鱼鱼鳞的做法（鱼鳞的做法视频教程）

稍微放凉就更脆了，嘎吱嘎吱，太香啦，比花生米好吃多了鱼鱼鳞的做法！

本篇文章给大家谈谈鱼鱼鳞的做法，以及鱼鳞的做法视频教程对应的相关信息，希望对各位有所帮助，不要忘了关注我们祥龙鱼场哦。

本文目录一览：

• 1、鱼鳞怎么做好吃

• 2、鱼鳞如何做好吃

• 3、鱼鳞的做法有哪些？



• 4、鱼鳞怎么做最好吃

鱼鳞怎么做好吃

先用清水洗净鱼体，刮下鱼鳞集中，再用清水漂洗沥干，放进高压锅内，

加入适量的醋(除腥味)。以500克鱼鳞加800克水的比例，用大火煮10分钟，

再改用文火煮20分钟，熄火减压。开锅将卷缩的鳞片及杂渣捞出，液体倒入容器中，

静止冷凝成胶冻状。夏季宜放入冰箱内贮存。

鱼鳞汤锅内放入少许油，以姜片、黄酒和葱等爆锅，加入适量水，鱼鳞冻切块放入锅内再煮沸。

放入适量蔬菜、盐、味精，开锅后即可食用。

凉拌鱼鳞冻

先将鱼鳞冻切片，根据自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油或芝麻酱为佐料，

和适量时鲜蔬菜(黄瓜、白菜心、香菜等)拌匀食之。

炸鱼鳞

必须选用四五斤重的鲤鱼或草鱼，刮下鳞片，漂洗干净，用料酒、味精、盐腌渍，

然后挂薄芡，入花生油锅，炸至金黄，浮出油面方可。拌上椒盐，酥香可口。

刮下的鱼鳞，清洗干净后放锅里加适量水，开锅后改用文火炖1小时，

煮到鱼鳞变白、卷曲以至汤呈糊状，然后捞出渔鳞残渣。做鱼鳞冻则水要加得少一点，

熬成后加些切碎的葱、蒜，再次开锅后，略加味精拌匀，倒入容器，冷却后，即成胶冻，

食前若加些香油和花生酱，风味更佳。

10斤左右大草鱼鱼鳞，料酒，清水，姜片

鱼鳞洗净，加料酒腌制半小时。

锅中加入适量清水，加入鱼鳞、姜片，大火烧开，转中火。

大约半小时，关火趁热将锅中的汤汁倒入大碗。

置冷，放入冰箱，直到成果冻状。

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材料准备好。淀粉用适量的水稀释，面粉和鸡蛋也用适量的水稀释调成糊状。

放在一旁备用。将鱼鳞用水将血水洗干净，把调好的水淀粉加入鱼鳞里，用筷子搅拌均匀。

将加了淀粉的鱼鳞放入调好的鸡蛋面粉里，搅拌均匀。炒锅里放适量的菜油，

油温只六成热将调好的鱼鳞小块小块的放入油锅里，炸制金黄色，就可以了。

香气诱人的鱼鳞就炸好了

鱼鳞   葱姜蒜   黄瓜   芝麻酱   盐   醋   香油   糖   料酒

1. 葱姜切丝2. 鱼鳞洗净，入锅，加等量水，加料酒，放入葱姜丝煮到汤成粘稠状，捞出残渣

3. 汤汁倒入盘中，冷却，切成条

4. 黄瓜切丝与鱼鳞冻条放在一起，加入芝麻酱，盐，醋，糖，香油

鱼鳞如何做好吃

鱼鳞一般会作为废料被刮去鱼鱼鳞的做法，但其实它营养丰富鱼鱼鳞的做法，今天就教大家两种做法变废为宝鱼鱼鳞的做法：首先炸鱼鳞鱼鱼鳞的做法，将洗净的鱼鳞用盐、胡椒粉、蛋黄液等腌制，裹上玉米淀粉下锅油炸，外形金黄饱满，口感酥脆鱼鱼鳞的做法；其次，是用鱼鳞加姜、葱、八角等熬成鱼鳞冻，Q弹有韧劲，入口即化，佐餐下酒更是一流！

