海洋鱼类和淡水鱼区别(淡水鱼和海鱼的区别)
温馨提示:这篇文章已超过402天没有更新,请注意相关的内容是否还可用!
本篇文章给大家谈谈海洋鱼类和淡水鱼区别,以及淡水鱼和海鱼的区别对应的相关信息,希望对各位有所帮助,不要忘了关注我们祥龙鱼场哦, 本文目录一览:1、营养价值不同:无论是海鱼还是淡水鱼,这两种鱼都含有丰富的蛋白质和矿物质,脂肪的含量都非常少,所以无论是海鱼还是淡水鱼都是老少皆宜的进补极佳选择,不过海鱼和淡水鱼的营物物质仔细算的话,还是海鱼的营养物质种类更丰富,含量也更多,2、口感不同:海鱼和淡水鱼的另一区别就是,海鱼的口感比淡水鱼的口感好,这主要是因为的海鱼生长在海里,游动范围和游动力度非常大,所以海水的肌肉弹性更好,味道也更鲜美,除此之外,淡水鱼
本篇文章给大家谈谈海洋鱼类和淡水鱼区别,以及淡水鱼和海鱼的区别对应的相关信息,希望对各位有所帮助,不要忘了关注我们祥龙鱼场哦。
本文目录一览:
淡水鱼和海水鱼有什么区别?
1、营养价值不同:无论是海鱼还是淡水鱼,这两种鱼都含有丰富的蛋白质和矿物质,脂肪的含量都非常少,所以无论是海鱼还是淡水鱼都是老少皆宜的进补极佳选择。不过海鱼和淡水鱼的营物物质仔细算的话,还是海鱼的营养物质种类更丰富,含量也更多。
2、口感不同:海鱼和淡水鱼的另一区别就是,海鱼的口感比淡水鱼的口感好。这主要是因为的海鱼生长在海里,游动范围和游动力度非常大,所以海水的肌肉弹性更好,味道也更鲜美。除此之外,淡水鱼主要以河里的腐生物为食,而且游动范围也较小,淡水鱼的身上还有土腥味,所以海鱼的口感更好。
3、鲜活程度不同:一般像舟山海鲜中的大小黄鱼、带鱼等等,这些打捞上来之后基本上都是死的,这是因为这些鱼都生活在比较深的海底,打捞上来之后无法适应海平面的大气压,一般都会内脏破裂死亡。但并不是所有的海鱼都是深海鱼。这样判断是不是海鱼有些不太靠谱。
海鱼和淡水鱼有什么区别?
不管是海水鱼还是淡水鱼,鱼类都是高蛋白低脂肪的食物,而且富含维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2和烟酸。最牛的是鱼类所含的脂肪以不饱和脂肪酸为主,占80%以上,其中二十碳五稀酸(EPA)和二十二碳六稀酸(DHA)具有调节血脂、预防动脉粥样硬化、辅助抗肿瘤等作用。
若要说海水鱼和淡水鱼有什么区别?那就是海水鱼由其是深海鱼中的EPA和DHA含量要远高于淡水鱼。其实这很好解释,上面说到,EPA和DHA都是脂肪,在深海区域由于见不到阳光,暗无天日,深海里是很冷的,鱼也是需要长出更多的脂肪来为自己保暖,因此深海鱼身上的脂肪要比淡水鱼多很多,EPA和DHA和含量也就略高一筹了。深海鱼的代表就是三文鱼,我们在用平底锅煎三文鱼的时候,不用放油,就可以把三文鱼里的脂肪煎出来。
说到三文鱼就不得不提一下,生鱼片。三文鱼算是生鱼片中最受欢迎的,因数上面说过,它脂肪含量高,肉质鲜美。对于生鱼片争议很多,不爱吃的人难以接受,认为生鱼片细菌超标有寄生虫。而爱吃的人却难以自拔,认为生吃能享受鱼的鲜美,而且未经过高温烹调营养流失少。那么生鱼片能不能吃,其实关键在于有没有经过严格的杀菌杀虫处理。合理的处理方式是对鱼类寄生虫的有效防御手段,目前比较科学可靠的方法是急速冷冻法。因此在吃生鱼片之前要了解鱼肉有没有经过有效处理,偶尔吃一次还是不错的,但是不建议经常吃哦~
《中国居民膳食指南》中建议我们每周吃鱼280——525g。
作者:崇珊珊
国家二级公共营养师/注册营养技师/国家高级 健康 管理师/王兴国教授营养特训班三期学员
鱼类的营养价值很高,是人类摄入蛋白质的良好来源。
我们常吃的鱼有海鱼和淡水鱼两种,海鱼和淡水鱼的生长环境不同,那它们有没有什么区别呢?
