虎鱼海鲜(海鲜虎头鱼)

这个海鲜是鲟虎鱼。东港大飞蟹它叫东港大飞蟹，学名三疣梭子蟹，产于黄海丹东 东港，因为独特的自然条件造就了任 何地区海蟹均无法与其媲美的优势， 其体大肉肥膨润、鲜嫩、卵黄呈红色。其口感鲜嫩，有 一根主刺，可做家常、干烧。体两侧均被小栉鳞，头前部 的鳞变形为绒毛状感觉突。马贝个头是花蛤的五六倍，水域不同， 颜色差异大，肉呈黄色。

本文目录一览：

• 1、吃了蟹虎鱼有什么用
• 2、这是什么鱼？海鲜？
• 3、闽南语公代是什么海鲜？
• 4、做好海鲜菜的前提是你要认识海鲜长啥样！这些海鲜你认识几种？
• 5、蟹虎鱼怎么炖汤
• 6、热带鱼龙鱼虎鱼能喂食海鲜吗?

吃了蟹虎鱼有什么用

中华乌塘鳢 也有“野生蟹虎”之称，（俗名：泥鱼、杜鳗、乌鱼、文鱼、土鱼， 闽南等地俗称蟹虎）是高蛋白低脂肪的名贵食用鱼类，不但肉质细嫩，味道鲜美，而且高蛋白、低脂肪、肥而不腻、鲜而不腥，是江浙广各地和港澳台地区的名贵高档食用鱼类之一，向来受到广大食客和港澳客商的青睐。

 其营养丰富，肉味鲜美、细嫩，味美可口，是宴席佳肴，也是优良滋补食品，民间有将中华乌塘鳢给病人手术后食用的习惯，能加速伤口愈合的使用，剖腹产妇及开刀手术者最宜适用。还可舒筋强骨，益助婴儿学步行走。

 乌鱼食法多样，既可清蒸、煎炸、油浸，也可用来煲汤。无论那种吃法，均鲜美可口，是宴席和佐膳佳肴。如清蒸而食，最能领略乌鱼的原味；而"油浸乌鱼"则是一道中国传统名菜，它以100℃以上的油温将乌鱼浸熟，吃来香滑味鲜。至于用较大的乌鱼起肉炒乌鱼球，也是上品海鲜菜肴。如将它做成乌鱼汤，更是汤味鲜美。另据记载，乌鱼还具有食疗功效，用红枣煲乌鱼(留胆)食用，具有滋阴、补血、化痰之功效；用乌鱼(留胆)和元葱、豆腐煮汤，不仅汤味鲜美好吃，而且能清热、润肺、明目及养颜，因而颇受人们欢迎。

市场价格每公斤150元左右，该鱼具有及其顽强的生命力，离开水在阴湿条件下可保持一星期不死亡，可作长途运输。

这是什么鱼？海鲜？

如图     体型上有明细区别，   应为   赤九   学名

鰕虎鱼科     Gobiidae    副孔鰕虎鱼属      Paratrypauchen     鱼类

下图为      小头副孔鰕虎     Paratrypauchen microcephalus  

体似鳗形，稍侧扁。出头部无鳞外身披小圆鳞，无侧线。体红褐色或紫红色，各鳍颜色相似。坊间有食之补血的说法，可稍微油煎后煮汤，常食可改善流鼻血的症状。闽南那边，用热油起锅加姜、辣椒煸香加入此鱼、调料、酱油、水 炖煮。

分布于印度西太平洋区，从东非、南非至马来西亚、菲律宾、印尼，北至日本、朝鲜半岛海域、半咸水域，体长可达18厘米，栖息在沿岸沙泥、砾石底质海域、河口区，掘洞而居，生活习性不明，可做为食用鱼及观赏鱼。

闽南语公代是什么海鲜？

这个海鲜是鲟虎鱼。

鲟虎鱼，俗称姑呆、古赖，样子极为难看，但肉质鲜美，鱼骨少且大，是上等的炖汤好材料。这种鱼生活在海里，个头并不显眼，比鲟略小，如从外表看，是很难想象它是鲟的天敌和克星的。

做好海鲜菜的前提是你要认识海鲜长啥样！这些海鲜你认识几种？

东港大飞蟹

它叫东港大飞蟹，学名三疣梭子蟹，产于黄海丹东 东港，因为独特的自然条件造就了任 何地区海蟹均无法与其媲美的优势， 其体大肉肥膨润、鲜嫩、卵黄呈红色。

烹调：可清蒸，酱蟹也是一大特色。

石匠鱼（正面）

它叫石匠鱼，又名石甲子鱼、石鲽，俗称 石 江、石板、石夹、二色鲽、石镜、石岗、 石浆鱼，鲽科，海生鱼类。其背鳍腹鳍 边缘均有坚硬状不规则的石骨数块， 故名“ 石岗鱼”。石骨与鱼体 大小 相 关，鱼大则石骨大，鱼小则石骨小，一 般大者如蚕豆大。牙小，上下颌各一 行。头小，略扁。两眼均在头的右侧。 侧线较直、明显、前部微突起。有眼一 侧被栉鳞、呈褐色或灰褐色；无眼一 侧被圆鳞，呈银白色，有的身上和鳍上 有小形暗色斑纹。