用料

草鱼鱼鳞 100克

鸡蛋黄 1枚

玉米淀粉 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

花生油 适量

料酒 适量

姜 适量

葱 适量

八角 适量

花椒 适量

小米椒 适量

蒜蓉 适量

糖 适量

生抽 适量

白醋 适量

净水 适量

做法步骤

1、将100克鱼鳞洗净，用厨房纸吸干表面水分，加盐、胡椒粉、1枚打散的蛋黄液、料酒拌匀，腌制一会儿；

2、 起油锅烧至六成热，在鱼鳞表面裹上一层玉米淀粉；

3、下锅用中火炸至金黄色；

4、捞出控油，撒上胡椒粉拌匀即可。

5、取200克洗净的鱼鳞，放入锅里加量净水，水量没过鱼鳞1厘米左右；

6、下姜片、葱段、八角、花椒、生抽、白醋，大火煮开后转小火熬煮45分钟；

7、起锅滤出汤汁，放凉后移入冰箱冷藏2小时以上定型；

8、取出切片，淋上用小米椒、蒜蓉、盐、糖、醋、生抽调的酱汁即可。

鱼鳞的做法有哪些？

把鱼鳞清洗干净后捞面沥净水分。

酥炸鱼鳞

把处理干净的鱼鳞用料酒、味精、盐、花椒面、胡椒面拌匀腌1-2小时，然后挂上薄芡入油锅炸至浮起，表面呈金黄色时捞出沥油即可。

香炒鱼鳞

把鱼鳞用上述方法腌至入味，晒干后用小火炒至酥脆即可食用。

豆浆机鱼鳞冻

把洗干净的鱼鳞放入豆浆机，加入清水后启动打豆浆的程序，豆浆机停止工作后倒入放凉就成鱼鳞冻了。鱼鳞和清水的比例约为500克鱼鳞用1L清水。

高压锅鱼鳞冻

处理好的鱼鳞500克倒入高压锅，加清水约800ml左右，上汽后用小火煮30分钟左右熄火，减压后打开锅盖，把汤汁滤入干净的容器里放凉就可以了。

普通锅鱼鳞冻

把弄干净的鱼鳞倒在锅里，加适量清水用小火慢慢熬，熬的时候要不停搅拌防止糊锅，熬至鱼鳞只剩下骨质部分，汤汁呈浓稠乳状时停火，把汤汁滤入干净的容器里放凉就可以了。

鱼鳞是补钙、补磷的保健佳品，同时也是补充胶原蛋白的美容佳品。鱼鳞中含丰富的卵磷脂和多种不饱和脂肪酸，还含有丰富的钙、磷等多种矿物质，其含钙量远超鱼肉，胶原蛋白含量也是相当地高的。

经常食用鱼鳞能增强人记忆力、延缓脑细胞衰老，还能有效减少胆固醇沉积、促进血液循环，预防高血压病、心脏病、小儿佝偻病、老人骨质疏松与骨折的发生。

鱼鳞怎么做最好吃

鱼鳞好吃的做法如下：

主料：鱼鳞一碗、盐适量、生抽适量、面粉半碗、鸡蛋一个、醋适量、十三香适量、姜片适量、葱白适量。

辅料：油一锅。

步骤：

1、鱼鳞用流动的水清洗干净。

2、放入清水中，加入几片姜、几段葱白丝，煮开，将鱼鳞捞出来控水备用。

3、放盐、生抽、醋、十三香腌半个小时左右。

4、将控干的鱼鳞放入盆中，加入一个鸡蛋，搅匀，再撒入面粉，用筷子搅拌，让它裹一层干粉，有时间的话，最好一片一片裹，不然全部粘在一起，会炸不透。

5、油锅烧至5成热，将鱼鳞放到油锅，小火炸透。

6、转大火炸制金黄即可捞出，控油装盘就可以啦鱼鱼鳞的做法！稍微放凉就更脆了。嘎吱嘎吱，太香啦，比花生米好吃多了鱼鱼鳞的做法！

7、成品图。

关于鱼鱼鳞的做法和鱼鳞的做法视频教程的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。