沙斑鱼:沙斑鱼与石斑鱼

将与取出鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制。将所有敷料捞出，加油，油温后将鱼放入。鱼捞出油锅后将椒麻泥淋在鱼上既成。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。制作：1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。6，加入鱼头2分钟后加入鱼片。日式生鱼片（沙生鱼）的制作材料：主料：净活黑鱼肉（生鱼肉）750克。制作"生鱼片"多用"墨鱼"（生鱼）肉。

本文目录一览：

• 1、有谁知道“沙生鱼”的做法！谢谢。
• 2、这是什么鱼呀，怎么做好吃？？
• 3、三月底四月初可以到海边钓沙板鱼吗？
• 4、兔子鱼是什么鱼，怎么养

有谁知道“沙生鱼”的做法！谢谢。

椒麻鱼家常做法

将鱼先在滚水中过一下。

将与取出鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制。

混合油烧5成油温。下姜片，蒜瓣，干红辣椒节，花椒，爆香，豆瓣酱抄至上味吐油。

将所有敷料捞出，加油，油温后将鱼放入。

将葱叶剁成泥，加入调料花椒面、酱油、味精、香油、少许高汤拌和成椒麻泥。

鱼捞出油锅后将椒麻泥淋在鱼上既成。

糖酷鱼的做法：

1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。

2、将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。

3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。

清炖鱼制作方法

原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以）。

辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法：

1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。

2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。

3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。

4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。

川香水煮鱼

1）新鲜活鲩鱼一条，2-3斤。

2）淘尽内脏，从鱼尾把鱼背两边的两大片肉，连鱼刺一起剃下来，只剩主骨架和鱼头。

3）把那两大片肉上鱼的大刺去掉，然后把鱼肉斜刀片成大片，然后上蛋青，生粉裹衣。

4）把剩下的鱼骨和鱼头，剁成段。

5）锅里烧水，水开后把鱼骨和鱼头先放锅中煮，放一点料酒。

6）然后将青菜按平时的作法，略炒熟置于汤盆打底。

7）锅中放油，姜、葱、辣椒酱，盐、味精，略炒片刻加入鱼骨汤。

8）等锅大开以后，把腌好的鱼片放入锅中，鱼片不能搅，一搅就烂，等它们都飘起来就算熟了，熟了以后倒入汤盆中。

9）在汤盆最上面撒上蒜末、花椒、香菜。

10）将油烧热浇在汤盆上，最面上的蒜末、花椒、香菜自然散发香味。

酸菜鱼的做法

特色：鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口

原料：主料 鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料 鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。

制作：1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。

林中小雪花 回答采纳率:35.7% 2008-12-06 16:49 检举

如果家中有泡菜或者买的，就可以这样做

1，将鱼切片先用适量料酒调和，

2.锅中放入油高温后，加入葱，姜，蒜，然后加入豆瓣酱。

如果想辣味更重的话加入干辣椒，

3，加入适量的水或者高汤在加入适量的盐要少放，因为泡菜中有。

4，加入适量的野山椒。

5，等到水开后用小火煮5分钟左右。

6，加入鱼头2分钟后加入鱼片。

7,大火煮3分钟左右即可出锅加入适量的香菜在上面。日式生鱼片（沙生鱼）的制作材料：

主料：净活黑鱼肉（生鱼肉）750克。

辅料：白萝卜500克,西生菜,胡萝卜花少许。

调料："瓦萨毕"25克,日本酱油100克。

日式生鱼片的特色：

香浓微辣，鲜咸味厚。

教您日式生鱼片怎么做，如何做日式生鱼片

1.将白萝卜去根须，切成5厘米长、0.1厘米粗的细丝（可先将白萝卜改成5厘米长的段，用切片机切成0.1厘米厚的片，再切制成细丝），用冷水浸泡后，沥尽水分，堆在条盘一端呈丘状。将"瓦萨毕"洗净，用家用搅拌机打制成泥，盛入小碟。

2.将活鱼宰净，去内脏，剔去骨刺、鱼皮，起净鱼肉两扇，用刀片成5厘米长、2.5厘米宽、0.1厘米厚的薄片，码在盘中另一端，以西生菜、胡萝卜花点缀好。将酱油、"瓦萨毕"泥盛入小碟，配生鱼片一同上桌，蘸而食之。

