记的有一次有一帮人来我们店里庆祝生日，而其中一个人邀请了两个他的朋友，那一晚从晚饭正在一直喝到凌晨三四点，那啤酒是一箱一箱地上，十来个人也可不知道他们喝了多少！

• 1、做过生意后，你给自己总结出了哪些硬道理

1、做过生意后，你给自己总结出了哪些硬道理

我做过几年的宵夜生意，赚了一百几十万，生意火爆，但我还是果断把店卖了，其中的原因没人能猜到，今天我全都告诉你，或许你也会跟我一样。

2015年我用二十几万接了别人一家饮食店，上一手的主人是潮州人在做，是经营潮汕特色的潮州砂锅粥，只我确实是说道的潮汕人。

我是当经过亲人朋友的介绍，只不过那时候我已经辞职离开了家里的工作，判断要到外面去闯一闯，你们懂的，是因为上个班是真的存不到钱，人家说上官生意都过不去打工。

刚开始的时候家里人根本不太允许，老婆也持反对意见，不过听说家店的生意相当场面火爆，我们当时并还不知道店主做得多多的为什么要有偿转让，这一定有原因，可就听他们说，店主因为厌倦了日夜颠倒的生活，所有就不想做了。

但是做生意大都要耗去真金白银，决没法儿戏，因此我自己也派人到某城市他的店去一片平地踩点儿多方面了解。

肯定，朋友给了我地址，我是悄悄的去的，就到那几家店的附近去仔细，饮食店一般都有吧两个高峰期，一个是晚饭时间，一个是十一点那以后的宵夜时间。

我在那附近开了宾馆，后在那附近秘密地晃悠晃悠了一两天，我见到的和店主说的都一致，生意确实是是太好的。

可惜这让我越来越有了警戒之心，每隔一天不论饭市时间肯定宵夜，店里那可真的是熙来攘往热闹异常，摆了二十多张桌子，完全都坐满了。但我也对这种店越来越大比较感兴趣了，说不定是我自己见外了吧！

而且店主的亲人是我一个非常好的朋友，因此他才把这生意能介绍给我，说给我半个月的时间判断，过时不候，毕竟他的生意这么说好，要想接手后的人可多着呢。

在我实地考察之前我早弄很清楚了店面的实际运作，还有店的合同期也有多久，租金和工人的工资这些都掌握到清楚了，店主也把合同拍照给我看了，有五年的合同。这些都还没有问题了，店全盘接手完了就能正常运作了。

因为我从外面回来完了就把情况跟老婆说了，跟亲戚朋友筹够钱了完了，我们就跟店主约那样最好时间就签合同，不过店主也立刻答应我会在我刚接手以后带我一个月，不过很多方面都是需要熟悉。一个饮食店每天晚上不需要准备着的食材可多了去的。

查阅计算一下，每个月的店租和宿舍的租金，算上五六个员工的工资，电费水费，一些鸡毛蒜皮的硬性开销，这个算在一起至多要三四万十丈远。

况且在大城市好一点的地段，租金都不便宜一点。但我想着只要生意好，这些都不算什么，做宵夜档不请这样多人是做不来的。

在我接手后下次，店老板不出他所料就没我答应，他头头尾尾地带了我一个多月，到哪里进货，哪里的货好又比较便宜，跟一些熟客就说我是他弟弟，说他在别处开了分店，这里的店让我来管理。

大家应该有这样的心理，特别是饮食店，要是换了老板，顾客变会担心口味会变，所以才他这方面一次性处理得更加得当。

我很快地就清楚了店里的一切，接任老板也就功成身退了。每天的生意都很很稳定，节假日会更挺热闹，我们每隔一天从下午三四点就就开始摆摊卖东西，只不过是大排档，因为一半是室内，一半是露天游泳池的，我就负责去采购人员今天的所有食材佐料。

做饮食生意真有很耗神，从三点多起床以后就一直做到凌晨五六点才结束，结束后完了我还得到几十90公里的地方去采购人员海鲜，等回来冲了凉，要到八九点才能躺下睡觉。但一分耗神就有一分收获，我和老婆刚开始都斗志满满。

逐渐地，店里很多问题也就涌动出去了，特别是厨房里的炒菜师傅或是杀鸡杀鱼的师傅要离职，这是让我们最头晕的，是因为请一个师傅不容易，请一个技术好的更难，而有点做了一两个月，刚练熟就不做了，有些是要我们加工资，有些事吃不了这个苦。

有时些师傅宁愿自己千万不能被压的那半个月工资，一声不吭就走了，直到我们开档才发现到，常见都会搞得我们忙手忙脚。

自上一个老板广泛流传下去的规矩就是，每招一个人也要压他半个月工资，这是以免他们旅行啊，因为你要辞工，得等我们可以找到一个担任你的人才这个可以走。

后来为了绝对不能出现这样的事情再一次发生，我在大量招人的时候可能会压师傅们一个月的工资，不过实现方法相告，以后随时都这个可以没签合同，但要要找到人来顶我们的位置才可以不走，要不这一个月工资就肯定不会给你。

那样制度完了就就没原本换人换得那你很频繁，但要走的你拦也拦不住，不过有言在先，你一分钱都别想着他拿走。

请师傅是让人头痛的一个方面，特别是饮食店的师傅是不难请的，而且煮菜的师傅和煮砂锅粥的师傅你一定要请我们潮汕的，平时要像供老爷一样供着他们，每半年也要给他们提一提工资，毕竟这两个角色最重要的是，过度换人的话会影响口味。

