商业咖啡豆和精品咖啡豆(商业咖啡与精品咖啡)

今天给各位分享商业咖啡豆和精品咖啡豆的知识，其中也会对商业咖啡与精品咖啡进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注祥龙鱼场哦，现在开始吧！从目前市场来看，咖啡豆主要分为两个类型，分别是商业豆和精品咖啡豆。如果要想打造精品咖啡店，就需要购买精品咖啡豆，毕竟精品咖啡豆的价格要比商业都贵很多。咖啡作为“世界三大饮品”，越来越受到消费者的青睐。我们在喝咖啡时，除了在咖啡馆购买，也有更多消费者选择在家制作咖啡。制作咖啡时，我们需要咖啡器具、咖啡豆以及制作方法。其中，咖啡豆是决定一杯咖啡是否好喝的关键因素。

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本文目录一览：

• 1、精品咖啡豆是什么咖啡豆？
• 2、精品咖啡店用哪种咖啡豆性价比比较高?风味有哪些？
• 3、精品咖啡和商业咖啡的区别有哪些？
• 4、咖啡豆好坏怎么判断

精品咖啡豆是什么咖啡豆？

咖啡的品种从大的方面说，分为三大原种咖啡，分别是：阿拉比卡，罗布斯塔，利比里亚。

这是三大原种，世界各地不管是哪里的生长的咖啡都跑不出这三大种类。常说的蓝山，哥伦比亚，曼特宁都属于阿拉比卡咖啡。

在咖啡厅和道德一是浓缩大多是阿拉比卡和罗布斯塔拼配而成的咖啡，还有就是我们接触最早的速溶咖啡都属于罗布斯塔咖啡。

至于利比里亚种的咖啡豆没有商业价值生产的少，目前只保留一部分作为研究用。

目前在市面上喝到的精品咖啡都属于阿拉比卡咖啡，由于阿拉比卡咖啡的优良品质，市场上出现了很多的变种，也就出现了很多小的品种。

下面具体详细的介绍一下：

在界，门，纲，目，科，属，种分类，咖啡属于双子叶植物刚，龙胆目，茜草科咖啡属有103个种类属灌木或小乔木；真咖啡属分为红咖啡种，粗咖啡种，莫桑比克咖啡种等103个子系，其中红咖啡种分流出两大有价值的原种咖啡是阿拉比卡种和罗布斯塔种。

阿拉比卡种是根正苗红，名气最大的一种，原产自埃塞俄比亚，是高档咖啡的代名词，罗布斯塔种原产地在非洲中部刚果。其大名叫甘弗拉种。

利比里亚种属于粗咖啡种这个子系，是体型高大常绿乔木。因为商业价值不高，很少专门讨论。

阿拉比卡属小粒种，罗布斯塔属中粒咖啡种，利比里亚属大粒种咖啡，品种是原种经历杂交，变异，突变等过程后的最终稳定形态，具有相对的遗传稳定性和生物学的一致性常见有以下品种：

帝比卡：又叫铁皮卡，是与阿拉比卡最接近的（祖宗级品种）与波旁是目前现存最古老的阿拉比卡咖啡属品种。

波旁：是铁皮卡突变的产物，又叫波本或波邦，浑圆的小粒咖啡豆是其显著特点。但是和铁皮卡一样由于产量低，抗病虫害能力弱，收获期长的缺点，还需要进行改良。

卡杜拉：巴西常见品种，有一种黄卡杜拉果实呈黄色，很容易辨识，和有一种黄波旁有共同特征黄色浆果。口感甜美，杯测风味卓越不俗。

卡杜艾：巴西常见品种

新世界：巴西常见品种，（铁皮卡和波旁的混血）风味上佳，产量高，树高豆大抗病能力强

黄波旁：口感甜美，杯测风味卓越不俗。

瑰夏：艺妓咖啡，又叫盖夏。2004年巴拿马COE大赛上出名，产于哥伦比亚，2012年scaa生豆大赛上前十名中三款来自于瑰夏。生豆外形细长，光泽莹润，香气迷人，口感纯净，酸度活泼，甜度上佳个性风味明显且多变。产量不高。

