郴州哪里有卖小金鱼和小鱼缸的店子呢(请问八大菜系是什么)
八大菜系分别指:鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽,鲁菜:口味咸鲜为主,讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味,咸鲜为主火候精湛,精于制汤,善烹海味,代表:芙蓉鸡片、葱烧海参、九转大肠,川菜:口味麻辣为主,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味(鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味),代表:川味火锅、水煮鱼、回锅肉,粤菜:口味鲜香为主,选料精细,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻,擅长小炒,要求掌握火候和油温恰到好处,还兼容许多西菜做法,讲究菜的气势、档次,代表:白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽,苏菜:口味清
请问八大菜系是什么
八大菜系分别指:鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽。
⭕️鲁菜:
口味咸鲜为主。讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。咸鲜为主火候精湛,精于制汤,善烹海味。
代表:芙蓉鸡片、葱烧海参、九转大肠。
⭕️川菜:
口味麻辣为主,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味(鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味)。
代表:川味火锅、水煮鱼、回锅肉。
⭕️粤菜:
口味鲜香为主。选料精细,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。擅长小炒,要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法,讲究菜的气势、档次。
代表:白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽。
⭕️苏菜:
口味清淡为主。用料严谨,注重配色,讲究造型,四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称;重视调汤,保持原汁,口味平和。善用蔬菜。其中淮扬菜,讲究选料和刀工,擅长制汤;苏南菜口味偏甜,注重制酱油,善用香糟、黄酒调味。
代表:清汤火方、鸭包鱼翅、松鼠桂鱼。
⭕️闽菜:
口味鲜香为主。尤以“香”、“味”见长,其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色,一长于红糟调味,二长于制汤,三长于使用糖醋。
代表:福州鱼丸、鼎边糊、漳州卤面。
⭕️浙菜:
口味清淡为主。菜式小巧玲珑,清俊逸秀,菜品鲜美滑嫩,脆软清爽。运用香糟、黄酒调味。烹调技法丰富,尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。口味注重清鲜脆嫩,保持原料的本色和真味。菜品形态讲究,精巧细腻,清秀雅丽。其中北部口味偏甜,西部口味偏辣,东南部口味偏咸。
代表:西湖醋鱼、东坡肉、赛蟹羹、家乡南肉、干炸响铃。
⭕️湘菜:
口味香辣为主,品种繁多。色泽上油重色浓,讲求实惠;香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配,滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。相对而言,湘菜的煨功夫更胜一筹,几乎达到炉火纯青的地步。煨,在色泽变化上可分为红煨、白煨,在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖,原汁原味。
代表:剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜。
⭕️徽菜:
口味鲜辣为主。擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜少,重油、重色,重火功。重火工是历来的,其独到之处集中体现于擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上,不同菜肴使用不同的控火技术,形成酥、嫩、香、鲜独特风味。
代表:火腿炖甲鱼、红烧果子狸、黄山炖鸽。
湘菜佐料有哪些呢
其实对于你说的湘菜佐料有哪些的话,这个我其实不太理解的,因为我是一个四川人,不是一个湖南人,一般来说香菜的话我觉得他和我们四川的菜也差不多吧,一般都是比较辣的,那么辣的话肯定最需要的就是花椒和辣椒。你一定要多加一些花椒辣椒。
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