提示：1.该菜在制作装潢上，可参考"龙虾刺身"的制作，以"龙虾船"盛菜。在甲板上排好生鱼片，在甲板周围，围白萝卜丝、胡萝卜丝，在船头点缀西生菜和胡萝卜花，入冷柜冻15分钟，起出，在甲板下放入干冰。将船围杆上的小鱼网打开罩在船上，与调料碟一同上桌。船中有白气冒出，雾气缭绕，如入仙境。2."瓦萨毕"似辣根，体小，打成的茸呈浅绿色，是吃生食必不可少的调料。如果没有"瓦萨毕"，也可配日本芥末膏，则属芥末味型之佳菜。制作"生鱼片"多用"墨鱼"（生鱼）肉。在日本有些地区也用活鲤鱼肉制作，其做法虽有异，但配料一样。

黑龙江的‘赫哲族杀生鱼’

杀生鱼又叫"塔尔卡"或"塔拉哈"，是赫哲人饮酒时不可缺少的佳肴美馐。

制法：

(1)取最新鲜的上等鲤鱼或鲟鱼，从鱼脊处将鱼劈开，把鱼肉从鱼骨上剔下两整块，用刀横切成相连的簿片。再从鱼皮上将鱼片片下来，切丝，用醋熬一下。

(2)鱼皮上火烤至半熟切丝。

(3)将鱼肉丝、鱼皮丝拌以葱丝，野辣椒或野韭菜即成。

食法：

加盐调味

2、"刨花鱼片"

赫哲人称为"苏拉查"、"苏拉克"。是冬季的佳味之一。1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；

2.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可

莲子百合红豆沙

材料： 红豆500G、白莲子30G、百合10G 、陈皮适量、冰糖约500G

做法：

1、先洗干净红豆、莲子、百合，清水泡浸两小时；

2、煮开水，把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中；

3、煮开后用中慢火煲两小时，最后才用大火煲大概半小时；

4、煲至红豆起沙和还有适量水份，就可以加糖调味，甜度根据各人所爱。

注意：

1、红豆不必浸太久，最多是一到两个小时，没时间的可以不浸，也不要用热水浸。

2、陈皮不要用太多，但要用好的。

3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看个人喜好了，当然红豆沙不能煮出来太少豆，红豆汤就可以稀一点。

4、冰糖要在最后才下，不然红豆就会煮不烂了。

5、最后转用大火煲是为了红豆能煲散成沙。

除痘祛斑——海带绿豆汤

　原料 海带15克 绿豆15克 甜杏仁9克 玫瑰花6克（布包）红糖适量

　制法

1.将绿豆洗净、海带切丝。

2.将海带、绿豆、甜杏仁一同放入锅中，加水煮，并加入布包玫瑰花。

3.将海带、绿豆煮熟后，将玫瑰花取出，加入红糖即可。

　口感 汤味鲜浓，微咸, 清新可口。

　功效 海带味咸、性寒，具有化痰、软化、清热降血压的作用。海带营养丰富，是一种富含碘、钙、铜、锡等多种微量元素的海藻类食物，可保护上皮细胞免受氧化。绿豆味甘，性寒，有清热解毒、消暑、利尿作用。常喝海带绿豆汤可清热解毒、凉血清肺、疗疮除痘。

　忌食 有胃寒者忌食。

制法：

将冻鱼剥皮后削片，码在盘内，配以醋、盐、蒜泥、辣椒油或酱油即可。

特点：

凉爽鲜美，实为下酒佳肴。

参考资料：

这是什么鱼呀，怎么做好吃？？

罗非鱼

清蒸罗非鱼

主料：罗非鱼1-2条

配料：生姜片、葱丝、生猪油或肥肉数片、水发香菰数个、

火腿片

做法：将罗非鱼宰杀剖腹洗净，两侧各划数刀，置于汤盘或大碗中，上面放上各种配料，上锅蒸约15分钟即可。吃时以蘸姜醋最好。

干烧罗非鱼：

主料：罗非鱼

配料：雪里蕻、肥猪肉、红干椒、葱段、蒜瓣、姜片、花生油、酱油、料酒、醋、白糖、味精

做法：

将鱼宰杀洗净，雪里蕻切成小段、肥猪肉切丁、红干椒破为三段。然后，锅中放油加热至八成热时，放入鱼，煎至两面黄色取出。将肥肉丁放锅内煸炒，加入各种配料（雪里蕻另放），略炒后少加一点水，然后放入煎好的鱼，上面盖上雪里蕻，用文火靠至汤汁很少，即可出锅、

水煮罗非鱼

原料：罗非鱼，最好是活鱼。

配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜 。

调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量,豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油

另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个。

做法：

1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)

2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3-5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。