下面就让超哥为你解答吧。
答案抢先看:
不管是淡水鱼还是海鱼,其营养成分大体相同,总的营养价值高。
但是一般来说,海鱼中EPA、DHA的含量比淡水鱼多,味道也更加鲜美。
【海鱼】
生活在海中的鱼类比较多,大概包括程海鱼、带鱼、金枪鱼、大黄花鱼、小黄花鱼、鲅鱼及三文鱼和多宝鱼等[1]。
【淡水鱼】
常见的淡水鱼有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、武昌鱼、罗淡水鱼主要是指在河、湖、江中的鱼类,我国的淡水鱼大概有 800 种,鲤科的种类是其中最多的,大概有 400 种。
【海鱼和淡水鱼的区别】
海鱼和淡水鱼都属于鱼类,二者之间的营养成分总体上来看是比较相同的,同时其营养价值都很高。海鱼和淡水鱼之间虽然有很多相同的地方,但是其味道和营养上都要比淡水鱼略胜一筹。
从营养上讲,海鱼含有更高的维生素和矿物质含量,这是因为海水与淡水相比含有大量的营养盐。另外,海鱼中的体油和鱼肝油中含有一种高度不饱和脂肪酸,这种不饱和脂肪酸含有“脑黄金”成分,也被称为是DHA,DHA是人脑中必须具有的营养物质,对人类思考能力和记忆力提高有重要的意义[1]。海鱼也含有丰富的EPA,其主要作用是轻度降低甘油三酯,预防高甘油三酯血症和血管疾病。
通过对以上14种海水鱼和淡水鱼的肌肉和内脏脂肪中EPA、DHA含量的分析比较,发现在所检测的样品中,鲜活淡水鱼中的鲈鱼的肌肉与内脏脂肪中的DHA含量居所有被检测样品之首,占其脂肪酸组成的18.6%~ 20.1%,除此之外,海水鱼的EPA、DHA含量一般比淡水鱼的高[2]。
但对特殊人群如婴幼儿来说,由于EPA可竞争性抑制花生四烯酸合成2类前列腺素,从而影响其生长发育,所以低EPA含量的淡水鱼更适合婴幼儿食用[2]。
从味道上来说,海鱼的味道也比河鱼鲜。这是因为海鱼的游动范围和游动时的力度比河鱼大,使其肌肉弹性更好,味道鲜美。一般的淡水鱼在食用时会有一种“土腥味”,这是由于淡水鱼所生长的地方主要是在腐植质较多的水环境中[1]。
【总结】
海鱼和淡水鱼都归属于鱼类,都具有很高的营养成分。但是,由于生长的环境有一定的差距,所以在营养和味道上有一定的差距,海鱼中EPA、DHA的含量比淡水鱼多,味道也更加鲜美,但其实淡水鱼中也含有EPA、DHA,不必专门只挑海鱼食用。
超哥提醒:
均衡饮食,保持 健康 的生活方式是更重要的事情。
参考文献
[1]孙建华.海鱼与淡水鱼的营养味道区别[J].现代食品,2016(02):11-12.
[2]祖丽亚,罗俊雄,樊铁.海水鱼与淡水鱼脂肪中EPA、DHA含量的比较[J].中国油脂,2003(11):48-50.
作者:邱仲芸 赵力超
1、生活环境不同,海水鱼生活大海中,淡水鱼生活江、河等淡水里。
2、海水盐浓度在16至47%.,淡水盐浓度在0.01至0.5‰,相比悬殊的很。
3、在营养价值上海鱼和淡水鱼区别不太大,它们同样具有脂肪、蛋白质、维生素等,可用来进补。海鱼的营养更丰富,特别是矿物质、不饱和脂肪酸含量。
4、海鱼味道好些,它们生长海洋里,活动面更大、频繁,肉的弹性比淡水鱼好,主要食用海藻、微生物为生,所以味道上可能会很好些。淡水鱼除了活动面小,且为人工饲养。但也因人而异,每个人口味不同。
5、一般情况下海鱼,捕获后捞出很快死掉了,由于海鱼在海底压力大,出海水了,因内压太大,导致腹部快速爆裂死掉。故,海鱼运输中都放有冰块,若保存不当就会易变质。淡水鱼就不一样了,它们在浅水生活,捕捞上来,也不宜死掉,所以可以吃到活的新鲜的淡水鱼。所以就新鲜上而言,还是选择淡水鱼。
