毕节鱼缸定制店电话号码（酸辣白菜如何腌制，才好吃）

大白菜是冬天最应季、最比较普遍又最大多数的食材，都是最好吃的，很多北方人对大白菜大都有很浓的情结的，我家也是常吃，除开炒、煮、炖以外，我自己每年也会做辣白菜，正不便宜又好都不敢说，但是味道好、好吃一点才是硬道理,材料：,大白菜两颗（总共3000以内）、辣椒粉150g、粗盐1小碗、细盐一大勺、凉开水500g,酱料：糯米粉100g、水1000g、胡萝卜350g、苹果1个、梨1个、蒜45g、姜20g、鱼露4大勺、虾酱4大勺、盐3勺,我带的虾酱是超市卖的虾酱泥，条件容许的话也也可以用盐水小虾来做，我总觉得现在这样味道会更好,过程：,1、大白菜切开来四份

• 1、酸辣白菜如何腌制，才好吃

1、酸辣白菜如何腌制，才好吃

大白菜是冬天最应季、最比较普遍又最大多数的食材，都是最好吃的，很多北方人对大白菜大都有很浓的情结的，我家也是常吃，除开炒、煮、炖以外，我自己每年也会做辣白菜，正不便宜又好都不敢说，但是味道好、好吃一点才是硬道理。

材料：

大白菜两颗（总共3000以内）、辣椒粉150g、粗盐1小碗、细盐一大勺、凉开水500g

酱料：糯米粉100g、水1000g、胡萝卜350g、苹果1个、梨1个、蒜45g、姜20g、鱼露4大勺、虾酱4大勺、盐3勺

我带的虾酱是超市卖的虾酱泥，条件容许的话也也可以用盐水小虾来做，我总觉得现在这样味道会更好。

过程：

1、大白菜切开来四份，每层根部都撒上粗盐，根部可多撒，叶子上这个可以不撒，接着整齐的队列的放入大盆子中。

2、一大勺细盐放进去凉开水中快速搅拌溶化，将水用勺子洒到早就抹完盐的大白菜上。然后把找个重物压在大白菜上，禁锢4小时，让大白菜充分腌。

3、就开始做酱料。将100g的糯米粉后放1000g的水中搅拌均匀，用中小火渐渐地煮开，边烧边慢慢搅拌，能够防止糊底。等自己烧开后煮烂变粘稠后关火，放凉后。将苹果、梨、姜都切块。将苹果和梨放入海鲜沙拉器中，然后把全部倒入4勺鱼露，结束搅打，敲碎后，再加入蒜和姜打碎。

4、舀入晾凉的糯米糊中，再组建4勺虾酱，搅拌均匀。

5、再将干辣椒面加入到糯米糊中充分搅拌匀。胡萝卜刨细丝，也盛有糯米糊中搅拌匀，然后再放入3勺盐，搅拌均匀备用。

6、将腌渍好的大白菜木盒，用干净的水冲洗后一下，（我得用是纯净水）然后沥水，晾四五小时，待水分沥干，将可以制作好的酱料涂在到每层白菜上，然后放入保鲜盒中完全密封后发酵。室温三四天，冰箱一周左右吧就这个可以食用鸡蛋了。

提示：

1、做酱料的时候这个可以尝下味道的，依据什么自己的口味略作变化又是这个可以的。

2、大白菜腌制完后的冲洗，我是习惯了冲洗的，是因为制作前白菜也没彻底清洗，所以我一般在这个时候都会反复冲洗，但是冲洗后后很有可能盐味就淡了，因为在酱料中也可以添加盐。可是水清洗完后一定要放在通风处水分，要不然后边又一次腌制后时会出好多水份，味道就被淡忘了。

3、虾酱和鱼露的量也可以不据自己的口味做调整。

4、我没有网购韩式辣椒面，自己在市场买的最不辣的一种辣椒面，因为老陕人一开始就很能吃辣椒，因此我们感觉味道只。假如不能吃辣的朋友也可以网上找韩式辣椒面。