鱼头到底有没有毒性呀视频（鱼头到底有没有毒性呀视频解说）

本文目录一览：殊不知鱼头到底有没有毒性呀视频，这些禽、鱼头，多数有毒，就拿鸡来说，民谚道：十年鱼头到底有没有毒性呀视频的鸡头赛砒霜，意思是说，鸡越老，鸡头毒性就越大，用现代的医学观点来析，其原因是鸡在啄食中会吃进含有害重金属的物质，这些重金属主要储存于脑组织中，鸡龄越大，储存量就越多，毒性就越强，食用者在享受鸡头美味的同时，也摄入了重金属毒物，如果食用过多，可能会引起中毒反应，所以，鸡头不宜多吃，鸭头、鹅头等也不宜多吃，其道理大同小异，那么鱼头呢？

本篇文章给大家谈谈鱼头到底有没有毒性呀视频，以及鱼头到底有没有毒性呀视频解说对应的相关信息，希望对各位有所帮助，不要忘了关注我们祥龙鱼场哦。

本文目录一览：

• 1、鸡头鸭头鱼头可以吃吗,有毒吗?

• 2、鱼头有毒吗

• 3、鱼头是不是有毒不能吃



• 4、鸦片鱼头有没有毒 鸦片鱼怎么做好吃

• 5、黑鱼头有毒吗，能吃吗

鸡头鸭头鱼头可以吃吗,有毒吗?

殊不知鱼头到底有没有毒性呀视频，这些禽、鱼头，多数有毒。

就拿鸡来说，民谚道：十年鱼头到底有没有毒性呀视频的鸡头赛砒霜。意思是说，鸡越老，鸡头毒性就越大。用现代的医学观点来析，其原因是鸡在啄食中会吃进含有害重金属的物质，这些重金属主要储存于脑组织中，鸡龄越大，储存量就越多，毒性就越强。

食用者在享受鸡头美味的同时，也摄入了重金属毒物，如果食用过多，可能会引起中毒反应。所以，鸡头不宜多吃。鸭头、鹅头等也不宜多吃，其道理大同小异。

那么鱼头呢？由于近年来整体环境恶化，导致水源污染增加，使有害物质侵入鱼体，再加上鱼类尤其是食肉或杂食鱼类处在水体食物链的最上端，这些有害化学物质在其体内也是堆积得最多，这种现象在医学上称为富积作用。

另外，有些不法养殖者和商贩，在饲料里添加化学物质，更加重了鱼体内的有害物质富积。而这些物质主要蓄积分布在鱼油相对集中的鱼头内。所以，奉劝那些喜欢吃“头”的食客，还是改掉这一饮食习惯。

鱼头有毒吗

你说的是什么鱼头呢。我们常见的鱼是没毒的哦下面是鱼头的做法

单独以做鱼头为主的鱼中，淡水鱼以花鲢鱼头为多，海水鱼以鲽鱼头为多，这两种鱼的鱼头都要比鱼肉营养价值高很多，所以相比较而言，鱼头也更贵。鲽鱼头属于深海鱼，一般都是冻货，腥味比较大，这一篇暂且不讲。今天主要给大家介绍一下花鲢鱼头好吃的做法。

花鲢鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，鱼脑中含有一种人体所需的鱼油，鱼油中又富含多不饱和脂肪酸，是一种人体必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。特别是脑髓含量很高，常吃能暖胃、益智商、助记忆、延缓衰老等作用。

花鲢鱼头常见的做法以煲汤、剁椒、酱焖居多，这些做法中我觉得还是酱焖鱼头好吃。它既没有剁椒鱼头的火辣，也没有煲汤鱼头的清爽，但是它酱香味比较浓郁，非常适合我们北方口味重的小伙伴们。酱焖鱼头中又以鱼头泡饼为代表。下面就给大家介绍一下鱼头泡饼怎么做好吃。