5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

茄汁罗非鱼

材 料：罗非鱼 一条（全身涂上半茶匙盐）

洋葱 一个（切丁）

青辣椒 一个（切丁）

蕃茄酱适量

作 法：

1、将罗非鱼炸至熟透捞起。

2、将洋葱、青辣椒丁炒熟，加入适量蕃茄酱稍加拌炒后淋在炸好的鱼身上即可。

沙茶罗非鱼

材 料：罗非鱼一尾、沙茶酱一罐、糖二小匙、酱油、水少许

作 法：

1.先将罗非鱼双面煎至金黄半熟

2.加入酱油少许,再加入水,水半淹过鱼即可

3.加入二~三匙的沙茶酱,再加入二小匙的糖

4.所有调味料加入后,以中火约莫滚至5~10分钟，视鱼的大小而定,滚到鱼熟即可完成

蕃茄罗非鱼

材料 葱、姜、蒜头、香菜、蕃茄2颗、罗非鱼、红辣椒

调味料 盐、米酒、美国葵花油适量

烹调方法

1. 姜切丝、葱切段、蕃茄切片、蒜头切片、鱼身斜切备用。

2. 起锅热油，鱼下锅小火煎煮片刻。

3. 放入盐调味，再放入蕃茄、蒜头、姜、米酒、辣椒、水，盖上锅盖闷 煮片刻。 起锅前洒上葱段即可。

啤酒罗非鱼

作法：

取生猛罗非鱼，开膛破肚，去掉鳃和内脏，不刮鳞，将鱼平剖成均匀的两半，每半边横砍几刀但不砍断，保持鱼的完整。

撒上姜丝等作料，投入约有三两茶油的烈锅中猛火煎，直煎得鱼鳞变黄卷起。

淋上酱油，撒上红辣椒，倒入半瓶啤酒，盖上锅盖黄焖。

另外注意－－－做鱼的刀工哦

钓鱼都会遇到吃鱼的问题，吃鱼又会遇到烹饪问题。而鱼的烹饪加工，又有许多讲究。不同的鱼，不同的做法，对鱼的事先加工有不同要求。 特别是鱼两侧的加工，有很针对性的要求。俗称“花刀”即运用刀口的正、反、斜等不同角度，在鱼的身上划出不同的花纹。

如，1、红烧全鱼：用十字花刀（即用刀直剞）；

2、焦熘或脆皮全鱼：用百叶花刀（用斜刀剞）；

3、清蒸全鱼：用兰草花刀（用刀尖划）；

4、氽汤全鱼：用波浪花刀（用直刀剞）.

三月底四月初可以到海边钓沙板鱼吗？

三月底四月初可以到海边钓三班鱼吗沙斑鱼？三月底四月初可以到海边钓沙斑鱼

兔子鱼是什么鱼，怎么养

兔子鱼是一种攀鲈科的鱼类，又叫做“沙斑鱼”。它们的体型并不是太大，体长一般在2.2-6.2厘米之间。它们的身体呈长卵形。它们一般会在小溪、河沟、池塘等流速比较缓慢的水中生长。它们可以作为观赏鱼，放在家中养殖。总体来说，它们在长江以及南方的省份分布比较多。 一、兔子鱼是什么鱼

兔子鱼是一种攀鲈科的鱼，它还有一个别称叫做“沙斑鱼”。它们的体型是算是一种比较大的鱼，成年的鱼长度一般会在2.2-6.2厘米之间。它们的形状是长卵形的，从侧面看起来比较扁平。它们喜欢生活在一些比较安静的、流速比较缓慢的水中，比如小溪、河沟以及池塘、稻田等地方。它们会以周围的一些浮游生物以及昆虫作为食物。现在它们也可以作为一种观赏鱼类，放在家中观赏。从总体的分布来看，它们在长江流域以及其以南的一些省份，分布是比较广泛的。

二、兔子鱼怎么养

1、设备：在养殖兔子鱼的时候，首先需要准备的就是鱼缸等工具了。由于兔子鱼的体型并不是太大，所以养殖的数量可以多一些。不过具体的养殖数量需要根据鱼缸的大小进行调整。再者，它们喜欢荫蔽的环境，所以在鱼缸中可以适当造景，给它们一个可以荫蔽的地方。

2、喂食：兔子鱼虽然是一种杂食性的鱼类，但是它们比较偏爱肉食性的食物，所以可以将动物饵料作为它们主要的食物，兼之其他的一些食物。另外，最好每天都能喂食，这样才能为其发育提供充足的营养。

3、水温：兔子鱼对于水温的要求并不是太高，只要在不低于14度的环境中，它们就可以很好地生长，平时需注意调节水温。

4、换水：养殖兔子鱼，也需要在水质脏了之后及时更换，保证水质好。