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而再说这种“一片片簿簿的牛奶”怎么吃，大家说不定会诧异，就让我来给大家可以介绍一下谜之乳扇吃法大科普，1，直接吃，乳扇是纯牛奶可以做成的，纯牛奶可以喝，乳扇为啥又不能生着吃？就不太多介绍了，莫寅秋律师
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戴会荣律师云南有哪些特色十分鲜明的特产
一、云南特产诺邓火腿诺邓火腿，很多人都会记起《舌尖上的中国》，恰恰2012年5月在央视电视台播出的纪录片《舌尖上的中国》中一段6分钟长的麻烦问下诺邓火腿的影像让诺邓火腿刹那间声名鹊起，拥有备受吃客青睐的云南三大世界著名火腿之一。
诺邓火腿并不深受人们青睐，不仅是《舌尖上的中国》节目的“蝴蝶效应”，更是只不过其独有的材料和腌制方法。
有着千年历史的诺邓天然盐井，孕育而出了诺邓火腿所独有的美味。诺邓产量极少的食盐极佳，是从村里一口千年盐井里煮制的，它是区分比较传统的工艺加工，用铁锅熬成大块状，当地人称为“锅底盐”，用它腌各种肉食异常馨香。据当地村民详细介绍，用村里盐井熬不出来的盐巴含钾，不高碘，用千年盐井的盐腌制火腿，口味会很鲜美可口，但就算腌时再不小心把盐放多了，最多也就稍咸一点，不况且会发苦。用以外盐巴淹制也行，但味道总会差那你一点。显然凭借诺邓村中这口留传千年的盐井，诺邓火腿才绝无可能记录至今，并持续壮大。
很显然纪录片中这一集的片名一样，诺邓火腿我之所以别具一番风味，是得益于“大自然的馈赠”。是因为诺邓村正好坐落河谷中江水转弯的地方，那里雨量适中、气候温和、霜期较长，这种温润的气候最适合对火腿通过深度后发酵。另外，诺邓村民养鸡多以玉米、大豆及绿叶植物为饲料，产出的猪肉不单肉质细腻、并且油脂薄、瘦肉多，口感十足，为淹制优良的诺邓火腿创造出了最佳的方法条件。
诺邓火腿好吃一点还有一个主要注意原因是那独特的地方的腌制方法。诺邓火腿的腌制都在冬季，诺邓村的村民杀年猪时，先水烫去猪毛，再用干松毛将皮子烧黄，洗干净后割下猪腿，将新鲜的西瓜猪腿晾12—24小时，接着用刀把整层打整光滑平整，用锥子在猪腿的血脉处扎几下，突然用力咽下里面的血水，用诺邓产包谷酒在猪腿上能均匀的撒抹一次，接着用手在猪胸上匀实地撒上从诺邓盐井中熬出的盐，并边撒边搓，让猪腿充分吸收盐份，到最后再在猪腿上均匀地撒上一层盐，用手轻拍压，把猪腿皮朝下虚虚地放在木缸或大铁锅内，盖上盖子，腌15—20天，怀中掏出后先抹上一层盐，再在外面匀实地涂抹一层由灶灰和诺邓盐卤水下沉淀的泥浆水配的稀泥，这种稀泥有保鲜、增香和防虫的作用，然后把用绳子吊挂在阴凉、通风处储藏，等到火腿表面起霉发蓝，诺邓人称之为“穿绿衣戴绿帽”后即可食用，一般隔年火腿味道最好。
美味的诺邓火腿正式出炉后，就到厨师争得一席之地的时候了。诺邓火腿的食用方法灵活多样，可切薄片直接生吃、可熬煮、火腿炖红豆、时蔬炒火腿就这些，有条件更这个可以与当地野花野菜可以做成各种美味，做出来的菜也算是色、香、味多得数不清。诺邓火腿也就成了当地群众各种摆宴不可缺的一道美味佳肴，堪称滇西南一绝。
二、普洱茶
闻名天下，享誉世界的普洱茶是唯一一种“越陈越香，越陈越贵”的茶叶，是云南最著名的土特产之一。
三、滇红茶\滇红茶，属大叶种类型的工夫茶，主产云南的临沧、保山、凤庆等地，是中国工夫红茶的后起之秀。以外形肥硕紧致，金毫显现和香高味浓的品质独树一帜，而称着于世。滇红工夫外形条索紧结，肥硕威武，干茶色泽乌润，金毫特显，内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富足刺激性。叶底红匀嫩亮，国内独具一格，系举世欢迎的工夫红茶。
三、邓川乳扇
乳扇是一种大理民间的奶制品，云南十八怪中他所的：“牛奶可以做成片片卖”，说的就是大理的乳扇。
乳扇充当大理众多有名的一道美食，摆宴请喝酒都不用说它的身影，我相信来大理毕业旅游的朋友们也在街上曾经见过，或是有吃。咋样啊，还有没有被它的美味所称霸？
而再说这种“一片片簿簿的牛奶”怎么吃，大家说不定会诧异，就让我来给大家可以介绍一下谜之乳扇吃法大科普。
1，直接吃。
乳扇是纯牛奶可以做成的，纯牛奶可以喝，乳扇为啥又不能生着吃？生乳扇保留着牛奶的奶香，在上面撒一层白砂糖，或者蘸点蜜汁，味道着实清新脱俗。
2，油炸后
油炸后乳扇是大理白家最常见的吃法，摆宴设席大多全是油炸后乳扇。将油烧热，开小火，等油加热一些后便是可以将切小的乳扇放进油锅了，待乳扇被炸至金黄，飘香就可以拿出来，撒上盐或则白砂糖、酱油的咸表就行。
3，火锅。
大理古城的烧烤乳扇极其有名，将乳扇切成条状，涂上甜软，后再放进小火上烤，
烤的过程中用木棍拽动被烤软的部分，边卷边烤，自己制作成筒状表就行。
4，蒸乳扇。
将乳扇放在蒸具中蒸一小一会，直至会变软，千万要又不能蒸太长时间。然后把在上面撒上调味的，盐或蜜汁，即可食用鸡蛋，口感糯软，奶香四溢。
5，凉拌着吃乳扇。
把乳扇切成丝，组建韭菜，浇上五色作料，微酸的奶香扑鼻，口感的很之好。
6，炒乳扇。
将乳扇切条，配上韭菜，里脊肉，青辣椒丝等翻炒，至使菜色色泽油亮，乳丝柔中有韧，就可以了。
7，泡乳扇。
将乳扇油炸后，等变干完了，捏成碎片盛有杯中，加白糖与水煮开不宜饮用，太好喝。
四、大理梅脯
还有很多哦！就不太多介绍了。
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