也吃过不少银鱼吧，它长得很袖珍，但是透明的身体让人眼前一亮，看起来很好吃的样子呢。银鱼事实上也很好吃，用来煮汤是最好的，味道鲜，而且脂肪少，对于爱吃肉又不想增重的MM来说，银鱼值得你们拥有哦。

银鱼能润肺止咳，还能补脾胃，肠胃不好的'筒子适当吃点银鱼是极好的呢。最令人欣喜的是，吃银鱼不用去鱼鳃，也不用去鱼内脏和鱼鳞，简直太赞了！

想要令自己更加健康的话，那就多吃银鱼吧！每100克银鱼含蛋白质17.2克，脂肪5.6克，维生素E1.86克，钾246毫克。而且小银鱼属于“整体性食物”，营养完全，人们食用小银鱼，可以有利于增强机体抵抗力哟！

美味的银鱼小孩子也能吃呢，基本上没有骨头，宝妈再也不用每次吃鱼的时候都细心拔掉鱼刺然后喂小宝宝吃了。解放双手的美味鱼类，银鱼是也！

银鱼的选购方式

还没想好今天的晚餐是什么的宝妈们，果断出门右拐进入菜市场买几斤银鱼回家吧！关键是处理银鱼很方便哦，而且味道也不会太腥，最重要的是小宝宝也能愉快吃银鱼啊！话说回来，银鱼要怎样挑选呢？

小小的银鱼，挑选起来貌似有些困难，百科君建议大家先看一看，然后闻一下，最后摸一摸。到海产市场，看到的银鱼可能都是冰冻过的哦。正常的冰鲜银鱼或化冻后的冻银鱼，呈自然弯曲状，体表色泽呈乳白色，如果不满足这几点，那么这种银鱼最好不要买。

正常银鱼无异味、腥味及特别刺激性气味，而如果闻起来味道很刺激的话，银鱼可能受到化学物质的污染哦。

摸银鱼的时候，会感觉它的身体很柔软，手指挤压时鱼肉易破碎。而如果是甲醛泡过的银鱼，身体会变硬呢，一定要仔细分辨哦

小银鱼做法

小银鱼是一种淡水鱼类，很多朋友都爱吃。关于小银鱼的做法是比较多的，对于爱吃小银鱼的朋友来说，不妨来了解下小银鱼的做法大全哦！那么小银鱼怎么做呢？小银鱼的做法大全有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种小银鱼的做法，仅供大家参考。下面请看具体的介绍。

一、银鱼扑蛋

材料：银鱼干15克，鸡蛋2个，排骨汤(量能注入3个空鸡蛋壳里)，油，盐，米酒适量。

做法：

1、把银鱼干用热水浸泡10分钟后沥干待用，鸡蛋破壳后加入盐用搅蛋器打散成鸡蛋液（最好用搅蛋器）。

2、鸡蛋液中倒入排骨汤。锅中放油烧至6成热，下银鱼干炒1分钟加米酒1汤匙和少量盐继续炒，待银鱼入味后倒下冲好汤的鸡蛋液（此时把大火转成中大火）。

3、当看到蛋液在油锅中凝固成大块，要用锅铲轻轻铲几下锅底以免蛋底粘锅烧焦，等整个蛋在锅中沸腾起来即好。不用加味精。

二、银鱼羹

材料：银鱼，竹笋，鸡脯肉，鸡蛋（只用蛋清），盐，鸡粉，生粉，葱花各适量。

做法：

1、银鱼洗净沥水，竹笋用清水冲洗后再氽水备用。

2、鸡脯肉切丝，用少许盐，生粉拌匀。竹笋切丝，火腿切丝备用。

3、汤锅放清水或高汤，水沸腾后倒入竹笋、银鱼。

4、再把腌好的鸡丝在汤里划开。

5、倒入火腿丝，下盐、鸡粉调味后，用生粉勾芡成羹状，再把鸡蛋清打散倒入搅成花状。最后啦，装碗撒上葱花即可。

三、香脆银鱼

材料：银鱼500克，鸡蛋清15克，鸡蛋黄50克，面包屑150克，小麦面粉25克，大豆油70克，味精2克，白砂糖5克，大曲酒10克，胡椒粉1克，蚕豆淀粉10克。

做法：

1、将银鱼摘去头，抽去肠，用清水漂清，沥水后放入碗内。

2、加曲酒、味精、胡椒粉（白胡椒粉）、白糖拌和，再放入鸡蛋清、鸡蛋黄、干淀粉、面粉拌匀，裹上面包屑。

3、将锅置旺火上烧热，舀入豆油，烧至七成热，放入银鱼，用漏勺抖散，炸至金黄色即成。

以上就是关于小银鱼的做法大全有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后，对这三种小银鱼的做法已经非常了解了。大家如果想要学做小银鱼相关菜谱的话，不妨试试上面介绍的相关做法哦！这些做法不仅操作简单，味道还很不错呢！

如何泡发小银鱼才不腥？

银鱼生活在东南亚的咸水和淡水中，它在中国被称为极其美味的食物。身体细长，像鲑鱼，没有鳞片或有精细的鳞片。大嘴，又大又尖的牙齿，食肉鱼。银鱼因其略圆的体长、柔软和透明而得名，其颜色像银。

干银鱼是最好的选择，鱼体干燥，色泽自然明亮，是最好的产品。然而，应该值得注意的地方是，鱼的颜色太白，这不能证明它的高质量。必须小心混合荧光剂或漂白。此外，如果银鱼含有甲醛，外部身体是硬的，所以芝麻油应该选择白色银鱼，但它应该是透明的，不要太硬。

最简单的方法是在破肚后用温水清洗鱼两次，但是必须记住热水不应该用在温水中。将鱼去鳞并剖腹清洗后，可将一些黄酒倒入盆中以去除银鱼的腥味，这样使鱼吃起来美味可口。温茶除臭法：将鱼浸泡在温茶中，去除鱼腥味。你也可以把洗好的鱼放在冷水中，然后在水中加入一点醋和胡椒，或者放一些肉桂叶，这样也可以去除鱼的腥味。

浸泡干银鱼的水温：建议大家先倒入温热的水进行浸泡，然后再用冷水浸泡。浸泡银鱼的时间：15分钟是将银鱼浸泡在温水中的最佳时间。如果你想浸泡干银鱼，你可以这样做：将干银鱼浸泡在温水中，加入少量食用小苏打进行泡发3 ~ 5小时。用清水冲洗，干银鱼呈现白色，晶莹剔透，可以是炒鸡蛋、煮豆腐或煮银鱼汤。如何吃干小银鱼？许多人刚开始看银鱼，说那是鱼，但他们几乎用眼睛看不到。怎么吃？

干燥银鱼对储存环境的要求非常之高，环境必须保持干燥、凉爽和通风，不得封闭或潮湿.第二，存放干银鱼的包装必须是一个密封良好的袋子，这样可以保证干银鱼放入袋子中隔绝空气.密封后，干银鱼仍然担心保存不好，所以可以在冰箱里冷冻，这可以有效地延长它。

关于小银鱼怎么做不腥味和小银鱼怎么做不腥味儿的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。