马拉戈日：产于巴西，也是铁皮卡的变种，以发现地巴西马拉戈日佩地区名命名，由于他颗粒大小超过19号筛网；

又被称作象豆或巨型咖啡豆，目前在墨西哥，危地马拉，巴西，洪都拉斯，古巴，尼加拉瓜等国生产，口感温和平衡，香气良好虽丰富感和个性略显不够，但良好的卖相赢得了消费者的欢迎。

云南咖啡之王—卡帝莫

1959年葡萄牙人培育出的卡帝莫又叫卡蒂姆拥有四分之三的阿拉比卡血统和四分之一的罗布斯塔中血统。极其健壮，抗叶锈病能力强是最大特点，目前我国云南种植面积最大，树矮，高产，抗病害三大优势遗憾的是还没有在比赛中得过奖项。

蓝山铁皮卡，是与当地水土完美结合的铁皮卡品种。

夏威夷铁皮卡：19C末期引自危地马拉，经百年训化风味令人着迷。

曼塔宁：卡帝莫与铁皮卡的混种。

哥伦比亚，卡斯提优，都产于哥伦比亚。

扩展资料：

芬兰研究人员的一项最新研究结果显示，经常喝咖啡的人患糖尿病的风险要低于不喝咖啡的人。

芬通社日前报道说，芬兰国家公共健康研究院的研究人员对6万多名芬兰人进行了长期跟踪研究。

研究结果发现，每天喝3杯至4杯咖啡的人，其糖尿病发病风险比不喝咖啡的人降低了大约28％。研究还显示，经常喝咖啡还有助于降低体重超重者和嗜酒者患糖尿病的风险。

研究人员还不清楚喝咖啡和糖尿病发病风险之间的关系。他们对咖啡成分进行分析后推测，咖啡中的一些矿物质如镁等可能对控制血糖有益。不过研究人员指出，对此仍需进一步研究。

据统计，芬兰全国糖尿病患者人数目前超过50万，约占总人口的十分之一。

参考资料：健康报网-常喝咖啡可能有助于降低患糖尿病风险

精品咖啡店用哪种咖啡豆性价比比较高?风味有哪些？

从目前市场来看，咖啡豆主要分为两个类型，分别是商业豆和精品咖啡豆。如果要想打造精品咖啡店，就需要购买精品咖啡豆，毕竟精品咖啡豆的价格要比商业都贵很多。虽然商业豆更加便宜，所带来的利润空间也会更大，但是商业豆做出来的咖啡味道要差很多，并没有精品咖啡豆做出来的好喝。精品咖啡在近几年发展的比较好，而且也受到了人们的欢迎，但通常需要精湛的技艺烘焙。

精品咖啡豆通常选用的是高品质的生豆，而且还需要有效的还原咖啡豆本身蕴含的味道，需要在最好的时间里被顾客饮用。人们在购买咖啡豆的时候，首先要选择没有瑕疵的优质豆子，而且还必须是优良的品种，这样产出来的咖啡也更具有香味，可以带给人们不一样的感受。通常不同种类的豆子有着不同的味道，比如巴西的咖啡豆有一股巧克力味，而耶加的则有柑橘味儿。

精品咖啡豆生长环境通常有着较高的要求，通常生长在海拔比较高的位置，而且还需要降水量充足。阳光、气温以及土壤的条件都有可能影响精品咖啡豆的品质，只有各方面都满足了成长条件，才能够形成好的精品咖啡豆。精品咖啡豆在采收的时候通常采用的是人工方式，需要进行精制处理，要通过水洗以及日晒，不断的进行加工，才能够让精品咖啡豆唱起来更加有层次感。

