韩愈在《初南食贻元十八协律》中提及唐代潮州的很多奇怪食物，其中说：“蒲鱼尾如蛇，口眼不相营”。这蒲鱼是什么鱼，历代诗文集的注释均语焉不详，反倒是清光绪年间的《揭阳县正续志》，解说得特别详细：“蒲鱼，一名海鸡即（鱼+专）鱼，状如荷叶，无足无鳞，肉味甚美。《酉阳杂俎》谓之魟鱼，《文选》谓之鲼鱼，一名海鹞，李时珍云……漳泉所谓燕鱼即蒲鱼之小者，今土人呼大者为（鱼+共）鱼……鱼之多名者无逾此。”

从这些记述中我们知道，蒲鱼是一种状如荷叶的鱼类，有像蛇一样的细长尾巴，口眼不生长在同一面上，有魟、鲼等多种名称。就我的理解，蒲鱼应是泛指现代动物分类中属于鳐目的魟、团扇鳐和犁头鳐科的一些鱼类。一来是这些鱼类都符合古人的描述，体形扁平如荷叶，口鼻生于腹部，眼和喷水孔长在背面，尾部细长如鞭；二是它们都生活在浅海底层的沙地，在潮汕海域仍有出现并且是潮人餐桌上的美味佳肴。

福魟魟鱼（福建鳑鲏鱼）福魟魟鱼第2张

其中的魟鱼，潮汕人仍然称为（鱼+共）鱼，渔谚云：“一（鱼+共），二虎，三沙毛，四金古”，是指四种带锐剌能伤人的鱼类，其中的虎是虎鱼，沙毛是鳗鲶，金古是鸡笼鲳。魟鱼名列第一，是因为它的背剌有毒，人被刺后严重的会致死。潮汕常见的魟鱼有黄魟和燕魟，还有一种能够放电的电魟。这些奇怪的生物至今仍是世界各地水族馆中最吸引人的鱼类，难怪韩愈看后要说“莫不可叹惊”这种话了。

我不知道韩愈吃到的魟鱼是如何烹制的，只知他在诗中提到盐和醋，还有花椒和酸橙（调以咸与酸，芼以椒与橙）这些调味料。现代潮菜中魟鱼最典型的做法是焖咸菜，潮州咸菜是发酵过的，带有酸味，醋就不需加了；酸橙也不用，但有人喜欢加几粒咸酸梅和酸梅汤；花椒则完全被明清后出现的辣椒取代了。以此观之，魟鱼这道菜一千多年来虽然有较大变化，但丰味依旧。

魟鱼的味道很像鲨鱼。实际上魟鱼是鲨鱼的近亲，都属软骨类，吃时连骨头一起嚼会更香些。魟鱼新鲜时味道极美，但容易败坏发酵产生氨味。听说韩国罗南道的人也很喜欢吃魟鱼，而且专门吃这种有氨味的，说那才是魟鱼的真味。魟鱼肝脏肥大，味道浓郁，可跟鲨鱼肝一样提炼鱼肝油，煮魟鱼时最好是切几片肝下去吊吊味儿。老市区福合埕有个叫阿鸿的排档，魟鱼咸菜烧得很地道。他的魟鱼苦瓜汤味道鲜美，属创新菜，加了豆辫和五花肉，但美食大师林自然却骂他这个菜违反了食理。我去那里有时也会点这个汤菜，这时阿鸿就会不安地问：“然哥没有一起来吧？”

与魟鱼类似的还有团扇鳐和犁头鳐，一般的做法也都是焖咸菜。今年国庆节我在福建的东山岛，看到海鲜池里有一条小犁头鳐，当地人称为老板鱼。因为没有潮州咸菜，就让他们粤式清蒸，吃起来也是鲜嫩无比。前两天我在菜市上看到有卖魟鱼的，一问每斤才卖10元钱，价廉物美但识货的人却不多，于是想起了韩愈和他笔下的蒲鱼，就写下了此文。

魟鱼是风水鱼么

风水上根本没有什么叫做风水鱼的。

风水上以水为财，而其中一种旺财的方位就是以动水放在财位上来催旺财运。所谓的动水，就是流动的水，鱼缸一般都是不断的把水过滤，也就是水不停的动，再加上鱼是有生命的，可增加旺财的能力。所以只要鱼缸中的水有过滤系统就已经是动水了，任何鱼都可以说是风水鱼，只是，如果能选一些整天不停游动的鱼，比整天一动不动的鱼更有效果，所以就有人说这些鱼就是风水鱼了。

蝠鲼,魟鱼和鳐鱼之间的区别?

1、尾巴比较粗大的，有俩背鳍又没有尾刺的，一般是鳐。

福魟魟鱼（福建鳑鲏鱼）福魟魟鱼第3张

2、尾巴细细只有一个背鳍或没有背鳍还有尾刺的，会是魟或者鲼。

其中，冒个头出来奇形怪状像蝙蝠的，就是鲼（如下图）

头跟身体没有明显分开连在一块的是魟（如下图）。

魟鱼和鳐鱼的区别：

区别一：分布区域不同。

魟鱼主要分布于南美洲、亚洲和非洲，而鳐鱼的分布范围更加广泛，除南太平洋和南美洲东北沿海外，热带至近北冰洋带都有分布。魟鱼一般生活在水深浅于100米的海域，鳐鱼活动范围更开阔，从浅海到2700米以下的深水处都会出现其身影。

魟鱼属于淡水魟鱼，而鳐鱼则是海水鱼，这就难怪鳐鱼的分布范围更广了。

福魟魟鱼（福建鳑鲏鱼）福魟魟鱼第4张

区别二：体型特征不同。

魟鱼成鱼的体型区间在45~200厘米，而鳐鱼成体的区间在50~800厘米。鳐鱼些种类具有尖吻，由颅部突出的喙软骨形成，魟鱼相对圆滑。魟鱼种类胸鳍前部不分化为吻鳍或头鳍，背鳍单个或缺。尾较细长，似长鞭，尾上常具锯齿状长棘。鳐鱼鳃间隔特长，延伸至体表与皮肤相连，尾鳍小，下叶退化，腹鳍前部特化为足趾状构造。

区别三：分属种类不同。

鳐鱼一般定义为软骨鱼纲鳐形目，而魟属软骨鱼类亚目，因此魟应属于鳐的分支。魟鱼分六个科158种，鳐鱼8科315种，在种类上更胜魟鱼一筹。

区别四：经济价值体现不同。

魟鱼的价值主要体现在观赏方面，可以作为一种特别的家中装饰，体现身份，陶冶情操。鳐鱼的价值最为人们认可的便是药学方面的突出作用，可以治疗风湿性关节痛、跌打肿痛、疮疖和溃疡。

扩展资料

鳐鱼和魟鱼，的确在大类上都是属于软骨鱼纲板鳃亚纲，就连鲨鱼也是属于板鳃亚纲。它们跟鲨鱼算是亲戚，都是中生代侏罗纪就生存在地球上的生物，具有软骨骨架的身体，鳃为细长条切口状。

魟鱼和鳐鱼多半是吃底栖小型无脊椎动物，所以它们的牙齿变成平板铺石状。魟鱼和鳐鱼性情温和，不过，它们的自保手段是背鳍变化产生的尖锐毒刺，人被刺时，会红肿、剧痛、发烧，有时会因此而死亡。

福魟魟鱼的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于福建鳑鲏鱼、福魟魟鱼的信息别忘了在本站进行查找喔。