6、海鱼蛋白质为异体蛋白,易导致过敏。故,在食用时,需看自己的体质来选择。防止出现过敏。
在此分析三点海水鱼和淡水鱼之间的差别:
首先,海水鱼和淡水鱼的生物学差别还是比较大的,毕竟海水鱼只能喝海水,所以其身体构造必须要有一个特定的结构,用于把过量的盐分排到体外。
如上图,海水鱼不仅会在食物中摄入盐分,另外还会因为海水摄入大量的盐。所以其皮肤、鳃和排泄系统就要承担起排泄的功能。
其次,海水鱼的肌间刺比较少,吃起来相对省事。 肌间刺是肌肉里面的小刺,用于传导肌肉收缩的力量,帮助鱼类协调肌肉的收缩。一般而言是低等鱼类的特征之一,高等鱼类则少有肌间刺。
最后,海水鱼肉中的Ω-3不饱和脂肪酸含量明显高于淡水鱼。
鱼类并不能自身合成Ω-3不饱和脂肪酸,只能通过食物摄取。能够合成Ω-3不饱和脂肪酸的,实际上只有海水中的多种藻类。通过复杂的食物链:
藻类→浮游动物→小型节肢动物→小型鱼类→大型鱼类,
才由藻类富集到大型鱼类体内。
但是能够合成Ω-3不饱和脂肪酸的藻类仅存在于海水中,所以淡水鱼就明显缺少这种珍贵的营养素。
海鱼和淡水鱼有三大差别:
⒈海鱼刺少,就一根脊刺。淡水鱼刺多,尤其是肉里面的小刺实在多,而且越鲜嫩的鱼儿刺越多,好不烦人呐。譬如长江三鲜,一个比一个小刺多。鲜的巴不得一口吞下,可你非得拿出吃螃蟹的耐心,一根一根的挑刺。不过无鳞淡水鱼的刺就少了。话说为什么美国人任凭中国鲤鱼泛滥却不吃?就是因为刺多。
⒉海鱼味鲜,淡水鱼味腥,特别是生鲜时候,煮熟了都很鲜。再个海鱼的寄生虫少,淡水鱼的寄生虫多。所以的海鱼刺身好吃,淡水鱼只好红烧清炖吃着放心。
⒊海鱼受到的污染少,淡水鱼受到的污染多,而且污染种类丰富。因为淡水鱼大都生活在死水,污染多少是多少,排出不来。江河流水的污染物更多,因为流域漫长利于偷排。干净的水域在西藏,可那里又把鱼当做神,不准捕捉不准吃。任你吃货们哈拉流一地,也只能梦里大快朵颐。
至于吃海鱼还是吃淡水鱼好,营养上没根本区别,都是最适合人体的白肉。主要的根据你的实际情况,住海边或者接触海鲜职业,就吃海鱼。根本挨不着海鱼边的,只有吃淡水鱼了。
海鱼和淡水鱼有什么区别?就让厨师壹碟来为你解答吧~!
淡水鱼V海鱼
大部分淡水鱼,刺多,带有土腥味,养殖的较多,价格比较便宜,亲民!
大部分海鱼,刺少,鲜味足,价格比较贵,特别是深海鱼!
大部分淡水鱼,比海鱼寄生虫多。
大部分淡水鱼,身材不如深海鱼好,体积比较小。
大部分淡水鱼,不宜生食,海鱼大多都能生食。
大部分淡水鱼,适合烧炖炸,不适合清蒸,海鱼则可以。
大部分淡水鱼,可以养殖,很多海鱼不能养殖。
大部分淡水鱼,都买得到,很多海鱼你有钱没地方买。
有钱人喜欢吃海鱼,老百姓只能吃河鱼.....
不论是海鱼还是淡水鱼种类都非常之多,而且绝大多数的种类都可以食用,也因其营养物质较高和味道鲜美,一直都是人们喜爱的食材之一。
那么淡水鱼和海鱼有什么区别呢?
一,淡水鱼 泥腥味 比海鱼的泥腥味 重 ;
二,淡水鱼 肌间刺 比海鱼的更 多 ;
三, 淡水鱼 肉质 比海鱼的 粗糙 、 松散 ;
四,淡水鱼 寄生虫 比海鱼更容易出现, 多 ;
五,淡水鱼 价格 比海鱼 便宜 ;
六,淡水鱼 养殖 的比海鲜 多 。
七,淡水鱼基本能吃到 鲜活 的,深海鱼基本上是 冰鲜 的;
八,“萝卜青菜”各有所爱;鱼的种类繁多,每个品种都有它的特别之处。只要处理合当,烹调独到,都是美味的佳肴。
九,我是 美味知多少; 感谢提问,回答完毕!
