椒盐龙鱼头（椒盐龙头鱼做法窍门）

椒盐龙鱼头本站是一个关于水族行业的一个网站，本文给大家介绍椒盐龙鱼头，和椒盐龙头鱼做法窍门对应的相关信息，希望对鱼友有所帮助，谢谢关注我们祥龙鱼场，本文目录：用料 龙头鱼 一斤椒盐 适量姜 少许葱白 少许生粉 少许椒盐龙头鱼椒盐龙鱼头的做法 将龙头鱼头部剪去椒盐龙鱼头，去除内脏清洗干净椒盐龙鱼头，用姜片椒盐龙鱼头，腌制15分钟以上腌制后沥干水分，扑上生粉锅内入油，大概6-7成油温放入龙头鱼炸至2面金黄即可沥干油趁热撒上椒盐就OK啦做法二：【脆炸椒bai盐龙头鱼】所需材料：龙头鱼400克，鸡du蛋1个，普通面粉3勺，蒜香zhi粉2勺，盐dao

椒盐龙鱼头

本站是一个关于水族行业的一个网站，本文给大家介绍椒盐龙鱼头，和椒盐龙头鱼做法窍门对应的相关信息，希望对鱼友有所帮助，谢谢关注我们祥龙鱼场。

本文目录：

• 1、椒盐龙头鱼做法

• 2、龙头鱼酥是膨化的吗



• 3、椒盐龙利鱼怎么做

• 4、椒盐龙头烤怎么做好吃

• 5、干烤龙头鱼的怎么烧

椒盐龙头鱼做法

用料

龙头鱼 一斤

椒盐 适量

姜 少许

葱白 少许

生粉 少许

椒盐龙头鱼椒盐龙鱼头的做法

将龙头鱼头部剪去椒盐龙鱼头，去除内脏清洗干净椒盐龙鱼头，用姜片椒盐龙鱼头，腌制15分钟以上

腌制后沥干水分，扑上生粉

锅内入油，大概6-7成油温放入龙头鱼炸至2面金黄即可

沥干油趁热撒上椒盐就OK啦

做法二：

【脆炸椒bai盐龙头鱼】

所需材料：龙头鱼400克，鸡du蛋1个，普通面粉3勺，蒜香zhi粉2勺，盐dao1小勺，椒盐1小勺，少许胡椒粉，辣椒粉，食用油适量

配料：葱末，辣椒，洋葱，香菜

制作步骤：

1：将龙头鱼洗净去除头部，控干水分，每条从中间切成两块

2：在碗里加入面粉，蒜香粉，盐，鸡蛋，胡椒粉，辣椒粉

3：将所有调料搅拌均匀成为面糊状的炸料

4：将完全控干水分的龙头鱼入调料里粘上炸料

5：锅中热油，六成热时放入裹有炸料的龙头鱼

6：炸至金黄色捞出控干油份

7：葱末，辣椒切小粒，洋葱切丝入锅煸香后摆入盘中，在葱末香菜末和辣椒粒里放入炸好的龙头鱼，撒上椒盐粉

8：轻轻拌匀使龙头鱼全部裹上椒盐粉，摆在装有洋葱的盘里即可食用

小贴士：

1：炸的时候无需要炸得太久，龙头鱼容易熟，炸至呈金黄色即可

2：撒入椒盐粉拌匀时不能太大力，也不要使用有尖锐锯齿的餐具

3：要外酥肉嫩调炸料时切记不要加水，鸡蛋本身已有水分，粉料要多，调成非常浓稠的糊状，也可以不加鸡蛋，直接蘸一层鸡蛋液一层面粉，或者用面粉，生粉，炸粉混合，把鱼蘸上干粉直接油炸椒盐龙鱼头！

龙头鱼酥是膨化的吗

食材椒盐龙鱼头：龙头鱼5条椒盐龙鱼头，小米椒 5个

面糊：面粉 50克，土豆淀粉 50克，油 30克，盐 1克，鸡蛋1个

调料：淀粉 1茶匙，鸡精 少许，料酒 1汤匙，胡椒粉 少许，盐 半茶匙，椒盐 2茶匙

制作方法：

处理龙头鱼：把鱼头剁掉不要，剪掉鱼鳍。然后把鱼身切成3段，再把鱼段切开成两半。将鱼肉表面椒盐龙鱼头的水分擦干。

开始腌制：放入半茶匙盐、1茶匙淀粉、少许鸡精，少许胡椒粉和1汤匙料酒抓匀，放在一旁备用。

调面糊：面糊的浓稠度很重要，稠了会影响口感椒盐龙鱼头；稀了不但挂不住，而且炸好后容易回软。把50克面粉，50克土豆淀粉，30克油，1克盐，1个鸡蛋全部倒入碗里，再加入少许的清水搅拌均匀，面糊的稠度大约就是提起筷子面糊缓慢地滴落。

