金龙鱼图案摆盘大全图片（藤椒鱼正宗做法王刚）

还有很多小餐厅，拿着自己做的卤肉饭，打上“台湾卤肉饭”的名头来蹭其知名度！制作台湾卤肉饭的关键点之一，米的选用很重要！相信很多去过台湾的朋友，吃过台湾猪肉的，应该有了解到！（难道台湾养猪业喂的食料比较好？）正宗的台湾卤肉饭，肯定要用标准的五花肉，有的商家，喜欢切成条状，有的切成丁状、还有的切成片！接下来壹碟介绍一款正宗的台湾卤肉饭的制作方法！等炒出食材的香味后，转至中火，倒入花雕酒，酱油，继续翻炒，把酱油均匀的炒开后，加入刚刚炸好的洋葱酥，再次翻炒约1分钟！

• 1、藤椒鱼正宗做法王刚
• 2、正宗台湾卤肉饭是怎么做的

1、藤椒鱼正宗做法王刚

主料

青鱼1条50克

豆芽200克

生菜100克

鸡蛋1个

辅料

豆瓣酱1大勺 料酒1勺 盐4勺 干辣椒适量 金龙鱼藤椒油1勺 食用油适量 葱姜蒜适量 新鲜藤椒适量

步骤1

青鱼去掉头尾，从中部切开一分为二，用刀横切去除中间的鱼骨，将鱼肉斜切成薄薄的鱼片，鱼片冲洗干净。

步骤2

鱼片洗净后沥水放入碗中，加入3勺盐、料酒，用手顺着一个方向抓匀，抓上劲。鸡蛋分离蛋清和蛋黄，将蛋清打入碗中，继续加入淀粉，用手抓匀，使鱼肉都裹上薄薄一层淀粉，然后静置10分钟左右。

步骤3

锅中适量水烧开，加入豆芽，适量盐，将豆芽焯熟待用，大碗中放入生菜垫底，再放入焯熟的豆芽

步骤4

锅中放入鱼片。中大火煮约2分钟，煮至鱼肉变白，慢慢浮上水面，看到浮沫溢出，迅速捞出鱼片，放入凉水中浸泡，使得鱼片的肉质更紧实更嫩滑，浸泡几分钟后，捞出放到大碗中，锅洗净倒入适量底油烧热，放入蒜片，葱段、干辣椒、豆瓣酱煸炒爆香，倒入适量水，加1勺盐烧开热汤淋在鱼片碗中

步骤5

碗中撒上葱花、蒜末、干辣椒段、金龙鱼藤椒油、新鲜藤椒。淋上一勺滚烫的热油，激发出调料的香味即可

2、正宗台湾卤肉饭是怎么做的

台湾卤肉饭，是台湾美食界的名片，多少人因为这碗卤肉饭而期待尝试其他的台湾美食！还有很多小餐厅，拿着自己做的卤肉饭，打上“台湾卤肉饭”的名头来蹭其知名度！由此可见，台湾卤肉饭是多么的有名气！制作台湾卤肉饭的关键点之一，米的选用很重要！什么样的米饭，适合做卤肉饭？其实这里面相当的讲究，适合台湾卤肉饭的米饭，肯定要Q弹，带点粘性，还不能太黏，否则粘牙！还不行太干，否则太涩！所以，很多台湾的商家，会用一些陈米掺和新米来蒸米饭！甚至还会加点糯米，来增加米饭的粘度，这样的米，蒸出来的饭，再搭配上卤肉汁，拌均匀后，每一粒米饭，都能吸收肉汁，粒粒分明，每一颗都渗透着肉香....台湾卤肉饭的选肉说到这里，必须给台湾的养猪业点个赞，不知为何，台湾的猪肉都是比较香的！相信很多去过台湾的朋友，吃过台湾猪肉的，应该有了解到！（难道台湾养猪业喂的食料比较好？）正宗的台湾卤肉饭，肯定要用标准的五花肉。有的商家，喜欢切成条状，有的切成丁状、还有的切成片！并没有一定的标准。至于肥瘦的比例，也是各有各的喜欢，一切取决于每个店的厨师，和个人的喜好了！关于卤肉饭的酱汁，也是大家所关心的话题，台湾的卤肉饭，是怎样烹饪的？这里面有几个关键的食材，也是台湾本地商铺制作卤肉饭的关键点！1：红葱头、台湾商家，制作卤肉饭的酱汁，必然要放些油炸后的葱酥，而制作葱酥，基本首选用的是红葱头，不是洋葱！为何？因为洋葱过于辛辣，而红葱头比起洋葱，香味更为厚重！红葱头切成丝后，再用油炸！炸成金黄色的红葱酥，香味十分独特，红葱酥在卤肉饭的香味中，占着极为关键的要素！2：台湾酱油、一碗好的卤肉饭，酱油是灵魂，台湾的酱油，大部分还是按照传统的古法酿造，口感不会过于咸，还有黄豆的鲜味，如果采用目前市面上的酱油，最好用一些口感较为鲜甜的酱油，例如味极鲜等！3：台湾米酒、台湾的米酒，选用的是村制造，并不是高度的饮用酒，比起咱们日常用的料酒，更为清香，不夹杂着其他的味道。在烹饪卤肉汁时，能充分的提升肉汁的香味！接下来壹碟介绍一款正宗的台湾卤肉饭的制作方法！喜欢的朋友可以收藏，顺便点个赞，就当是对壹碟的支持吧！谢谢看一下需要准备的食材把。五花肉500g，洋葱500g，鸡蛋2个，姜一块，干香菇三粒，盐少许，台湾酱油少许，八角一颗，花雕酒少许，台湾米酒适量，大蒜几粒，花椒粒少许，香叶一片，冰糖适量，由于今天买不到想用的红葱头，就用洋葱代替把。味道会有略差没办法了。酱油是台湾产的金兰酱油，如果大家想买，可以轻易大一些的超市看看，网上也有卖。、首先把五花肉，切丁状，再用点胡椒粉，盐巴，和少许油，腌制10分钟找个扒丝的道具，或用刀，把洋葱扒（切）成丝状，把生姜，和蒜头，剁成末，放进加了油的热锅里炸（中小火）！不停的翻炒至洋葱收缩，至浅焦黄色，但别炸糊咯！大概3-5分钟，成浅焦黄色后捞出！（和炸花生一个道理，捞出的洋葱末，还有温度，还是会继续变焦，所以别等彻底焦黄了再捞出，否则冷却后会过黑，过焦，一旦过焦，就发苦，要从新炸过）合格的焦色葱酥末接下来把锅里的油倒出，剩少许油，把花椒粒煸炒出香味，倒入肉丁，煸炒一下，再加入蒜末，姜末小火煸炒！等炒出食材的香味后，转至中火，倒入花雕酒，酱油，继续翻炒，把酱油均匀的炒开后，加入刚刚炸好的洋葱酥，再次翻炒约1分钟！准备好一个砂锅（没有就直接煮）倒入清水和清酒（50/50比例）！喜欢卤鸡蛋的，可以在此时，加一个剥了壳的熟鸡蛋进去！把准备好的冰糖，八角和香叶放入~小火慢煨90分钟！在1小时左右，注意看下锅内，别把汤汁煮干，煮焦了！90分钟后，基本汤汁会收干一半，这时候在酌情的加入盐巴，或味精，或加点老抽（依照当时的成色，和味道而定）出锅，装盘，配上点烫好的青菜！色香味俱全！看着你流口水了吗？？？