斑鱼火锅是什么鱼:斑鱼火锅是什么鱼做的菜

今天给各位分享斑鱼火锅是什么鱼的知识，其中也会对斑鱼火锅是什么鱼做的菜进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注祥龙鱼场哦，现在开始吧！毫无疑问斑鱼火锅里的鱼肯定是斑鱼，它与石斑鱼只有一字之差，但是两者的价格和品种完全不一样，石斑鱼是海水鱼，而斑鱼则是淡水鱼。斑鱼的形态特征身体前部呈圆筒形，后部侧扁，在淡水鱼类中也是很容易辨认的。斑鱼火锅是什么鱼的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于斑鱼火锅是什么鱼做的菜、斑鱼火锅是什么鱼的信息别忘了在本站进行查找喔。

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本文目录一览：

• 1、什么鱼适合涮火锅吃
• 2、斑鱼火锅是哪里的特色
• 3、火锅涮鱼片用什么鱼涮没骨头吃起来会有弹性
• 4、斑鱼火锅的斑鱼是什么鱼? 淡水还是咸水的?
• 5、斑鱼片是什么鱼

什么鱼适合涮火锅吃

1，黑鱼

黑鱼又称斑鱼、团鱼、生鱼、乌鱼、乌鳢，属鲈形目鳢科的淡水鱼类。在南方地区被视为滋补珍品，高蛋白、低脂肪，有祛风、活血、温润的功效，颇受广大食客喜爱。

斑鱼骨刺少，可食率达63%，鱼肉纹理清晰、肉质细嫩，是鱼片火锅使用较多的品种，通常由专业师傅或者切片机器切成薄如蝉翼、薄到透光的超薄鱼片，10秒烫熟，入口即化。总得来说，斑鱼的肉利用率高，摆盘易做出新花样，打造成爆品的可能性也很大。

斑鱼生性凶猛，适应能力强，生长迅速，自然中除了高原地区，几乎都有斑鱼存在；人工养殖也非常常熟，市场价在每斤9元左右，较为有名的品种是微山湖乌鳢，当然价格也略贵。

2，石斑鱼

石斑鱼为暖水性的大中型海产鱼类，体一般呈椭圆或长椭圆形，具有富含营养、肉质鲜美、低脂肪、高蛋白等特点，属于名贵海鱼品种，一般高端海鱼火锅会主打石斑鱼，常见品种如下：

（1）东星斑

因身上布满白色的幼细花点，形似星星，所以被称为“星斑”，野生东星斑主要产自中国东部的东沙群岛，已被列为保护鱼类，禁止捕捞，市面上多为国外进口（冻品多）和国内养殖为主。

东星斑肉质洁白、刺少肉多，营养丰富，口感鲜嫩爽滑，鱼皮胶质黏糯。优质的东星斑价格高于其他石斑鱼，目前2斤以上的东星斑在市场上的价格是每斤150元左右，高端火锅会选择东星斑，比如郑恺开的“玲姐·海鲜火锅”。

（2）龙趸（dǔn）

学名巨石斑鱼，是石斑鱼中体型中最大的，被称为斑鱼之王，体重一般在30到40千克左右，大者可达100到160千克以上。鱼肉同样富有弹性、鲜嫩，鱼鳞生在表皮之内，煮熟后会形成“皮包鳞”。养殖龙趸市场价格在每斤25元左右，体型越大价格越高。

（3）青斑

又称斜带石斑鱼、点带石斑，因其体色都呈青褐色俗称青斑，福建和台湾是主要的养殖区域。肉质肥美、鲜嫩，市场价格在每斤19元左右，食用性价比较高，如福州1718海鲜火锅就有一款青斑鱼片。

3，鲈鱼

鲈鱼，又称花鲈、四肋鱼等，个头不大，通常1斤多。有淡水鲈鱼和海鲈鱼，其中海鲈鱼口感好价格也贵。大多数餐厅选择的是淡水鲈鱼，尤其是酸菜鱼中的鱼片。

鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，活鱼和死鱼肉质差距很大，优质的餐厅基本上都选择使用鲜活的鲈鱼现宰现切。