热油：锅内放入适量的花生油，开中火，把油烧到中油温，也就是5~6成热，可以用筷子试一下，把筷子放入油里旁边会冒小泡泡就行了。注意：油热后才开始给鱼挂面糊。后提起，让多余的面糊滴落。然后快速的放入锅内。

开始油炸：把鱼肉一块一块地裹上面糊放入锅里油炸。第一次下锅时要用中油温，因为第一次油炸是要起到一个定型作用。油温不宜太低，要不面糊会脱落。等所有鱼炸至定型后用漏勺捞出控油放在盘子里。

复炸：把油温升高至高油温，有噼里啪啦的响声，放入鱼块进行复炸，炸的时候要用筷子翻动一下，使它受热均匀，复炸时间不宜太长，20秒左右即可，看到鱼块炸至色泽金黄、外表酥脆即可出锅。

提前准备好小米椒和香葱。把小米椒和香葱放入炒锅内炒香。倒入炸好的鱼块，撒上椒盐翻拌匀后就可以装盘了。

香酥脆嫩的椒盐龙头鱼，一口咬下去外皮酥脆，里面的鱼肉入口即化，微辣和椒盐的鲜香，一点也不腥，是一道下酒又下饭的美味家常菜，你也试试吧。

技术总结小提示：

1、调制脆浆粉的时候，面粉和淀粉的比例是1:1，水要少量多次的加入，直到调成黏糊状。

2、炸鱼的时候要分两次炸，第一次目的是定型，第二次用高温炸至色泽金黄、外表酥脆。

3、油温很重要， 太低容易易脱糊椒盐龙鱼头；太 高则容易粘连在一起，还会出现外表糊了，里面的食材还是生的情况，而且会影响复炸效果。

椒盐龙利鱼怎么做

椒盐龙利鱼怎么做

材料

龙利鱼柳1块(约400克)

腌料:胡椒粉、糖、油、料酒各1小勺，蛋白30克，盐1/2小勺

脆浆:面粉7汤匙，粟粉2汤匙，泡打粉1/4茶匙，水100克，盐1/8茶匙

椒盐(花椒粉+盐)

熟白芝麻

葱花

红辣椒丝

做法

1. 龙利鱼柳洗干净，斜着片成薄片

2. 将腌料放进龙利鱼片里拌匀，腌渍10分钟

3. 将脆浆材料倒进一个碗里拌匀调成脆浆糊

4. 把腌渍好的鱼片放进脆浆糊中挂满脆浆糊

5. 放入150度的油锅中炸至金黄色，捞起，沥干油

6. 锅留少许油烧热，下红辣椒丝、葱花炒出香味，盛起撒在龙利鱼上，再撒上椒盐、白芝麻即可(炸好的鱼块可直接配椒盐食用，我加了红辣椒、葱花、白芝麻令到菜的色彩更漂亮，菜更香)

椒盐龙头烤怎么做好吃

主料

新鲜龙头烤若干 生粉或吉士粉适量

辅料

葱姜适量 料酒适量

盐适量 椒盐粉适量

椒盐龙头烤的做法步骤

1. 龙头烤去头去肠洗净，用葱、姜、盐、料酒腌制15分钟以上。

2. 腌制后的龙头烤滤去水，周身拍上生粉或吉士粉。

3. 油烧至七成热，下龙头烤炸至外脆里嫩、表皮呈金黄色，捞出用吸油纸吸去多余的油。

4. 洒上椒盐粉装盘即可。

小贴士

小贴士：龙头烤又叫虾潺，也叫九肚鱼或龙头鱼，肉质较嫩。因其体内含水分较多，不易贮存，所以以前多加工成盐干制品，即“龙头烤”。所以九肚鱼就是新鲜的龙头烤，而龙头烤则是九肚鱼腌制后晒出来的干货。

干烤龙头鱼的怎么烧

主辅料：龙头鱼500克、剁椒2小勺、蒜瓣适量、生姜1小块、盐适量、料酒适量、香醋少许、蚝油1大勺

做法：

1、蒜瓣、生姜、剁椒准备好，这些都是去腥提鲜的好东西

2、龙头鱼买回来用流动的水反复冲洗，然后清除内脏再洗净控水

3、炒锅里放适量油，把蒜瓣切碎，生姜切丝放进锅里爆香，再加一小勺剁椒

4、放入龙头鱼，轻轻晃动一下锅，让鱼身裹上油，然后转中火

5、放适量料酒

6、放适量香醋，少许盐，盖上锅盖煮4，5分钟，期间晃动一下锅，防止巴锅

7、鱼烧熟以后放入一大勺蚝油，轻轻转动炒锅，让鱼均匀裹上蚝油

8、出锅前再加一小勺剁椒，少许香葱末略煮几秒即可出锅

关于椒盐龙鱼头和椒盐龙头鱼做法窍门的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。