香煎金线鱼的做法

金线鱼的肉质细嫩，可供鲜食或制成咸干品，是一种大众化的食用鱼类，适合各种烹调方式，金线鱼 400克 / 腊肠 100克 / 红灯笼椒 半个调料干煎金线鱼图片：盐 适量 / 姜 一个 / 料酒 一汤勺 / 胡椒粉 少许 / 小葱 一棵▼1、把腊肠，姜，红椒切碎，小葱切葱花，准备工作一定要做好哟！▼2、金线鱼洗净把水沥干，锅烧热放适量油，鱼下锅煎至金黄▼3、煎好一面翻至另一面一样煎至金黄捞起▼4、锅里留底油，放姜，红椒和腊肠下锅爆香▼5、放煎好的鱼下锅，调入盐，胡椒粉和料酒，加一勺清水把鱼煮透▼6、煮时也要翻面煮透▼7、很美味的香煎金线鱼就完工啦！

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本文目录一览：

• 1、请问这叫什么鱼？

• 2、这是什么鱼？

• 3、干煎金线鱼怎么做好吃又简单，做法图解分

请问这叫什么鱼？

金线鱼是鲈形目(Perciformes)金线鱼科(Nemipteridae)金线鱼属(Nemipterus)的其中一个物种。体呈椭圆形，稍延长，侧扁，长可达35厘米，被小型栉鳞。分布于西太平洋区，包括日本、韩国、中国、菲律宾、印尼、越南、泰国、澳洲等海域，中国产于南海、东海和黄海南部，以南海产量较多。

金线鱼即金线鲃属 （Sinocyclocheilus） 鱼类，为中国特产珍稀名贵土著鱼种，也是中国南方喀斯特地区的

金线鱼（Nemipterus virgatus）

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代表性鱼种，原记载仅产于云南，现已扩大分布于广西和贵州，明代以来即被誉为云南四大名鱼之首，在 《徐霞客游记》、 《滇南本草》、 《滇海渔衡志》 和 《新篡云南通志》 中均有记载，更有清代诗人师荔菲的 《金线鱼诗》 称其为“或应上官需，或诣高门送”的美味佳肴。滇池、抚仙湖、阳宗海和陆良中延泽是金线鱼的著名产地。目前，上述地区均已绝迹或几近绝迹，1986 年以来滇池中再也找不到滇池金线鱼了；阳宗海曾是以 70%产量著称的阳宗金线鱼也仅偶尔能见到 1~2 尾；陆良中延 泽过去年产 金线鱼30~40 t，由于水域变陆地，金线鱼已绝迹；抚仙湖残存的金线鱼已卖过每千克 2 000 元的高价。由此可见，云南金线鱼已处于濒临灭绝状态，1989 年滇池金钱鱼被列为国家二级保护动物名录，1998 年又被收录在 《中国濒危动物红皮书·鱼类》一书中。 [1]

形态特征

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金线鱼体侧扁，纺锤形，体长 8~19 cm，背部隆起，额头略平或下凹，两对胡须。体背部灰黑色，腹部灰白

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金线鱼(6张)

 色，鳍条较黑，细鳞，鳞片仅分布于体侧，背腹无鳞或少鳞，鳞片呈黄色，有光泽，侧线呈金黄色，故名金线鱼。喜栖于水质清新的多石块的水域，由于视觉退化，嗅觉发达，怕阳光，所以多夜晚外出觅食，食性以植物性为主，主食植物种子，常出入湖泊沿岸有地下水流出的洞穴。在每年 4~5 月份，雌雄鱼集群溯入洞穴，在砾石上产卵、孵化。繁殖最佳温度为18~22℃，生存温度为 5~26℃。

炸着吃即可

辅料

香菜

2根

芹菜

2根

小米椒

2个

料洒

20毫升

生姜

5克

胡椒粉

1克

味椒盐粉

2克

食用油

10毫升

香煎金线鱼的做法

1.

准备新鲜的金线鱼。

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2.

清理干净后加入生姜丝，料酒和胡椒粉，拌匀后腌10分钟。

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3.

香菜，芹菜，小米椒，洗净后全部切成碎末。

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4.

不粘锅中倒入食用油。

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5.

5成热时下腌好的金线鱼。

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6.

中小火煎制两面金黄色。

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7.

撒入味椒盐粉，两面翻一翻，让其均匀的粘上调味粉。

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8.

最后撒一些佐料，美味即成。

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香煎金线鱼成品图

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烹饪技巧

1：腌鱼的时候，不需要给盐。因为后面撒的味椒盐粉是有咸味的。

2：煎鱼的时候，用中小火慢慢煎，不要心急哈。

这是什么鱼？

这是金线鱼干煎金线鱼图片的身体呈椭圆形干煎金线鱼图片，稍延长干煎金线鱼图片，侧扁，整体呈浅红色，腹部颜色比较淡，身体两侧有6条明显得黄色纵带，所以购买的时候不要认错哈干煎金线鱼图片！

金线鱼的肉质细嫩，可供鲜食或制成咸干品，是一种大众化的食用鱼类，适合各种烹调方式，

金线鱼 400克 / 腊肠 100克 / 红灯笼椒 半个

调料干煎金线鱼图片：

盐 适量 / 姜 一个 / 料酒 一汤勺 / 胡椒粉 少许 / 小葱 一棵

【烹饪步骤】

▼1、把腊肠，姜，红椒切碎，小葱切葱花，准备工作一定要做好哟！

▼2、金线鱼洗净把水沥干，锅烧热放适量油，鱼下锅煎至金黄

▼3、煎好一面翻至另一面一样煎至金黄捞起

▼4、锅里留底油，放姜，红椒和腊肠下锅爆香

▼5、放煎好的鱼下锅，调入盐，胡椒粉和料酒，加一勺清水把鱼煮透

▼6、煮时也要翻面煮透（金线鱼冰鲜的居多，个人觉得还是煮透吃着放心）

▼7、很美味的香煎金线鱼就完工啦！

干煎金线鱼怎么做好吃又简单，做法图解分

主料

金线鱼 ：200g

辅料

油盐 ：适量

葱姜蒜 ：适量

剁椒 ：适量

生抽 ：适量

料酒 ：适量

生粉 ：适量

具体步骤

第一步

金线鱼杀好洗干净滤干水，调入盐巴和料酒腌制1-2小时；

第二步

油锅放油烧热放入金线鱼；

第三步

炸至酥脆两面金黄；

第四步

蒜头切碎，生姜切丝；

第五步

炒过放少许油放入蒜头和生姜爆香调入生抽；

第六步

调入料酒，调入剁椒；

第七步

倒入用生粉调制的芡汁；

第八步

把烧好的芡汁浇在鱼身上就好了。

烹饪技巧

金线鱼的内脏要处理干净之后才可以烹饪，味道更加鲜美。

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