鱼头泡饼是一道北京地方传统名菜，是以北方酱、焖为基础烹制而成的一道经典菜。口味咸鲜味美，鱼肉质嫩滑，烙饼酥脆，蘸食鱼头汁后，味道更加香浓。

要做好这样一道经典大菜，我总结如下两条经验：

鱼头的选择：这里又分为鱼的产地和大小。

产地也就是品质，这是整款菜肴的关键，花鲢鱼在全国几乎都有养殖，但并不是随便一条花鲢鱼都能做好鱼头泡饼。鱼头应该选择水质比较好的湖泊养殖的花鲢鱼，腥味比较低，肉质紧致。我知道的比较出名的鱼头产地有：江苏天目湖、北京密云水库和我们山东莱芜的雪野湖等。其他地区的鱼头也能做，如果腥味大，后期制作时就要多加一些去腥的调味料(后面会讲到)。

鱼头泡饼虽然吃的鱼头，但是也不能用太小的鱼。鱼小了，头就小，上桌也不美观，所以我们一般用四五斤重的大花鲢鱼，切下鱼头也得有三斤左右。家庭制作的小伙伴因为家里锅小，可以选择小一点的，但也不能低于二斤，并且还要带着鱼头下面的肉(一般留鱼头下面三四指宽肉），太小也吃不着。

酱料的调制：

鱼头泡饼不同地区制作的配方也完全不同，这可是调味的核心，以下是我制作的配比：

黄豆酱50克，韩国辣酱40克，甜面酱25克，蚝油25克，海鲜酱20克，红腐乳15克，混合均匀，此为一份的量。

敲黑板！！！最重要一点：鱼头一定要新鲜，可以整条购买(最后会讲鱼尾的处理方法)。也可以只买鱼头，掰开鳃盖看鱼鳃，鱼鳃呈鲜红色的为最佳。

好了，到了我的分享时间，介绍一下我制作的鱼头泡饼的方法，后面还总结了一些制作时的小技巧，希望题主参考。

~【鱼头泡饼】~

原材料和调料：

大花鲢鱼一条，鱼头酱料，葱姜，蒜片，五花肉片，白糖，鸡精等。

开始烹调：

第一步：花鲢鱼的预处理.买来活的花鲢鱼按常规宰杀法去鳞、去鳃和内脏。洗净平放在案板上，从鳃盖后四指处下刀将鱼头切下(二斤半左右），再从下巴处劈开(不要劈断，头顶处相连）。用刷子刷净黑膜，鱼肉部分每隔两厘米打上一字花刀待用。

第二步：鱼头煎制.干净锅烧热，先放入一勺色拉油润锅，保持油温七成热，下入鱼头，煎至颜色淡黄，两面结壳，倒出沥去油分。

第三步：正式制作.锅留底油，下入香料油一百克，烧至六成热，放入五花肉片一百克煸炒，炒至五花肉出油时，入葱姜片各三十克、蒜片二十克、干辣椒五克，炒至辣椒变色，入鱼头酱炒香，再烹入料酒三十克，倒入骨头鱼汤没过鱼头三指，大火烧开，将鱼头放入汤里面(鱼面朝上)，入味精五克，白糖十克，鸡精五克调味，然后盖上盖子，中小火焖二十分钟，此时汤汁粘稠，还剩余约五分之二的汤汁，用密漏打去多余料渣，用老抽调一下颜色，倒入专用盘中，撒上香菜末，搭配烙好的油饼一盘即可走菜。

~【鱼头泡饼制作之疑惑解疑】~

1.问：煎鱼头怎么才能不粘锅破皮呢？

答：这个可能是大家都比较关心的问题，我的经验：一是一定要采用热锅凉油法充分润锅。再将油温烧至七成热下入鱼头。二是油量要多一些，可以迅速使鱼肉定型。三是油量少时可以在锅底放入少许食用盐，盐也有防止粘锅的作用。