如果店铺想要打造好的口碑，那么就需要为人们提供更加地道的现磨咖啡，不同产地调配出来的咖啡是有着不同口味的。精品咖啡豆通常可以选择来自哥伦比亚，巴西，曼特林等地方的，每一种咖啡都需要采用不同的方式进行烘焙。来自哥伦比亚的精品咖啡豆，通常会有更加顺滑的感觉，而且尝起来更加醇厚，可以带来顾客更好的享受，而且香气十足，可以让人们心情舒畅。

精品咖啡和商业咖啡的区别有哪些？

“精品咖啡”译自英文Specialty Coffee，是个词不达意却暂时又无更好译文的专有名词，指的是“特殊地理微气候环境下种植出的具有特殊地域风味的咖啡”。那么精品咖啡和商业咖啡的区别有哪些呢？

1、 精品咖啡以单一产区为主，会强调产区的咖啡豆的产地和品种个性，商业咖啡往往是不同产区拼配的豆子，不强调产区品种；

2、 精品咖啡强调采用中浅度烘焙，保留咖啡风味个性，商品咖啡强调深度烘焙，烘焙焦香掩盖瑕疵的同时也遮掩了不同咖啡豆的差异；

3、 精品咖啡倾向于品饮手冲、挂尔包等方式滴滤萃取的清咖啡，欣赏咖啡本身的风味特质，商业咖啡偏向于做加糖、加牛奶、加巧克力、加奶油、加奶沫的拿铁、摩卡、玛奇朵、卡布奇诺等咖啡饮品；

4、 其实，单一产区、中浅烘焙、手冲、黑咖啡只是精品咖啡表面的标签，而核心的是要从一杯咖啡里喝出它的风土、品种所特有的香气及不同厚度、苦度、甜度、酸度带来的滋味个性，从种植到加工到冲调的要求，都是为了表现出咖啡高品质的味道。

关于精品咖啡和商业咖啡的区别有哪些的相关内容就介绍到这里了。

咖啡豆好坏怎么判断

咖啡作为“世界三大饮品”，越来越受到消费者的青睐。我们在喝咖啡时，除了在咖啡馆购买，也有更多消费者选择在家制作咖啡。

制作咖啡时，我们需要咖啡器具、咖啡豆以及制作方法。其中，咖啡豆是决定一杯咖啡是否好喝的关键因素。那我们如何判断咖啡豆的好坏呢？这里教大家两种判断咖啡豆品质的方法。

方法一：外包装看咖啡品种

咖啡的发源地是在非洲。咖啡的品种多达2000多种，其中绝大多数生长在埃塞俄比亚的丛林之中，不具备养殖与商业价值。具备商业价值的咖啡品种有三种：阿拉比卡、罗布斯塔、利比瑞卡。其中，利比瑞卡由于品质低，以苦味为主，所以只能在生产国自行流通，不得出口。

01.阿拉比卡：

种植海拔：栽培高度在500-2000米，但在部分地区也可达到2400m左右；

主要产地：南美洲是阿拉比卡最大的生产区域，其中巴西是全球第一大阿拉比卡生产国，哥伦比亚是全球第二大阿拉比卡生产国。

风味特点：咖啡因含量更低，具有优质的酸度与甜度，苦味较低。

产量比例：占全球咖啡总产量的70%-80%。

02.罗布斯塔：

种植海拔：栽培高度在200-600m；

主要产地：主要产地为非洲与亚洲。

风味特点：咖啡因含量较高，具有酸度与甜度较低，苦味较高。

产量比例：占全球咖啡总产量的20%-30%。

所以，在我们看不到咖啡豆前，可以根据咖啡豆外包装的信息来查看咖啡豆的品质：带有“阿拉比卡”或“ARABICA”的标识，并且选择100%阿拉比卡的咖啡豆。

方法二：看瑕疵咖啡豆与表面出油量

由于生豆作为普通消费者是接触不到的，所以这里我们从烘焙熟的咖啡豆来说。面对咖啡熟豆时，如何判断咖啡豆的品质？

01.看瑕疵豆数量

瑕疵豆的数量是判断咖啡豆品质最简单方法。

瑕疵豆一般有带壳豆、发酵豆、发霉豆、贝壳豆、未熟豆、死豆、虫蛀豆、黑豆、破碎豆这几种。在烘焙过程中，如果不及时完全挑出，就会导致咖啡熟豆的风味改变，相当于“一个老鼠屎坏了一锅汤”。