烹调：初加工需将鱼鳃挖去,用刀把鱼 身上的小 石头去掉。其口感鲜嫩，有 一根主刺，可做家常、干烧。

石匠鱼（背面）

花手绢（正面）

它叫花手绢，又叫鳎沙、花鰙鳎、花板、花牛 舌、花鞋底、花利、虎皮、花条鳎、花 手绢等，是鳎科条鳎属，体呈舌状， 一般体长15—20厘米、体重 100克左 右。眼睛小、眼间隔平坦，两眼均在头 的右侧。体两侧均被小栉鳞，头前部 的鳞变形为绒毛状感觉突。有眼一侧 （背面）呈淡黄褐色，并具深褐色横 带花纹，上下均延伸至背鳍和臀鳍； 无眼一 侧胸鳍退化，体呈乳白色，尾 端背面有艳黄色纵点花纹6—7条。背 鳍、臀鳍和尾鳍全相连接。侧线明显， 呈直线状。

烹调：属于细鳞鱼，可以剥皮，但一般不做去皮 处 理，适合 红 烧、清蒸、干 炸、家焖等。这种扁鱼腥味小，即使 是白水煮也不腥。

花手绢（背面）

胖头鱼

它叫胖头鱼，注意，此胖头鱼可不是大家常 说的鳙鱼、雄鱼那种胖头鱼，而是虾 虎鱼的一种，栖息于近岸浅海或河口 处。4月开始产卵，4月末至5月初发育 成幼鱼，8-9月长成成鱼，长30-40厘 米，体重可达400-500克。这种鱼寿命 很短，有“当年生当年死”的说法。

烹调：胖头鱼吃法很多，可以油炸、酱焖或是腌制晒干。这种鱼个头小的 要比大的好吃，太大的肉一烧就容易 “发死”。

采购：养殖的胖头鱼颜色发黑，野生 的黑中带黄。

朝鲜蚌

它叫朝鲜蚌，这种是丹东特有的一种小蚌， 个头远远小于加拿大象拔蚌，鲜美程 度也不及它，但 是口感差不多。是一 种性价比比较高的蚌，加拿大象拔蚌 售价258元一斤左右，而朝鲜蚌98元 一斤。

烹调：适合生吃、炝拌、过桥。

白蚬子

它叫白蚬子，学名为四角蛤蜊，贝壳坚厚，略 四角形，两壳极 膨胀，壳 顶 突出，位 于背缘中央略靠前方，尖端向前弯。贝壳外皮顶部白色，幼小个体呈淡紫 色。白蚬子是丹东地区黄海滩涂上盛 产的贝类，因壳较其它蚬子相比都白 而得名，品质和声誉完全可以和黄蚬 子相媲美，它与黄蚬子鲜得浓艳和沙 蚬子鲜得强烈相比，温柔适中的海鲜 味更能适合大众的口味，它的另一个 特点就是汤汁丰富，味鲜肉嫩。

烹调：炝拌、干锅焗、蒜泥拌、原汁。

黄蚬子

它叫黄蚬子，学名青柳蛤，产于黄海浅海处， 外壳呈黄色，其肉也呈黄色，斧型的 贝壳，暗黄色的斑纹。这是只有在丹 东才能吃到的极美之味，被农业部评 为地理标志保护产品，肉质肥美，口 感鲜嫩，从10月到第二年的5月都是品 尝蚬子的绝佳季节，最大的黄蚬子只能可以达到鸡蛋大小。

烹调：可以原汁葱拌、蘸酱、炭烧、炝 拌、水煮。

牛眼贝

它叫牛眼贝，又名青蛤、赤嘴仔、赤嘴蛤、哈 皮、圆蛤，根据水域不同，颜色会有差 异，图中属于比较黑的一种。壳上有 成长轮及放射肋，在紫色的外环部分 特别清晰而成为网纹雕刻。壳的内面 为白色，内壳边缘带有紫色并有细小 的锯齿排列，铰齿发达而坚硬。气稍 腥，味淡。

烹调：

吃惯了大黄蚬子的厚肉，丹东人 吃牛眼贝基本都是搭配萝卜丝、老黄 瓜做汤，也可以原汁、干锅焗、原壳。

鸟贝

它叫鸟贝，为大型、深水埋栖的双壳贝类， 足 部 肌 肉 发 达，能 时 常用 足 从 海 底 飞 跃 跳 起 运 动，故名鸟蛤，俗称“鸟 贝”。有种鸟贝形似金钩，鲜嫩无比， 是鸟贝中的极品，口感劲道有弹性。