我以前从事水产生意的,在我个人看来,淡水鱼和海鱼主要有二个区别,也就是价格问题,口感问题了,记得我在水产市场工作的时候,一条普通的淡水鱼,
只要3-5块钱一斤就可以买到了,可是一条普通的海鱼,最少多要5-9块钱一斤,所以这个价格问题,就是海鱼和淡水鱼的最大区别了,而且这二种鱼在口感上面,
也是有很大不同,相信大家多知道,海鱼在吃起来的时候,要么没有味道,要么就是一股鲜味,可是淡水鱼了,除了土腥味道,就是土腥味道,哪怕就是有些鲜味的
也是价格高的很,所以这个口感问题,也是比较重要的问题,其实这些还不是最重要的,最重要的就是人工养殖的,还是野生的,因为根据我得到的信息来看,
在市场上的淡水鱼,有50%多是人工养殖的,既然人工养殖的比较多,在各个方面肯定不怎么样,毕竟喂食饲料长大的淡水鱼,你说能好到哪里去,可是海鱼又不同了,
因为海鱼只有5%是人工养殖的,至于剩下的多是野生的,所以我们在购买食用鱼的时候,最好还是购买海鱼为好
小结:我们在买鱼的时候,不管是购买淡水鱼,还是海鱼,多要购买鲜活的,因为这些鲜活的食用鱼,无论是在口感上面,还是营养价值上面,多要比已经处理好的好
淡水鱼比较常见,大多数都是亲民的价格。海鱼由于产地、生长的原因,价格基本上都稍微贵一些。海鱼我觉得最好的一点是基本上都是很少刺的。非常适合老人小孩食用。也有许多特殊的营养元素。淡水鱼也有比较贵而且营养价值高的。
甲鱼
甲鱼又叫团鱼,甲鱼的营养价值是很高的,它的肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味,故素有“ 美食 五味肉”的美称,甲鱼里面不但含有丰富的蛋白质,而且还含有多种人体需要的微量元素,经常吃甲鱼是可以起到很好的 养生 作用的。将甲鱼与枸杞子搭配在一起熬制而成的汤品,对提高机体免疫能力、减肥瘦身以及抵抗衰老等都有很好的功效。
鳗鱼
鳗鱼,主要生长于热带及温带地区水域。其营养成分比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高得多,维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能相比的。故鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
黑鱼
黑鱼有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
黑鱼性寒、味甘,归脾、胃经;疗五痔,治湿痹,面目浮肿,能够“补心养阴,澄清肾水,行水渗湿,解毒去热”。具有补脾利水,去瘀生新,清热等功效,主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
总之是各有不同的地方,看消费者的需求。谢谢
海鱼和淡水鱼有什么区别呢?
先说说颜色,海鱼的颜色比较繁多且鲜艳,当然淡水也有锦鲤之类的彩色鱼。但相比海鱼而言是少之又少,海鱼基本上百分之八九十的种类,身体上都不止三种颜色。且渐变色而言,海鱼的幅度要大,淡水鱼的渐变色较为温和。
再说说鱼鳞,这是也是最常见、最有效的一种区别方法。海鱼的鱼鳞较软,且密。部分海鱼身上的没有鱼鳞的,譬如常见章鱼、鲨鱼、鲸鱼或者墨鱼、鱿鱼等。而淡水鱼没有鱼鳞的种类较少,一般为鲶鱼类。淡水鱼身上的鱼鳞大块且硬。一眼看下去晶莹剔透的基本上是淡水鱼,海鱼的鱼鳞没有淡水的光泽。
接着说活鱼的味道。淡水鱼一般散发出来的是泥味儿,海鱼一般散发出来的是海水的腥味。如何区别泥味儿和海腥味?淡水里面微生物相对大海而言少很多,所以泥味儿就是单纯的泥味儿。海腥味,就是有一种不刺鼻但会让闻不惯的人反胃的一种味道,如果实在区别不开,就闻一下是否泥味儿,泥味儿的就一定是淡水鱼,反之则是海鱼。如果不嫌脏,可以在采购的时候拿起来一闻便知。
还有鱼的形状,海鱼由于种类繁多,鱼的形状相比淡水鱼要奇怪些。淡水鱼相对海鱼而言,形状颇为中规中矩。
最后一点,也是比较重要的一点。烹饪完毕以后,不论你煎炸还是红烧,或者炭烤和水煮。海鱼的肉在熟透以后还是成条状、块状的,不易散开。而淡水鱼的肉相对而言比较软,易碎。
综上所述,总结如下:
1、海鱼的色彩多,淡水鱼色彩少。渐变色而言海鱼幅度比淡水鱼大;
2、海鱼的鱼鳞细且密且软,淡水鱼鱼鳞大块且硬;
3、活体淡水鱼散发出来的泥味儿,海鱼散发出的是海腥味;
4、海鱼的形状相对淡水鱼而言,更加多样化;
5、熟透后的海鱼鱼肉夹起来仍能成块状或者条状,淡水鱼肉则易散。
海洋鱼类和淡水鱼区别的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于淡水鱼和海鱼的区别、海洋鱼类和淡水鱼区别的信息别忘了在本站进行查找喔。
还没有评论,来说两句吧...