清蒸红龙鱼做法窍门（红色龙趸鱼做法）

用料龙趸 一尾姜片 适量葱丝 适量红椒丝 适量蒸鱼豉油 适量白糖 适量清蒸龙趸（石斑）的做法龙趸（石斑）鱼一条，处理干净后用盐和料酒腌制半个小时，放上适量姜片和葱段，鱼身下垫两个汤匙，便于热气流动，更容易蒸熟，烧开一锅水，放入盛鱼的盘子，隔水蒸10分钟，中途要翻转再蒸，以免底下一面不熟，蒸熟后倒掉鱼水和姜片葱段，倒入用白糖开水配制过的蒸鱼豉油，再撒上葱丝红椒丝，最后淋上热油，便大功告成，小贴士1、要挑选1斤到1斤半的鱼，鱼太大不容易蒸熟且肉不嫩，2、蒸鱼的水很腥必须倒掉，特别像石斑鱼身上黏液很多，更要处理好，3、清蒸的做法也适合其他新鲜的鱼类。

• 1、红色龙趸鱼做法
• 2、福州康特酒楼菜品介绍

1、红色龙趸鱼做法

用料

龙趸 一尾

姜片 适量

葱丝 适量

3、清蒸的做法也适合其他新鲜的鱼类。

2、福州康特酒楼菜品介绍

鲍鱼捞面，即位菜，鲍鱼虽小但肉质鲜嫩软滑可口，鲍汁荤香四溢；面条在鲍汁的包裹下，一口醇香，两口爽滑，每一口都有满足感。

果木烤鸭，它们家的热门菜之一，虽然这是北京菜，但特别适合爱上北京烤鸭这一口的朋友，服务员端上来一盘已经片好偏甜口的焦脆皮带着烤鸭肉，裹上面皮，搭配蘸料，口感真是美绝了。

爆炒海参，这道菜端上来的时候，淡淡的葱香味，真的是让人垂涎。海参烧过之后，特别光滑，拿筷子夹可能不好夹。虽然海参不入味，但原本就是这样，海参吃到嘴里，仿佛是果冻一样的Q弹，表皮又挂了一层酱汁儿，很香。

秘制陈皮骨，一道陈皮，百般菜式！号称本店必点，有点香酥排骨的感觉。陈皮骨金灿灿，很是诱人。虽然是油炸，但外表并没有十分酥脆，自带酥香之气。排骨的肉质软嫩中有韧性，不会过于干柴，外表再撒上陈皮粉，吃着有点酸甜之感，大大降低油腻感。

清蒸大龙虾，用的是澳洲大红龙，清蒸是最美味的，鲜味十足，口口是肉，吃得太过瘾了。

蒜蓉竹蛏，说到自带烟火气的海鲜，蛏子绝对算一种，这道菜虽然家常但鲜嫩美味，肉嫩甜香，清鲜不腻。

红鲟蒸粉丝，这是一道传统的闽菜。但凡逢年过节时候，福州大宴席上都会出现的海鲜菜，它家的红鲟虽然个不大，但肉质鲜美，营养丰富。

当然菜太多了，还有喜寿大菜，大象蚌刺身，油炸鳕鱼，锅烧皮皮虾，清蒸龙胆石斑鱼，盘后甜点，木瓜银耳羹，鲜美果盘等。

一方饮食，展一方文化。在这座千年榕城，康特大酒楼用长达18年之久的时间来阐述闽菜的精髓，它是一个故事，是一段岁月，温暖着福州这座城市人的胃和心灵，带来满满的幸福感。