日本陀螺鱼是淡水鱼中的一绝，由鲤科鱼类持续深化而来，是一种水稻与养鱼物质反应的模式，1、日本是岛国，他们很爱吃海鱼是事实，鳝鱼是淡水鱼，在日本，吃淡水鱼是很少很少的，如果没有他们来中国，赞赏中华美食，再者他不喜欢吃鳝鱼，别太不会相信，客套的成分相对说来，2、人的味觉，一般取决于它0-7岁的饮食习惯，它是有记忆的，一般会保留一辈子，日本人一生下来吃日本料理长大，偏爱一种或好多种中华美食是肯定的，但天天在家可不可以吃，每顿可不可以吃的，只完全取决于与0-7岁的饮食习惯，竟像我们又不能一天三顿地天天吃面包、或汉堡、或比萨饼、或日本料理一样。

• 1、日本鱼王——“鲷鱼”是怎样的存在
• 2、日本陀螺鱼是什么
• 3、日本人为什么不吃黄鳝

1、日本鱼王——“鲷鱼”是怎样的存在

鲷鱼是一种太华贵的海水鱼，较常见的种类有真鲷、黄鲷、黑鲷、花尾胡椒雕、红鳍笛鲷其他。鲷鱼应用范围分布于我国北方沿海，日本和欧洲附近的海域。

在日本，鲷鱼从古到今就有很高的地位，对食客而言是一种身份象征，只有达官贵人和皇家贵族才有资格吃，贫苦人家是完全没有吃不起鲷鱼的。

▲大西洋芦鲷Calamusbajonado

而古代日本的京都东南边内陆，吃不出来海中的鲷鱼，而当地普便推祟吃淡水的鲤鱼。而德川家族的江户（也是现在的东京）无巧不巧就到海边，所以很自然地就将美味的鲷鱼视为海中“鱼王”了。不过现在鲤鱼也慢慢的慢慢退出了日本的水产市场，食用价值慢慢的退化成，而鲷鱼依然备受推崇，下一界了日本水产的“最重要发展对象”。

▲因品种的鲷鱼在日本及我国近海的分布，以上英文字母缩略字母的含义分别是：

AB：灰鳍鲷，AL：黄鳍鲷（黄鳍棘鲷），and:黑棘鲷，AR：橘鳍鲷，AT：台湾黑鲷（台湾棘鲷），AC：琉球棘鲷

日本鱼王——鲷鱼是怎样的存在？

鲷鱼别称真鲷、加吉鱼、班加吉、铜盆鱼。其中麻烦问下“加吉鱼”的说法有两个来源，第1种观点其实是唐太宗李世民的赐名，第2种观点是东方朔在拍汉武帝马屁时“抖机灵”取的名字，从这一点看，鲷鱼在我国古代就早知名了。

同种类的鲷鱼，个体有大有小。诸如青铜鲷成鱼的体重一般在2.3~3.25公斤彼此间，目前发现最大的个体足有重9十公斤；爱尔兰鲷鱼体型也也很大，重量可远远超过4.5十公斤。而自己的生活在多瑙河流域的白眼鲷就也很小了，重量只有一800克500左右，更小的另外银鲷，重量只能450克以内，形态和体型与奥尼罗非鱼相当几乎一样。

▲黑鲷Acanthopagrusschlegeliischlegelii

▲真鲷Pagrusmajor

▲黄鳍鲷Acanthopagruslatus

鲷鱼肉质细嫩，味道鲜美，可以不红烧、干烧，也是可以红烧、炖汤，是可多得的滋补佳品。鲷鱼的头部有相当丰富的胶质脂肪含量高，这个部位利用煲汤味道好是。比较好鼎鼎大名的鲷鱼料理有红烧鲷鱼头、鲷鱼豆腐、鲷鱼寿司、鲷鱼烧这些鲷鱼粥。有点不走寻常路的厨师还将活的鲷鱼先做成生鱼片，放到高汤里下火锅，味道也十分不错。