2.问：既然油量要多，为什么不使用油炸而用油煎呢？

答：油炸和油煎都是为了给鱼定型，使之长时间加热也不会散烂，油炸适合大批量制作时，但是香味略有不足，少份制作时我还是建议用油煎。

3.问：鱼头那么鲜，还要加入骨头鱼汤吗？

答：鱼头鲜，但是香味不足，骨头鱼汤是用猪骨头和小杂鱼熬制的，做这种焖鱼就必须用它来增香，如果单纯炖鱼头汤，用清水就可以。

4.问：油饼是怎么制作的？

答：油饼的口感要求是酥脆，所以我在制作时采用的半汤面和面，然后抹油酥的方法。具体做法如下：

①和面：中筋面粉一千克，加入四百克热水，充分搅匀，再加入三百克左右凉水、少许盐揉成面团进行饧发。

②调油酥：面粉四百克倒入热色拉油五百克调匀成油酥。

③擀面饼：将饧发好的面团，擀成厚两毫米左右的片，抹上一层油酥，横向对折成三层，再纵向对折成三层，按扁后再饧发三分钟。

④烙饼：将面团擀成三毫米厚的大饼，放入电饼铛烙至两面金黄，盛出改成块即可。

5.问：如果没有好品质的鱼头，怎么处理腥味？

答：我有三个方法，一是提前腌制，鱼头劈开后，加入葱姜丝各五十克，料酒二十克揉搓均匀，腌制二十分钟分钟。二是加入啤酒代替一部分骨头鱼汤，两者1:1比例即可。三是炖制鱼头时烹入陈醋三十克，瞬间烹出的醋香能带走一部分鱼腥味。

~【鱼头泡饼之制作小技巧】~

1.处理鱼头时一定要刷去里面黑膜，这层黑膜比较腥，并且影响食欲。清洗鱼头时不能太长时间，以免鲜味流失严重。

2.炖鱼头时加的骨头鱼汤时必须是热汤，这样炖出的汤汁才粘稠，香味也比较浓郁。

3.如果鱼头比较大，可以在鱼眼后端肉厚处剁一刀，这样再烧至比较容易入味。

4.鱼头烧制需要用大火烧开，再改小火焖约二十分钟左右，鱼头才能入味，汤汁不能收的太干，毕竟还得需要蘸饼吃。

5.油饼最好现烙现上，这样的油饼比较脆，吃开来鱼嫩饼脆，两种口感。

6.香料油的制作方法：大豆油、花生油、熟猪油各一千克，加入香料(八角五十克，白扣二十克，桂皮二十克，香叶十克，小茴香，四十克泡水五分钟，沥干水分），葱、姜片各五百克，小火炸制葱姜金黄出香，滤渣即成。

7.骨头鱼汤制作方法：提前吊好骨头汤(平时厨房使用的毛汤即可)。锅入猪油三百克烧热，下入鱼骨(花鲢的下脚料或者鱼尾)五斤，煎至金黄，倒入毛汤三十斤，放入拍姜一百克，大火冲汤二十分钟，改小火半小时，至颜色奶白，打去料渣即成。如果这道菜点击率比较少，建议两种汤分开熬，用的时候兑在一起即可。

8.链接一下剩余鱼尾的用法：

①可以将鱼肉刮下，用破壁机打成泥调味做鱼丸，详细做法见我七月一日的问答《适合宝宝吃的鱼有哪些？》一文。

②也可将鱼肉片成片浆制后，做成酸菜鱼，酸菜鱼的做法可以参考我七月十七日的问答《什么样的鱼最适合做酸菜鱼？》一文。

写在最后

鱼头泡饼的特点就是酱香浓郁，鱼鲜饼脆，这也是我认为鱼头最好吃的做法。

总结下来，鱼头泡饼做法还是挺简单的，最主要就是选好鱼头，调好酱汁，然后小火慢炖，最后搭配油饼，只要您掌握我的操作流程和制作技巧，也能做出色香味俱全的鱼头泡饼。

鱼头是不是有毒不能吃

多吃鱼头有益?无益？

冬季，鱼头又成了人们餐桌上的热门货。尤其是在饭店里，鱼头汤、鱼头沙锅、鱼头火锅成了点击率很高的菜肴。然而也有种说法很流行，认为鱼头不能多吃，理由是鱼头是鱼体内毒素聚集最多的地方，多吃对人体无益，事实究竟怎么样呢？

