趴地虎鱼(趴地虎鱼的作用与功效)

4种风味氨基酸总量为4.91%，占氨基酸总量的34.66%。以AAS进行评价,棒花鱼肌肉中第一限制性氨基酸为Val，第二限制性氨基酸为Ile。研究表明,棒花鱼的营养价值较高，具有较好的食用价值。趴地虎鱼历来被归在高档水产品行列，清明前后，菜花金黄，趴地虎鱼体肥籽满，成为长三角地区餐桌上独特的佳肴。趴地虎外形特征趴地虎体粗壮，头大而阔，稍扁平，腹部浑圆，后部侧扁。沙塘鳢趴地虎的鱼学名叫“沙塘鳢”。趴地虎鱼广泛分布于我国东部各省水域。

本文目录一览：

• 1、爬地虎鱼长什么样？
• 2、趴地虎鱼能吃吗
• 3、虎趴是什么鱼

爬地虎鱼长什么样？

【长相形态】：

体长，稍侧扁。头较短，吻短，前端圆钝。眼小，侧上位，眼间宽平。 背鳍无硬刺， 胸鳍圆钝，均较短。 尾鳍叉型。头背部稍黑，体侧具一不明显的纵纹，其上有9-11个黑点 斑块，背部也具8-11个黑色斑块。 背鳍和 尾鳍具有由黑色小点组成的斑纹。

【生存习性】：

小型鱼类，生活在静水或流水的底层，主食无脊椎动物。1龄鱼性成熟，4～5月繁殖，在沙底掘坑为巢， 产卵其中，雄鱼有筑巢和护巢的习性。体长可达11厘米，主要生活于平原河流水清以及沙底处。

【营养价值】：

爬地虎鱼，学名棒花鱼，肌肉粗蛋白含量为16.82%，水分含量为79.46%；棒花鱼肌肉中测出18种氨基酸，总量为14.05%，必需氨基酸总量为5.87%，占氨基酸总量的41.48%，必需氨基酸构成符合FAO/WHO对于膳食蛋白质营养评价理想模式。4种风味氨基酸总量为4.91%，占氨基酸总量的34.66%。以AAS进行评价,棒花鱼肌肉中第一限制性氨基酸为Val，第二限制性氨基酸为Ile。以CS进行评价，棒花鱼肌肉中第一限制性氨基酸为Trp，第二限制性氨基酸为Val。其必需氨基酸指数为75.63。研究表明,棒花鱼的营养价值较高，具有较好的食用价值。

【分布】：

我国南北水系中，棒花鱼都十分常见，主要活动在水流平缓的江河及丘陵地带的溪流里。它们喜欢趴在水底，棒状身体上布满规则圆形花斑，生物学分类属于鲤形目、鲤科、棒花鱼属，全世界已知六种，我国有4种分布。在各地，棒花鱼也被俗称为老头鱼、船钉子、爬虎鱼、沙锤、花里棒子、推沙等。

【食用做法】：

1. 小鱼去内脏洗净，用盐腌制2、3个小时后，再洗净。

2. 备好葱、姜、蒜，及所需调料。

3. 热锅加油，放入小鱼进行煎 至一面金黄。

4. 放入姜和蒜，翻几次锅后加入料酒、酱油、醋和味极鲜，继续翻锅几次。

5. 加入适量的水，大火烧开后改小火收汁。

6. 起锅装盘，撒些葱浇上汁

趴地虎鱼能吃吗

趴地虎鱼能吃。

趴地虎鱼虽属肉食性鱼类，但其食物大多为小杂鱼和经济价值低的虾，池塘套养能明显抑制池中野杂鱼、虾的繁衍，有助于增加池塘综合效益。

趴地虎鱼历来被归在高档水产品行列，清明前后，菜花金黄，趴地虎鱼体肥籽满，成为长三角地区餐桌上独特的佳肴。其含肉多、少刺、肉味鲜美、营养丰富，每百克肉含蛋白质18.39克、脂肪0.98克、钙0.42克，还含有磷、铁、维生素等。

趴地虎外形特征

趴地虎体粗壮，头大而阔，稍扁平，腹部浑圆，后部侧扁。口大，上位，斜裂达眼中心的下方。上下颌具细齿。犁骨无齿，眼小，突出。背鳍两个，各自分离，各鳍均无硬刺。胸鳍大，圆形，尾鳍后缘稍圆，无侧线。

体呈黑褐色，带有黄色光彩，腹部淡黄，体侧有不规则的大块黑色斑纹，各鳍都有淡黄色与黑色相间的条纹。

虎趴是什么鱼

沙塘鳢

趴地虎的鱼学名叫“沙塘鳢”。趴地虎鱼广泛分布于我国东部各省水域。在苏南习惯叫做塘鲤鱼，在苏北有些地方则叫做虎头鲨。