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海洋生物你知道多少
图：摘自《海错图笔记》
石头上的“迷之物体”
在海边的礁石洞里，几个肉球从洞顶垂下来，上面还有一些小点。这《海错图》画的是什么鬼？不看旁边的注解，估计永远都猜不出来。
看了注解好像也不明白：“石乳，亦名岩乳……圆头状如乳者，淡红，紫点突起，无壳而软。”原来它叫石乳，生在石上，长得像乳房。凭这点儿信息还是猜不出。
文中还写道，石乳有两种，另一种是“大柄而碎裂如剪者”。画中还真有一个。它更大更长，顶端有一些细碎的条状结构。这种石乳被称为“猪母奶”。两种石乳都长在“海岩洞隙阴湿处”。
来梳理一下。这种物体有的像乳房，有的有大肉质柄，先端碎裂成条，长在湿润的礁石缝里，俗名石乳和猪母奶……真相只有一个——它是海葵。
有水就张狂，没水就怂包
直接说海葵多好，大家都明白，干吗非用石乳和猪母奶呢？因为“海葵”是近代才出现的名词，古籍中找不到这个词。石乳和猪母奶，都是至今还在沿用的海葵俗名。
图：摘自《海错图笔记》
《海错图》画的两种石乳，其实不是两种海葵，而是海葵的两种姿态。“大柄而碎裂如剪”，是海葵在水中展开时的样子。它的肉质柄伸长，顶端的触手张开，像是被剪出来的一朵花。而“圆头状如乳”是它缩起来的样子。每当退潮时，礁石上的海葵就会暴露在空气中，它们会缩回触手，变成类似乳房的形状，以减少水分蒸发。
“污力滔滔”的别名
海葵展开时常常是涨潮，人类难以靠近，所以人最常见到的海葵形态，就是它在退潮时缩起来的样子。大伙儿根据这个样子，给海葵起了好多别名。
比如日本人叫它“矶巾着”，意思是“海岸边的布袋”。所谓“巾着”，是一种日式手提布袋，袋口有绳子，一拉绳子，袋口就收紧了。如果你是个姑娘，去日本体验穿和服，和服租赁店一定会让你选一款巾着搭配和服。仔细看，袋口收紧的巾着，真像缩起触手的海葵。
这算是比较正常的俗名。接下来的画风可就不对了。缩起来的海葵不但像乳房，还像人类的肛门！所以青岛、威海和大连人叫它“海腚根”。甚至传言，吃了海腚根，可以治疗痔疮。可它自己就像个痔疮，吃了又怎么会管用呢？
图：摘自《海错图笔记》
日本的有明海地区人民更上一层楼，把海葵称为“わけのしんのす”，也就是“年轻人的肛门”……为什么一定要是年轻人……可能是因为海葵的质感比较嫩吧……
数百行小葡萄
现在已经无法直视海葵了。好吧，忘掉它，目光移向《海错图》里那张画的左边。在海葵旁边的石壁上，斜挂着三串像葡萄一样的东西。画旁写道，这是“墨鱼子”，也就是乌贼的卵。它们“散布海岩向阳石畔，累累如贯珠，而皆黑色。排列处数百行，不可胜计” 。
要知道，古人对于乌贼、鱿鱼和章鱼三者的区分不严谨。所以我们得确定，图中画的是不是乌贼的卵。方法很简单，看看这三位的卵长什么样就知道了。
图：摘自《海错图笔记》
鱿鱼卵就像一个个白色、黄色的大豆角，每个豆角里有好多卵。形状和颜色都不符，排除。
再看章鱼卵，产在海中洞穴的顶端，一串串垂下来，就像紫藤的花序，所以又叫“海藤花”。形状和画中略像，但画中的卵“皆黑色”，而章鱼卵是白色的。颜色不符。另外，画中的卵每一个都贴在岩石上，也和章鱼卵不同。
最后看乌贼卵。几乎每一个都贴在礁石上，许多种类都产黑色卵，形状和颜色都对得上。没错，还真是墨鱼子！
鸟变乌贼，那是谣传
聂璜看到墨鱼子后，想到一个问题：《本草》中说，墨鱼是由黑色的“ 鸟”变化而来的。但墨鱼的卵明明就摆在眼前，如果是鸟变的，那就不应该有卵呀。所以他说：“鸟化之说，另当有辨”。聂璜的怀疑是正确的，乌贼当然不是鸟变的。
图：摘自《海错图笔记》
墨鱼子内部只有汁液，不像鸡蛋一样有蛋白和蛋黄，所以聂璜说它“非黄非白，未骨未肉”。其实他看到的是早期的卵，如果是即将孵化的卵，就能透过卵壳看到里面的小乌贼，还能透过小乌贼的透明身体看到它体内的内壳（乌贼骨）。到这时，就是“有骨有肉”了。
非主流海鲜
这两种怪异的海物，对内地人来说仅供猎奇，但在沿海，它俩竟然都能被做成菜肴！
先说海葵。大连和山东沿海，人们食用的多是格氏丽花海葵。它的外形就是“淡红，紫点突起”，和《海错图》中的记载正相同。先洗净，然后在开水中焯一下，去除触手中的黏液和毒性。如果是炒菜，那它和尖椒是固定搭配。做汤的话，佐料越简单反而越鲜。大连人还有一种吃法，是用海葵丁蒸鸡蛋羹，也不错。
日本沿海人也吃海葵，最著名的是做成味噌汤。海葵本身有鸡肝、猪肝的味道，有人不喜欢。但味噌汤会抑制肝脏味，所以大家都能接受。还有和海鱼一起烹饪的，那就鲜上加鲜了。至于油炸海葵，则是完全不同的口感。外焦里嫩，咬一口会喷出满口的浓汁，那感觉，真刺激。
图：摘自《海错图笔记》
墨鱼子也是日本人更喜欢吃，不过挺费劲。要先小心地把卵的外皮剥掉，只留里面水晶珠一样的部分。然后泡在高汤或醋酱油中，送到嘴里，“扑哧”一声咬破，虽然算不上美味，但很好玩的样子。
中国人则更喜欢吃“乌鱼蛋”。这不是乌贼的卵，而是它体内的缠卵腺。切成薄片做成乌鱼蛋汤，吃起来比墨鱼子要痛快多了。
本文摘自张辰亮的《海错图笔记》
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