现代科学研究发现，鱼体内有两种不饱和脂肪酸，即22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA）。这两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管、降低血脂以及健脑、延缓衰老都非常有好处。DHA和EPA在鱼油中的含量要高于鱼肉，而鱼油又相对集中在鱼头内。从这个意义上讲，多吃鱼头对人的健康的确有益。

专家同时指出，鳃不仅是鱼的呼吸器官，也是一个相当重要的排毒器官，这也是人们吃鱼都要摘除鱼鳃的重要原因。正常情况下，鱼头内不会有毒素存在，吃鱼头是安全的。但由于近年来整体环境恶化导致水域和生态植物链污染，加之有的养殖者在饲料里添加化学物质，在一定

程度上会使鱼体内的有害物质增加且难以排出，可能会蓄积到鱼头中去。为保证食用安全，消费者应尽量从正规的、有监管的集贸市场购买鲜鱼和其他水产品，另外，吃鱼头要到正规的饭店，尽量不要到路边小摊上点鱼头吃。

在这里还要特别指出的是，多吃鱼头虽然对人体健康有利，但这并不意味着只吃鱼头不吃鱼肉。鱼肉中的蛋白质含量不仅丰富，而且其中易被人体吸收的氨基酸也较多，营养同样十分丰富。

另外，鱼头中存在着大量的寄生虫，所以吃鱼头一定要烧熟，千万不要贪生，尤其在吃火锅的时候更要注意这一点。

鸦片鱼头有没有毒 鸦片鱼怎么做好吃

鱼头没有毒，但一般头类的重金属多，清蒸最好吃，也最适合清蒸。

黑鱼头有毒吗，能吃吗

黑鱼头没有毒鱼头到底有没有毒性呀视频，而且能够食用。黑鱼头有毒的说法只是误传而已。黑鱼的肉和头部都是无毒的鱼头到底有没有毒性呀视频，但它们背鳍上的一些刺具有轻微的毒性。虽然黑鱼头是无毒的，但它们的头部也的确容易累积一些有害元素，比如汞元素。只有在水质达标环境中生长的黑鱼，才是安全的。因此如果要食用，需从正规渠道购买黑鱼。 一、黑鱼头有毒吗

黑鱼是一种可以食用的鱼类，而且是我国一种非常常用的食材。黑鱼的肉是无毒的，可以放心食用。但有人认为黑鱼头是有毒的，或者其中含有一些对人类有害的物质，因而不能吃。其实这只是传闻而已，黑鱼头也是无毒的。黑鱼的肉和头部都是无毒的，都能食用。只不过它们背鳍上的刺是有毒的，被刺到的话就可能中毒，因而在触碰它们的时候需要小心。

虽然黑鱼的头是无毒的，但有时候鱼头部位的确容易累积一些对人类有害的元素，比如汞元素。不过不是所有黑鱼的鱼头都这样，只有在水环境不达标的情况下生长的黑鱼才是这样的。因此，在购买黑鱼的时候一定要从正规的渠道，不然它们的质量就无法得到保证。

二、黑鱼头能吃吗

上文已经介绍过，黑鱼头并没有毒性，是能够食用的。黑鱼的头部和身体可以一起用来炖汤喝。此时需要先将它们的头部和身体洗干净，避免表面有一些寄生虫和不干净的物质。另外，黑鱼的内脏需要去掉，尽量不要食用。在经过高温杀菌消毒之后，黑鱼身体上的一些细菌就会被消灭掉，对人类也不会有害处。事实上，黑鱼的肉中含有的各类营养物质非常多，具有补身体的功效，是一种良好的食材。

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