4，龙利鱼巴沙鱼

两种鱼放在一起，是因为巴沙鱼与龙利鱼在去皮去骨后外观形态、肉质颜色都非常相似，都是肉质细嫩、出肉率高，没有刺，且久煮不老，非常适合老人和小孩食用。

火锅店的巴沙鱼通常是鲜活鱼经过专业去头弃尾、剔除大骨刺、人工切片、调味腌制处理后，供食客直接食用的的火锅鱼片，如海底捞、凑凑火锅都有巴沙鱼菜品。

两种鱼口感其实都不错，属于软糯嫩型，但因两者价格差距非常大，常出现以龙利鱼之名，买巴沙鱼之身的现象，所以火锅店在采购食材的时候一定要分辨清楚这两种鱼。

斑鱼火锅是哪里的特色

斑鱼火锅是云南丽江斑鱼火锅是什么鱼的特色斑鱼火锅是什么鱼，一般都斑鱼火锅是什么鱼的是黑鱼斑鱼火锅是什么鱼，肉质比较有嚼劲，同时小刺少。

火锅涮鱼片用什么鱼涮没骨头吃起来会有弹性

用斑鱼斑鱼火锅是什么鱼，俗名黑鱼、乌鱼等。没有很多刺，而且很有弹性，被誉为“淡水鱼中斑鱼火锅是什么鱼的贵族”，肉质鲜美、营养丰富，不食者不知其妙。

对于斑鱼来说，如果不擅加工，一般人是做不出这等美味斑鱼火锅是什么鱼的，把鱼片切成0.5毫米～0.8毫米厚的薄片，薄如窗纸，既可生吃又可涮火锅吃，鱼肉鲜嫩爽滑，鱼皮口感筋道。再来一碗鲜美的鱼汤，清香的美味挑逗味蕾，让人更深刻感受斑鱼味道之绝妙。底汤是用鱼头、鱼骨、鱼尾及带刺部分熬制的，汤味鲜美、滋补养生。

斑鱼火锅的斑鱼是什么鱼? 淡水还是咸水的?

淡水鱼，原产于云南、广西一带。 寿子鱼，俗称斑鱼。斑鱼里含有丰富的核酸、维生素A以及胶源蛋白和弹性蛋白等人体所需要的多种元素，营养价值极高，吃了有强身键体、延年益寿的效果，而且还对受伤，动手术的病人恢复元气，有良好的滋补作用。另外，常吃斑鱼还能使皮肤变得细腻光滑而富有弹性，起到美白养颜、降脂瘦身的作用，是地道的绿色食品，也是桂林的风味特色菜。 “寿子鱼”名鳢鱼，民间也称“花鱼”“斑鱼”“生鱼”等等。“鳢鱼”被用于食疗的历史，可以追溯到一千多年前。据《神农本草经》（东汉）记载：“鳢者，形长体圆，带黑斑，味甘性寒，无毒，南人珍食之，益脾利水，除湿化肿……”老人食之延益寿，女人食之多子福。后来，鳢鱼被尊称为“寿子鱼”奉为鱼中上品。

斑鱼片是什么鱼

毫无疑问斑鱼火锅里的鱼肯定是斑鱼，它与石斑鱼只有一字之差，但是两者的价格和品种完全不一样，石斑鱼是海水鱼，而斑鱼则是淡水鱼。其实在吃斑鱼火锅的时候还是可以品尝出来淡水鱼的味道的，斑鱼大多数都是乌鳢，这鱼也叫团鱼、生鱼、蛇头鱼等等，在淡水鱼中是一种很常见的食用鱼。斑鱼的形态特征身体前部呈圆筒形，后部侧扁，在淡水鱼类中也是很容易辨认的。

二、斑鱼的性情

斑鱼是一种的肉食性鱼类，性情十分凶猛，幼虫、蝌蚪、小虾、小鱼，它们都捕食。可怕的是，斑鱼还会与同类互相残杀，幼鱼经常被成鱼吃掉，所以在饲养的时候一定要把大鱼和小鱼分隔开来。斑鱼的跳跃能力也是很强的，遇到闷热天气或者下雨涨水的时候，斑鱼总是喜欢跃出水面，在有流水冲击时往往也会激起鱼跃而逃跑，逃逸时身体似蛇形，缓缓向前移动。

斑鱼火锅是什么鱼的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于斑鱼火锅是什么鱼做的菜、斑鱼火锅是什么鱼的信息别忘了在本站进行查找喔。