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给大鱼当鱼食广东顺德的美食有什么
南番顺千古以来富庶,顺德更是人杰地灵,清未掌握最发达的丝织业和钱庄,下一界了广东的经济重镇。富足之余,人们追求更高层次的享受啊,粤剧和美食就是其中的代表。马师曾、新马师曾、薛觉先、白驹荣、千里驹、罗家宝等,那些粤剧水准大佬倌都取自顺德。而美食方面,更有“食在广州、厨出凤城”之说(凤城即顺德)。清未这几年,广州的知名度比较高酒楼,大都是顺德人掌厨,而,粤菜中的广府菜其基础应该是顺德菜。当下,广州作为一线大都市,在人口、文化的大融合下,传统粤菜的特点越发什么都看不清楚,而顺德菜充当粤菜的根,不仅仅达到了传统,还不停发扬光大,结果凌驾广州蓝月帝国世界六大美食之都之一。顺德菜的特点是食材极为丰富、选料严不、做工细腻、纯中医、质鲜味美、养生保健等特点而名闻天下。顺德菜最重要的准求食材的新鲜的西瓜,特别注重可以发挥食材的原味,油少盐薄,口味清淡,可以算是中国各大菜系中最小孩健康的流派,条件符合像现代健康养生的潮流。顺德人尤善烹鱼,菜式有数百种之多,而且煮虾,鱼要现杀现蒸,火候拿捏刚刚好。
顺德总计10个镇,各镇有差别的美食。传统的美食有:大良双皮奶、大良妙牛奶、陈村粉、伦教糕、均安蒸猪、均安鱼饼、乐从鱼腐、鱼皮角等。最著名的食府是顺峰山庄,在北京、上海等城市开有20家分店,是餐饮届的奢华品牌,也是顺德菜的代表。
一、顺德鱼生。极富顺德特色的美食,即淡水鱼刺身,但不是人人敢吃,比较喜欢的会更加很喜欢。我一个苏州的朋友就相当比较喜欢,鱼生多用鲩鱼(草鱼)、鲈鱼,可以制作关键是放点血要彻底地,鱼肉才会白而透明色。鱼生很多饭店都有,比较比较老牌的有南记、易食。
二、均安蒸猪。舌尖1有专门详细介绍,整只猪蒸,倒是很有特色。
三、蒸大盘鱼。容桂照华农庄。
四、比较新鲜猪杂粥。常规刚杀羊的猪杂,新鲜的西瓜脆口,出名的有均安猪杂粥、文华老友记、猪世界。
五、煲仔饭。容桂的红星煲仔饭和网红的牛展都比较好,当然全国连锁店的依立香饭也比较好。
六、水蛇粥。龙江集北水蛇粥和容桂坚记。
七、盐焗类(蛇、乳鸽、水鸡、鲫鱼)。味珍轩、聚仁村、聚牛坊。
八、烧鹅。顺德有很多好的烧鹅,大头华、羊额只是其中代表,象猪肉婆、大门水乡的烧鹅都很比较不错。
九、比较比较好的综合类饭店:大良的顺风山庄、南记、水仙头、大门水乡、大门公、德盛、凤城酒家。容桂的猪肉婆、德景轩、龙悦湾。勒流的东海海鲜、宏图、聚福山庄。均安的大板桥等等。而类别繁多的特色小饭店多如过江之鲫,美食也别具特色。这里只举例一些:伦教羊额的品香排骨饭,容桂文华路的台山黄鳝饭,半夜12点才有的吃的大良蒸嘢牛肉粥,北滘碧江饮誉的虾仔云吞,勒流黄连的生记泡湿蛇片,北滘江记的禾花雀,杏坛右滩的河鲜饭店群等,无疑各具特点。而比较传统的大良双皮奶、伦教糕、陈村粉、炒牛奶等美食巳然名气不小,这里就不一一介绍了。总之,如果不是来顺德品尝各种美食,建议向当地人了解,美食在民间,你必有惊喜。也期待中熟悉顺德美食的朋友补充推荐。
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