就每个月这两个人的工资也要一万撑腰了，我们包食宿，牙膏洗衣粉全包，床被枕头大都我们替他们准备好好的。再加上水台砧板工，服务员他们的工资，现在就要两三万了。并且是逐年递增，我们的店租也逐年递增。

平时如果不是遇上一些刁钻难缠的家伙的客人，他们真的把自己当成了上帝，一丁点不多谢！，一点咸一点淡一点也要你系统重装，菜上得慢一点也对你大声叫叱喝，而通常买单的都也不是他，这时候他才能寂静地坐在角落里一声不响！

我就老爱在想，确实说做服务行业的都很受气，可是有时候很多客人真的有点儿过了。一些鸡毛蒜皮的小事他现在就要来故意刁难你，大家混口饭吃都不容易，不过要这样的尴尬人吗？

我和老婆做了一年半就渐渐突然感到心力不支，只不过一天除了忙，要太操心的事情少了。

有时候员工发烧感冒抱恙这些我们都要带他们到医院去看病时，他们与有时候会总是吵架甚至还会甚至动手，我们也要担着责任。不仅是身体累，心也感觉很累！

每隔一天晚上宵夜正在以后以后，我们变会又开始着急，只不过百分之九十的客人这个时候不出来吃宵夜都是要喝茶的，但是喝酒多的大都男顾客，有些是在别的什么夜场刚散，的确就喝得晕头晕脑了，离开了我们这里也要不再喝。

因为而且喝酒闹事都是三天两头就会发生的事，斗欧的事情每个月也至少有一两回。

我们这里一条街都是做饮食的，各种各样的，都是开宵夜档的也很多，大家的店都会不可能发生同样的事情，些店还被砸过。

是因为我们附近就有一个小型的商贸城，里面全是一些二十几岁的年轻仔在打临时工，你知道大城市一般大都能聚集着五湖四海的人，因此你是什么地方来的人，就自然而然地再产生出地方帮派了。

而通常喝洒经常打架的，无缘无故闹事情的一般也是这些个年轻气盛的，有时候是我的同桌自己人打自己人，有时候是是因为一句话一个眼神就影起两帮人激烈争执。

很多时候他们而且去打架摔烂了店里很多东西，连吃饭不喝酒多的单都也没买就一哄而散。

刚开始的时候才是老板的我一般都会出劝架，能解决不了的就没法可以报警了，但我也被一些客人恐吓威胁过，他们对我咬牙切齿地呵斥道：“你要再多句嘴，你信不信我把你店给砸了，让你卷铺盖扭头走人！”

记的有一次有一帮人来我们店里庆祝生日，而其中一个人邀请了两个他的朋友，那一晚从晚饭正在一直喝到凌晨三四点，那啤酒是一箱一箱地上，十来个人也可不知道他们喝了多少！

听说后来还不知道目的是什么就正在吵站了起来，之后那两个从以外地方上来的人，被同桌人揍得浑身是伤，期间也有一个年轻人冲出我们的厨房，目的是想拿我们的刀具回来砍人。

做了这么多年的宵夜档，我们也决定了经验，假如看到有客人喝洒喝得不大对劲，随时都会打起来，我就会交代厨房把全部的刀具都偷偷藏起来，避免被酒鬼夺去夺人性命。

我们一天能够平平安安地收了档也有一种很她的幸运的心情，那是害怕哪天会一些人喝酒惹事儿，也怕那些流氓酒鬼伤到我们店里的员工。

还有一次我印象很深的，一帮客人在凌晨三点多才离开了我们店，他们先叫了几箱啤酒，一口气喝完以后以后，其中有一个客人同意说喝啤酒不爽了，也要我们上“劲酒”。

其中有些人喝醉了了就跟疯了你一样，在大马路上随地大便，吆五喝六，对我们店员随意地辱骂，我又开始以为是他们喝到五六点肯定会走，没有想到他们一直喝到中午，我一个人没法坐在一边他们，你不可能赶他们走。

我也慢慢的地知道为啥先前的老板不愿意做出去的原因了，不是而且生意不好，而是服务行业，特别是做宵夜的这些行业要操心的事情太大了！

一天都如履薄冰，毕竟喝茶的地方那就是避避风头人蛇夹杂的地方，赚这个钱真让人身心疲惫！

的确还有一年合同期的，我和老婆好好商量完了就谨慎做出决定不做了，这些年来日夜颠倒的，我们都老了不少，身体也熬夜多熬垮了，每隔一天都在受窝囊气，担心这个操心太多那个中度过，赚再多钱都都觉得不愿意。

写在结尾：

当初做了这些生意那以后我才明白了，各行各业都有它的苦，都是它的难处，赚点钱都不容易。

特别是像我这种是没有一点厨艺的人做饮食就很困难，总被厨房的师傅们施展不开，大气都敢出一下。

所以才你别只看到人家赚了多少钱，买多大房子，买什么呢豪车，你却永远都是都能看到他们熬了多少大夜，受了多少委屈，吃了多少苦！

大家都说现在有什么生意都难做，仅有做饮食生意可以赚钱快，不赊欠不借钱不还的，但我提醒你们，没有你们想象得这样的话美好的感觉，做饮食生意赚的每一分是血汗钱。

人生就是这样，还没有这样多安逸逍遥自在的日子，趁年轻，趁自己有激情有力量，我还是要去去奋斗一回。

只不过年轻人，我想提醒你们，一定要好好读书，要学得一技之长，有一技傍身，日后才能更悠闲的日子地去讨生活，这那就是我系统的总结出最碎的道理。