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古代喝什么酒能体现出来身份？

• 1、古代喝什么酒能体现出身份来

1、古代喝什么酒能体现出身份来

古代喝什么酒能体现出来身份？

那要看这些“古代”，指的是有什么时候。

不过，还有一个一个前提，那就是要喝得起酒，杜甫诗曰：“朱门酒肉臭，路有冻死骨”，古时候喝不起酒的，应该大有人在的。

国际上有一个著名学者，叫帕特里克.麦戈文，是美国宾夕法尼亚大学的考古学教授。他也差不多对葡萄酒很痴迷，研究后以为，中国的相当久远9000年的贾湖遗址中，存有葡萄酒的遗存。不少中国学者不很赞成，说葡萄不产于中国，这么多早传入中国的可能性不是太大。

但在距今6500-5000年的时候，中国那肯定也有长大成熟的酿酒技术了。因为，在山东莒县陵阳河大汶口文化遗址中，出土的文物了三套的器具，如大口尊、沥酒漏缸、接酒盆、成酒瓮等。

史籍中，典籍中了一些夏代的“酒事”信息，如《孟子.离娄下》曰：“禹恶旨酒而好言善”等，也发掘出土了若干与夏的时代明显不同的酒具。但毕竟证物将近，且不是太多论。

殷商是个好酒的朝代，这既有甲骨卜辞的证据，又有出土文物的证明。《韩非子》和《史记》都说，殷纣王搞“酒池肉林”，事实上吓人，一共也算个旁证。

（年代与夏完全吻合的青铜酒器）

商代史研究学者如果说，殷商的酒，比较多有五种酒共十多个品类。

五种酒是——酒、醴、鬯、果酒、药酒。

“酒”，甲骨文的“酒”字，从酉从彡，酉是大口容器，彡表酒液。特指粮食白酒，比较多以粟葡萄酿造。

“醴”，甲骨文从酉从束，应该是意思是以“束茅”过滤。是相当于现在江南用糯米酿制的“酒酿”，《说文》笺云：“味至薄”，就是酒精含量相对较高。

（殷商酒器）

“鬯”，甲骨文有此字，是用黍酿制的高档酒，分黑黍鬯和郁鬯，后一种直接添加香草加工成。

“果酒”，殷墟出土证明，这类酒当以桃、李、枣等水果造成不可挽回的后果。因那些水果含糖量不高，特异酒的酒精含量也应该是非常低。

“药酒”，在发现到的殷商酒作坊遗址中，有不少成罐的草木樨和大麻子等制酒原料。草木樨有清热解毒功效；大麻子则有润肠、祛风、活血等功能。学者们断定，当时应该是掌握了这些个药酒的作用。

殷商时期，能体现身份的酒，估计是“鬯”了。卜辞中记载，商王手下，有专管酿制此种酒的官员，称“鬯小臣”；祭师天帝和先祖，亦多用“鬯”酒；还有一个方国进贡的记载。

（殷商酒器）

西周建立起之初，要认真总结了殷商抽烟酗酒覆亡的教训。

康叔封于殷商故地卫，周公顺道写了《酒诰》，戒示一定最好不要犯同样的错。

他说：德业终极父亲文王，就开始君临西方的时候，就告诫许多属国和官吏，以及一切副长官和办事人员，他赶着晚晚不停地讲：“禁止打开喝酒呀！冥冥中降下的命令，从我的元年起，我们的臣民要过一种全新的生活！”