烹调：可以做小炒菜，鲜嫩多汁。 链接红贝——这种贝壳与鸟贝外表非 常像，但 是内里的肉完全不同，口味 鲜嫩，适合原壳原汁。

朝鲜马贝

它叫朝鲜马贝，其肉外形与北极贝很相似，由于 价格比较便宜，现在很多市场上用朝 鲜马贝冒充北极贝的做法。一般来说，马贝颜色更暗红、肉硬有嚼劲、味道清 淡；北极贝颜色浅、肉软糯、味微甜。 马贝个头是花蛤的五六倍，水域不同， 颜色差异大，肉呈黄色。

烹调：可做烧烤、辣炒、蒜蓉蒸等。

香螺

它叫香螺，又称黄镶玉螺，壳质较薄、坚 实，呈梨状，壳面黄褐色，壳顶部呈清 灰色。因为东港一带海岸全是天然黑 泥，富含各种矿物微量元素，这种螺 就栖息在泥中，不仅滋味鲜，而且营 养价值颇高。

烹调：味道比海螺香，初加工需要把内 脏、辣根去掉，内部有黄，一般人也不 吃需要去掉。可以烤串、烧烤、孜然、 家常烧。

杂色蛤

它叫杂色蛤，丹东杂色蛤被农业部评为地理 标志保护产品，具有肉质细嫩，味道 鲜美，营养丰富，物美价廉等特点。杂色蛤在南方俗称花蛤，辽宁称蚬子， 山东称蛤蜊。

烹调：辣炒、原汁、焗、烤皆可。除了鲜 食外，还可制罐头、蛤干、原汁带壳真 空包装蛤、烤制干蛤等等。

红贝

金刚螺

海锥

它叫海锥，又名海嘴嘴，是一种极小的海 螺，壳呈螺纹状，尾部脚尖，外部壳呈 黄色，内部壳呈白色。肉丰腴细腻，味 道鲜美。

烹调：煮熟后用针把肉从螺壳里挑出，味道极鲜美，还可以做辣炒。

红里螺

它叫红里螺，本地称为大海螺，螺肉丰腴细 腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美 誉，因贝壳橙红色而得名。大连产的 海螺，大连本地也称之为“大海螺”， 但我们丹东称之为“脆螺”，因其口感 脆爽。与红里螺是两种完全不同口感 的海螺，红里螺内带有绿色的辣根， 加工时需要去掉（也有的客人喜欢这 个味道而保留）。

烹调：炒螺片、炝拌、捞汁等。

小仁鲜

它叫小仁鲜，南方人称小蛏子，以7、8、9月最 为好吃，独一无二的江海“两混水” 中生长，大理石般的浅咖啡色纹理天 然形成，口味清甜，肉质丰腴有嚼劲， 辣炒后的小人鲜膏肓丰满。丹东本地 吃小仁鲜比较 少，多运往南方，用来 炒鸡蛋等。

烹调：辣炒、清蒸、炒鸡蛋、蒜蓉、盐 焗、原汁、原壳。

海花

它叫海花，海花也是丹东特色食材，这是本地的叫法，有的地方还叫“海腚眼”， 是海葵的一个品种，其口感脆爽，但 是有很多粘液，需要反复清洗。

烹调：可以搭配蔬菜烧制，初加工时 需要剪刀从中间剖开（如果个头大， 再一切为二），加干淀粉反复搓洗去 掉粘液和杂质，用温水清洗干净。

蟹虎鱼怎么炖汤

蟹虎炖嫩豆腐

HY飞燕

“蟹虎就是中华乌塘鳢，我们这里称为蟹虎， 是高蛋白低脂肪的名贵食用鱼类，不但肉质细嫩，味道鲜美，而且高蛋白、低脂肪、肥而不腻、鲜而不腥。 该鱼具有及其顽强的生命力，离开水在阴湿条件下可保持一星期不死亡。”

食材明细

主料

蟹虎两条

辅料

嫩豆腐一块

姜一小块

青葱两棵

蒜粒两个

当归一小段

配料

盐适量

黄酒一汤匙

味精少许

原味口味

炖工艺

半小时耗时

简单难度

蟹虎炖嫩豆腐的做法步骤

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1

材料

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2

鱼清洗干净，豆腐切小块，葱切成两段，葱白用刀面压一下，姜、蒜粒切片。

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3

起油锅，先放姜片再放蒜片爆香。

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4

倒入鱼稍煎下，加半勺盐，再倒入酒烹香.

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5

加入适量开水，加当归.

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6

滚开后加豆腐。

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7

盛入炖锅内，开大火煮开.

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8

加青葱转小火，炖二十分钟，调下口味,就好了。

热带鱼龙鱼虎鱼能喂食海鲜吗?

可以的虎鱼海鲜，不过最好清洗干净虎鱼海鲜，尽量去除食物中的盐分，不然长期吃食含盐量高的食物会对龙鱼造成影响