鲷鱼与金枪鱼的“海鲜一哥”之争

鲷鱼和金枪鱼是最能代表上帝日本料理食材的两种海产品，所完全不同的是，鲷鱼一直以来大都奢侈至极的消费品，地位正统但稳固根基，而金枪鱼则有一段从“平民”到“贵族”的“发家史”。

▲鲷鱼

如今被一般称“寿司之王”的蓝鳍金枪鱼在初期当然并不受待见，甚至还被日本民众称做“垃圾鱼”。在当时的日本，淡水鱼有鲤鱼，海水鱼有鲷鱼，金枪鱼的地位就稍显的很为难了。就算是平民百姓，也不愿意接触金枪鱼，就就算是一些达官显贵了。

▲蓝鳍金枪鱼Bluefintuna

金枪鱼被照相显影剂刺身食材能追溯到江户时代，那时的金枪鱼只不过是最底层民众的生活食材。到了1840年，沿海渔民捕捞了大量的金枪鱼，而现在唯有一家名为惠比寿的寿司店很乐意用金枪鱼制作寿司。等到上世纪20年代，紧接着冷冻技术的不断提高和运输业的发展，金枪鱼才渐渐被一些人认可，但受众人群群体依然不大。

二战后，受美国饮食习惯的影响，高蛋白高脂肪的肉类开始迅速地完全占领日本消费市场，而蓝鳍金枪鱼只不过肉质紧实、营养丰富而备受推崇，被被赞誉“海中牛肉”，越来越密集寿司店的老板也就开始用金枪鱼做刺身。

▲被渔网冲上来的蓝鳍金枪鱼鱼群。日本是当今世界上蓝鳍金枪鱼捕捞配额最少的国家之一，同时确实是世界上唯一一个基于蓝鳍金枪鱼全人工养殖的国家。

时至今日，蓝鳍金枪鱼的名声早将近了鲷鱼，经济价值也也已已非吴下阿蒙，被贴上“全球最贵食用鱼”标签的蓝鳍金枪鱼不知不觉地拥有了食客们眼中的“凤髓龙肝”。

蓝鳍金枪鱼的市场售价一般在200~600元左右，在低温环境中生长的北方大西洋蓝鳍金枪鱼售价更高，腹部的肉身这个可以卖到1250元/斤的高价。但，大规格的金枪鱼一般大都以拍卖的大量收购的。一条成年蓝鳍金枪鱼可以不拍卖行出440万人民币的天价，单位重量的价值是白银的2倍。

2019年，在日本东京丰州市场举行地的金枪鱼拍卖会上，一条重达278十公斤的蓝鳍金枪鱼到了最后以2110万人民币（3.3亿日元）的价格成交，创下了自1999年历来的高了历史记录。

不过总体来讲，鲷鱼和蓝鳍金枪鱼大都日本料理中所没法被替代的有用食材，各自的特色都很不显著，区分度确实，并且在市场上根本不修真者的存在很强的竞争关系。

鲷鱼和金枪鱼，你最不爱吃哪种鱼呢？欢迎在下面留言讨论！

2、日本陀螺鱼是什么

日本陀螺鱼是淡水鱼中的一绝，由鲤科鱼类持续深化而来，是一种水稻与养鱼物质反应的模式。

3、日本人为什么不吃黄鳝

1、日本是岛国，他们很爱吃海鱼是事实，鳝鱼是淡水鱼，在日本，吃淡水鱼是很少很少的。如果没有他们来中国，赞赏中华美食，再者他不喜欢吃鳝鱼，别太不会相信，客套的成分相对说来。2、人的味觉，一般取决于它0-7岁的饮食习惯，它是有记忆的，一般会保留一辈子，日本人一生下来吃日本料理长大，偏爱一种或好多种中华美食是肯定的，但天天在家可不可以吃，每顿可不可以吃的，只完全取决于与0-7岁的饮食习惯，竟像我们又不能一天三顿地天天吃面包、或汉堡、或比萨饼、或日本料理一样。