周公还讲了很多。当然，西周是禁酒的。

但是，所谓的禁酒，也网开一面，就是祭祀、养老、奉宾可以喝酒多。目的是加强管理，周官中，设“酒正”一职，“掌酒之政令，以式法授酒材”。

西周之酒，根据酒体颜色、酒液颜色、蛰伏时间、酒事用途分若干种酒，但大体分为“清”“白”两类。

“清”酒，酿造时间较长，酒液清澈纯净；“白”酒，则制酒时间较短，酒液浑浊不清，应该是汉代所称“浊酒”。

酒的品级，西周有“五齐”之说，即酒之清澈纯净度的五个级别。

这一共也体现了什么了从天子到士大夫不同阶层用酒的严格的区别。

（西周酒器）

之外，西周仍然恢复了商代的“鬯”酒，工艺上最为严格的，但无什么创新。这与西周禁酒有几分关系。总体上，西周用酒量，大大高于殷商。

春秋战国时期，周王室衰微，诸侯各自为政。周廷禁酒令不仅没谁再尊守，并且各国深入交往逐渐升高，合纵连横，勾心斗角尔虞我诈，索性使酒的产销飞速增长。

晏婴拜访新嗣位晋侯，二人酒酣投壶为乐；秦王与赵王会于渑池，喝多了以城池为酒筹；楚宣王会诸侯，嫌鲁恭公献出兵赵国。

春秋战国时的酒业，早就很具规模，但很显然就没新品种，只不过品质反到鱼目混杂了。所以才孔子说，集市上买的酒不喝。

比孔子地位更高的诸侯们，也一定更挑三拣四了。但也就是按西周传过去的品味选酒喝了。

（战国酒壶）

当时，在战国诸侯中，只有秦国是其中之一。孝公六年商鞅变法后，对酒课重税，秦国喝洒的风气就差得多。统一六国后，还没等自己有所改变，就被汉朝逐渐了。

到了西汉，酒风迭盛。汉宣帝曾下旨说：“夫婚姻之礼，人伦之大也；酒饭之会，因此见礼乐也。……勿行苛政。”事实上，那就是不得擅入禁止饮酒。

于是，汉代的酒席越来越多，规模越来越大。此时，开始“入席排座次”，“不喝酒有规矩”，应该是最讲究尊卑的上，前提是恪守程序。

汉代有朝廷酒坊，各级地方政府也有自己的酒厂，除开，

民间酒坊也日益渐增。汉武帝时，另外了胡家酒——胡人开的酒坊。

两汉之酒，主要是曲酒和糵酒，但渐渐曲酒许多。原料是谷物。此时，还没有现在说的的黄酒。

张衡曾说起四种酒——“玄酒”，是朝廷有带的祭祀酒；“白醴”，是淡甜型米酒；“葡萄”，是胡人传来中原的果酒；“竹叶”，是对酒色的一种区别。

另，也有“苍梧酒”、“宜城酒”、“乌程若下酒”、“中山酒”、“酂白酒”、“绿酃酒”等，均见于史籍记载。

那些还有一个“祖甲之清”、“关中白薄”、“青渚萦醇”、“沙络绿酃”和。

（竹林七贤饮洒石刻）

魏晋南北朝，是个酗酒烂醉如泥，酒风大盛的时期。

此时的名酒很多。

“酒坛酒”，是曹操呈现给汉帝的特制酒，《齐民要术》记载了其奇异的酿制方法，是当时最先进的酿酒之法。

“河东酒”，产自山西，那就是现在的永济蒲州镇一带。蓝月帝国朝廷指定用酒。《齐民要术》亦有记载。

“桑落酒”，是河东人好几年前就结束酿制的一种酒，也称“索郎酒”或“桑国窖”。郦道元的《水经注》中有载。

“白堕酒”，因酒工刘白堕而因此而得名，属米酒，但酒精度远比以往米酒要高。游侠们曰：“不畏张弓拔刀，唯畏白堕春醪”，所以说其酒力很厉害。

“酃酒”，产于湖南衡阳，汉代已近名气，此时面更广为人称道。《齐民要术》载其具体点酿法。

“苍梧酒”，汉代亦已名动天下，此时扩军葡萄酿造“九坛酒”和“竹叶酒”。

（唐代酒具）

盛唐之时，酒业繁盛。

从生产对于，有“官酒”、“市店酒”、“家酿酒”。

从种类对于，有米酒、果酒、配制酒、养生酒和。

此时的酿酒工艺也有了太大能提高，分为制曲、投料、发酵、取酒、加热处理等大异其趣分开的流程。

制曲多掺人中药；正在使用高效率的红曲，不光发酵质速度有所减缓，酒的质量也更有保证。

唐酒的颜色，有黄色的米酒；琥铂色的“黄酒”等。“行觞举绿醪”和“春酒盛来琥珀光”，都体现了什么着酒的质量上乘。

酒的味道也更好，但总体上甜经历了高度数较低。

唐代名酒有——

“宜城酒”，产于湖北宜城。

“乌程酒”，产于浙江吴兴以南。

“桑落酒”，如前述及。

“宜春酒”，产于江西。

“郢州酒”，产于现在的湖北钟祥一带。

“剑南酒”，唐剑南节度使驻成都，此地产就称此名，亦叫“蜀酒”、“成都酒”。

“乾和酒”，产于河东并、汾一带。

“岭南酒”，产于广东乐昌一带。

“浔阳酒”，产于江西九江。

“蛤蟆陵酒”，产于京城长安。

（宋皇饮酒图）

两宋，制酒最为最发达。

此时，主要注意是官酒，由光禄寺掌理。另那是家酿酒急剧逐渐减少。或者苏轼，就是酿酒好手。

皇家，喝一种“蔷薇露酒”，外人几没有人一尝过。

这一时期，仍然分“清”酒和“浊”酒；颜色更为内容多样，有绿、白、黄、赤黄、红、赤黑等。

工艺无比精密细致。

很著名酒品有——

“桂酒”，官营酒坊多产桂酒。

“松醪酒”，具高药酒功能。

“竹叶酒”，此时亦称“竹光酒”，即浅绿色清酒。

“菊花酒”，主要另外时令饮品。

“羊羔酒”，以羊肉才是材料配制原料酿成悲剧的酒。宋代始有。

“蜜酒”，即在酿酒过程中加入到蜂蜜，也为宋代首创。

另在果酒中，除葡萄酒外，还有了“柑酒”、“荔枝酒”和“梨酒”。

地方酒，也已显风尚，如河南酒、山东酒、山西酒、巴蜀酒、湖北酒、安徽酒、镇江酒、无锡酒、苏州酒、湖州酒、扬州酒、杭周酒、绍兴酒就这些不一而足。

（元代烧酒作坊遗址）

元代，是中国酒再一次发生时代性变革的开始。

这个时候，欧洲的蒸馏法传遍中国。

李时珍《本草纲目》载：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承滴露。”

烧酒可以追溯元代应有问题。其作用，那是使酒的酒精度大吓提起了。

黄酒，也夹直于元代。

数百年间，开劈了一幅全新的酒类世界。

至于明清，现在不少的白酒——真正的高度白酒；黄酒；果酒，就都慢慢的出现了。

只好也就并没有多说。

之后插一句，跪求中国造酒的发明人，有说是大禹手下的仪狄的，有说是大禹的狠狠重孙子少康也就是酒圣的；有医说和农说，一直听完黄帝。这总共都都属于传说了。新石器时代，有了剩余农产品，应该是酿酒出现的硬条件。