凤尾金龙鱼（什么菜是川菜的扛把子）

我是四川南充人，平生我最喜欢做川菜，也爱吃川菜，虽然我不是什么一个考试合格的厨师，不过我的厨艺呱呱叫！每年中秋过年过节家里来客人了，两桌菜是我亲自配料炒的，吃完以后听说过客人夸奖，心里美滋滋的！那什么好菜才是川菜的扛把子呢？,我其实餐厅里是“毛血旺”，家里面一般是“回锅肉，”为么我要这样说呢？如果没有比较喜欢就了解我，我一定绝对不会失望的！欢迎下方留言，谢谢啦大家！

• 1、什么菜是川菜的扛把子

1、什么菜是川菜的扛把子

我是四川南充人，平生我最喜欢做川菜，也爱吃川菜，虽然我不是什么一个考试合格的厨师，不过我的厨艺呱呱叫！每年中秋过年过节家里来客人了，两桌菜是我亲自配料炒的，吃完以后听说过客人夸奖，心里美滋滋的！那什么好菜才是川菜的扛把子呢？

我其实餐厅里是“毛血旺”，家里面一般是“回锅肉，”为么我要这样说呢？

而且逛过四川的人都清楚，四川的这道菜麻、辣、香，它是由鸭血、毛肚、杂碎及豆芽、豆腐、青菜加红油和辣椒构制而成，所以才取名毛血旺。全都全国各地的大小馆都有这道经典名菜，即也可以下酒，又可以不特别下饭，你每次去餐厅必点的大众喜欢的毛血旺。

在四川，家家户户应该有腊肉，不管是新鲜五花肉应该腊肉，去地里扯一把蒜苗，土生土长的中国人地回锅肉就做了了，“入蜀没吃回锅肉，等于没到四川。”这是四川人的一句俗语，这道菜甚至家家户户都爱做，男女老少都爱吃。

除开上列两道菜外，物产丰盛，地理环境独厚的天府四川，还有麻婆豆腐、水煮肉片、酸菜鱼、夫妻肺片等代表作，欢迎大家品尝！如果没有比较喜欢就了解我，我一定绝对不会失望的！欢迎下方留言，谢谢啦大家！