所以，在面对咖啡熟豆的时候，我们可以看看咖啡豆的颜色、外形以及是否有杂物。如果有过多未烘焙熟的咖啡豆、破碎的咖啡豆、畸形的咖啡豆，那就要注意了。

附：SCAA对精品咖啡的要求

在350g生豆样本中没有任何I类缺陷。

在350g生豆样本中不超过5点II类缺陷的扣分。

在100g咖啡熟豆中不可以有任何“quaker（未熟豆）”。

02.看表面出油量

咖啡豆的品质与咖啡豆的新鲜度是有莫大关系的。

——深度烘焙咖啡豆表面出油，说明咖啡豆是新鲜的。

——浅度烘焙咖啡豆表面出油，说明咖啡豆不新鲜了。

那如何判断烘焙度？方法有三种：

1.看包装信息：直接看咖啡豆包装袋信息或者附带的咖啡信息卡；

2.看咖啡豆表面颜色

3.按压咖啡豆：将一个咖啡豆放置在桌面上，然后使用大拇指按压感应硬度。

轻易可以按碎：深度烘焙咖啡豆。

较为容易按碎：中度烘焙咖啡豆。

不容易按碎：浅度烘焙咖啡豆。

所以，我们可以通过看咖啡豆包装信息、咖啡豆表面颜色以及按压咖啡豆感受力道，来判断咖啡豆的烘焙度。按照咖啡豆表面的出油量，结合咖啡豆的烘焙度，就可以判断出一款咖啡豆的新鲜度到底如何。

常见误区：咖啡豆形状与品质之间的关系

——咖啡豆是不是越大越好？

——咖啡豆是不是越整齐越好？

——咖啡豆是不是颜色均一越好？

当然不是，相信大家都有这样的疑问。不管是哪种咖啡豆？决定其品质的咖啡豆的品种，而非外观。但有些咖啡品种优良，但咖啡豆的颗粒就是大小不一，如非洲咖啡豆；有些咖啡品种较差，反而长出来的咖啡豆颗粒均匀，如亚洲咖啡豆。

图中：左为印度尼西亚的曼特宁，咖啡豆颗粒整齐较大；右为埃塞俄比亚耶加雪啡，颗粒较小且大小不一。但从品质来讲：耶加雪啡更胜一筹。

所以以咖啡豆外观判断咖啡豆时，一定是要结合咖啡产区的。例如:非洲咖啡豆“非外貌协会”，咖啡生豆大小不一，所以烘焙成熟豆之后颜色也是不均匀，但风味绝赞。拉美咖啡豆大多数都是经过改良的，绝大多数咖啡豆都是“豆粒大、整齐度高”，烘焙后颜色也基本一致。

如果购买的咖啡豆，咖啡信息卡显示为哥伦比亚水洗咖啡豆，但咖啡豆颗粒整体较小且大小不一，颜色差异较大时，就要注意咖啡豆是否来自哥伦比亚了。

在选择咖啡豆上，推荐大家一定购买精品咖啡豆，通俗来讲就是高品质的单品咖啡豆。廉价的商业咖啡豆价格较低，风味以苦味为主，瑕疵率较高；商业咖啡豆用途以商业连锁咖啡管以及速溶咖啡为主，后面都是通过加糖加牛奶，所以一般很难感受到。

精品咖啡在咖啡豆的采摘、筛选，后续的处理、运输以及最后的烘焙的过程中，都有一套非常严格的标准，瑕疵率通过机器以及人工挑选都能降的很低，但风味会更好一些，当然价格更高一些。

关于商业咖啡豆和精品咖啡豆和商业咖啡与精品咖啡的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。